Prof. dr. medicinos vet Klausas Troegeris pradeda eiti tyrimų grupės pirmininko pareigas
Po keturių mėnesių trukusio laiko balandį buvo įkurta „Gyvūnų gerovės D & S mėsos“ tyrimų grupė. Šiai ekspertų grupei pirmininkavo prof. susitiko. vet Klausas Troegeris iš Makso Rubnerio instituto Kulmbache. Grupės vicepirmininkas yra dr. medicinos vet Andreas von Breitenbuch, („D&S Fleisch GmbH“).
Ekspertų grupės "Animal Welfare D & S Fleisch" nariai (iš kairės į dešinę) Herbert Dreckmann, diplomantas ingas Siegfriedas Kaufmannas, prof. Klausas Troegeris, dr. Andreasas von Breitenbuchas
Žurnalas „NDR-Magazine“ smerkia mėsos įmones – oficialus išankstinis pranešimas apie pasirodymą – atnaujintas 20 m. balandžio 04 d.
Verslo ir vartotojų žurnalo „Markt“ per NDR televiziją atliktas tyrimas (transliuota pirmadienį, balandžio 12 d., 20.15 val.), Vokietijos lašišos, riešutų ir ore vytinto kumpio gamintojai nuo pirkėjų slepia svarbią detalę: rado būdą, mažieji Žalios mėsos porcijas suklijuokite į didelius gabalus. Lipni mėsa vartotojui nematoma. Kadangi ant pakuotės nėra atitinkamos nuorodos, jis apgaudinėjamas. Tai reiškia, kad gamintojai šiuo metu veikia legalioje pilkojoje zonoje.
Savo gaminius jie mėgsta vadinti „skaniais“, apibūdinti kaip „aukščiausios kokybės“ arba „delikateso“ žalią kumpį. Realiai pakuotėse dažnai būna lipni mėsa – taip paaiškėjo „Markt“ užsakymu atlikus tyrimą akredituotoje laboratorijoje. Vienas iš būdų gaminti suklijuotą žalią kumpį – mažesnius mėsos gabalus apdoroti fermentu transglutaminaze. Prof. Goetzo Hildebrandto iš Berlyno laisvojo universiteto Maisto higienos instituto išvados: šešiuose iš 13 ištirtų žalio kumpio gaminių buvo kumpio griežinėliai, kurie buvo suklijuoti iš kelių dalių. Tai taip pat apima „Gutfried“ kompanijos produktus, būtent kalakutienos lašišos kumpį ir ore džiovintą kalakutienos kumpį. Taip pat įtariamas ore vytintas pusryčių kumpis iš „Lidl“ tiekėjo Xxxxxxx.
12.04.2010-13-6 NDR laidoje „Markt“ buvo surašytas pranešimas apie neva klijuotus žaliavinio kumpio gaminius. Patikrinta XNUMX gaminių pavyzdžių, iš kurių XNUMX buvo prieštaravimų. Straipsnyje susidarė įspūdis, kad „Metzgerfrisch“ prekės ženklo ore džiovintas pusryčių kumpis taip pat buvo gaminamas naudojant kelis raumenų mėsos gabalus ir transglutaminazę. Šio vertinimo pagrindas yra prof. aD dr. apžvalgos ir teiginiai. Hildebrandtas, kuris atšaukė savo pirminį įtarimą dar kartą patikrinęs ir apžiūrėjęs Reinert gamybos procesus.
Ruošdamasi transliacijai, Reinert padarė įpareigojantį pareiškimą NDR, kad visi Reinert žaliavinio kumpio produktai yra gaminami tik iš natūraliai užauginto kiaulienos gabalo naudojant tradicinius metodus, be transglutaminazės ar kitų fermentų. Tai galioja ir laidoje minimam „Metzgerfrisch“ prekės ženklo pusryčių kumpiui, kuris vos prieš kelias savaites už kokybę buvo apdovanotas DLG bronzos medaliu. Visi Reinert produktai yra gaminami griežtai laikantis teisės aktų reikalavimų ir yra reguliariai stebimi su maistu susijusiu požiūriu.
Reaguodama į naujausius pranešimus apie nepakankamai paženklintus kumpio gaminius (vadinamus lipdytus arba klijuotus kumpius), kurie suspaudžiami iš atskirų smulkių dalių, Vokietijos ūkininkų asociacija (DBV) atnaujino maisto perdirbimo poreikį, kad atitiktų aukštą produkto kiekį. kumpio kokybę per neabejotiną modifikuotų maisto produktų ženklinimą. Vieną iš imitacijų ir nepakankamo vartotojų informavimo priežasčių DBV įžvelgia kainų kare maisto prekyboje ir maisto pramonėje. „Vokietijos ūkininkai pasisako už aiškumą ir tiesą maisto gamyboje“, – pabrėžė DBV generalinis sekretorius dr. Gimė Helmutas. Štai kodėl jie, kaip ir vartotojai, nejaustų simpatijų, jei imitacijos, klastotės ar ženklinimo trūkumai nuolat kenktų geros maisto kokybės įvaizdžiui. „Mes, ūkininkai, savo kasdieniame darbe patenkiname aukštus vartotojų kokybės reikalavimus. Todėl nepriimtina, kad jie atsidurtų kainų kare tarp maisto grandinės įmonių!“ – pabrėžė Bornas.
