Crynodeb o gyflwyniad o 44. 2009 Kulmbacher wythnos

Mae Rheoliad (EC) Rhif 882/2004 o Ebrill 29, 2004 yn darparu ar gyfer dynodi labordai cyfeirio cymunedol (CRLs) a labordai cyfeirio cenedlaethol (NRLs) o'r blaen. Enwyd y CRLs ar gyfer yr amrywiol weddillion a halogion yn benodol yn Rheoliad (EC) Rhif 776/2006 ar 23 Mai, 2006. Ymhlith pethau eraill, dylai'r CRLs hysbysu'r NRLs am ddulliau dadansoddi, cynnal profion labordy a chynnig cyrsiau hyfforddi pellach ar gyfer NRLs. Prif dasgau'r NRLs yw gweithio'n agos gyda'r CRL cyfrifol, i gydlynu gweithgareddau'r labordai swyddogol a chynnal profion cymharol rhwng y labordai cenedlaethol swyddogol.

Yn Sefydliad Max Rubner (MRI) yn Kulmbach, y deunyddiau cyfeirio sy'n ofynnol ar gyfer y profion cymharu labordy ledled yr UE ar gyfer y CRL ar gyfer deuocsinau a biffenylau polyclorinedig (PCB), (Swyddfa Ymchwilio Cemegol a Milfeddygol, Freiburg, yr Almaen) a'r CRL ar gyfer hydrocarbonau aromatig polysyclig (PAK), (Canolfan Ymchwil ar y Cyd y Comisiwn Ewropeaidd, Geel, Gwlad Belg). Fel deunyddiau cyfeirio ar gyfer deuocsinau a PCBs, paratowyd selsig tun gyda dwy lefel wahanol o halogiad. Yn fwriadol ni chafodd y deunydd ei dopio â chyfansoddion safonol a dim ond cig a halogwyd gan ddylanwadau amgylcheddol a ddefnyddiwyd. Dewiswyd y cig a ddefnyddiwyd ar sail gwybodaeth am yr amlygiad cyfredol i ddeuocsinau a PCBs mewn cig o ganlyniadau'r prosiect ymchwil “Arolwg statws ar ddeuocsinau a PCBs mewn bwydydd a bwydydd sy'n deillio o anifeiliaid”.

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 2313 gwaith

Crynodeb o gyflwyniad o 44. 2009 Kulmbacher wythnos

Mae ansawdd cynnyrch cynnyrch cig a brynir gan y defnyddiwr terfynol yn cael ei bennu gan nifer fawr o ffactorau. Wrth gynhyrchu, storio a chludo, mae'r cyflwr yn cael ei ddylanwadu gan amodau hylan, tymheredd, math o ddeunydd pacio ac amser storio. Mae angen offer mesur priodol i gofnodi a monitro'r ffactorau hyn.

Mae “FreshScan” - prosiect ar y cyd a ariennir gan y BMBF - yn cychwyn yn union ar y pwyntiau hyn. Mesuriad annistrywiol o gyflwr y cig gyda chymorth synhwyrydd llaw, hefyd trwy'r pecynnu, yw prif nod y prosiect. Tasg arall yw datblygu microsglodyn ar gyfer recordio paramedrau fel amser a thymheredd ar-lein.

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 2311 gwaith

Crynodeb o gyflwyniad o 44. 2009 Kulmbacher wythnos

Mewn cig dofednod heb ei drin neu mewn toriadau dofednod mae cymhareb sefydlog yn ffisiolegol o brotein crai i ddŵr cig ei hun, a fynegir yn y rhif plu, fel y'i gelwir. Ar hyn o bryd, defnyddir y gymhareb protein-dŵr ffisiolegol (W / P) i asesu ychwanegiad dŵr am resymau technegol (dŵr allanol). O ran y safonau marchnata, mae Rheoliad (EC) Rhif 543/2008 y Comisiwn yn rheoleiddio penderfyniad y W / P fel dangosydd ar gyfer amsugno dŵr na ellir ei osgoi yn dechnegol yn y cyfleuster cynhyrchu. Ar gyfer y penderfyniad, nodir, ymhlith pethau eraill, fod y toriadau a'r carcasau i'w harchwilio yn eu cyfanrwydd, hy gydag esgyrn. Diffinnir y gwerthoedd uchaf ar gyfer toriadau amrywiol o gyw iâr a thwrci, sy'n seiliedig ar gyfrifiadau astudiaeth gymharol yr UE o 1993.

