Laboratorij za analizu hrane Histalim predstavit će MDI metodu (Meat Destructuration Indicator) u Anuga FoodTec od 10. do 13. ožujka (dvorana 9, štand G020)

Francuska tvrtka specijalizirana je za histološko ispitivanje mesnih proizvoda. U industriji prerađenog mesa, histologija se često koristi za određivanje svih tkiva prisutnih u pripravku kako bi se provjerila sukladnost suhomesnatih proizvoda. Međutim, ova metoda ispitivanja može se koristiti i za utvrđivanje stanja tkivnih struktura. MDI metoda koju je razvio Histalim temelji se na histološkim oblicima ispitivanja u vezi s algoritmima za analizu slike.

1.   0 Kommentar
2.   2299 puta prikazano

Prepoznavanje svježeg mesa skenerom: Grupa stručnjaka iz pet istraživačkih instituta radi na tome dvije godine. Znanstvenici koriste metode koje koriste lasersko svjetlo za otkrivanje i dokumentiranje stupnja svježine mesa.

1.   0 Kommentar
2.   2200 puta prikazano

Melamin – kvantifikacija u hrani: Tako se može brzo i sigurno spriječiti zlostavljanje

Hrana iz Kine kontaminirana melaminom dospjela je na naslovnice prije Božića. U Kini je zbog toga oboljelo više od 300.000 djece, od kojih su mnoga umrla. Melamin se također pojavio u raznim mliječnim i drugim proizvodima u Europi. Na primjer također u soli od jelenjih rogova za pečene proizvode kao što su medenjaci ili medenjaci. Stoga je važno da proizvođači hrane isključe nezakonito dodavanje melamina korištenim sastojcima.

Njemački institut za prehrambenu tehnologiju DIL u Quakenbrücku sada je razvio test pomoću kojeg se zagađivač melamin može kvantificirati brzo i bez velikih troškova. Metoda temeljena na LC-MS/MS može se naručiti izravno od DIL-a.

1.   0 Kommentar
2.   2133 puta prikazano

Istraživači iz Tübingena otkrivaju temeljna svojstva proteina

Skupina tvari proteina ispunjava brojne vitalne zadatke u biološkim sustavima i živim bićima. Proteini nisu samo građevni blokovi stanica, već i, na primjer, signalne tvari i kemijski stanični alati. Kako bi dublje razumjeli procese u staničnim tkivima i drugim biološkim sustavima, istraživači moraju znati kako proteini stupaju u interakciju s drugim tvarima i s vodom.

1.   0 Kommentar
2.   2244 puta prikazano

Izvor: Journal of Muscle Hrana 18 (2007), 401-419.

Za mesne industrije u zemljama kao što su SAD, od kojih svinjetina se izvozi u znatnoj mjeri u inozemstvo, dva boda od posebnog interesa: Svrha odabrane sirovine mora imati izdržljivost zbog dugog transporta brodom i zahtijeva prikladne kriteriji koje omogućuju pouzdano predviđanje kvalitete mesa u trenutku daljnjem stavljanju na tržište u zemljama uvoza.

1.   0 Kommentar
2.   2451 puta prikazano

Finesse Solutions, LLC, proizvođač mjernih i kontrolnih rješenja za istraživanje života procesne aplikacije, najavio je uvođenje autoklav optičkog otopljenog osjetnika za kisik je poznato što je učinkovitiji i zahtjeva manje održavanja nego konvencionalna, koja se trenutno koristi u industriji DO senzore.

1.   0 Kommentar
2.   2172 puta prikazano

Dokaz djeluje s naknadno zagrijanim mesom

Suvremenim molekularno-biološkim metodama Sveučilište Bayreuth uspjelo je bolje pratiti pokvareno meso. U diplomskom radu studentica biokemije Anja Staufenbiel uspješno je testirala metodu kojom se genski dijelovi klica koji se redovito javljaju u pokvarenom mesu mogu otkriti i nakon zagrijavanja.

1.   0 Kommentar
2.   2429 puta prikazano

Kemičar za hranu na Sveučilištu u Münsteru istražuje toksičnost različitih spojeva

Ne nosi čipkastu kapu, ali zna puno o arsenu, jer je prehrambena kemičarka prof.dr. Tanja Schwerdtle ispituje različite spojeve arsena kako bi utvrdila njihovu toksičnost za ljude. Ova 33-godišnjakinja od ovog zimskog semestra predaje i istražuje na Institutu za kemiju hrane Sveučilišta u Münsteru. Prethodno je bila znanstvena asistentica na Institutu za prehrambenu tehnologiju i kemiju hrane na Tehničkom sveučilištu u Berlinu.

1.   0 Kommentar
2.   2781 puta prikazano

Prvo izdvajanje tvrtke iz Leibnizovog instituta za biljnu biokemiju

NH DyeAGNOSTICS naziv je biotehnološke tvrtke u procesu osnivanja i nalazi se u prostorijama Leibniz instituta za biljnu biokemiju (IPB) u Halleu od travnja 2008. godine. Tvrtka se namjerava etablirati u budućnosti s novom, inovativnom tehnologijom koja je patentirana u srpnju 2008. godine. Nova metoda omogućuje kvalitativno i kvantitativno otkrivanje proteina. U budućnosti će biti moguće brže i bolje uspoređivati ​​složene proteinske uzorke nego s konvencionalnim tehnologijama te identificirati nove proteine ​​koji nastaju kao posljedica stresa ili kao reakcija na bolesti.

1.   0 Kommentar
2.   2828 puta prikazano