האקלים הצרכני נותר יציב בשנה החדשה - אם כי ברמה נמוכה. למרות המשבר הפיננסי והשפעתו על הכלכלה בגרמניה, הנטייה של הצרכנים שוב השתפר מעט בחודש דצמבר. המחוון הכולל הוא חיזוי מתוקן 2,1 נקודות בחודש דצמבר לחודש ינואר 2009 2,1 גם נקודות שווות, נשאר קבוע. הפסדים שנגרמו ההכנסה וציפיות כלכליות.
כצפוי, הפריטים היקרים היו מוקד תשומת הלב וסחר העגל התחדש. חזירים היו מבוקשים היטב מבתי מטבחיים. החנויות בשוק החזירונים תוארו כמצב יציב.
ייצור בשר הבקר יהיה ההערכה של ועדת הפרוגנוזה של נציבות האיחוד האירופיות בכמעט 2 אחוז נמוך השנה מאשר בשנה שעברה. הדבר נכון גם עבור צריכת בשר הבקר. הוועדה צופה ירידה נוספת בייצור וצריכה עבור 2009 לשנה.
צריכת בשר עופות גדלה 2008 במהירות בגרמניה שוב. לאחר ערכות צריכת ZMP הגיעו 18,5 קילו לתושב בשנה, אשר היה 500 גרם יותר מאשר בשנה שעברה.
בסוף הכוורת של פעילות מול דלפקי הבשר בגרמניה. משקי בית יש 2007 על שלושה קניות הימים האחרונים לפני חג המולד קניות טונות 43.500 הכולל של בשר, עופות ונקניקים. כל יום כמעט פי שלושה מהסכום בהשוואה לממוצע של הרבעון השלישי גם 2007 כפליים בימים דצמבר לפני.
תעשיית החלב הגרמניה שינוי מבני מואץ מעט התרחשה לאחרונה. מספר מחלבות מתכווצות, העיבוד מסתכם לכל עליית משרד. אחוז גבוה יותר של חברות פועל לייצור גבינות.
מגיע על שולחן ארוחת ערב חג המולד בקרב צרכנים בגרמניה על פי לחוות משהו מיוחד, וכי עלול לעלות אפילו קצת יותר. ניתוח ZMP המופע בשנה האחרונה. קיצוצים איכות הבשר, בשר צבי, חזיר, עגל או טלה הם גם 2008 ולכן לקבוע וכן המולד הפופולרי אווז במירוץ היטב. צרכנים לענות על הצרכים הנוספים שלהם לחגים כמעט באופן בלעדי דרך קמעונאים, המסחר הקמעונאי מזון (ללא הנחה) לבין רכישה מהחווה.
בדרך כלל, הביקוש לבשר יתחזק בתחילת דצמבר, שכן סחר בשר קונה חומרים יקרים מוקדם. לפחות זמן קצר לפני חג המולד, הביקוש ירים. הצורך בשורים צעירים צפוי לגדול. עם זאת, מספר מופחת של ימים של שחיטה עקב החגים יכול גם להוביל לצמצום הביקוש של חברות שחיטה.
היטלים בשבוע האחרון עוררו את הנכונות של מכירות Mäster. הביקושים המשיכו להיות גבוהים מאוד ומחירי המטבחיים המשיכו לעלות. שוורים צעירים של המעמד R3 עלות בממוצע 3,36 יורו לקילוגרם משקל השחיטה.
דאק מגיע במשקי בית רבים בגרמניה ליד שולחן ארוחת ערב חג המולד, רצוי כמו צלוי שלם. בחודשים הנותרים, חלקם של בעלי חיים שלמים הוא לא גבוה. ואז באים יותר ויותר ברווזים חלקים על השולחן, במיוחד בתעשיית הקייטרינג. 2008 צריך לצפות מחירים גבוהים יותר עבור צרכני עופות העונה.
לפי תוצאות ראשוניות של המשרד הפדרלי לסטטיסטיקה (Destatis), המכירות הקמעונאיות בגרמניה באוקטובר 2008 היו גבוהות באופן נומינלי ב-0,9% ונמוכות ב-1,5% במונחים ריאליים מאשר באוקטובר 2007. בשני החודשים היו 26 ימי מכירה כל אחד. תוצאה זו לאוקטובר 2008 חושבה על פי נתונים משבע מדינות פדרליות, שבהן נעשות כ-76% מסך המכירות בקמעונאות בגרמניה.