BfR: κίνδυνος μόλυνσης μέσω της τροφής είναι πολύ χαμηλή

Ανθεκτικός στη μεθικιλλίνη Staphylococcus aureus (MRSA) χρησιμοποιούνται ευρέως σε χοίρους αναπαραγωγής στη Γερμανία. Τα αποτελέσματα μιας εθνικής μελέτης από το BfR να επιβεβαιώσει προηγούμενες μελέτες στη Γερμανία και άλλα κράτη μέλη της ΕΕ. Είναι μέρος μιας μελέτης που διεξήχθη πέρυσι στην Ευρωπαϊκή Ένωση σε μετοχές εκτροφή χοίρων. Τα αποτελέσματα της μελέτης της ΕΕ δημοσιεύθηκαν από τον Ευρωπαϊκό Οργανισμό για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA). Τα αποτελέσματα του BfR για τη Γερμανία δείχνουν: Στα αποθέματα 84 201 εξετάστηκαν με χοίρους αναπαραγωγής (τοις εκατό 41,8) ανιχνεύθηκαν MRSA στο σταύλο σκόνη. Όσοι ασχολούνται επαγγελματικά με χοίρους, είναι συχνά φορείς αυτής της μικροβίων. «Ο κίνδυνος μόλυνσης μέσω των τροφίμων με χοιρινό είναι μετά από όλα αυτά που γνωρίζουμε, είναι πολύ χαμηλή», λέει ο BfR Πρόεδρος Καθηγητής Dr. Ο Δρ Ανδρέας Hensel. Το κρέας πρέπει ήδη να υποβάλλονται σε επεξεργασία, λαμβάνοντας υπόψη τις ειδικές υγιεινή κουζίνα και καταναλώνονται μόνο με θέρμανση. Αυτό απενεργοποιεί πιθανών παθογόνων.

Ανθεκτικός στη μεθικιλλίνη Staphylococcus aureus είναι κοινά παθογόνα. Ο άνθρωπος μολύνεται κυρίως στο νοσοκομείο με αυτό. Δεδομένου ότι αυτά τα παθογόνα είναι ανθεκτικά σε πολλά αντιβιοτικά, είναι δύσκολο να θεραπεία. Ορισμένοι τύποι αυτής της μικροβίων μπορεί να προκαλέσει λοιμώξεις του έξω από τα νοσοκομεία.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 2444 φορές

τώρα διεξάγει ετήσια οδηγίες υγιεινής εύκολα.

Υποχρεωτική, τακτική εκπαίδευση, η οποία επίσης θα πρέπει να υποστηρίζεται με ένα πιστοποιητικό που συνήθως προκαλούν πολλή προσπάθεια, το προσωπικό δεν διαθέτει σε λειτουργία και παρά το πιστοποιητικό δεν είναι τελικά σίγουρος τι παίρνουν πραγματικά διδάσκονται σε μια διδασκαλία στην τάξη.

Τα προγράμματα ηλεκτρονικής μάθησης εξασφαλίζουν σταθερά υψηλή ποιότητα, είναι οικονομικά αποδοτικά, αποτελεσματικά και επίσης ελαχιστοποιούν τον απαιτούμενο χρόνο.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 2271 φορές

