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Disfruta de las galletas navideñas sin dudarlo

Éxito significativo en la reducción de acrilamida

Los consumidores pueden seguir disfrutando de galletas navideñas como pan de jengibre, speculoos y compañía. Como demuestra la prueba más reciente de galletas de Navidad realizada por Foodwatch, todas las galletas probadas están muy por debajo de los valores de señal para la acrilamida establecidos por la Oficina Federal de Protección al Consumidor y Seguridad Alimentaria (BVL). 13 de los 20 productos examinados muestran valores por debajo de 200 microgramos / kg, algunos de ellos pan de jengibre de barquillo de Nuremberg y speculoos incluso por debajo de 50 microgramos / kg. El contenido medio de acrilamida de todos los productos medidos es de solo 209 microgramos / kg e incluso el valor medido más alto de un pan de jengibre dietético es de 677 microgramos / kg, muy por debajo del valor de señal para el pan de jengibre de 1.000 microgramos / kg.

Dr. Grugel, presidente de la BVL, enfatiza: "La BVL se ve a sí misma en su estrategia de minimización llevada a cabo junto con el BMVEL y los estados federales, ya que todos los niveles de acrilamida actualmente discutidos están por debajo de los valores de señal que se determinaron para el período de evaluación 08/02 al 01/03. " El estudio de Foodwatch muestra que los esfuerzos de reducción de la industria se han consolidado en todos los ámbitos y han dado lugar a fuertes reducciones en los niveles de acrilamida.

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Prueba de Foodwatch Christmas cookies 2003

Antecedentes de las pruebas

Como en el año anterior, Foodwatch hizo que un laboratorio reconocido examinara las galletas de Navidad para detectar acrilamida. Se sospecha que la acrilamida es cancerosa y mutagénica. Por lo tanto, se recomienda comer la menor cantidad posible. La acrilamida se forma cuando se calientan los alimentos ricos en almidón. Si bien existen recomendaciones para minimizar la acrilamida en la preparación casera de los alimentos, los consumidores son abandonados cuando van al supermercado: los fabricantes y las autoridades tienen miles de resultados de pruebas. Sin embargo, los consumidores no descubren cuán fuertemente están contaminados ciertos productos, aunque podrían reducir drásticamente su exposición a la acrilamida mediante la selección de productos específicos. 

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Más verduras, menos carne.

El consumo de alimentos cambió significativamente en diez años.

Los hábitos alimenticios en Alemania han cambiado significativamente en algunas áreas en diez años: los tipos tradicionales de carne han perdido claramente popularidad, mientras que las aves de corral han crecido significativamente. Las verduras, la pasta y el arroz ahora aparecen con más frecuencia en el menú alemán, y las papas frescas se han vuelto menos importantes. El pan y los panecillos, los productos lácteos frescos, el queso y el aceite de cocina también se han vuelto más populares entre los consumidores, mientras que la leche, la mantequilla y la margarina ya no se usan con tanta frecuencia como antes.

En los diez años transcurridos entre 1993 y 2002, el consumo per cápita de carne de res (consumo puramente humano) cayó de 13,5 kg a 8,4 kg y el de carne de cerdo de 40,4 kg a 38,7 kg. En contraste, las aves de corral han crecido en tres kilogramos a 10,4 kilogramos en diez años. El consumo de pasta en Alemania aumentó de 1993 a 2002 en 1,3 kg a 6,0 kg, el del arroz en 0,9 kg a 3,3 kg. Los alemanes aumentaron su consumo de pan de 79,60 a 86,90 kg.

