Isegi puhkuse röstitud on osa tasakaalustatud toitumisest - ajakiri Reader Digest avaldab näpunäiteid liha ja vorsti söömise kohta
Viimastel aastatel on ainult liha suu - ja sõrataud, seejärel keelatud ravimid ja lõpuks BSE kriis - liha maine on tõsiselt kannatanud. Saksa kirjanike kokkuvõte on nüüd palunud spetsialistidel, kuidas tervislik või ebatervislik loomakasvatuse nauding on muutunud. Jaanuari numbris teatavad toitumis- ja põllumajanduse eksperdid: "Liha on väärtuslik toit, mis ideaaljuhul täiendab ravimtaimi.
Toitumisalaste ekspertide sõnum on selge: lihaga on palju kergem süüa tervislikult. Lõppude lõpuks, te võtate koos tarbimine mitte ainult asendamatuid aminohappeid, mis keha vajab lihaste ja närvide funktsiooni, vaid ka rasvhapete ja vitamiinide A (hea silmad), B1, B2, B6, B12 (metaboolne protsessid) ja D (hästi luude jaoks). Konrad Biesalksi Ülikooli Stuttgart-Hohenheim tunnistab selles kontekstis ka eelarvamusi, rasedate peaks pigem ei söö liha. Vastupidi: Raseduse see võiks olla riskantne täielikult loobuma liha, ütleb Biesalksi.
Kui palju vorsti ja liha on tavalistele tarbijatele õige? Saksa Toitumine Society soovitab täiskasvanutele 300 et 600 grammi nädalas, noori 14 aastat soovitanud Dortmund Research Institute of Child Toitumine 40 et 75 grammi päevas. Tõepoolest tarbib saksa keskmiselt, kuid kaks kuni kolm korda rohkem. Föderaalse metsateaduste instituudi Wolfgang Branscheid näeb seda rahulikult: "Lihatoote tugevamat piiramist pole teaduslikult õigustatud." Tõeline probleem on see, et tööstusriikides elavad inimesed söövad "liiga palju, liiga rasva ja liiga magusalt" ja lisaks sellele on neil liiga vähe õppust. Ekspertarvamus: sa ei tohiks süüa sealiha ja vorsti, vaid sööge hästi tasakaalustatud - nii leiba, makaronit, riisi, kartulit, piimatooteid, puuvilju, köögivilju, kala ja lihtsalt liha.
Terve toidu dieedid jätavad taimetoitlased maha
Gießeni üks tuntumaid Saksa toitumisalaseid eksperte Claus Leitzmann viitab selles osas uuringutele, mille kohaselt on toitainerikkad inimesed "tervislikud toitjad", kes söövad üks või kaks korda nädalas liha. Ainult teine koht järgneb taimetoitlastele. Milliseid liha tuleks eelistada? Jällegi on segu see, mis loeb. Veiseliha, lambaliha ja ulukiliha punane liha on palju terve rauda. Kana või kalkuni valge liha on tavaliselt leelisem, see on ka tervislik.
Juba müügiloenduril tuleb märkida, et vasikaliha peaks olema roosa, sealiha helepunane punane, veiseliha ja lambaliha võib tunduda tumedam, kuid neil ei ole sügavkollaseid punaseid toone. Rääkimata valmistamisest: liha ei tohi pannil üle kuumeneda ega isegi põletada. Vastasel korral kaotavad vitamiinid ja mineraalained.
Ainult - kui usaldusväärne on liha täna? "See on turvalisem kui kunagi varem," ütleb Lore Schöberlein Saksa riikliku põllumajandusinstituudist Dresdenis Reader Digest. Vastuseks viimaste aastate skandaalidele on loomade kasvatamise, transportimise ja tapmise eeskirjad karmistunud, et muuta tarbimine üha enam vastuvõetavaks. Kuid Schöberlein tunnistab BSE testide näitel, et on olemas järelejäänud risk. Põhjus. Kuna katsetatakse ainult loomi, kes on vanemad kui kaks aastat, ei ole noori loomi nakatumisi avastatud.
Ühel hetkel reklaamivad toitumisalased eksperdid vähemalt täpse testimise jaoks: rups. Kui veiste aju peetakse BSE riskiteguriks ja seda enam ELis ei müüda, peavad Wolfgang Branscheidi eksperdid sigade aju "ohutuks, kuid väga rasvaks ja mitte soovitatavaks". Järelikult jäävad need südamed, maks ja neerud, mis jäävad hõrgutiste hulka. Jällegi on moto: vähem on rohkem. Konrad Biesalski Stuttgarti-Hohenheimi ülikoolist soovitab seega: 100 grammi iga 14i päeva kohta.