Περίπου το ένα τέταρτο των παραγόμενων τροφίμων και των ζωοτροφών που περιέχουν λεγόμενο μυκοτοξίνες, δηλαδή οι μεταβολίτες των μυκήτων που προσβάλλουν τις καλλιέργειες δημητριακών στον τομέα και των καλλιεργειών του κόσμου. Αυτά είναι επιβλαβή για τον άνθρωπο και τα ζώα, ακόμη και σε μικρές ποσότητες: Μυκοτοξίνες μπορούν να επιτεθούν, καρκινογόνες και μεταλλαξιογόνες το κεντρικό νευρικό σύστημα - ιδιαίτερα κρίσιμο είναι το γεγονός ότι ορισμένες από αυτές τις ουσίες μπορεί να βλάψει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Μια ομάδα ερευνητών με επικεφαλής το Πανεπιστήμιο του Ντόρτμουντ παίρνει τώρα ο κίνδυνος αυτός και να εξετάζει το σύνολο της διαδικασίας παραγωγής των τροφίμων από τη συγκομιδή στην επεξεργασία στον καταναλωτή. Ο στόχος του έργου είναι η ανάπτυξη ενός οδηγού που θα σας βοηθήσουν να ελαχιστοποιηθεί η ρύπανση από τα τοξικολογικά επικίνδυνες μυκοτοξίνες σε τρόφιμα και ζωοτροφές. Η χρηματοδότηση των 1,8 εκατομμυρίων ευρώ απέκτησε το κοινό έργο στο διαγωνισμό «Ernährung.NRW». Ο συντονιστής του προγράμματος είναι ο καθηγητής Michael Spiteller από το Ινστιτούτο Περιβαλλοντικών Ερευνών (INFI) στο Τεχνικό Πανεπιστήμιο του Dortmund.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 2346 φορές

Νέα ΜΠΑΡΩ Σεμινάριο

Στο 10. Νοέμβριος 2009 (10.00 να 16.00 μ.μ.) λαμβάνει χώρα στο εκπαιδευτικό κέντρο BARO σε Leichlingen τελευταία φορά φέτος, το πρακτικό σεμινάριο «υγιεινή του αέρα στη βιομηχανία επεξεργασίας τροφίμων» αντ 'αυτού. Το περιεχόμενο του σεμιναρίου: Εισαγωγή: Τι είναι μικροοργανισμοί και ποιες αρνητικές συνέπειες αυτό μπορεί να έχει για τους ανθρώπους και την τεχνολογία UV ακτινοβολία των τροφίμων: Όπως υπεριώδη ακτινοβολία παράγεται και τι αρχές και έννοιες για συστήματα απολύμανσης υπάρχει VDI 6022: Οι βασικές διατάξεις της οδηγίας μετρήσιμα οφέλη η αποστείρωση UV-C στη βιομηχανία επεξεργασίας τροφίμων plasmaNorm by BÄRO "- Λίπος και άοσμο στην κουζίνα και στον αέρα εξόδου παραγωγής Νέες δυνατότητες πυροπροστασίας στα συστήματα εξάτμισης της κουζίνας. Η ελευθερία να επιλέξουν από, παρά την κουζίνα της εξάτμισης κουζίνα καυσαερίων και ανάκτησης θερμότητας - τεχνολογία UV-C «μια ομάδα» στον αέρα εξάτμισης κουζίνα: πλεονεκτήματα και εφαρμογές στους τομείς BARO KitTech εφαρμογής, παραδείγματα εφαρμογών, λειτουργία και συντήρηση των συστημάτων BARO για την ποιότητα του αέρα

Το σεμινάριο απευθύνεται σε διαχειριστές εγκαταστάσεων, διαχειριστές παραγωγής, διευθυντές QM, αξιωματικούς QA και υπευθύνους υγιεινής από τη βιομηχανία τροφίμων, καθώς και σχεδιαστές, αρχιτέκτονες και υπεύθυνοι στον τομέα της τεχνολογίας κτιρίων, εξαερισμού και κουζίνας.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 2299 φορές

Ερευνητές στο ETH της Ζυρίχης έχουν ανακαλύψει μια νέα μορφή ζωής της Listeria. Η αιτία της σοβαρής τροφικής δηλητηρίασης μπορεί να απαλλαγούμε από κυτταρικού τοιχώματος τους και να αναλάβουν το λεγόμενο L-σχήμα. Παραδόξως, τα βακτήρια μπορούν όχι μόνο να επιβιώσει αλλά και να πολλαπλασιαστούν σε αυτή την κατάσταση.

