U Njemačkoj nije naširoko koristi potrošnja konjskog mesa.

U Njemačkoj nije naširoko koristi potrošnja konjskog mesa. No, na nutritivnu vrijednost mesa za ljude nije. Konjetina je sličan govedina u svom sastavu i izgledu, ali postoje neke zanimljive razlike. U nadzire Max Rubner-Institut Federal Food zakona, koji sadrži neke namirnice i jela 15.000 130 svaki nutritivne vrijednosti, vrijednosti se bilježe.

Konjetina je mnogo manje energična od govedine. Pro 100 grama, razlika u najmanje 195 kJ udarce. Glavni razlog za razlike u masti. Dok govedina ima oko 8,5 100 grama masti po gramu mesa, u prosjeku, postoji konju samo 2,7 grama. Sastav masti je nutritivno učinkovit u konja: konj meso sadrži znatno manje zasićenih masnoća od mesa (govedina: 3,7 100 grama po gramu mesa, konj: 1 100 grama po gramu). Za razliku od toga, sadrži konjetina više nezasićenih masnih kiselina (konj 570 100 miligrama po gramu, govedina: 395 100 miligrama po gramu).

1.   0 Kommentar
2.   4137 puta prikazano

Konj meso umjesto govedine u gotove proizvode, kao što su lazanje, smrznutih hamburgera ili bolognese umak - skandal hrana još uvijek privlači više krugova. Već sredinom siječnja otkrivena je u smrznute hrane konjskog mesa. Sastojak konjetina nije bilo određeno, ali samo govedina. To je zabludu potrošača. Konjetina je osjetilno ne može se vidjeti u začinila mesnom proizvodu.

U principu nema zabrane korištenja ili prodaje konjskog mesa kao hrane. Ali postoje precizni zakonski propisi: U prvih šest mjeseci života konja u takozvanoj konjskoj putovnici mora biti navedeno hoće li konj odrasti kao "prehrambeni konj" ili "neprehrambeni konj". To neizbježno znači da se životinji koja je "prikladna za klanje za prehranu ljudi" mogu davati samo lijekovi koji su odobreni za životinje za proizvodnju hrane.

1.   0 Kommentar
2.   2974 puta prikazano

Konjskog mesa u lazanje i svinjskog kebaba: Skandal meso širi se svaki dan. potrošača zagovara i političari pozivaju na Europskom pregled širokog raspona hrane strane DNA testiranje.

U sklopu edukacije lažne naljepnice s konjskim mesom se trenutno ispituje stotine uzoraka pomoću CarnoCheck DNK test u nekoliko europskih laboratorija. GBO jer 2004 već nudi test kit CarnoCheck DNK, s osam vrsta - može se otkriti brzo i pouzdano u hrani - pored konja i svinja, magaraca, ovaca, goveda, kokoši, pure i koza.

1.   0 Kommentar
2.   3149 puta prikazano

okusni Krajolici

Elektronički nos zadah dima ili pomoći u kontroli kvalitete hrane. Manje je poznato da postoji postoji pandan za jezik: Electronic jezici nisu u stanju prepoznati tvari koje se otapaju. Francuski znanstvenici prisutni u časopisu Angewandte Chemie sada ima novi, jednostavan pristup za elektronički jezik koji je razlikovati proteina.

1.   0 Kommentar
2.   2918 puta prikazano

Konferenciji Akademie Fresenius donosi industriji do sada u smislu istraživanja i zakonodavstva.

"Organski" je postao nezamjenjiv danas. Broj ovjerene površina i proizvođača, kao i prodaja u organskom segmenta stalno raste već godinama, au nekim slučajevima u dvocifrenim brojkama. S gotovo 6 milijardi eura Njemačka je najveće europsko tržište, daleko ispred Francuske i Velike Britanije. A stagnacija još nije na vidiku: U prehrambenoj maloprodaji i ljekarnama organski proizvodi i dalje rasti. Potrošači su spremni platiti za dobru kvalitetu - to pod pretpostavkom da je zaista 'organski' u njoj, gdje je "organski", navodi se, a proizvod je visoke kvalitete. Kako ove tvrdnje može zaštititi bolje nego ikada u budućnosti i potez koji inovacije u industriji trenutno, pitanja su drugi Fresenius Konferencija "organska hrana" od 19. na 20. Rujna 2012 u Mainzu.

