Nove metode za analizu hrane

Istraživački centar za bio-makromolekula Sveučilište u Bayreuthu i ALNuMed GmbH, spin-off od ovog istraživačkog centra, predstavili su nove metode analize hrane na Analytica u Münchenu 2014. Na zajedničkom štandu Bayern Innovativ su pokazali kako je spektroskopija nuklearne magnetske rezonancije (NMR) je vrlo učinkovit način da se rasvijetli sastojke i porijeklo hrane.

Sveučilište u Bayreuthu upravlja jednom od najvećih svjetskih centara za NMR spektroskopijom i primjenjuje ovu tehnologiju posebno u području hrane i zdravstva. S novim NMR-based metode mogu meso, med i proizvodi od ljekovitog bilja - kao što su začini, povrće ili čaja - analiziraju se u samo nekoliko minuta pouzdanim. Sastojci se mogu identificirati kao i kvantificirati, bez potrebe da se odspoji trajati. U razvoju su brzi test platforme za sveobuhvatnim profila sastojaka (iMetabonomics), metode za detekciju piratstva i postupcima za ostvarivanje zaštite oznaka izvornosti i načinu proizvodnje ( "molekularna tag").

1.   0 Kommentar
2.   4961 puta prikazano

Landmark presuda jača informacijskih prava potrošača

Publikacija je službeno identificirana rezultate testa za ispis kemikalija u hrani od strane vlasti je zakonito. Na ovoj točki rješenja, Oberverwaltungsgericht Nordrhein-Westfalen dolazi iz 1. Travnja 2014 (Az. 8 654 A / 12). Nekoliko prehrambene tvrtke su se žalio protiv zadužen za hranu i poljoprivredu Ministarstva nakon toga njemački potpore za zaštitu okoliša e. V. (DUH) želio prenijeti saznanja o kemijskim zagađenjem tlaka u svojim proizvodima. Upravni sud Viši Sjeverna Rajna-Vestfalija odbio apelaciju prehrambene tvrtke Dr. Oetker na temelju činjenice da rezultati istrage za Press kemikalije u hrani ne predstavlja trgovačke ili poslovne tajne tvrtke.

Prema rezultatima hrane vlasti određenih tvari u tintama koje se primjenjuju između ostalog, na pakiranje i kućanstvo, prenosi na hranu, tako da su uključene u potrošnju. Da li je to bio slučaj s proizvodima tvrtke Dr. Oetker, evaluaciji pušten je nakon presude Upravnog suda dokumentima će ispasti.

1.   0 Kommentar
2.   5022 puta prikazano

Tko će jamčiti da skupo ulje nije krivotvorena ili krivotvorena? Nevidljivi oznaka, koje su razvile ETH istraživači mogli ispuniti tu zadaću. Oznaka se sastoji od sitnih magnetskih čestica DNA koji su pakirani u silikonskim ljuske i miješaju s uljem.

Nekoliko grama novorazvijeni tvari će biti dovoljno istaknuti cjelokupnu proizvodnju ulja u Italiji. Na temelju sumnje za krivotvorenje koje dodane čestice podrijetla može se izvukla opet iz ulja i analiziraju. Dakle, jedinstvena identifikacija proizvođača bi bilo moguće. "Metoda je slična oznaci da se ne može zamijeniti", objašnjava Robert trava, predavač na Odjelu za kemiju i Life Sciences na ETH Zürich.

1.   0 Kommentar
2.   4772 puta prikazano

Gljivični toksini u hrani mogu ozbiljno oštetiti zdravlje ljudi i životinja, pa čak i uzrokovati rak. Do sada je otkrivanje ovih metaboličkih proizvoda iz plijesni (mikotoksini) bilo složeno i dugotrajno. Znanstvenici i stručnjaci iz prehrambene industrije sada rade na brzom testu: Koristeći infracrvenu lasersku spektroskopiju, žele otkriti gljivične toksine u hrani - i ako je moguće na terenu, u polju ili u supermarketu. Europska komisija financira istraživanje radi boljeg dijagnosticiranja gljivične zaraze u početne dvije godine.

Nedavno predstavljena projektna skupina MYCOSPEC uključuje profesora Borisa Mizaikoffa, voditelja Instituta za analitičku i bioanalitičku kemiju (IABC) Sveučilišta u Ulmu, kao i znanstvenike sa Sveučilišta prirodnih resursa i znanosti o životu u Beču i istraživačke tvrtke IRIS (Castelldefels, Španjolska). Postoji i nekoliko malih i srednjih tvrtki u prehrambenoj industriji i u sektoru laserske tehnologije.

