BfR: riziko infekce prostřednictvím potravin je velmi nízká

Na methicilin rezistentní Staphylococcus aureus (MRSA), se široce používají v chovných prasat v Německu. Výsledky celostátního studie BfR potvrzují dřívější studie v Německu a dalších členských států EU. Jsou součástí studie, která byla v loňském roce provedla v Evropské unii v chovných prasat zásob. Výsledky studie byly zveřejněny v EU Evropskou agenturou pro úřad pro bezpečnost potravin (EFSA). Výsledky BFR pro Německo zobrazení: V populací 84 201 zkoumaných s chovných prasat (41,8 procent) byly detekovány MRSA ve stabilní prachu. Ti, kteří se profesionálně zabývají prasat, jsou často nositeli tohoto zárodku. „Riziko infekce prostřednictvím potravin s vepřovým masem je koneckonců to, co víme, velmi nízká,“ říká prezident BfR profesor Dr. Dr. Andreas Hensel. Maso by již měly být zpracovány s přihlédnutím ke zvláštním hygienu kuchyně a konzumovat pouze ohřevem. To deaktivuje potenciální patogeny.

Na methicilin rezistentní Staphylococcus aureus jsou běžné patogeny. Člověk se nakazí především v nemocnici s ním. Protože tyto patogeny jsou rezistentní k mnoha antibiotikům, ale je obtížné terapie. Určité typy tohoto klíčků mohou způsobit infekce mimo nemocnice.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 2448 krát

Nyní provádějí každoroční hygienické instrukce snadno.

Povinné pravidelné instrukce, které musí být podporovány také s certifikátem obvykle způsobí mnoho úsilí, zaměstnanci chybí v provozu i přes certifikátu je v konečném důsledku není jistý, co si opravdu učil ve třídě školení.

Online učební programy zajišťují konzistentní vysokou kvalitu, jsou nákladově efektivní, efektivní a také minimalizují požadovaný čas.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 2273 krát

Asi jedna čtvrtina světové vyrobené potraviny a krmiva obsahující takzvané mykotoxiny, tj metabolity formách, které zamořují obilnin v oboru a plodiny. Ty jsou škodlivé pro lidi a zvířata, i v malých množstvích: mykotoxiny mohou napadnout, karcinogenní a mutagenní centrální nervový systém - zvláště kritické, je skutečnost, že některé z těchto látek, může dojít k poškození imunitního systému.

Skupina výzkumníků vedená na univerzitě v Dortmundu nyní trvá toto riziko a zkoumá celý výrobní proces potravin od sklizně ke zpracování pro spotřebitele. Cílem projektu je vytvořit návod, který pomůže minimalizovat kontaminaci toxikologicky nebezpečných mykotoxinů v potravinách a krmivech. Financování 1,8 milionů eur získal společný projekt v soutěži „Ernährung.NRW“. Koordinátorem projektu je Prof. Michael Spiteller z Institutu pro výzkum životního prostředí (Infi) na Technické univerzitě v Dortmundu.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 2351 krát

Aktuální seminář BARO

Dne 10. listopadu 2009 (10.00-16.00 hodin) se ve školicím středisku BÄRO v Leichlingenu letos naposledy uskuteční praktický odborný seminář „Hygiena vzduchu v potravinářském průmyslu“. Obsah semináře: Úvod: Co jsou mikroorganismy a jaký škodlivý vliv mohou mít na lidi a potraviny UV-C dezinfekce v potravinářském průmyslu plasmaNorm od BÄRO “- Bez mastnoty a zápachu v kuchyni a odpadním vzduchu z výroby Nové možnosti pro požáry ochrana v systémech odpadního vzduchu z kuchyně. Volná volba umístění navzdory odpadnímu vzduchu z kuchyně Odpadní vzduch z kuchyně a rekuperace tepla - UV-C technologie „jeden tým“ v odpadním vzduchu z kuchyně: Výhody a oblasti použití BÄRO KitTech Oblasti použití, příklady použití, funkce a údržba Systémy BÄRO v oblasti hygieny vzduchu

Seminář je určen provozním manažerům, výrobním manažerům, QM manažerům, QA pracovníkům a hygienikům z potravinářského průmyslu, dále projektantům, architektům a osobám odpovědným za stavební, ventilační a kuchyňskou techniku.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 2305 krát

Vědci z ETH Zurich objevili pro Listerii nový způsob života. Patogeny způsobující těžkou otravu jídlem se mohou zbavit své buněčné stěny a nabýt toho, co je známé jako L-tvar. Je úžasné, že v tomto stavu mohou bakterie nejen přežít, ale dokonce se množit.

