Νέα ευρήματα για αρτοποιεία και κρεοπωλεία: παραίτηση του γάντια είναι πιο υγιεινό για το προσωπικό του μπαρ - BGN διευκρινίζει πελάτες με πληροφορίες POS

Για πολλούς καταναλωτές, είναι ένα σημάδι της υγείας, την καθαριότητα και την ασφάλεια: Το προσωπικό πωλήσεων σε ψυγεια φορώντας γάντια μιας χρήσης. Αλλά για το προσωπικό πωλήσεων, τα γάντια γίνονται γρήγορα ο κίνδυνος για τη δημόσια υγεία, όπως η συνεχής φθορά μπορεί να βλάψει το δέρμα και μπορεί να απειλήσει σοβαρά νοσήματα του δέρματος.

Ως εκ τούτου, το φαγητό εμπορική ένωση και φιλοξενία (BGN) συμβουλεύει κατά της φορώντας γάντια. «Αντ 'αυτού, προτείνουμε μια σειρά μέτρων λειτουργική και προσωπική υγιεινή. Αυτό περιλαμβάνει τη διασφάλιση ότι οι εργαζόμενοι χρησιμοποιούν πιρούνια, ταινίες και άλλα κατάλληλα βοηθήματα στο μετρητή deli, εκπαιδεύονται τακτικά στην υγιεινά και ασφαλή διακίνηση των προϊόντων και να καταβάλει αυστηρή προσοχή στην καθαριότητα των χεριών τους. Επιπλέον, η συμμόρφωση με τις νομικές απαιτήσεις υγιεινής από τους επιχειρηματίες και τις αρχές παρακολουθείται, "είπε ο Δρ Άννα Μαρία Schweiger, Ειδικός στην Ιατρική της Εργασίας σε BGN. Διότι είναι βέβαιο: "Με τα κατάλληλα μέτρα, όπου οι επιχειρηματίες έχουν το ίδιο το μεγαλύτερο ενδιαφέρον, σημαίνει την παραίτηση από γάντια καμία απώλεια της υγιεινής και της ποιότητας των προϊόντων. Για τους ανθρώπους πίσω από τον πάγκο εργασίας χωρίς γάντια σημαίνει σημαντική αύξηση στον τομέα της υγείας. "

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 5654 φορές

BfR δημοσιεύει εκθέσεις σχετικά με την εμφάνιση των ζωονοσογόνων παραγόντων στα ζώα και στα τρόφιμα 2011

Λιστερίωσης συμβεί στον άνθρωπο είναι σπάνια. Δεδομένου ότι μπορούν επίσης να προκαλέσουν σοβαρές ασθένειες, όπως μηνιγγίτιδα ή αποβολές, φίλτρα με υψηλές ποσότητες Listeria μολυσμένα τρόφιμα - συχνά κάπνιζαν, gravlax, μαλακό και ημίσκληρο τυρί από νωπό γάλα - ένα ειδικό πρόβλημα τρόφιμα, ωστόσο, όλο και περισσότερο επιβαρύνεται με σαλμονέλα .. Η επιτυχία αυτή ήταν συνεπής προγράμματα ελέγχου έχουν οδηγήσει σε πληθυσμούς ζώων. Αυτό αντικατοπτρίζεται και στην μείωση του αριθμού των λοιμώξεων από σαλμονέλα σε ανθρώπους να αντισταθούν, όπως τα οικονομικά στοιχεία από την παράσταση Ινστιτούτο Robert Koch. Για Campylobacter ίδια υπονοεί μια μείωση στα ποσοστά ανίχνευσης σε πληθυσμούς ζώων. Καμπυλοβακτηρίωση ήταν 2011, αλλά εξακολουθεί να είναι η πιο κοινή τροφίμων που σχετίζονται με μολυσματική ασθένεια. Pr oblematisch εξακολουθεί να είναι η εμφάνιση πολυανθεκτικών μικροβίων στα αντιβιοτικά σε πληθυσμούς των ζώων και των τροφίμων. Συμβάλλουν σε καταναλωτές που αποίκισαν με πολυανθεκτικά μικρόβια. "Ως ευχάριστο καθώς η μείωση του στελέχους Salmonella είναι, αλλά δεν έχει λόγους για εφησυχασμό. Ωμό κρέας είναι για τους καταναλωτές πηγή των μικροβιολογικών κινδύνων και απαιτεί την προσεκτική διαχείριση αυτών των τροφίμων », λέει ο BfR Πρόεδρος Καθηγητής Δρ Ανδρέας Hensel. Η αυστηρή συμμόρφωση με τους κανόνες της υγιεινής κουζίνας και καλό μαγείρεμα των τροφίμων είναι μια αποτελεσματική προστασία έναντι των λοιμώξεων τροφιμογενών. «Οι υπεύθυνοι επιχειρήσεων τροφίμων πρέπει να εξασφαλίζουν με τα κατάλληλα μέτρα τα οποία μόνο τα τρόφιμα που διατίθενται στην αγορά στην οποία να γίνεται υπέρβαση των ορίων για Listeria υπό κανονικές συνθήκες χρήσης, συμπεριλαμβανομένης της αποθήκευσης μη ü», διευκρινίζει Hensel.

