Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Nagu Saksamaa Liitvabariigi Statistikaamet teatas, müüb 2003 septembri lõpus esialgsete tulemuste põhjal 4,3i vähem inimesi kui 2002. Samal ajal langes 2003i 1,6i iseseisvate käsitööndusettevõtete kolmanda kvartali müük XNUMX% -ga võrreldes eelmise aasta kvartaliga.
Töötajate arv kõigis käsitöövaldkondades oli väiksem: 2,7% langusega vähenesid tervishoiu- ja isikuhooldus-, keemia- ja puhastustööstus kõige vähem töötajate arvu. Rõivaste, tekstiili- ja nahatööstuses langes kõige rohkem tööhõive 10,2-iga.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Ilmus uus abi eriline
Pasta päeva, sobivad kevadel või pidu tervetel - tutvustused avalikus toitlustuses on väga moes ja on vältimatu osa igapäevastest köögieludest. Need on väärtuslik vahend köögi atraktiivsuse parandamiseks, uute dinerside meelitamiseks ja lõpuks ka müügi suurendamiseks.
Kuid meetmed peavad olema hästi planeeritud ja õigeaegsed. Spetsiaalne toetus näitab, mida köök juhid peaksid tegevuste ettevalmistamisel ja täitmisel arvestama. Mitmed näpunäited ja kontrollnimekirjad aitavad kaasa igapäevaelus köökide elule.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Hea uudis sakslaste gurmaanidele. Kõige sagedamini uuritud toidud on ühed ülemereterritooriumid. Keelatud antibiootikumi klooramfenikooli kahjulikud jäägid ei ole oodata. Eelkõige Aasia riikidest pärit krevetid on viimastel aastatel tihti ebakorreetsed vastuvõetamatute jääkide tõttu. Föderaalne Research Center Kalandusfondi Hamburg märgib: Euroopa kiirhoiatussüsteemi töötab hästi, jääkide piirnormide ja keelatud ainete teatatud kõigi riikidega, kaup tuleb konfiskeerida, tagasi lükatud või võimalusel hävitada.
Kuigi Euroopa tarbijad suudavad kastmist, teised võitlevad nende elatise pärast. Hea 60% Saksamaale imporditud krevetidest pärineb kuuma veega piirkondadest nagu Tai, Bangladesh, India või Vietnam. Tootmine toimub tohutu Tõuaretusettevõtjatele rannikualadel, mille tagajärjel juba 50% ulatuses mangroovimetsad on hävitatud nendes riikides. Mangroovimetsad on väärtuslikud biotoopid alaealistele ja rannakarpidele ning need on rannikukaitseks orkaanid. Lisaks on krevetipõllumajandusettevõtete kõrge magevee tarbimine ning pinnase ja põhjavee reostus antibiootikumide ja muude kemikaalidega. Kuid loodusliku püügi krevetid ei pruugi olla keskkonnasõbralikud alternatiivid. Kilogrammi krevetid toovad kaasa umbes viis kuni kümme kilo kaaspüüki, sealhulgas haid ja kilpkonnad.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Uued analüüsimeetodid diferentseerimiseks
Ebakindlus selle üle, kas bio on tõeliselt bio-sõbralik, on jätnud paljud tarbijad, kes tegelikult tahtsid kasutada mahepõllumajanduslikke tooteid, siiani kõhklevad. Föderaalse tarbijakaitse-, toidu- ja põllumajandusministeeriumi uuringud kinnitasid käesoleva aasta suvel, et seni ei ole toiduainete kvaliteeti erinevatest tootmisprotsessidest veel hinnatud ebapiisavalt tagatud meetodite tõttu. Novembris Berliinis toimunud konverentsil, milles käsitleti hiljutisi tulemusi selles sektoris, esitleti uusi analüüsimeetodeid ja nende tulemusi arutati. Pildi loomise, spektraalanalüütiliste ja elektro-keemiliste meetodite abil oli erinevate institutsioonide uurimisgrupp võimeline eristama nisu ja porgandeid mahepõllumajanduslikust ja tavapärasest kasvatamisest pimedates uuringutes. Nüüd jätkuvad need protseduurid praktiliste projektide ülevaatamiseks. Kui meetodid osutuvad otstarbekaks, on tulevikus kindlasti võimalik vahet teha. Lisateave:
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Butcher Association näeb edu oma jõupingutustele
Pärast mitu kuud kestnud võitlust meisterliku kvalifikatsiooni saamiseks peab Saksa lihatöötajate liit Bundestagi ja Bundesrati vahenduskomisjonis saavutatud kompromissi selget edu. Föderaalvalitsuse ja opositsiooni vaheline kokkulepe näeb ette, et ametikohtade loetelu, mis on jätkuvalt loetletud Handwerksordnungi näituses A, kus põhikohustus jääb kehtima, laieneb algselt kavandatud 29ist 41i. Nende hulka kuuluvad lihatööstus ja muud toidukaubad.