Γύρω στο 20 χρόνια πριν, πολλοί άνθρωποι στον Καναδά έχουν πεθάνει από μια επιδημία που προκαλείται από γάλα μολυσμένο με Listeria. Οι γιατροί και οι επιστήμονες αντιμετώπισαν ένα μεγάλο παζλ. Μπορούν να ανιχνεύσουν την Listeria (Listeria monocytogenes) στην εκμετάλλευση από την οποία προέρχεται το γάλα καθώς και στον ασθενή. Ωστόσο, στο συγκεκριμένο γάλα, οι ερευνητές δεν μπόρεσαν να βρουν τους παράγοντες που προκάλεσαν την επικίνδυνη τροφική δηλητηρίαση. Οι επιστήμονες στο ETH Zurich γύρω από τον καθηγητή Martin Loessner έφτασαν στο βάθος του μυστηρίου και διερεύνησαν τους τρόπους ζωής της Listeria. Σε πρόσφατο έργο που μόλις δημοσιεύθηκε στο περίφημο περιοδικό "Μοριακή Μικροβιολογία" αποκαλύπτουν κάτι εκπληκτικό: η Listeria μπορεί να προσαρμόσει το σχήμα τους κατασκευάζοντας ή αποσυναρμολογώντας το κυτταρικό τοίχωμά τους.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 2140 φορές

Νέο φυλλάδιο BfR για την προστασία από τη μόλυνση

Για την άμυνα κατά των λοιμώξεων Campylobacter από τα τρόφιμα πληροφορεί ένα νέο φυλλάδιο των καταναλωτών της Ομοσπονδιακό Ινστιτούτο Αξιολόγησης Κινδύνων (BfR). Οι μολύνσεις με αυτά τα βακτήρια πιο συχνά αναφερόμενη στην Ευρώπη. Στη Γερμανία, οι περισσότερες από 60.000 περιπτώσεις καταγράφονται κάθε χρόνο. Ιδιαίτερα κοινό, τα παιδιά κάτω των πέντε ετών έχουν μολυνθεί και νεαρούς ενήλικες. Οι συνέπειες είναι διαρροϊκές ασθένειες, σε μεμονωμένες περιπτώσεις, ωστόσο, σοβαρές νευρολογικές διαταραχές ή φλεγμονή των αρθρώσεων. «Επειδή Campylobacter βρίσκονται κυρίως στο ωμό κρέας πουλερικών, όποιος ίδια μαγειρεύει, να δώσουν ιδιαίτερη προσοχή στην υγιεινή κουζίνα κατά τη διάρκεια ανάγκες επεξεργασίας», λέει ο καθηγητής Dr. Ο Δρ Ανδρέας Hensel, Πρόεδρος του BfR. λοιμώξεις Campylobacter που Καμπυλοβακτηρίωση, μπορεί να αποφευχθεί έτσι με απλά μέσα.

Campylobacter συμβαίνουν στα κατοικίδια ζώα και την κτηνοτροφία, καθώς και στο περιβάλλον σε όλο τον κόσμο. Θα φτάνει συχνά κατά τη διάρκεια του αρμέγματος ή τη σφαγή στο φαγητό. Ιδιαίτερα συχνά Campylobacter βρίσκονται στο ωμό κρέας πουλερικών. Πολύ λιγότερο τα παθογόνα βρίσκονται στο νωπό γάλα και το βοδινό και χοιρινό κρέας. Με την έλλειψη υγιεινής κουζίνας, αλλά το μικρόβιο μπορεί να μπει σε άλλα τρόφιμα.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 2561 φορές

Η κλινική του Asklepios στο Αμβούργο χρησιμοποίησε ειδικές λαβές θυρών και διακόπτες φωτός κατά των ανθεκτικών στα αντιβιοτικά βακτηριδίων - οι ασθενείς επωφελούνται