Σύμφωνα με μια πανευρωπαϊκή έρευνα βάσης BfR έχει διερευνήσει την παρουσία της Listeria monocytogenes στα καπνιστά ψάρια, μαλακά τυριά και ημίσκληρο τυρί και τα προϊόντα με βάση το κρέας έχει υποστεί θερμική επεξεργασία. Αυτές οι τροφές είναι γνωστό ότι μπορούν να περιέχουν λιστέρια σε υψηλότερα ποσά. Συνολικά, τα αποτελέσματα της μελέτης δείχνουν ότι οι προβλεπόμενοι μικροβιολογικά όρια για Listeria monocytogenes δεν τηρούνται πάντα με συνέπεια προς κατανάλωση τρόφιμα. Σε περίπτωση υπέρβασης των ορίων, υπάρχει ο κίνδυνος ότι οι ίδιοι οι καταναλωτές μπορεί να μολυνθεί με Listeria monocytogenes. Ως εκ τούτου, οι παραγωγοί τροφίμων θα πρέπει να δώσουν προσοχή στη συνεπή τήρηση.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 5475 φορές

Νέα μελέτη: Οι επιστήμονες διερευνηθεί η αντιβακτηριακή δράση των φιστικιών

Νέα στοιχεία δείχνουν ότι η φιστικιά έχει ενεργά συστατικά που μπορεί να έχουν θετική επίδραση στην αντοχή και την ποιότητα των τροφίμων, όπως είναι φυσικό. Τα αποτελέσματα της μελέτης, η οποία χρηματοδοτείται από τους καλλιεργητές της Αμερικής Φιστίκι θα παρουσιαστεί από τον Δρ Giuseppina Mandalari τον Ιούλιο 2013 στο πέμπτο συνέδριο των Ευρωπαϊκών Μικροβιολόγοι (FEMS 2013).

Μέχρι στιγμής, πολυάριθμες μελέτες σχετικά με τις υγιείς ιδιότητες των φυσικών τροφών ήταν όπως δημοσιεύθηκε, για παράδειγμα, τα φιστίκια. Ο Δρ Mandalari μέσω περαιτέρω έρευνας που ασχολούνται με την πιθανή αντιβακτηριακή δράση των πολυφαινολών της φιστικιάς, ιδίως ενόψει της αυξανόμενης ανθεκτικότητας στα αντιβιοτικά, τόσο σε νοσοκομεία και σε λοιμώξεις της κοινότητας που αποκτήθηκαν. Στόχος είναι να αξιολογήσει τις αντιμικροβιακές ιδιότητες των πρώτων και ψημένα και αλατισμένα φιστίκια από μια ποικιλία βακτηρίων, ζυμών και μυκήτων και να διερευνήσει. Κατά τη συνεδρίαση του τρέχοντος έτους της FEMS (Ευρωπαϊκή Ομοσπονδία Συλλόγων Μικροβιολογικά) Δρ Mandalari παρουσιάζει τα πρώτα αποτελέσματα της μελέτης. Μέχρι στιγμής, ανιχνεύθηκε μια αντιβακτηριακή δράση των πολυφαινολών που λαμβάνονται από τις φιστίκια επί Gram-θετικά βακτήρια. Συμπεριλαμβανομένης της Listeria monocytogenes, ένα βακτήριο που μπορεί να προκαλέσει λιστερίωση. Έτσι, το εκχύλισμα μπορεί να έχει θετικό αντίκτυπο μέσω βακτηριοκτόνο δράση της για την αντοχή και την ποιότητα των τροφίμων, με έναν εντελώς φυσικό τρόπο.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 5215 φορές