Saksa lihunike ühingu president Manfred Rycken näeb seda otsust lihatööstuse organisatsioonide pühendunud ja veenva lobitöö tagajärjel. Viimastel kuudel on arvukad avalikud avaldused, parlamendiliikmetele saadetud kirjad ja kõnelused kõigi parteide poliitiliste juhtidega lõppenud.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
CMA ja Literatur-Café algatasid interaktiivse koostööprojekti
Toit ja jook on eksistentsiaalsed iga inimese jaoks. Me ei vaja mitte ainult oma kehaliste funktsioonide säilitamiseks toitu. Toit rahuldab ka meie emotsionaalset nälga - rõõmu, sõpruse, turvalisuse, kultuuri ja palju muud. Juba Friedrich Nietzsche jaoks olid toidutellimused kultuuridega seotud "ilmutusteks", mis paljastavad palju riigi, konkreetse piirkonna ja kultuuriliste tunnuste toitumisharjumusi. Pole ime, et luuletajad ja mõtlejad on toidu teema korduvalt vastu võtnud.
Nüüd palutakse inimestel esineda luuletajate ja mõtlejatena! CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH on koos kuulsa literaturcafe.de-iga asutanud kirjutamisseminari. Moto "Saksamaa kirjutab GesCMAck" all saavad noored ja vanad iga päev kirjutada luuletusi, lugusid ja väikeseid kaastöid toidu ja naudingu teemal. Märkmete koostamise projekt algas 15. detsembril kahe partneri CMA (www.cma.de) ja Literatur-Café (www.literaturcafe.de) veebisaitidel. Autoreid kutsutakse üles tegema kodust märkmeid 22. jaanuarini. Berliinis toimuva rahvusvahelise rohelise nädala (16. – 25. Jaanuar 2004) puhul on messi külastajatel võimalus kohapeal ka märkmeid teha. Kõik avaldatud artiklid võetakse kokku raamatus, mida esitletakse 24. jaanuaril rohelisel nädalal silmapaistva osalusega. Muidugi saab iga avaldatud artikli autor oma isikliku koopia.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Väiksem pakkumine kui eelmisel aastal
Valdavalt piisav tapamunade tarne kuu jooksul kohtus enamasti rahuliku nõudlusega; ainult kuu alguses suurenes huvi lambaliha vastu. Hinnad tõusid kuu alguses järsult, leevendusid taas kuu keskel ja tugevdasid taas novembri viimasel nädalal.
Kindlasummaliste aretatud tallede puhul said teenusepakkujad novembris föderaalsete fondide 3,60 eurot tapakaalu kilogrammi kohta, mis oli kaks senti rohkem kui oktoobris. 19 Cent jäi aga eelmise aasta sama kuu tuludest maha. Teavitatavad põllumajandusettevõtted arvutasid iganädalased 1.580-lambad ja lambad, osaliselt ühtse määraga, osaliselt kaubandusklasside alusel. Seega oli pakkumine eelmise kuuga võrreldes hea kuue protsendi võrra suurem, kuid eelmise aasta näitaja oli vähemalt 12 protsenti väiksem.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Tähelepanu keskmes on austrid ja rannakarbid
Vesiviljeluse kalatootmine ei ole Euroopa Liidus 90i keskpaigast vaevalt muutunud. Nüüdseks on see tegutsenud 1,3i miljonites tonnides aastaid, mis on 17i osa kogu kalatoodangust.