Οι λαβές πόρτας χαλκού και οι διακόπτες φωτός αποτελούν αποτελεσματικό πρόσθετο μέσο για να σταματήσει η εξάπλωση των επικίνδυνων μικροβίων στα νοσοκομεία. Αυτό είναι το αποτέλεσμα μιας παγκοσμίως αποδεκτής δοκιμής πεδίου στο Asklepios Klinik Wandsbek στο Αμβούργο. Εδώ ήταν το καθένα κατά τη διάρκεια αρκετών μηνών το καλοκαίρι 2008 και εξοπλισμένο το χειμώνα 2008 / 2009 δύο πτέρυγες νοσοκομείων με λαβές θυρών, πλάκες πόρτα και διακόπτες από ειδικά κράματα χαλκού.

Οι γειτονικές περιοχές διατηρούσαν τις συμβατικές λαβές και διακόπτες από αλουμίνιο, ανοξείδωτο ατσάλι ή πλαστικό για ερευνητικούς σκοπούς. Ανεξάρτητοι επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Halle-Wittenberg έκαναν τακτικά δείγματα και συνέκριναν τον αριθμό των μικροβίων στις διάφορες επιφάνειες επαφής. Το επιθυμητό αποτέλεσμα εμφανίστηκε ιδιαίτερα στις χειρολαβές των θυρών. Υπό καθημερινές συνθήκες, αποδείχθηκε ότι ο αριθμός των ανθεκτικών στα αντιβιοτικά βακτηρίων (MRSA) μειώθηκε κατά το ένα τρίτο. Έχει επίσης μειωθεί σημαντικά η επανεγκατάσταση των λαβών πορτών χαλκού και των διακοπτών χαλκού από μικρόβια. Αυτό είχε άμεσο όφελος για τους ασθενείς: Στους θαλάμους εξοπλισμένους με κλινικές χαλκού, υπήρχε μια θετική τάση για χαμηλότερα ποσοστά μόλυνσης σε ασθενείς κατά τη διάρκεια της περιόδου μελέτης, η οποία, ωστόσο, πρέπει να εξεταστεί πιο προσεκτικά σε μεγαλύτερες μελέτες.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 2560 φορές

Τα ακατέργαστα φρούτα και λαχανικά μπορεί να είναι ευεργετικά για την υγεία σας. Σε μεμονωμένες περιπτώσεις, ωστόσο, μπορούν να λειτουργήσουν ως παράγοντες που προκαλούν τις λοιμώξεις των τροφίμων. Ωστόσο, οι καταναλωτές, οι έμποροι, οι μεταποιητές και οι ρυθμιστικές αρχές συχνά δεν γνωρίζουν αυτό το γεγονός. Έτσι συμβαίνει ότι κατά την έρευνα των κρουσμάτων "οι συνηθισμένοι ύποπτοι" όπως τα αυγά, τα πουλερικά και το κρέας εξετάζονται προσεκτικά, άλλες φυτικές πηγές μόλυνσης παραμένουν ανιχνεύσιμες.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 2561 φορές

Διορισμός τον Μάρτιο

Οι επιβλαβείς μικροοργανισμοί στον αέρα εξακολουθούν να αποτελούν ένα από τα μεγαλύτερα προβλήματα στον ευαίσθητο τομέα της παραγωγής τροφίμων. Είτε βακτηριδίων, μούχλας ή ζύμες: Εάν νωπών τροφίμων που έχουν μολυνθεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παραγωγής, απειλώντας, ανάλογα με τα αγαθά σαπίζουν, ζύμωση, παραγωγή βλέννας, μεταβολές χρώματος ή τάγγισμα επίσης - και έτσι μια περιττή πρόωρη φθορά. Οι συνέπειες: προβλήματα ποιότητας, απώλεια αγαθών και σημαντική απώλεια πωλήσεων. Σκοτώστε μικρόβια μέχρι το 99,9% - μέσω φυσικής ακτινοβολίας UV-C.