BfR και ενίσχυση infodienst Δημοσίευση Εγγράφου σχετικά με τους κανόνες υγιεινής στην Κοινότητα κατάλυμα σε οκτώ γλώσσες

Τροφίμων μπορεί να σας κάνει να άρρωστο, εάν έχουν μολυνθεί με βακτήρια, ιούς ή παράσιτα: Κάθε χρόνο αναφέρονται στη Γερμανία γύρω από ασθένειες 100.000 που προκαλούνται από μικροοργανισμούς στα τρόφιμα, ο πραγματικός αριθμός είναι πιθανότατα ακόμη υψηλότερο. Για την πρόληψη ασθενειών που προκαλούνται από μικροοργανισμούς στα τρόφιμα, οι κανόνες υγιεινής πρέπει να τηρούνται κατά την αποθήκευση και την προετοιμασία του φαγητού είναι απαραίτητα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για την πρακτική κουζίνα στην Κοινότητα γαστρονομία. Μαζί με τη βοήθεια infodienst συνοψίζονται κανόνες υγιεινής για τους εργαζόμενους σε βιομηχανικές κουζίνες και δημοσιεύεται ως ένα φυλλάδιο σε οκτώ διαφορετικές γλώσσες BfR.

Τροφίμων θα πρέπει να δοκιμάσετε - και δεν σας κάνει να άρρωστο. Κατόπιν αυτού, οι καταναλωτές θέλουν να φύγουν, όταν παραγγελία, για παράδειγμα, σε καντίνες ή καφετέριες ένα γεύμα ή να φροντίζεται σε ιδρύματα, όπως νοσοκομεία ή σχολεία. Αυτό απαιτεί την προσεκτική και υγιεινός χειρισμός για το προσωπικό της κουζίνας στο τρόφιμο. Για να αποτραπεί η μόλυνση των τροφίμων με παθογόνους μικροοργανισμούς, που οι εργαζόμενοι πρέπει να γνωρίζουν τόσο και να εφαρμόσουν τις απαιτήσεις για την προσωπική υγιεινή, καθώς και για την υγιεινή των τροφίμων και κουζίνα.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 5254 φορές

Νέα διαγνωστική τεχνολογία: Genome του παθογόνου EHEC ανακατασκευάστηκε για πρώτη φορά απευθείας από υλικό ασθενών

Μικροβιολόγος στο Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο Hamburg-Eppendorf (UKE) έχουν ανακατασκευαστεί μαζί με Βρετανούς επιστήμονες και τους υπαλλήλους της εταιρείας βιοτεχνολογίας Illumina, η πλήρης αλληλουχία του γονιδιώματος του παθογόνου παράγοντα της επιδημίας EHEC των 2011 απευθείας από δείγματα κοπράνων μολυσμένων ασθενών. Αυτό ονομάζεται μεταγονιδιωματική διαγνωστική τεχνική θα μπορούσε να αποτελέσει μια παραδειγματική στροφή στη διάγνωση των λοιμωδών νόσων, οι επιστήμονες καταλήγουν στο συμπέρασμα από τον καθηγητή Dr. Martin Aepfelbacher. Αυτό επιτρέπει τον εντοπισμό και την εκτεταμένη χαρακτηρισμό των μολυσματικών παραγόντων, χωρίς συνήθως απαιτείται καλλιέργεια στο εργαστήριο.

