BfR: risco de infección por alimentos moi baixo

O Staphylococcus aureus (MRSA) resistente á meticilina está moi distribuído nos porcos reprodutores en Alemaña. Os resultados dun estudo BfR a nivel nacional confirman estudos anteriores en Alemaña e outros Estados membros da UE. Forman parte dun estudo realizado o ano pasado na Unión Europea sobre cría de gando porcino. Os resultados do estudo da UE foron publicados pola Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria (EFSA). Os resultados do BfR para Alemaña mostran: As existencias de porcos reprodutores (84 por cento) examinados en 201 de 41,8 detectáronse en MRSA en po estable. As persoas que traballan con porcos adoitan ser portadores deste xerme. "Segundo todo o que sabemos, o risco de infección coa carne de porco é moi baixo", afirma o presidente de BfR, o doutor med. Dr Andreas Hensel. A carne debe ser procesada de todos os xeitos, tendo en conta a hixiene especial da cociña e só se consumirá por calefacción. Como inactivar posibles patóxenos.

Os Staphylococcus aureus resistentes á meticilina son patóxenos comúns. A maioría das persoas infectan con iso no hospital. Dado que estes patóxenos son resistentes a moitos antibióticos, son difíciles de tratar. Algúns tipos deste xerme tamén poden causar infeccións fóra dos hospitais.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 2447 veces

Facilite a información anual de hixiene en liña agora.

Instrucións obrigatorias e regulares, que tamén deben ser documentadas cun certificado normalmente provocan moito esforzo, o persoal falta na empresa e a pesar do certificado en última instancia non está seguro do que se lles ensina nun adestramento na aula.

Os programas de aprendizaxe en liña garanten unha calidade constante, son rendibles, eficientes e tamén minimizan o tempo necesario.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 2272 veces

Ao redor da cuarta parte dos alimentos e pensos do mundo conteñen as chamadas micotoxinas, que son produtos metabólicos do moho que infecta as plantas de cultivo nos campos e nos cultivos. Estes son nocivos para os humanos e os animais incluso en pequenas cantidades: as micotoxinas poden atacar o sistema nervioso central, ser canceríxenas e ser mutaxénicas, especialmente crítico é o feito de que algunhas destas substancias poden danar o sistema inmunitario.

Un grupo de investigación baixo o liderado da TU Dortmund está a afrontar este perigo e examina todo o proceso de produción de alimentos desde a colleita ata a transformación ao consumidor. O obxectivo do proxecto é desenvolver unha directriz que axude a minimizar a contaminación das micotoxinas cuestionables toxicoloxicamente nos alimentos e pensos. O proxecto conxunto no contexto da competición "Nutrición.NRW" recibe financiamento de 1,8 millóns de euros. O coordinador do proxecto é o profesor Michael Spiteller do Instituto para a Investigación Ambiental (INFU) da Universidade Técnica de Dortmund.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 2350 veces

Seminario actual BÄRO

O 10 de novembro de 2009 (de 10.00 a 16.00 horas) terá lugar por última vez este ano no centro de formación BÄRO de Leichlingen o seminario práctico especializado “A hixiene do aire na industria de procesamento de alimentos”. Contido do seminario: Introdución: Que son os microorganismos e que efectos nocivos poden ter sobre as persoas e os alimentos. Tecnoloxía da radiación UV: Como se xera a radiación UV e cales son os conceptos básicos dos dispositivos de desinfección do aire VDI 6022: As disposicións máis importantes da directriz. Vantaxes medibles da desinfección UV-C na industria de procesamento de alimentos plasmaNorm by BÄRO”: ausencia de graxas e cheiros no aire de escape da cociña e da produción Novas opcións de protección contra incendios para os sistemas de aire de escape da cociña. Libre elección da localización a pesar do aire de extracción da cociña. Aire de extracción da cociña e recuperación de calor: tecnoloxía UV-C "un equipo" no aire de extracción da cociña: vantaxes e ámbitos de aplicación do BÄRO KitTech Ámbitos de aplicación, exemplos de aplicación, función e mantemento do Sistemas BÄRO na área de hixiene do aire

