Sirova kobasica - vrhunska disciplina izrade kobasica. Specijalitet sirove kobasice razvija svoj puni ukus, posebno kroz individualno dozrijevanje i skladištenje. Međutim, ovaj prirodni proces košta dragocjeno vrijeme, a time i novac ...
Etnički centar za brzu prehranu tvrtke VAN HEES GmbH, Walluf, razvio je novi sustav vezanja za IFFA, PolterGOLD® rješenje za dénerartove ražnjeve ...
Roštilj više nije samo način pripreme, već čisto uživanje i način života. Za uvijek novi užitak za roštilj treba najbolje meso, ali prije svega raznolikost ...
Tartuf - poseban sastojak osigurava veliku raznolikost. AVO nudi brojne recepte za doradu s jamstvom uspjeha. Tartuf, koji je oduvijek cijenjen među gurmanima, započeo je svoj kulinarski trijumfalni pohod u srca brojnih potrošača koji traže nešto posebno i po tome cijene hranu...
AVO razvija novu cjelovitu marinadu u premium segmentu na bazi fermentirane paprike. Aroma stručnjaci iz Belma doslovce su pronašli okus za kreacije bazirane na fermentiranim začinima, poput uspješne marinade Lafiness Black Aged Pepper...
Gotovi začinjeni specijaliteti koje samo kupac mora pripremiti postali su neizostavni na pultu mesnice. Okus odlučuje o dugoročnom uspjehu prodaje, jer pravi začin doslovce ima potencijal ovisnosti...
Proizvodnja zračno sušene sirove kobasice jedna je od vrhunskih disciplina proizvodnje kobasica. Ni kod jedne druge kobasice pažnja u odabiru materijala i izradi ne igra tako važnu ulogu...
Ovako bi trebao biti savršen mettwurst od luka: izdašan okusom i bojom, svjež i lak za mazanje. Međutim, upravo mogućnost širenja često predstavlja veliki izazov, jer nacionalni zahtjevi zahtijevaju pH vrijednost nižu od 5,60. Stoga je zakiseljavanje apsolutno neophodno. Ako je kiseljenje prejako, luk će biti čvrst. S druge strane, ako se premalo zakiseli, ne ispunjava nacionalne zahtjeve. S novim PRIMAL® Onion Mett Perfect oGAF, Van Hees (Walluf) ima spremno savršeno rješenje...
Kada to pitanje pogledamo znanstveno, nema drugog razloga za izbjegavanje mononatrijevog glutamata osim prejedanja. I to samo zato što nam se jednostavno više sviđa. Došli smo do dna mita o glutamatu s MOGUNTIA...
Izrael. Frutarom je već 2004. preuzeo IFF-ov posao s voćnim bazama u Njemačkoj i Švicarskoj. Sada je začinskog diva kupio IFF (International Flavors & Fragrances Inc.) čije je sjedište u New Yorku...