Τα αποτελέσματα της μελέτης που δημοσιεύθηκε την Τετάρτη, 10. Απριλίου στην ειδική έκδοση του κύρους ιατρικό περιοδικό JAMA¹.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 4803 φορές

Ερευνητές ξετυλίξουν σημαντική λεπτομέρεια του φαινομένου

Από καιρό ήταν γνωστό ότι οι επιφάνειες από χαλκό μπορεί να σταματήσει τα επικίνδυνα μικρόβια. Γιατί τα βακτήρια πεθαίνουν, αλλά αν έρθουν σε επαφή με το χαλκό, δεν είναι πλήρως κατανοητός. Βιοχημικός στο Πανεπιστήμιο της Βέρνης έχουν πλέον κατέρρευσε μαζί με το υλικό των ερευνητών του Πανεπιστημίου του Saarland μια σημαντική λεπτομέρεια του φαινομένου. Σε εργαστηριακά πειράματα, ήταν σε θέση να αποδείξει ότι τα βακτήρια πεθαίνουν μόνο όταν βρίσκονται σε άμεση επαφή με την επιφάνεια του χαλκού. Ατομικά ιόντα χαλκού σε ένα υγρό είναι συχνά αρκετό για να μην.

Η διαπίστωση αυτή θα βοηθήσει τους επιστήμονες υλικών στην ανάπτυξη επιστρώσεις που μπορούν να αναστέλλουν τα βακτήρια, π.χ. για πόμολα και διακόπτες των φώτων στα νοσοκομεία. Τα αποτελέσματα της έρευνας έχουν δημοσιευθεί από κοινού στο περιοδικό "Applied and Environmental Microbiology» της Αμερικανικής Εταιρείας Μικροβιολογίας, οι επιστήμονες τώρα.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 4695 φορές

Υγιεινή Τροφίμων

 

Ωμό κρέας είναι ένα πολύ ευαίσθητο τροφίμων. Ως εκ τούτου, η υγιεινή στο Κρεοπωλεία Α και O. Για πολλούς πελάτες, η χρήση γαντιών μιας χρήσης, ένα σημάδι ότι είναι τακτοποιημένα εργαστεί. Αλλά τα γάντια δεν οδηγούν αυτομάτως σε καλύτερη υγιεινή και μπορεί ακόμη και να φέρει προβλήματα υγείας για τον πωλητή να είναι.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 4861 φορές

Silver έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό ιατρικώς για αντιβακτηριακή βλάβη επίδρασή του στην απαιτούμενη κύτταρα ανθρώπινου ιστού δόσης και. Επιπλέον, μια πρωτεΐνη του αίματος αποδυναμώνει την επίδραση στην βακτήρια. Η ολοκλήρωσε πρόσφατα μια ομάδα με επικεφαλής τον καθηγητή Δρ Stephan Barcikowski το Κέντρο Nano Ενσωμάτωση (CENIDE) του Πανεπιστημίου του Duisburg-Essen (UDE) σε τρεις διαδοχικές εκδόσεις.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 4283 φορές

Οι επιστήμονες INNOVENT eV έχει τη δυνατότητα να αναπτύξει μια μέθοδο σε σχεδόν όλα τα πλαστικά μπορεί να παραχθεί με φθηνό αντιβακτηριακές επιφάνειες ανεξάρτητα από τη γεωμετρία τους.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 3921 φορές

Όταν πρόκειται για επικίνδυνα παθογόνα ανθεκτικά στα αντιβιοτικά στο νοσοκομείο, εμφανίστηκε αργά ή γρήγορα στο όνομα Staphylococcus aureus. Ένας στόχος για την ανάπτυξη νέων φαρμάκων ειδικά κατά αυτό το βακτήριο είναι το ένζυμο Fab. Η δομή του, οι ερευνητές από το Würzburg Rudolf Virchow Κέντρο εντατικά χαρακτηρίζεται - και βρήκε αποδείξεις γιατί Staphylococcus aureus σε αναστολή αυτού του ενζύμου αντιδρά πιο επιρρεπείς από άλλους τύπους βακτηρίων.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 3741 φορές

Οι επιστήμονες και οι κλινικοί γιατροί από MFM και UKM απολογισμό

παρεχόμενο ξέσπασμα H104 στη Γερμανία στην οποία οι γιατροί στο Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο του Münster (UKM) βαρέως πάσχοντες ασθενείς και οι επιστήμονες της Ιατρικής Σχολής του Münster (MFM) του Ινστιτούτου Υγιεινής σε UKM ρόλο στην ταυτοποίηση του παθογόνου και ο χαρακτηρισμός: Ένα χρόνο μετά τη μεγάλη EHEC O4 ενεπλάκησαν, τραβήξτε κλινικοί γιατροί και οι επιστήμονες ισορροπία.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 3977 φορές