Profese a ministerstvo zemědělství pro běžnou cestu v Německu

Samci selata jsou po staletí kastrováni, aby se předešlo vzniku nepříjemného kančího pachu při přípravě vepřového masa. Doposud však – na rozdíl od toho, co navrhují kampaně organizací na ochranu zvířat – neexistovala žádná praktická alternativa ke kastraci bez anestezie. Plynová anestezie isofluranem požadovaná Německým sdružením pro ochranu zvířat není pro selata povolena a nebrání kastrační bolesti. Omračování CO2 plánované v Nizozemsku zatím v praxi neprokázalo svou vhodnost a navíc jej nelze přenést do německých podmínek.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 1485 krát

Proces před ústavním soudem dokazuje potřebu centrální podpory prodeje

„Pro úspěch na otevřeném evropském vnitřním trhu a na rostoucích vývozních trzích je nezbytně nutná centrální podpora prodeje pro středně velký německý zemědělský a potravinářský průmysl.“ Uvedl to 17. září 2008) předseda Německé zemědělské asociace (DBV) Gerd Sonnleitner v Karlsruhe. Federální ústavní soud pozval příznivce a odpůrce zákona o prodejním fondu na ústní jednání v Karlsruhe. Sonnleitner zdůraznil, že „jako středně velký zemědělský a potravinářský průmysl máme právo na silnou centrální podporu prodeje“. Zákon o prodejním fondu považuje za ústavní.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 1502 krát

Slyšení Federálního ústavního soudu k otázce ústavnosti zákonné povinnosti přispívat do prodejního fondu zemědělství a potravinářství

Předseda pracovní skupiny pro výživu, zemědělství a ochranu spotřebitele parlamentní skupiny CDU / CSU Peter Bleser, člen Spolkového sněmu, a odpovědná zpravodajka, Marlene Mortler, členka Spolkového sněmu, prohlašují, že jsou na ústním jednání Federálního ústavního soudu v otázce ústavnosti zákonné povinnosti přispívat do prodejního fondu zemědělství a potravinářství:

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 1516 krát

Při příležitosti ústního projednání zákona o fondu tržeb před Spolkovým ústavním soudem mluvčí zemědělské politiky poslaneckého klubu FDP Hans-Michael GOLDMANN vysvětlil:

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 1472 krát

Tepelně ošetřené masné výrobky mohou být kontaminovány patogenními bakteriálními druhy Listeria monocytogenes (L. m.) Rekontaminací během krájení a balení. Během následného delšího skladování v chladu L. m. poté dosáhnou vysokého počtu bakterií, takže se produkty stanou bezpečnostním rizikem pro určité skupiny spotřebitelů. Vyvíjí se proto úsilí o splnění požadavků preventivní ochrany zdraví spotřebitele na jedné straně a obchodu na straně druhé pomocí vhodných technologií. Vysokotlaká technologie je proces, který se v posledních letech stále více prosazuje v potravinářském sektoru. V kombinaci s antimikrobiálními látkami, které zabraňují regeneraci subletálně poškozených bakterií po vysokotlakém ošetření (HDB), lze použít mírnější HDB. HDB se již komerčně používá pro krájenou šunku ve Španělsku a USA.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 1606 krát

Skupina vědců (DIEZ a kol.) Z univerzit v Burgosu, Udine a Turíně zkoumala složení mikroflóry španělského černého pudingu (morcilla de Burgos) po vysokotlakém ošetření (HDB) při 600 MPa, 15 ° C po dobu 10 minut (adiabatické zvýšení teploty: 3 ° C na 100 MPa).

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 1657 krát

Zdroj: Food Quality and Preference 19 (2008), 372-382.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 1575 krát

Zdroj: Journal of Animal Science 85 (2007), 3072-3078.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 1758 krát

Dvě kontroverzní studie

Téma „intramuskulárního obsahu tuku ve vepřovém masu“ je v Německu intenzivně a kontroverzně diskutováno již několik desetiletí. Faktem je, že u kříženců, které jsou v této zemi běžné, se v zadních svalech nachází jen asi 1–1,5% tuku. Někteří říkají, že pokud jde o senzorickou kvalitu, je to příliš málo.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 1870 krát

Zdroj: Sborník 53. Int. Congress of Meat Science and Technology (2007), 501-502.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 1630 krát

Nabenhauerův komoditní obal potravin (2)

Pro balení masa se často používá vakuové balení. Struktura PA / PE fólie se používá s nebo bez bariérové ​​fólie. Balení masa již nelze rozumně zacházet bez pružné fólie, protože se balí stále více. Horní fólie je často potištěna textem přepravního obalu.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 1669 krát