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Consultores de gestión: el repunte de las empresas alemanas es cada vez más notable

BDU mood barometer economy / otoño 2003

Según la evaluación de los consultores de gestión de la situación económica actual y el desarrollo de las empresas alemanas en los próximos seis meses, el repunte se ha vuelto más tangible y tangible. Esta es la conclusión de los resultados de la encuesta de la 'economía del barómetro del estado de ánimo / otoño de 2003' de la Asociación Federal de Consultores de Gestión Alemanes BDU eV presentada hoy en Bonn. Después de eso, la situación de ganancias en industrias importantes en particular mejorará. Con una participación del 45,8 por ciento, significativamente menos de los consultores encuestados describieron la situación actual en la industria y los negocios como 'mala a muy mala' que hace seis meses o en
mismo tiempo el año pasado (primavera de 2003: 58 por ciento y otoño de 2002: 67 por ciento). Con un 60,2 por ciento, más de la mitad de los encuestados todavía creen que los recortes de empleos continuarán, pero aquí también la proporción de escépticos ha disminuido significativamente en comparación con las dos últimas encuestas. (Barómetro del estado de ánimo de la BDU, primavera de 2003: 85,1 por ciento y otoño de 2002: 88 por ciento).
  
Según los consultores encuestados, la situación de ganancias de las empresas alemanas se relajará significativamente en algunos sectores en el próximo medio año. El 55 por ciento cree que la situación de los ingresos en la industria de bienes de capital (primavera de 2003: 19,7 por ciento), el 42,4 por ciento en el sector bancario y de seguros (primavera de 2003: 10,9 por ciento), el 33,5 por ciento en la industria de bienes de consumo (primavera de 2003 : 15,7 por ciento) y 40 por ciento en otros servicios (primavera de 2003) 'mejorarán levemente a notablemente'. Sin embargo, las empresas de los sectores de la construcción y la salud tendrán que esperar mejores números. Alrededor de la mitad de los consultores de negocios pronostica que la situación de ganancias aquí continuará "deteriorándose de manera notable". En la primavera de 2003, el barómetro del estado de ánimo de la BDU, la proporción de escépticos también había estado por debajo del 60 por ciento.
  
Los consultores esperan una lenta reversión de la tendencia de la futura situación del empleo en Alemania. Alrededor del 60 por ciento de los encuestados todavía cree que las empresas no podrán ofrecer a sus empleados un trabajo seguro, pero en la primavera de 2003 esta proporción superó el 85 por ciento. Casi el 25 por ciento asume que el nivel seguirá siendo el mismo (primavera de 2003: 8,7 por ciento) y el 15 por ciento ve oportunidades para "un poco más o más puestos de trabajo" en Alemania (primavera de 2003: 5,6 por ciento). Los consultores ven perspectivas de nuevos puestos de trabajo sobre todo en el sector de servicios y en el sector TIMES (transporte / medios / TI). Por el contrario, los recortes de empleo, especialmente en los sectores de crédito y seguros (75 por ciento de los encuestados) y en la industria de la construcción (85,9 por ciento de los encuestados) continuarán en los próximos seis meses.
  
Los miembros de BDU califican la disposición de las empresas alemanas para establecer el rumbo para un futuro mejor de la empresa con innovaciones innovadoras de productos o procesos. Mientras que en otoño de 2002 un poco menos del 42 por ciento y en la primavera de 2003 el 37,3 por ciento de los encuestados estaban convencidos de un aumento en la actividad de innovación en Alemania, su participación en la encuesta actual aumentó significativamente nuevamente al 55,6 por ciento. Los consultores ven el mayor potencial para productos o servicios innovadores en la industria de bienes de capital (15,3 por ciento) en la industria TIMES (15,3 por ciento), en el sector de la salud (13,3 por ciento) y en el sector de crédito y seguros (12,4 Por ciento).
  