Nod yr ymchwiliad oedd canfod dylanwad y paratoad sampl (dadansoddiad gydag esgyrn neu hebddynt) ynghyd â chymhariaeth o gymarebau W / P ffisiolegol rhannau o gynhyrchiad yr Almaen o'r blynyddoedd 1993 a 2007. Ffactorau dylanwadu posibl pellach ar archwiliwyd y W / P o dan amodau ymarferol. Roedd yr astudiaeth yn cynnwys cyfanswm o 560 o goesau cyw iâr o wahanol ddiadelloedd a 480 o gluniau twrci, pob un wedi'i gymryd o ladd-dai cynrychioliadol. Roedd y lladd-dai yn dangos gwahaniaethau yn y dechneg ladd ar rai pwyntiau.

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 2761 gwaith

Crynodeb o gyflwyniad o 44. 2009 Kulmbacher wythnos

Yn ystod haf 2007, crynhoad ledled y wlad o salmonellosis a achoswyd gan Salmonela enterica ssp. Adroddodd enterica Serovar Panama (S. Panama) mewn plant a babanod gyda chyfanswm o 52 o achosion a gofnodwyd o ddeuddeg talaith ffederal (Bwletin Epidemiolegol, Rhif 5, 2008, Sefydliad Robert Koch). Nododd ymchwiliad epidemiolegol (gan gynnwys holiaduron ar ddefnydd ac ymddygiad siopa ymhlith pobl achos a rheolaeth) “ffyn salami bach mewn bagiau” gan gwmni penodol fel cerbyd brig ac felly dosbarthu cynhyrchion salami bach fel bwydydd risg.

Mewn ymateb i hyn, gwnaethom archwilio o fewn fframwaith prosiect a gychwynnwyd gan y BMELV i ba raddau y mae germau pathogenig yn digwydd mewn salamis bach ("astudiaeth sampl masnach") a sut mae'r asiantau heintus bwyd pwysicaf (Salmonela spp. Yn cynnwys y straen brig) S. Panama, Escherichia coli sy'n ffurfio tocsin Shiga (STEC), Listeria monocytogenes a Staphylococcus aureus) yn y cynhyrchion hyn ("profion her").

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 2325 gwaith

Crynodeb o gyflwyniad o 44. 2009 Kulmbacher wythnos

Mae'r canfyddiad o'r pwynt amser y dylid ystyried bod cig yn cael ei ddifetha yn aml yn gwrthgyferbyniol ac yn cael ei ystyried yn oddrychol. Mae difetha cig yn cael ei achosi gan ficro-organebau sy'n dod i ben ar yr arwynebau ffres - mwy neu lai wedi'u torri heb germ - ar ôl eu lladd ac wrth eu torri. Mae cyfrifiadau germ cychwynnol ar yr wyneb yn cyrraedd 103-104 y cm2 neu hyd yn oed yn fwy, hyd yn oed gyda hylendid lladd-dy da. Gall y niferoedd hyn gynyddu i 107-108 y cm2 yn ystod storfa hir neu amhriodol. Yn ôl y llenyddiaeth, o oddeutu 107 ymlaen, gellir gweld newid amlwg mewn arogl ac ar gyfrif bacteriol o 108, daw cynhyrchu mwcws yn amlwg.