Přibližně před 20 lety zemřelo v Kanadě mnoho lidí na epidemii způsobenou mlékem kontaminovaným listerií. Lékaři a vědci byli postaveni před velkou záhadu. Listerii (Listeria monocytogenes) se jim podařilo odhalit na farmě, odkud mléko pocházelo, i u pacientů. Vědcům se však v dotyčném mléce nepodařilo najít patogen způsobující nebezpečnou otravu jídlem. Vědci z ETH Zurich pod vedením profesora Martina Loessnera přišli na dno záhady a zkoumali formy života Listeria. V nové práci, která byla právě publikována v renomovaném časopise "Molecular Microbiology", přinášejí na světlo úžasné věci: Listeria dokáže přizpůsobit svůj tvar tím, že vytvoří nebo rozbije svou buněčnou stěnu.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 2147 krát

Nový leták BfR o ochraně před infekcemi

Nový informační list pro spotřebitele od Federálního institutu pro hodnocení rizik (BfR) poskytuje informace o ochraně před infekcí Campylobacter prostřednictvím potravin. Infekce těmito bakteriemi jsou hlášeny zvláště často v Evropě. V Německu je ročně registrováno více než 60.000 XNUMX případů. Zvláště pravděpodobně se nakazí děti do pěti let a mladí dospělí. Následkem jsou průjmová onemocnění, ale v jednotlivých případech i závažná nervová onemocnění nebo záněty kloubů. „Protože Campylobacter se vyskytuje hlavně v syrovém drůbežím mase, musí každý, kdo sám vaří, dbát při jeho zpracování především na hygienu kuchyně,“ říká profesor Dr. Dr. Andreas Hensel, prezident BfR. Infekcím Campylobacter, kampylobakteriózám, se lze vyhnout jednoduchými prostředky.

Campylobacter se vyskytuje po celém světě u domácích zvířat a hospodářských zvířat, stejně jako v životním prostředí. Často se dostanou na potravu při dojení nebo porážce. Campylobacter se vyskytuje zejména v syrovém drůbežím mase. Mnohem méně často se patogen vyskytuje v syrovém mléce a v hovězím a vepřovém mase. V důsledku špatné kuchyňské hygieny se však zárodek může dostat i do jiných potravin.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 2568 krát

Asklepios Klinik v Hamburku použil speciální dveřní kliky a vypínače proti bakteriím odolným vůči antibiotikům – pacienti mají prospěch

Dveřní kliky a spínače světel z mědi jsou účinným doplňkovým prostředkem k zastavení šíření nebezpečných choroboplodných zárodků v nemocnicích. To je výsledek terénního testu, který si získal celosvětovou pozornost na Asklepios Klinik Wandsbek v Hamburku. V létě 2008 a v zimě 2008/2009 byla během několika měsíců dvě nemocniční oddělení vybavena klikami, dveřními výplněmi a vypínači světel ze speciální slitiny mědi.

Sousední prostory si pro výzkumné účely ponechaly konvenční kliky a spínače z hliníku, nerezové oceli nebo plastu. Nezávislí vědci z University of Halle-Wittenberg pravidelně odebírali vzorky a porovnávali počet bakterií na různých kontaktních plochách. K požadovanému efektu došlo zejména na klikách dveří. Například v každodenních podmínkách bylo možné prokázat, že počet bakterií odolných vůči antibiotikům (MRSA) se snížil o třetinu. Výrazně se také omezilo opětovné osídlení měděných dveřních klik a měděných spínačů choroboplodnými zárodky. To mělo pro pacienty okamžitý přínos: Na odděleních vybavených měděnými klinikami byl během sledovaného období zaznamenán pozitivní trend k nižšímu výskytu infekcí u pacientů, který je však třeba blíže prozkoumat ve větších studiích.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 2563 krát

