Yhteenveto esittely 44. Kulmbacher viikko 2009

882: n asetus (EY) N: o 2004 / 29. Huhtikuu 2004 näyttää todentamaan rehu- ja elintarvikelainsäädännön Euroopan unionissa hyvä suunnitella yhteisöllisyyden kannalta - vertailulaboratoriot (yhteisön vertailulaboratorioille, CRL) ennen ja kansalliset vertailulaboratoriot (NRL). Erilaisten jäämien ja epäpuhtauksien CRL: ien spesifinen nimi on annettu 776-asetuksessa 2006 / 23. Toukokuu 2006. Yhteisön vertailulaboratoriot ilmoittavat muun muassa analyyttisistä menetelmistä, suorittavat vertailevia tutkimuksia ja tarjoavat kursseja NRL: eille. NRL: ien tehtävät koostuvat lähinnä tiiviistä yhteistyöstä toimivaltaisen vertailulaboratorion kanssa, koordinoiden virallisten laboratorioiden toimintaa ja suorittavat vertailukokeita virallisten kansallisten laboratorioiden välillä.

Max Rubner instituutin (MRI) Kulmbach tarvitaan EU: n laajuisen laboratorioiden välisiin lähdeaineistoa vertailulaboratoriota dioksiinien ja polykloorattujen bifenyylien (PCB), (Chemical and Veterinary Investigation toimisto, Freiburg, Saksa) ja CRL ovat olleet (ja polysyklisiä aromaattisia hiilivetyjä PAH ), (Euroopan komission yhteinen tutkimuskeskus, Geel, Belgia). Dioksiinien ja PCB-yhdisteiden vertailumateriaalina valmistettiin keitetyt makkaraa sisältävät säilykkeet kahdella erilaisella kontaminaatiotasolla. Se jätettiin tarkoituksellisesti materiaalin dopingin kanssa standardiyhdisteillä ja turvautui vain ympäristövaikutuksiin saastuneeseen lihaan. Esivalinnan käytetyn lihan perustui tietoon nykyisen kuormitustilanteen dioksiinien ja PCB lihan tuloksista tutkimushankkeen "asema tutkimuksen dioksiini- ja PCB rehuissa ja eläinperäisistä elintarvikkeista".

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 2303 kertaa

Yhteenveto esittely 44. Kulmbacher viikko 2009

Loppukäyttäjän ostama lihatuotteen tuotteiden laatu määräytyy useilla tekijöillä. Tuotannon, varastoinnin ja kuljetuksen aikana laatuun vaikuttavat hygieniaolosuhteet, lämpötila, pakkaustyyppi ja säilytysaika. Näiden tekijöiden havaitsemiseksi ja seuraamiseksi tarvitaan sopivia mittauslaitteita.

"FreshScan" - BMBF: n rahoittama yhteishanke - alkaa juuri näistä kohdista. Hankkeen pääasiallinen tavoite on lihan kunnon rikkomaton mittaus käsi-ilmaisimen avulla, myös pakkauksen kautta. Toinen tehtävä on mikrosirun kehittäminen parametrien, kuten ajan ja lämpötilan, tallentamista varten.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 2304 kertaa

Yhteenveto esittely 44. Kulmbacher viikko 2009

Käsittelemättömästä siipikarjaa tai siipikarjan annoksittain on fysiologisesti kiinteä suhde raakaa lihaa oma vettä, joka on ilmaistu ns jousien määrää. Teknisen veden lisäaineen (ulkomaisen veden) arvioimiseksi käytetään tällä hetkellä fysiologista vesiproteiinisuhdetta (W / P). Markkinointistandardien vuoksi komission asetuksessa (EY) N: o 543 / 2008 määrätään W / P: n määrittämiseksi tuotannon teknisesti väistämättömän veden imeytymisen indikaattorina. Määritelmää varten määrätään muun muassa, että leikkauksia ja ruhoja on tarkasteltava kokonaisuutena eli luuna. Kana- ja kalkkunan leikkauksille määritellään enimmäisrajat, jotka perustuvat EU: n 1993-vertailututkimuksen laskelmiin.