1.   0 Kommentar
2.   2850 puta prikazano

Hormon sazrijevanja etilen tjera zelene rajčice da se zarumene čak i nakon što su ubrane. Paprika i čili papričica, s druge strane, potpuno ne utječu na biljni hormon. Ova razlika u ponašanju tim više iznenađuje jer su rajčica i paprika dvoje bliskih rođaka. Istraživači s Instituta Max Planck za molekularnu fiziologiju biljaka u Potsdamu istraživali su tu materiju i uspoređivali razinu ekspresije gena i metaboličke putove biljaka. Razumijevanje procesa zrenja važno je kako hrana ne bi istrulila na putu od proizvođača do potrošača.

1.   0 Kommentar
2.   3140 puta prikazano

Bilo voća, mesa ili sira - kvaliteta nije uvijek kao potrošač želi. Spektrometar otkriti kupce u budućnosti, kao što je s kvalitetom hrane. Uređaj nije veća od kocke šećera, može proizvesti niska, a mogu se naći u budućnosti ni u smartphone Place.

1.   0 Kommentar
2.   2620 puta prikazano

Fokus tema papir za Camelot poslovnih savjetnika opisuje optimalne strukture za suvremenim međunarodnim opskrbe - prednosti: maksimalna profitabilnost i značajno poboljšanu izvedbu svih pojedinih članova međunarodne opskrbnog lanca - prijevod poslovne strategije na opskrbnom lancu osigurava održivu konkurentsku prednost

1.   0 Kommentar
2.   2786 puta prikazano

Sveučilište Hohenheim istražuju sustav eko-kontrole u EU; Dr. Stephan Dabbert: "Postoji potreba za poboljšanjem"

700 milijuna kilograma hrane da su pogrešno proglasio krivotvoritelj bande u Italiji. Talijanska policija ima krivotvoritelj prsten lete i danas. Među osumnjičenima su i šefovi prehrambenih tvrtki i inspekcijska tijela. Da bi se potvrdila istraživački projekt Sveučilišta Hohenheim. To analizirali Prof. Dr. Stephan Dabbert trenutno europske kontrole - i razvio plan 6 točaka za potrebna poboljšanja.

1.   0 Kommentar
2.   2437 puta prikazano

Znanstvenici na njemačkom Institutu za ljudsku prehranu (DIfE) u suradnji s talijanskim znanstvenicima sa Sveučilišta u Piedmont prve dvije prirodne tvari iz pelina postrojenja izoliranih, čaplja i gorkim blokatora u jednom. Aktivirajte neke 25 gorak okus receptora, ali inhibira istovremeno druge gorke senzore, tako da se oni više ne djeluje ili slabo određenim gorke tvari omogućen. Kao rezultat toga, intenzitet "Bitter signal" od korisnika. Studija ukazuje na činjenicu da ne samo da je ukupna količina gorke tvari intenzitetu gorak okus hrane je presudno, ali i vrstu i kombinacija.

1.   0 Kommentar
2.   4298 puta prikazano

BFR domaćin međunarodne konferencije o "ulje u pakiranju hrane - razvoj i rješenja"

U rujnu 2011 400 raspravlja neki predstavnici znanosti, gospodarstva i društva, politike i državnih institucija, kao što su pakiranje hrane može biti sigurniji od recikliranog papira. Prije dvije godine zdravstveni rizik mineralni sadržaj nađene su u hrani koji potječu iz kartonske kutije od recikliranih vlakana. Na događaju, razne mogućnosti su uvedene od strane industrije da se smanji prijelaz s uljem na hranu, osobito tehnološkim rješenjima kao barijera od plastičnih premaza ili unutarnje vreće. Analizira također su predstavljeni, s kojim laboratoriji može ispitati kontaminacija hrane s mineralnim uljem. pa BFR Predsjednik "Dakle, sada su izvediv metode dostupne koje mogu primijeniti u širokom području i na taj način doprinijeti zaštiti potrošača", profesor dr Dr. Andreas Hensel.

1.   0 Kommentar
2.   2578 puta prikazano