Según los consultores, también está aumentando la disposición de las empresas para realizar inversiones en los próximos seis meses. Los presupuestos crecientes se utilizan nuevamente para innovaciones de productos, en particular para investigación y desarrollo. La expansión de las capacidades de producción sigue desempeñando un papel casi nulo en los motivos de inversión en las diez industrias examinadas. Sin embargo, una gran parte del dinero invertido irá al extranjero. Alrededor del 68 por ciento de los consultores de BDU encuestados esperan mayores inversiones extranjeras en la industria de bienes de capital (primavera de 2003: 47,1 por ciento), 46,7 por ciento en la industria de bienes de consumo (primavera de 2003: 32,3 por ciento), 38,4 por ciento en la industria de bienes de consumo ( Primavera 2003: 26,4 por ciento) y 34,8 por ciento en la industria TIMES (primavera 2003: 24,6 por ciento).
  
El presidente de BDU, Rémi Redley: "Los resultados de nuestro barómetro del sentimiento económico muestran que las primeras raíces delicadas del repunte ahora deben fortalecerse y proporcionarse el fertilizante adecuado. Los responsables de todos los partidos políticos deben poner sus juegos estratégicos del partido en el fondo, las reformas anunciadas implementar y, por lo tanto, crear la seguridad de planificación necesaria para la economía alemana. Solo entonces puede tener éxito el avance realmente decisivo en la voluntad de invertir y el dinamismo en Alemania ".
  
En el barómetro del estado de ánimo de BDU para empresas, se encuestó a unos 1.200 consultores empresariales de firmas consultoras de BDU sobre desarrollos futuros en las empresas alemanas. La encuesta se lleva a cabo dos veces al año como un barómetro del estado de ánimo de primavera y otoño. Para un total de diez industrias (bienes de capital, bienes de consumo e industria de bienes de consumo, industria de la construcción, energía / agua, comercio / artesanía, crédito y seguros, atención médica, TIEMPOS (tráfico / medios / TI), otros servicios), los consultores dan su evaluación de la situación de los ingresos. , desarrollo de ventas, innovación y actividad de inversión, así como la situación del empleo en las empresas alemanas durante los próximos seis meses.

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Investigadores encuentran la despensa más antigua del mundo

Los paleontólogos de la Universidad de Bonn hicieron un descubrimiento inusual en las áreas mineras a cielo abierto cerca de Garzweiler. En la franja desgarrada por la excavadora descubrieron extrañas colecciones de nueces fósiles. Su teoría: un hámster había construido tiendas de alimentos en su edificio y pasillos para mordisquear en la temporada fría, hace unos 17 millones de años. Esto haría que encontrar la despensa más antigua jamás descubierta.

En algún momento, el ansioso coleccionista abandonó su edificio y nunca regresó. Tal vez fue víctima de un asesinato prehistórico, o tal vez un desastre natural había derramado la entrada a su cueva. En cualquier caso, el paleontólogo de Bonn, Dr. Carole Gee no descubrió restos de hámster fósil cuando echó un vistazo más de cerca a las colecciones de nueces. Sin embargo, está bastante segura de su caso: la ubicación de las más de 1.200 nueces permite sacar conclusiones precisas sobre el tamaño de la estructura y la forma de sus pasajes. "La estructura es ciertamente de un roedor, muy probablemente de un hámster grande o posiblemente de una ardilla de tierra", concluye en una publicación en la revista Palaeontology con sus coautores, el Dr. Martin Sander y Dr. Bianka Petzelberger.

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¿Carne, buena para nosotros o dañina?

Karg optimizado

En su estudio "¿Qué nutrición sería óptima para la población?" [1] presentan K. Gedrich y G. Karg un modelo con el que se calcula una nutrición óptima de la población sobre la base de recomendaciones para la absorción de nutrientes. Los dos investigadores tienen algunas explicaciones porque los resultados optimizados, especialmente con salchichas y huevos, no se corresponden con las declaraciones comunes de la Sociedad Alemana de Nutrición. Pero primero dejemos que los dos den su opinión:

"La proporción relativamente alta de embutidos y tocino en la dieta optimizada se debe a la composición favorable de ácidos grasos de estos alimentos. Los valores de referencia de DA-CH [2] exigen un límite de la ingesta de ácidos grasos saturados y poliinsaturados a un máximo del 10% y el 7% respectivamente De acuerdo con esto, la ingesta de grasas debe consistir principalmente en ácidos monoenoicos. Este requisito se cumple bien con los embutidos y el tocino. Solo unos pocos alimentos (turrones para untar, nueces y aceites comestibles vegetales) tienen una mayor proporción de monoeno en el contenido total de grasa que el grupo de alimentos embutidos y tocino. Si se tienen en cuenta los hábitos alimentarios habituales en Alemania, los datos del Estudio Nacional de Consumo, por ejemplo, muestran que el grupo de productos cárnicos y embutidos es la fuente más importante de ácidos grasos monoinsaturados, por delante de las grasas y aceites comestibles. [3] "

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¿Diez años de ceguera en el monitoreo oficial de la EEB?

Una contribución al tercer aniversario del fin de la libertad de Alemania de la EEB el 3 de noviembre de 27.

Dr. Hans-Jochen Luhmann del Instituto Wuppertal escribe:

...
En su resolución 85/01 del 16 de febrero de 2001, el Consejo Federal admitió que esta libertad era una "ilusión", una ilusión: "Durante demasiado tiempo, Alemania creyó que estaba libre de EEB ".

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Ministro Backhaus sobre la apertura del 14º gastro en Rostock

La gastronomía y la industria hotelera son de vital importancia para Tourismusland MV

El gastro en Rostock se ha convertido en la feria líder para la industria hotelera y de restaurantes, la industria alimentaria y turística, pero también para el comercio minorista. Ministro de Agricultura Dr. Hasta Backhaus (SPD) en la inauguración del 14º gastro en la ciudad hanseática. Del 22 al 25 de noviembre, este año se presentará la única feria comercial para la industria de la restauración y la hostelería en Mecklemburgo-Pomerania Occidental en 10.000 metros cuadrados con alrededor de 180 empresas predominantemente regionales y alemanas, así como empresas del extranjero.

Como parte de la promoción de ventas, el Ministerio de Agricultura apoya a las empresas regionales en la industria alimentaria con su presentación en la exposición especializada y de experiencias en Rostock. "La gastronomía y la industria hotelera tienen un significado muy especial para nuestro país y nuestra economía. Tienen una participación significativa en el éxito de Mecklemburgo-Pomerania Occidental como país turístico", dijo el ministro Backhaus. Por lo tanto, es especialmente gratificante que la industria alimentaria local en Rostock esté tan comprometida.

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Seminario principal para dueños de negocios de la carnicería

Estrategias innovadoras para la gestión corporativa y el aumento de las ventas.

La serie de seminarios de CMA y DFV para 2003 finalizó con el seminario principal para dueños de negocios del comercio de carnicería en un entorno exclusivo. El idílico Schloss Reinhartshausen en Erbach, cerca de Eltville en el Rin, cuya excelente reputación se basa no solo en el elegante hotel castillo de cinco estrellas, sino también, en particular, en los vinos Rheingau de alta calidad de la bodega asociada, fue el escenario de un seminario muy especial. El punto culminante y el final de la temporada para la serie de seminarios celebrados regularmente tenía como objetivo capacitar a gerentes exigentes del oficio de carnicero.

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Meggle recuerda el queso duro de un proveedor italiano

En una muestra de queso duro rallado, que se vende con el nombre "MEGGLE Original Italian Hard Cheese - Rallado", la Oficina Estatal de Salud y Seguridad Alimentaria de Baviera encontró bacterias del tipo "Clostridium" y expresó sospechas de que podría ser "Clostridium botulinum". . En este caso, podría existir un riesgo de intoxicación alimentaria grave.

El producto con la mejor fecha anterior 05.08.2004 en bolsas de 1 kg se ve afectado. El producto fue entregado al comercio mayorista.
 
En interés de los consumidores, MEGGLE inició inmediatamente un retiro de este lote de producción como medida de precaución.

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