Mewn cysylltiad â'r "sgandalau cig pwdr" a phrosesu posibl hylan deunyddiau crai amheus, mae'n nod ein gwaith, i allu profi bod deunyddiau crai o'r fath mewn cynhyrchion cynhesu.

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 2226 gwaith

Crynodeb o gyflwyniad o 44. 2009 Kulmbacher wythnos

Mae diogelwch bwyd a hylendid prosesau yn bryderon canolog yn y diwydiant bwyd. Agwedd bwysig yma yw osgoi halogi â germau sy'n berthnasol yn hylan, fel B. Escherichia coli mewn cynhyrchu bwyd. Enillodd hyn bwysigrwydd wrth gyflwyno'r gyfraith hylendid gyffredin newydd ar Ionawr 01af, 2006.

Mae'r dulliau microbiolegol clasurol a ddefnyddir ar hyn o bryd yn ymarferol yn cymryd llawer o amser ac yn gostus ac yn peri problemau penodol i fentrau bach a chanolig (BBaChau) yn y diwydiant bwyd, gan fod yn rhaid derbyn cynigion gwasanaeth allanol oherwydd diffyg labordy mewnol. galluoedd. Yn ogystal, mae hyd hir y rheolaeth ficrobiolegol glasurol yn achosi oedi yn y gadwyn broses, sydd yn ei dro yn arwain at oedi cyn rhyddhau cynnyrch. Mae dulliau canfod biolegol imiwnolegol a moleciwlaidd amgen yn arbennig o agored i ymyrraeth mewn matricsau cymhleth ac mae ganddynt derfyn canfod cymharol uchel neu mae angen offer drud na ellir ond eu gweithredu gan staff arbenigol.

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 2149 gwaith

Mae gwerthiant llaeth yfed organig wedi cynyddu'n sylweddol yn ystod y blynyddoedd diwethaf. Fodd bynnag, oherwydd y gwahaniaeth sylweddol ym mhrisiau manwerthu a'r cyflenwad cyfyngedig o ddeunyddiau crai, mae'r farchnad ffyniannus yn cynyddu'r risg o ddatgan llaeth a gynhyrchir yn gonfensiynol yn anghywir. Dyma pam roedd y Sefydliad Diogelwch ac Ansawdd mewn Llaeth a Physgod yn lleoliad Kiel Sefydliad Max Rubner yn gweithio ar weithdrefnau i brofi dilysrwydd llaeth organig. Mae gweithdrefn wirio sydd, rhag ofn amheuaeth, yn caniatáu gwahaniaethu rhwng llaeth a gynhyrchir yn organig ac yn gonfensiynol ar lefel manwerthu, yn ychwanegiad defnyddiol at reolaethau gweithredol ac yn amddiffyn defnyddwyr a chynhyrchwyr cydwybodol.

Mae cyfansoddiad llaeth yn dibynnu i raddau helaeth ar y bwyd anifeiliaid sy'n cael ei fwyta. Oherwydd y cyflenwad bwyd sy'n newid, mae amrywiadau tymhorol hefyd yn chwarae rhan bwysig. Felly cynlluniwyd y dull gwyddonol i nodi nodweddion nodweddiadol llaeth organig sy'n deillio o fwydo gwartheg organig yn arbennig ac sy'n sicrhau gwahaniaethiad oddi wrth laeth a gynhyrchir yn gonfensiynol dros gyfnod hirach o amser, waeth beth yw'r tymor. Fel rhan o'r gwaith ymchwil, defnyddiwyd dadansoddiad cromatograffig nwy o gyfansoddiad asid brasterog a phenderfyniad sbectrometreg màs cymhareb isotop sefydlog carbon (delta-13C) a nitrogen (delta-15N).