Syrové ovoce a zelenina mohou být obecně zdraví prospěšné. V jednotlivých případech však mohou působit jako spouštěč potravinových infekcí. Spotřebitelé, maloobchodníci, zpracovatelské a kontrolní orgány si však tuto skutečnost často neuvědomují. Stává se, že při vyšetřování ohnisek jsou pečlivě vyšetřeni „obvyklí podezřelí“, jako jsou vejce, drůbež a maso, zatímco jiné zdroje rostlinné infekce zůstávají neodhaleny.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 2566 krát

Datum v březnu

Škodlivé mikroorganismy v ovzduší jsou stále jedním z největších problémů v citlivé oblasti výroby potravin. Ať už bakterie, plísně nebo kvasinky: Pokud dojde ke kontaminaci čerstvých potravin během výrobního procesu, hrozí hniloba, fermentace, tvorba slizu, barevné změny nebo žluknutí – a tím zbytečné, předčasné zkažení v závislosti na zboží. Důsledky: problémy s kvalitou, ztráta zboží a značné ztráty na tržbách. Zabijte choroboplodné zárodky až z 99,9 % – přirozeným UV-C zářením.

Na jednodenním semináři ve školicím středisku BÄRO v Leichlingenu se provozní manažeři, manažeři výroby, manažeři QM, důstojníci QA a hygienici z potravinářského průmyslu naučí odstraňovat mikroorganismy ve vzduchu pomocí moderní UV-C dezinfekční technologie. pokud jde o hygienu potravin.Koncepce regulace a HACCP lze snížit téměř na nulu. Wolfgang Ritzdorf, zodpovědný za divizi Air Hygiene ve společnosti BÄRO: „Princip naší UV-C technologie je jednoduchý. Vzduch kontaminovaný mikroorganismy je nepřetržitě nasáván do našich zařízení na dezinfekci vzduchu, ozařován UV-C v uzavřené komoře a poté vrácen zpět do vzduchu v místnosti. Tímto způsobem lze spolehlivě snížit zátěž choroboplodnými zárodky ve vzduchu až o 99,9 % a trvale zvýšit úroveň kvality zboží. Bez přidání chemikálií."

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 2204 krát

Hygiena kuchyně, mytí rukou, praní prádla, instalatérské či školní záchody – hygiena v každodenním životě je ve výzkumu i v každodenní praxi opomíjeným tématem. Profesor Martin Exner z Institutu pro hygienu a veřejné zdraví na Univerzitě v Bonnu vyvozuje tento závěr v aktuálním Federal Health Gazette (svazek 51, číslo 11, 2008). Toto číslo obsahuje celkem devět článků na téma hygiena v každodenním životě. Publikace ve Federal Health Gazette, který vychází každý měsíc a je k dispozici prostřednictvím knihkupectví, budou mít v budoucnu ještě větší vliv. Vzhledem k tomu, že časopis byl úspěšně zařazen do tzv. „Science Citation Index Expanded“, bude pro časopis v budoucnu existovat „Impact Factor“. Impakt faktor dokumentuje, jak často jsou články z tohoto časopisu citovány. Příspěvky z let 2007 a 2008 jsou již zohledněny a impakt faktor pro Federal Health Gazette bude zveřejněn v polovině roku 2010.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 2321 krát

Přírodní karotenoid s neobvyklou strukturou chrání před oxidačním poškozením

Karotenoidy nejen dodávají mrkvi a červenému sýru jako je Munster, Limburger nebo Romadur jejich lahodnou barvu, ale také chrání organismy před oxidačním stresem. Výzkumný tým pod vedením Hanse-Dietera Martina a Wilhelma Stahla z univerzity v Düsseldorfu znovu vytvořil a charakterizoval jeden z těchto karotenoidů v laboratoři. Jak uvádí v časopise Angewandte Chemie, vyznačuje se vynikajícími antioxidačními vlastnostmi a ochranou proti světlu.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 2199 krát