Στο μονοήμερο σεμινάριο στο εκπαιδευτικό κέντρο BARO σε στελέχη Leichlingen, διευθυντές παραγωγής, διευθυντές QM, αξιωματικοί QA, αξιωματικοί υγιεινής από τη βιομηχανία τροφίμων να μάθουν πώς τους μικροοργανισμούς στον αέρα με τη χρήση σύγχρονης τεχνολογίας απολύμανσης UV-C όσον αφορά την υγιεινή των τροφίμων Η ρύθμιση και οι έννοιες HACCP μπορούν να μειωθούν σε σχεδόν μηδενικά επίπεδα. Ο Wolfgang Ritzdorf, αρμόδιος για την επιχειρηματική μονάδα Air Hygiene στο BÄRO: "Η αρχή της τεχνολογίας UV-C είναι απλή. Το μολυσμένο με αέρα μικροοργανισμούς αναρροφάται όλο το εικοσιτετράωρο σε συστήματα απολύμανσης μας, ακτινοβολήθηκε σε ένα κλειστό θάλαμο με UV-C και στη συνέχεια επέστρεψε στο αέρα του δωματίου. Με αυτόν τον τρόπο, το μικροβιακό φορτίο στον αέρα μπορεί να μειωθεί αξιόπιστα έως και το 99,9% και το επίπεδο ποιότητας των προϊόντων μπορεί να αυξηθεί μόνιμα. Χωρίς την προσθήκη χημικών. "

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 2201 φορές

Η υγιεινή των κουζινών, το πλύσιμο των χεριών, η πλύση, η εγκατάσταση νερού ή οι τουαλέτες στο σχολείο - η υγιεινή στην καθημερινή ζωή είναι ένα παραμελημένο θέμα στην έρευνα και στην καθημερινή πρακτική. Το συμπέρασμα αυτό αντλεί από το τρέχον Ομοσπονδιακό Φύλλο Υγείας τον καθηγητή Martin Exner του Ινστιτούτου Υγιεινής και Δημόσιας Υγείας του Πανεπιστημίου της Βόννης (τόμος 51, αριθμός 11, 2008). Αυτό το τεύχος περιέχει συνολικά εννέα άρθρα σχετικά με την καθημερινή υγιεινή. Οι δημοσιεύσεις στο Bundesgesundheitsblatt, οι οποίες δημοσιεύονται μηνιαίως και είναι διαθέσιμες μέσω του βιβλίου, θα έχουν ακόμη μεγαλύτερη επιρροή στο μέλλον. Δεδομένου ότι το περιοδικό έχει συμπεριληφθεί στον λεγόμενο "Δείκτη Επισήμανσης Citation Expanded", θα υπάρξει ένας "παράγοντας επιρροής" για το περιοδικό στο μέλλον. Ένας παράγοντας επιπτώσεων καταγράφει πόσο συχνά αναφέρονται τα άρθρα από αυτό το περιοδικό. Ήδη οι συνεισφορές από το 2007 και το 2008 έχουν ληφθεί υπόψη, ο παράγοντας επιρροής για το Bundesgesundheitsblatt Mitte 2010 δημοσιεύεται.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 2318 φορές

Φυσικό καροτενοειδές με ασυνήθιστη δομή προστατεύει από την οξειδωτική βλάβη

Τα καροτενοειδή όχι μόνο δίνουν καρότα και κόκκινα τυροκομικά όπως Münster, Limburger ή Romadur το υπέροχο χρώμα τους, προστατεύουν επίσης τους οργανισμούς από το οξειδωτικό στρες. Μια ερευνητική ομάδα με επικεφαλής τον Hans-Dieter Martin και Wilhelm Stahl από το Πανεπιστήμιο του Ντίσελντορφ έχει αναδημιουργήσει και χαρακτηρίσει ένα από αυτά τα καροτενοειδή στο εργαστήριο. Όπως αναφέρεται στο περιοδικό Angewandte Chemie, έχει εξαιρετικές αντιοξειδωτικές και ελαφριές ιδιότητες προστασίας.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 2198 φορές