2001i andmete kohaselt on peamiselt vesiviljelus kala ja karpide tootvad riigid Hispaanias 313.000 tonni, Prantsusmaa 252.000 tonni ja Itaalia 221.000 tonni. Vesiviljelustootmise keskmes on neis kolmes riigis austrid ja rannakarbid, mis moodustavad 76 protsendi.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Kariloomade ja liha
Lihaturud olid veiselihaga hästi varustatud. Nõudlus ei näidanud siiski elavamat hoogu. Ainult fileed olid väga nõudlikud ja neid võib turustada lisatasudega. Enamik teisi kärpeid võiks osta odavamalt. Tapamaja tasemel ei olnud kariloomade tarnimine kunagi nii kiire kui varem. Seepärast langesid noorte pullide tapamajandusettevõtete väljamaksete hinnad piirkondlikul tasandil vaid pisut, kuid jäid enamasti samaks. Tapaloomad olid tavaliselt lihtsalt vaevu kättesaadavad, nii et hinnad püsisid samal tasemel. Klassi R3 noorte pullide föderaalne rahastamine langes ühe protsendi võrra 2,18-i euroni kilogrammi rümba massi kohta. Lehmad O3 maksavad nagu eelmisel nädalal 1,43 Euro kilogrammi kohta. Välisturgudel tuleb ka madal punkt saavutada, mõnikord on peenosade nõudlus veidi taastunud. Äri Venemaaga jätkub suhteliselt madalal tasemel. - Järgmisel nädalal ei häiri veiseliha kaubandust puuduvad lahingupäevad. Seepärast tuleks noorte pullide ja tapaloomade väljamaksete määrasid vähe muuta. - Hulgimüügiturgudel oli kergesti kättesaadav vasikaliha nõudluse rahuldav, väärisosade hinnad tõusid jätkuvalt. Tapaloomade tarnimine jäi vaatlusnädala jooksul piiratuks. Ühekordse tasumata loomade väljamaksete hinnad jäid vahemikku 4,90 ja 5,00 eurot kilogrammi kohta, ajutised föderaalsed fondid jäid muutumatuks 4,79 euro kohta tapakaalu kilogrammi kohta. - Töötava vasika turul on hinnad nõrga nõudluse korral nõrgemad.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Veised ja sealiha pakuvad palju
Tapaveiste pakkujad pidid vaatlusalusel kuul olema sageli rahul väiksemate tuludega. Eelkõige andsid tapalehmad ja sead tavaliselt vähem kui varem, noorpullid keskmiselt veidi rohkem. Kana- ja kalkuniliha võiks enamasti turustada stabiilsete hindadega. Hooajaliste kodulindude valik tegi konkurentsi standardvalikuga. Munaturu pakkumine normaliseerus, kitsaskohti peaaegu polnud. Eelmise aasta hinnatase ületati jällegi selgelt. Piima kohaletoimetamine saavutas hooajalise madalaima taseme. Või ja juustu turg oli stabiilne. Piimapulbriga kaubeldi stabiilsete, mõnikord fikseeritud hindadega. Veiste hinnad arenesid ebajärjekindlalt
ELis novembris tapetud veised olid tavaliselt piisavalt hästi kättesaadavad. Saksamaal oli alla kümne protsendi ja Taanis umbes 5 protsenti rohkem loomi kui oktoobris tapetud. Belgias tapmine oli vaid veidi madalam eelmise kuu tasemest. Tapaloomade hinnad langesid kogu ELis enam-vähem oluliselt. Provider loodud Saksamaa ja Prantsusmaa O3 lehmad umbes kümme senti kg tapakaaluni vähem kui kuu varem, Itaalia ja Holland umbes viis senti vähem. EL vahendite lehmad klassi O3 tõi novembris 176 100 eurot kg tapakaaluni, peaaegu viis protsenti vähem kui oktoobris, kuid kolm protsenti rohkem kui aasta tagasi. Noorte pullide väljamaksete määr on enamikus ELi riikides olnud kindlam. Rohkem raha kui enne maitsnud lahing pullide Hollandis, Prantsusmaal, Itaalias, Taanis, Iirimaal ja Suurbritannias. Seevastu Saksa ja Belgia tootjad kannatasid hinnalangust. EL keskmine hind, mida makstakse noorpulle klassi R3 oli 264 100 eurot kg tapakaaluni veidi üle ühe euro kõrgem kui oktoobris, kuid 13 eurot väiksem kui aasta tagasi.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Külalislahkustööstuse käive Saksamaal oli oktoobris 2003 nominaalne (jooksevhindades) 3,1% ja reaalne (püsivhindades) 4,0% madalam kui oktoobris 2002. See nominaalne tulude vähenemine on madalaim alates septembrist 2002 (ka - 3,1%). Pärast andmete kalendrit ja hooajalist korrigeerimist (Berliini menetlus 4 - BV 4) võrreldi 2003i septembri nominaalset 0,2% ja tegelikku 0,6% vähem müüdud.
Aasta esimesel kümnel kuul, 2003, muutsid külalislahkustööstuse ettevõtted nominaalselt 5,3% ja reaalsed 6,2% vähem kui eelmise aasta samal perioodil.