Tutkimuksen tavoitteena oli määrittää vaikutus näytteen valmistelu (analyysi kanssa tai ilman luu), ja vertailun fysiologinen W / PVerhältnisse osien Saksan tuotanto vuosilta 1993 ja 2007. Muita mahdollisia tekijöitä, jotka vaikuttavat W / P: hen käytännön olosuhteissa, tutkittiin. Tutkimuksessa oli mukana yhteensä 560 kanankoipia eri karjojen ja 480 kalkkunan ylempi lohkoa otettiin vastaavan edustajan teurastamoissa. Teurastamoissa oli eroja teurastustekniikoissa.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 2753 kertaa

Yhteenveto esittely 44. Kulmbacher viikko 2009

Kesällä 2007 sai tiedon Salmonella enterica ssp.: N valtakunnallisesta salmonelloosin kertymisestä. enterica serovariantti Panama (Panama S.) lapsilla ja vauvoilla, joiden yhteenlaskettu 52 raportoitu sairas kahdessatoista osavaltiossa raportoitu (epidemiologinen Bulletin, ei. 5, 2008, Robert Koch -instituutti). Koska puhkeaminen ajoneuvon klo epidemiologinen tutkimus (mukaan lukien kyselylomakkeet-syödä ja ostoksia käyttäytymistä tapausten ja kontrollien) "mini salamia tikkuja säkeissä" tiettyyn yritykseen tunnistettiin ja luokiteltu Minisalami tuotteita riskin ruokaa.

Vastauksena tarkistettiin meille osana aloittama projekti BMELV hanke miten taudinaiheuttajia esiintyy Mini Salamiksen ( "kauppa näyte study") ja se, miten suuri elintarvikeperäinen taudinaiheuttajan (Salmonella spp., Sis. Tautikanta S. Panama, shigatoksiini Escherichia coli (STEC), Listeria monocytogenes ja Staphylococcus aureus) näissä tuotteissa ("haaste-tutkimukset").

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 2318 kertaa

Yhteenveto esittely 44. Kulmbacher viikko 2009

Käsitys ajankohdasta, jolloin lihaa pitäisi pitää pilaantunutta, on usein ristiriitainen ja subjektiivinen. Lihan pilaantumista aiheuttavat mikro-organismit, jotka päätyvät tuoreelle - enemmän tai vähemmän bakteerittomille - leikkauspinnoille teurastuksen jälkeen ja leikkauksen aikana. Alkuperäiset bakteerimäärät pinnalla saavuttavat 103-104 per cm2 tai jopa enemmän, jopa hyvällä teurastamohygienialla. Nämä luvut voivat nousta 107-108 per cm2 pitkäaikaisen tai väärän varastoinnin aikana. Kirjallisuuden mukaan noin 107:stä eteenpäin on havaittavissa selvä hajumuutos ja bakteerimäärällä 108 alkaa ilmetä liman tuotantoa.

Mädellisten lihan skandaalien yhteydessä ja hygieenisesti kyseenalaisten raaka-aineiden mahdollisen käsittelyn yhteydessä työn tavoitteella on pystyä osoittamaan tällaiset raaka-aineet lämmitetyissä tuotteissa.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 2218 kertaa

Yhteenveto esittely 44. Kulmbacher viikko 2009

Elintarvikkeiden turvallisuus ja prosessihygienia ovat elintarviketeollisuuden keskeisiä huolenaiheita. Tärkeä näkökohta tässä on estää saastuminen hygieenisesti merkityksellisten bakteerien, kuten. B. Escherichia coli elintarviketuotannossa. Tämä saavutettiin uuden yhteisön hygienialain käyttöönotolla 01: ssä. Tammikuu 2006 on lisäksi tärkeä.

Klassisen mikrobiologisia menetelmiä käytetään nykyisin käytännössä ovat aikaa vieviä ja kalliita ja erityisesti pienten ja keskisuurten yritysten (pk) elintarviketeollisuudessa ennen vastaavia ongelmia kuin ulkopuolisten palveluntarjoajien tarjousten on hyväksyttävä puutteessa oma laboratorio kapasiteettia. Lisäksi klassisen mikrobiologisen kontrollin pitkä kesto aiheuttaa prosessiketjun viivästymisen, mikä puolestaan ​​johtaa tuotteen viivästyneeseen vapautumiseen. Vaihtoehtoisia immunologisten ja molekyylibiologisten havaitsemismenetelmät ovat alttiita vajaatoiminta, erityisesti kompleksimatriiseja ja on suhteellisen korkea havaitsemisraja tai edellyttää kalliita laitteita, joita voidaan käyttää ammattitaitoinen henkilökunta.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 2139 kertaa

Orgaanisen kulutukseen tarkoitetun maidon myynti on kasvanut merkittävästi viime vuosina. Kauppahintojen merkittävän eron ja raaka-aineiden rajoitetun saatavuuden vuoksi kasvavat markkinat lisäävät tavanomaisesti tuotetun maidon harhaanjohtamista. Tästä syystä Kielin Max Rubner -instituutissa maidon ja kaloissa olevan turvallisuuden ja laadun instituutti on työskennellyt menetelmillä, joilla todistetaan orgaanisen maidon aitous. Todentamismenettely, joka mahdollistaa luonnonmukaisen ja tavanomaisesti tuotetun maidon erottamisen vähittäismyynnissä epävarmoissa tapauksissa, on hyödyllinen lisäys yrityksen valvontaan ja sillä pyritään suojelemaan kuluttajia ja tunnollisia tuottajia.