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 2111 gwaith

Mae taith trwy Ewrop bob amser yn weithred gydbwyso o ran blas. Mae afalau, iogwrt neu gynhyrchion cig yn blasu'n wahanol gartref nag y maen nhw pan maen nhw i ffwrdd. Nid yr hwyliau gwyliau yn unig sy'n cael effaith yma - mae cynhyrchion organig yn cael eu tyfu a'u prosesu mewn gwledydd cyfagos yn ôl gwahanol fanylebau. Y canlyniad yw gwahaniaethau y gallwch eu harogli, eu gweld a'u blasu. Nod prosiect yr UE Ecropolis yw olrhain gwahaniaethau sy'n benodol i wlad. Rhoddwyd yr ergyd gychwynnol yn y cyfarfod cic gyntaf yn Frick, y Swistir, yng nghanton Aargau.

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 2183 gwaith

Dangosir pa mor asidig yw'r glaw gan y gwerth pH a gyflwynodd y cemegydd o Ddenmarc Søren Sørensen 100 mlynedd yn ôl ar gyfer crynodiad ïonau hydrogen. Mae'r rhifyn cyfredol o "Nachrichten aus der Chemie" yn cyflwyno bron i 50 carreg filltir mewn gwyddoniaeth dros y 300 mlynedd diwethaf. Yn eu plith: Am 100 mlynedd, mae ffactorau etifeddol wedi cael eu galw'n "genynnau" ac ers 50 mlynedd mae atynwyr pryfed wedi cael eu galw'n "fferomon".

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 2225 gwaith

Nanotechnoleg yn symud i'r sector bwyd: ar ffurf ychwanegion neu mewn deunyddiau pecynnu. Mae astudiaeth gan y Ganolfan Dechnoleg Asesu TA-SWISS yn rhoi trosolwg o'r nanomaterials eisoes yn cael eu defnyddio i. Maent yn graddio gynhyrchion sy'n cynnwys nanomaterials, mewn perthynas â materion amgylcheddol a chynaliadwyedd. Nesaf, mae'n dangos lle gallai datblygiadau yn y dyfodol yn cymryd a lle mae angen gofal.

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 2184 gwaith

Astudiaeth newydd o Oko-Institut ddadansoddwyd nanomaterials mewn bwyd: achos diddorol o becynnau, yn ddefnyddiol ar gyfer bwyd yn unig mewn achosion eithriadol

Ach i mewn poteli PET, ffilmiau pecynnu ac fel ychwanegion mewn halen a phupur: nanoronynnau. Nanotechnoleg wedi cyrraedd yn y sector bwyd. Ond beth yn union yw i brynu yn y siopau, gan y gallai'r datblygiad yn y dyfodol yn edrych a lle mae'r peryglon yn dweud celwydd am ei fod yn hyd yn hyn dim ond ychydig o astudiaethau. Ar ran TA-SWISS, y Ganolfan ar gyfer Asesu Technoleg yn Bern, mae'r Sefydliad bellach wedi ymdrin yn helaeth â'r materion hyn. Dadansoddiadau arbenigwyr wedi bennaf y farchnad Swistir, efallai y bydd y canlyniadau yn cael eu trosglwyddo i raddau helaeth i'r Almaen.

Prif canlyniadau'r astudiaeth newydd, sydd bellach yn cael ei gyflwyno i'r cyhoedd. "Hyd yn hyn, dim ond ychydig o fwydydd â chydrannau nano yn y farchnad Swistir ar gael Mae'r ychwanegion Nano a ddefnyddir ynddo wedi cael eu defnyddio ers blynyddoedd, yn cael eu hadolygu gwenwynegol ac felly maent yn cael eu cynnwys unrhyw risgiau i ddefnyddwyr o ", prosiect Martin Möller ynghyd y Oko-Institut. Fodd bynnag: "Mae cyfraniad nanodechnoleg i ddeiet sy'n amgylcheddol gyfeillgar ac yn hybu iechyd yn isel ar hyn o bryd a bydd yn parhau felly yn dda yn ein barn ni," meddai Dr Ulrike Eberle, arbenigwr ar fwyd cynaliadwy.

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 2236 gwaith