1.   0 Kommentar
2.   4314 puta prikazano

Sadašnja Aho Razgovor s Thomasom Pröller:

Njemački svinjogojstvo i mesna industrija kontrola neizbježno dovesti do izlaska iz kirurške kastracije praščića u 2019. Zemlje kao što su Belgija, Danska i Nizozemska su najavili ranije datume. Aho ide u razgovoru s tehnolozima hrane i mesara Thomas Pröller na pitanje je li sve domaće zadaće već su napravljene od strane industrije za preradu mesa.

Aho: Europa je narasla zajedno tijekom posljednjih desetljeća s ostave s prilično lako trgovini hranom, potrošača i industrijske robe. Kako uniforma Europa je u odnosu na vepra tov i mesa.

1.   0 Kommentar
2.   4419 puta prikazano

Praktikanti ispunjavanju Akademie Fresenius pokazuje nove propise i potencijalne opasnosti za proizvodnju proizvoda i potrošnje hrane na

Ne od nedavna afera konjetina je "Sigurna hrana" i izvan industrije - doslovno - "svi bijes". Potrošači su zbunjeni kao nikada prije i skeptični, što prodavač i proizvodi oni zaista mogu vjerovati i savjetuje o tome gdje preferiraju oprez.

Koje su posljedice izvući iz hrane afera posljednjih godina, vlasti o tome kako stvoriti tvrtku više sigurnosti u proizvodnji i u opskrbnom lancu, a što novo rizici moraju se uzeti u obzir, iskusni predstavnici iz područja osiguranja kvalitete i upravljanja, regulatorne poslove i laboratorijska i upravljanje higijena na 5. "Sastanak QS-management je" Akademie Fresenius na 12. i 13. Lipnja 2013 u Kölnu.

1.   0 Kommentar
2.   3990 puta prikazano

Međunarodna Fresenius konferencija "Onečišćivala i ostatke u hrani" smatra se stanje na akrilamida, živa i dioksina

To-do lista Europske agencije za sigurnost hrane (EFSA) i njegova CONTAM Panel (ploča na kontaminante u prehrambenom lancu) je uzimajući više. Osim ažuriranja na hranu kontaminanata koji već sada javnosti su odavno poznati kao takvi u struci i na rok koji su sve više gostiju otkrivenih novih ili nedavno pali u sumnjivim tvarima su stvorili. Vijest o "starim prijateljem" i stvarnim rezultatima istraživanja novih problematičnih područja dala je osmi međunarodni Fresenius konferenciju "štetne tvari i ostataka u hrani" na 22. i 23. Travnja 2013 u Mainzu.

Rolaf van Leeuwen (Sveučilište Wageningen, Nizozemska) predstavio je EFSA-ino otkriće o dioksinima i bromiranim usporivačima plamena u hrani za bebe i malu djecu. Podaci o pojavi tih tvari, koje su dostavljale razne zemlje EU, bili su ispod maksimalne granice za dioksine i bromirane usporivače plamena. Najviša razina postavljena je za gotova jela na bazi ribe i mesa. Nažalost, s vremenom nije bilo moguće utvrditi trend i nije se mogla dati izjava o trenutnoj situaciji, jer se istraga temeljila na gornjim granicama, rekao je van Leeuwen.

1.   0 Kommentar
2.   4217 puta prikazano

Bizerba organiziran tematski dan za osiguranje kvalitete u prehrambenoj industriji

Premijera u Bochumu: Bizerba organizirao je tematsku dan za osiguranje kvalitete (QA) u prehrambenoj industriji. QA menadžeri iz različitih industrija okupili u Park Inn hotela, kako bi razgovarali sa stručnjacima iz Bizerba, TÜV Süd i FPQS Laboratorij za mikrobiologiju pitanja o upravljanju kvalitetom.

International Food Standard (IFS) je globalno prepoznat kvalitetom za sigurnost hrane. U nedavnoj šestoj verziji on uzima od srpnja kriterija 2012 za sigurnost proizvoda i upravljanja kvalitetom pod mikroskopom. Vodećih trgovaca kao što su Metro, Rewe i Edeka zahtijevaju certifikat IFS s proizvođačima hrane da se poveća sigurnost potrošača.