Maidon koostumus määräytyy merkittävästi rehun saannin perusteella. Vaihtelevan rehujen ansiosta kausivaihteluilla on myös tärkeä rooli. Tieteellinen lähestymistapa siis suunniteltu tekemään ominaisuuksiin luomumaitoa paikantaa johtuvat erityistä ravintoa orgaanisten lehmien ja myös varmistaa pidemmän ajan kausiluonteinen mahdollisimman riippumaton eroa tavanomaisesti tuotetun maidon. Osana tutkimustyössä kaasukromatografinen analyysi rasvahappokoostumuksen sekä massaspektrometrinen määritys on vakaa isotooppi suhde hiilen (delta-13C) ja typen (delta-15N) käytettiin.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 2100 kertaa

Matka Euroopan läpi on aina tasapainotus. Omenat, jogurtti tai lihatuotteet maistuvat eri tavoin kuin kotona. Paitsi, että lomaympäristössä on tässä vaikutusta - itse asiassa naapurimaiden luomutuotteita kasvatetaan ja jalostetaan eri eritelmien mukaisesti. Tuloksena on eroja, joita voit haistaa, nähdä ja maistaa. EU-hanke Ecropolis pyrkii löytämään maakohtaiset erot. Lähtötapahtuma järjestettiin Sveitsin Frickin kaupungin Aargaun kantonin aloituskokouksessa.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 2178 kertaa

Kuinka hapan sate on pH-arvo, jonka tanskalainen kemisti Søren Sørensen esitteli ennen 100 vuotta sitten vetyionien pitoisuutena. Lähes 50-tieteen virstanpylväitä viimeisimmistä 300-vuosista on uusin numero "News from the Chemistry" -lehdestä. Sisältää: 100-vuosien jälkeen perinnöllisiä geenejä kutsutaan "geeneiksi" ja vuodesta 50 -vuodesta hyönteisten houkuttajat on kutsuttu "feromoneiksi".

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 2220 kertaa

Nanoteknologia siirtyy elintarviketeollisuudelle: lisäaineina tai pakkausmateriaaleina. Teknisen arviointikeskuksen TA-SWISS-tutkimus tarjoaa yleiskatsauksen siitä, mitkä synteettiset nanomateriaalit ovat jo käytössä. Se arvioi nanomateriaaleja sisältäviä tuotteita ympäristönäkökohtien ja kestävyyden kannalta. Siinä myös korostetaan mahdollisuuksien mukaan kehitystä, jossa tarvitaan varovaisuutta.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 2178 kertaa

Öko-instituutin uusi tutkimus tutkii nanomateriaaleja elintarvikkeissa: pakkaus on mielenkiintoinen, vain ravinto-olosuhteissa poikkeuksellisissa tapauksissa

Ne ovat PET-pulloissa, pakkauskalvoissa tai lisäaineissa savi: nanohiukkasia. Nanoteknologia on löytänyt tiensä elintarviketeollisuuteen. Mutta mitä on juuri ostamaan kaupoissa, mitä tulevasta kehityksestä voisi näyttää ja mistä riskejä löytyy, tähän mennessä on vain muutama havainto. Öko-Institut on vastannut näihin kysymyksiin laajalti Bernin teknisen arviointikeskuksen TA-SWISSin puolesta. Asiantuntijat tutkivat lähinnä Sveitsin markkinoita, mutta suurin osa tuloksista voidaan myös siirtää Saksalle.

Tärkeimmät tulokset uuden tutkimuksen, joka paljastettiin yleisölle tänään. "Toistaiseksi vain muutamia elintarvikkeita nano komponenttien Sveitsin markkinoilla on saatavilla, Nanodobavki siinä käytetty on käytetty jo vuosia, on myrkyllistä tarkastuksia ja mennä niistä, näin ollen myöskään riskejä kuluttajille ", tiivistää projektipäällikkö Martin Möller Öko-Instituutista. Kuitenkin: "Nanoteknologian osuus ympäristöä säästävästä ja terveyttä edistävästä ruokavaliosta on tällä hetkellä vähäistä ja mielestämme se pysyy ennallaan", sanoo dr. Ulrike Eberle, kestävän ravitsemuksen asiantuntija.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 2229 kertaa