O seminario está dirixido a xestores de plantas, xestores de produción, xestores de QM, oficiais de QS e hixiene da industria alimentaria, así como a planificadores, arquitectos e responsables da tecnoloxía da construción, ventilación e cociña.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 2303 veces

Investigadores da ETH Zurich descubriron unha nova forma de vida de Listeria. Os axentes causantes da intoxicación alimentaria grave poden desprenderse da súa parede celular e adoptar a chamada forma L. Sorprendentemente, as bacterias non só poden sobrevivir neste estado, senón que incluso se multiplican.

Hai uns 20 anos, moitas persoas morreron en Canadá por unha epidemia causada polo leite contaminado con Listeria. Médicos e científicos enfrontáronse a un gran misterio. Puideron detectar Listeria (Listeria monocytogenes) na granxa da que procedía o leite e nos pacientes. Non obstante, os investigadores non puideron atopar o axente causante da perigosa intoxicación alimentaria no leite en cuestión. Científicos da ETH Zurich dirixidos polo profesor Martin Loessner chegaron ao fondo do misterio e investigaron as formas de vida da listeria. No seu novo traballo, que acaba de ser publicado na recoñecida revista "Molecular Microbiology", sacan á luz algo sorprendente: a Listeria pode adaptar a súa forma construíndo ou destruíndo a súa parede celular.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 2146 veces

Novo folleto BfR sobre protección contra infeccións

Unha nova folla de información para o consumidor do Instituto Federal de Avaliación de Riscos (BfR) ofrece información sobre a protección contra as infeccións por Campylobacter a través dos alimentos. As infeccións por estas bacterias son moi frecuentes en Europa. Cada ano rexístranse máis de 60.000 casos en Alemaña. Os nenos menores de cinco anos e os adultos novos inféctanse con especial frecuencia. As consecuencias son enfermidades diarreicas, pero en casos individuais tamén enfermidades nerviosas graves ou inflamación articular. "Debido a que Campylobacter atópase principalmente na carne de ave crúa, quen cociña debe prestar especial atención á hixiene da cociña ao procesala", di o profesor Dr. dr Andreas Hensel, presidente do BfR. As infeccións por Campylobacter, a campilobacteriose, pódense evitar con medios sinxelos.

Campylobacter pódese atopar en animais domésticos, gando e no medio ambiente en todo o mundo. Adoitan entrar na comida durante o muxido ou o sacrificio. Campylobacter é particularmente común na carne crúa de aves. O patóxeno atópase moito máis raramente no leite cru e na carne de vaca e porco. Non obstante, debido á mala hixiene da cociña, o xerme tamén pode entrar noutros alimentos.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 2568 veces

A clínica Asklepios de Hamburgo usou mangos especiais para portas e interruptores de luz contra bacterias resistentes aos antibióticos

Os tiradores das portas de cobre e os interruptores de luz son un medio eficaz para evitar a propagación de xermes perigosos nos hospitais. Este é o resultado dun xuízo de campo respectado mundialmente en Asklepios Klinik Wandsbek en Hamburgo. No verán, 2008 e no inverno 2008 / 2009 dúas dependencias hospitalarias estiveron equipadas con tiradores de portas, paneis de porta e interruptores de luz feitos de aliaxes de cobre especiais durante varios meses.

