Ove godine, Van Hees GmbH (Walluf) slavi 70 godina. Tvrtka, koja opskrbljuje svoje proizvode širom svijeta u više od zemalja 80, jedan je od lidera na tržištu za kvalitetu aditiva, začina i začinskih mješavina, bilja, marinade, emulzija i okusa u mesa i kobasica obradu ...
Gourmet želio upuštati u zadovoljstvima određenog sirove kobasice su Spianata Romana ili Spianata CalabreseKad su otkrili ovo dobro opskrbljena Rohwursttheke ...
Bilo za doručak, ručak snack ili strane službe: sendviči, sendviči i grickalice su sastavni dio mesnica. Međutim, ideje su potrebne, ako želite da se ističu iz uspjeha konkurencija i povećanje prodaje ...
S novim Zartin Gourmet CA i Zartin Gourmet CA tekućinom, Van Hees GmbH (Walluf) sada nudi sljedeću generaciju svoje provjerene i testirane Zartin linije. Ne samo da osigurava optimalnu nježnost i okus, već i presudno doprinosi sigurnosti hrane. Uz to, Zartin Gourmet CA ne sadrži kuhinjsku sol, arome, pojačivače okusa i alergene koji se moraju prijaviti ...
Okus stručnjaci iz Belm postaviti trendove i opet predstaviti Avo LAFINESS Crna češnjaka novi Würzakzente roštilj. Češnjak je vrlo popularna među potrošačima zbog svoje zdravlje davanje svojstva. Posebna stvar o Crnom Češnjak je sazrijevanje češnjaka, fermentacije ...
Belm u Osnabrücku. Uz inovativne biljke Krema od začina specijalista Avo omogućuje proizvodnju mesa peradi iz nove generacije ...
Kulmbach, studeni 2016.: U proljeće 2015. Nepal je masovno oštećen u nekoliko potresa. Zaklada Adalbert Raps pomaže nepalskom stanovništvu zajedno s Nepalhilfe Kulmbach eV u obnovi. Zaklada po drugi put financira aktivno zalaganje zaposlenika proizvođača začina RAPS GmbH & Co. KG i njihove rodbine u Nepalu. Tamo pomažu u gradnji građevina otpornih na potres i upućuju Nepalce da si pomognu ...
Kolovoz 2016, Kulmbach - U četvrtak, 24. Studenog njemački Spice muzej u Kulmbach na seminaru začina, koja je pogodna za profesionalce u prehrambenoj industriji i ugostiteljstvu, kao i za zainteresirane amaterske kuhare i pekara. Na čelu s sudionicima Gewürzsommelière Brigitte Lauterbach saznati koji okusi mogu utjecati na raspoloženje i blagostanje, a može se tretirati kao s tipičnim zimskim oboljenje sa slanim sastojcima ...
U proizvodnji sira i kazeina, velikim količinama sirutke. 81 milijuna tona godišnje dolaze zajedno u EU sami vodenog taloga. O 40 posto već su obrađeni kroz filtraciju do koncentrat sirutke i dalje prema raznim sirutke proizvode. Većina sirutke, međutim, i dalje ostaje neiskorištena. Ovdje sirutka sadrži laktozu i minerale posebno vrijedno mliječne bjelančevine. "Kada prirodnih veziva i emulgatore proteini mogu u prehrambenoj industriji koristi pronaći", kaže dr Ana Lucia Vasquez, koji je na čelu projekta na IGB, gospodarske potencijale i cilj novog projekta. "Također su pogodne funkcionalne dodatak prehrani za. B. u dječju hranu ili kao izvor proteina u sportaša pića", stručnjak zna.
“Većina soli koju jedemo čak i ne dospijeva na naše okusne pupoljke. Jednostavno se proguta”, objašnjava Christian Zacherl iz IVV-a. Želio je ovo poboljšati zajedno sa svojim kolegama iz Fraunhofer instituta za dinamiku velikih brzina, Ernst Mach instituta, EMI u Freiburgu. "Razvili smo računalno potpomognut simulacijski model koji simulira otpuštanje okusa hrane u ustima", kaže dr. Martin Steinhauser iz EMI-ja. Novom metodom ispitivali su raspodjelu soli pri žvakanju kuhane kobasice. Rezultat: raspored udjela soli u hrenovkama ili lyonerima utječe na slan okus. "Što je sol neravnomjernije raspoređena u kobasici, to je okus slaniji", kaže Zacherl. Mnoge vrste kobasica stoga mogu izdržati bez soli, a da ne izgube okus. Istraživači žele dodatno poboljšati svoj simulacijski model kako bi u budućnosti stvorili recepte za zdravu hranu po mjeri.
Vitamin C, askorbinska kiselina je smanjenje ugljikohidrata i može reagirati s amino kiselina, peptida i proteina. Takve reakcije između ugljikohidrata (šećera) i proteina pripadaju klasi takozvanih "Maillard reakcija", nazvana po svom pronalazaču Louis Camille Maillard. Maillard reakcije su sveprisutni: oni čine kao naš tost svjež, daju tipičan pečena miris kada uvenuo meso i dodati zrna kave tijekom pečenja aromu.