1.   0 Kommentar
2.   3613 puta prikazano

Kad je vino sazrijelo? Kada se žito pokvari? Gdje nastaju eksplozivni plinovi? Za kontrolu industrijskih dobara i životnih i radnih područja ljudi potrebni su robusni, samodostatni i jeftini senzori. Novi hibridni senzori koji otkrivaju širok raspon tvari u zraku i vodi mogu pomoći u prepoznavanju opasnosti i očuvanju resursa. Tehnološki institut Karlsruhe i njegovi partneri osnovali su udrugu za promicanje strateškog razvoja hibridnih senzora.

"Materijalni tokovi gospodarstva moraju se neprestano nadzirati kako bi se zajamčila kvaliteta proizvoda", objašnjava Hubert Keller, vođa grupe u KIT-u i predsjednik novoosnovane udruge "HybridSensorNet". "Želimo umrežiti programere iz industrije i istraživanja kako bismo razvili senzorske tehnologije orijentirane na budućnost i postavili put dugoročnoj suradnji."

1.   0 Kommentar
2.   3555 puta prikazano

Gotovo sva hrana sadrži genetski sastav onih životinjskih i biljnih vrsta koje su korištene kao sastojci. Znanstvenici s Instituta za molekularnu genetiku, istraživanje genetske sigurnosti i savjetovanje na Sveučilištu Johannes Gutenberg Mainz (JGU) sada su razvili novu metodu probira koja omogućuje vrlo osjetljivu, kvantificibilnu procjenu količine životinjskih, biljnih i mikrobioloških sastojaka u hrani. Koriste se najsuvremenije tehnike sekvenciranja DNK, koje inače trenutno pomažu u humanoj genetici da rasvijetli genetske informacije tisuća pacijenata.

"Ono što je novo u usporedbi s konvencionalnim metodama otkrivanja DNK, poput lančane reakcije polimeraze, ili skraćeno PCR, jest da možemo koristiti bioinformatičku analizu svih DNK podataka organizama dostupnih širom svijeta kako bismo otkrili vrste koje su potpuno neočekivane. Uz to, možemo koristiti i jednostavnu digitalno brojanje kratkih isječaka DNA vjerojatno će odrediti udio pojedinih vrsta preciznije nego prije ", kaže molekularni genetičar univ.-prof. Dr. Thomas Hankeln, koji je metodu razvio zajedno s bioinformatičarom Univ.-Prof. Bertil Schmidt, dr. Sc. i kolege iz njemačke i švicarske vlasti za kontrolu hrane.

1.   0 Kommentar
2.   3454 puta prikazano

Freseniusova konferencija "Sigurnost hrane i procjena prehrambenih rizika" predstavlja nove istraživačke pristupe na temu sigurnosti hrane

Ostaci pesticida i druge onečišćenja u hrani mogu imati strašne posljedice za nesumnjivog potrošača. Kratkoročni su problemi jednako mogući kao puzajući efekti koji se u punoj mjeri pokazuju tek nakon nekoliko godina ili desetljeća u obliku ozbiljnih bolesti. Istraživači diljem Europe rade na novim modelima, metodama i procesima kako bi posebno identificirali i procijenili rizike i razvili protumjere. O najnovijim nalazima na terenu razgovaralo se na jedanaestoj međunarodnoj Fresenius-ovoj konferenciji "Sigurnost hrane i procjena prehrambenih rizika" 20. i 21. veljače 2013. u Mainzu.

Khaled M. Abass (Sveučilište u Ouluu, Finska i Sveučilište Menoufia, Egipat) jasno je u svom predavanju na temu "Kretanje i metabolizam pesticida" jasno stavio do znanja da istraživanje metabolizma pesticida igra ključnu ulogu u procjeni rizika. Potonje ovisi o pouzdanim znanstvenim informacijama koje se mogu pružiti karakteriziranjem metabolizma i ponašanja u kretanju pojedinih tvari, započeo je Abass. Metabolizam je jedan od čimbenika koji imaju velik utjecaj na toksični profil pesticida. Enzimske reakcije ponekad dovode do takozvane "metaboličke aktivacije" tvari, koja se zatim iz bezazlenog pretvara u reaktivni oblik, nastavlja stručnjak.

1.   0 Kommentar
2.   3039 puta prikazano