As zonas limítrofes mantiveron as súas asas e interruptores convencionais de aluminio, aceiro inoxidable ou plástico para fins de investigación. Científicos independentes da Universidade de Halle-Wittenberg tomaban mostras regularmente e comparaban o número de xermes nas distintas superficies de contacto. O efecto desexado produciuse especialmente nas asas das portas. En condicións cotiás demostrouse que o número de bacterias resistentes aos antibióticos (SARM) reduciuse nun terzo. Tamén se reduciu significativamente o reasentamento de asas de cobre e interruptores de cobre por xermes. Isto tivo un beneficio inmediato para os pacientes: nas salas equipadas con clínicas de cobre, houbo unha tendencia positiva cara a taxas de infección máis baixas nos pacientes durante o período de estudo, que, con todo, debe ser examinado máis de preto en estudos máis amplos.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 2563 veces

As froitas e verduras crúas poden ser beneficiosas para a súa saúde. En casos individuais, con todo, poden actuar como desencadeantes de infeccións alimentarias. Non obstante, os consumidores, comerciantes, procesadores e reguladores adoitan descoñecerse deste feito. Así que ocorre que na investigación de brotes "os sospeitosos habituais" como ovos, aves e carne son examinados de preto, outras fontes de infección vexetais aínda non se detectan.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 2565 veces

Cita en marzo

Os microorganismos nocivos no aire seguen sendo un dos maiores problemas na área sensible da produción de alimentos. Xa sexan bacterias, moldes ou levaduras: se a comida fresca está contaminada durante o proceso de produción, dependendo da mercadoría, podremia, fermentación, formación de limo, cambios de cor ou incluso rancidez, e polo tanto, pode producirse estragos innecesarios. As consecuencias: problemas de calidade, bens perdidos e perda importante de vendas. Mata xermes ata 99,9% - a través da radiación UV-C natural.

No seminario dun día no centro de adestramento BÄRO en Leichlingen, directivos de plantas, directivos de produción, xestores de QM, oficiais de QA, representantes de hixiene da industria alimentaria aprenden a controlar os microorganismos no aire empregando unha moderna tecnoloxía de esterilización UV-C en termos de hixiene alimentaria. Os conceptos de regulación e APPCC pódense reducir a niveis case nulos. Wolfgang Ritzdorf, responsable da unidade de negocio de Hixiene do Aire de BÄRO: "O principio da nosa tecnoloxía UV-C é sinxelo. O aire contaminado con microorganismos é aspirado todo o día na nosa Luftkekeimungsgeräte, irradiado nunha cámara pechada con UV-C e logo introducido no aire da sala. Deste xeito, a carga microbiana no aire pode reducirse de forma fiable ata 99,9% e o nivel de calidade das mercadorías pode incrementarse definitivamente. Sen a adición de produtos químicos. "

1.   0 Kommentar
2.   Visto 2204 veces

Hixiene da cociña, lavado de mans, lavandería, fontanería ou baños escolares: a hixiene na vida cotiá é un tema descoidado, na investigación e na práctica diaria. Esta é a conclusión que saca o profesor Martin Exner do Instituto de Hixiene e Saúde Pública da Universidade de Bonn no actual Boletín Federal de Saúde (Tomo 51, Número 11, 2008). Este número contén un total de nove artigos sobre o tema da hixiene na vida cotiá. No futuro terán aínda máis influencia as publicacións no Boletín Federal de Saúde, que aparece mensualmente e que se pode conseguir nas librarías. Dado que a revista foi incluída no chamado "Science Citation Index Expanded", haberá un "factor de impacto" para a revista no futuro. Un factor de impacto documenta a frecuencia con que se citan artigos desta revista. Xa se teñen en conta as achegas de 2007 e 2008, e o factor de impacto para o Boletín Federal de Saúde publicarase a mediados de 2010.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 2320 veces

O carotenoide natural con estrutura inusual protexe contra danos oxidativos

Os carotenoides non só dan a cenoria e o queixo vermello como Münster, Limburger ou Romadur a súa deliciosa cor, tamén protexen aos organismos do estrés oxidativo. Un equipo de investigación dirixido por Hans-Dieter Martin e Wilhelm Stahl da Universidade de Dusseldorf recreou e caracterizou a un destes carotenoides no laboratorio. Segundo se informa na revista Angewandte Chemie, ten excelentes propiedades antioxidantes e de protección contra a luz.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 2199 veces