DBV ragina maisto kontrolę padidinti kumpio produktų kontrolę. Be gaminių saugos, taip pat turi būti atidžiai stebimas ženklinimas. Jei tariamas kumpis sudarytas iš kelių mažų mėsos gabalėlių, tai nukrypsta nuo bendro supratimo apie kumpio prigimtį, kurią vartotojas turėtų atpažinti, pavyzdžiui, pridedant: „sudarytas iš kumpio gabalėlių“.
Vokietijos vartotojų organizacijų federacija (vzbv) reikalauja, kad būtų priimtas žaliavinio kumpio grynumo įstatymas, kai paaiškėjo, kad maisto pramonėje atliekamos manipuliacijos mėsa. NDR vartotojų žurnalas „Markt“ vakar pranešė apie „lipnią mėsą“, pagal kurią jau yra žalių kumpio gaminių, kurie fermento pagalba suklijuojami iš kelių mėsos gabalėlių, kad susidarytų vienas gabalas. „Neapdorotas kumpis nėra dėlionė“, – tokia buvo vzbv valdybos nario Gerdo Billeno reakcija. Žmonės, kurie perka žalią kumpį, tikisi ne surinktų dalių, o išaugintos raumenų mėsos gabalo.
Negali būti taip, kad pagrindinis maisto produktas dabar yra tyliai modifikuojamas, gaminamas ir parduodamas naudojant naujus metodus be jokio identifikavimo. „Po analogiško sūrio, ESL pieno, kumpio ar krabų mėsos imitacijų šis naujas vartotojų apgaulės atvejis maiste yra paskutinis lašas“, – sako vzbv valdybos narys Gerdas Billenas. Analogiško sūrio pavyzdys parodė, kad maitinimo prekyboje naudojamos imitacijos. Jis ragina apskritai uždrausti tokiu būdu pagamintų mėsos gaminių gamybą ir prekybą.
GUTFRIED prekės ženklo vartotojams svarbu žinoti, kaip jie gali patikimai ir sveikai maitintis su paukštienos gaminiais. Todėl dabartinėje diskusijoje apie žalią kumpį ir paukštienos kumpį vartotojams svarbu aiškumas. Todėl Heinrich Nölke GmbH & Co. KG įvardija faktus ir skaičius.
Savo „GUTFRIED Delicioso, ore džiovinto kalakutienos kumpio“ ir „GUTFRIED kalakutienos lašišos kumpio“ gamyboje nenaudojame transglutaminazės. Abu produktai yra natūralus, sveikas ir daug baltymų turintis paukštienos kumpis.
Rekordinis dalyvavimas su 6.500 600 produktų iš XNUMX gamintojų
DLG kumpio ir dešros kokybės bandymas Bad Salzuflen mieste baigėsi rekordiniu daugiau nei 6.500 mėsos produktų dalyvavimu. Maždaug 600 ekspertų keturias dienas tikrino 600 gamintojų produktų kokybę. Bandymų metu buvo atliekama juslinė analizė ir kartu su ja patenkinama mėsos produktų vertė.
600 DLG ekspertų per keturias dienas ištyrė 6.500 mėsos gaminių.
BVL pirmą kartą paskelbia dvi metines ataskaitas apie likučius gyvūninės kilmės maiste
2008 m. Maždaug kas 250. gyvūninės kilmės maisto mėginyje buvo nelegalių likučių. Nors mėsoje, piene ir meduje neleistinų veterinarinių vaistų, kitų farmakologiškai aktyvių medžiagų, sunkiųjų metalų ar ilgalaikių organizmo chloro junginių likučių buvo retai, akvakultūrose malachito žalumo vis dar buvo gana dažnai. Kiaušinių tyrimų rezultatai atspindi aplinkoje esančių dioksinų ir į dioksinus panašių PCB taršą. Tai yra „Nacionalinės likučių kontrolės plano (NRKP) 2008 m. Metinės ataskaitos“, kurią šiandien paskelbė Federalinis vartotojų apsaugos ir maisto saugos biuras (BVL), rezultatai.
Pirmą kartą šiais metais BVL taip pat skelbia gyvūninės kilmės maisto produktų importo likučių kontrolės plano (ERKP) rezultatus. Maždaug kiekviename 40-ajame mėginyje, paimtame iš gyvūninių produktų iš 2008 ne EB šalių, 32 m. Likučių kiekis viršijo teisinius standartus.
Pasirodymas BMELV specialiosios laidos „Ateitis auga čia – naujovės ir įvairovė geresnei gyvenimo kokybei“ dalis – 15 m. sausio 24–2010 d.
Vykdydama specialią BMELV laidą „Ateitis auga čia – naujovės ir įvairovė geresnei gyvenimo kokybei“ Berlyne, Žaliojoje savaitėje, DLG (Vokietijos žemės ūkio draugija) teikia informaciją apie kokybišką darbą ir kokybės testus. jos maisto tyrimų centras. DLG dalyvavimo didžiausioje pasaulyje maisto, žemės ūkio ir sodininkystės mugėje pagrindinis dėmesys skiriamas naujajam DLG kokybės ženklui su kilmės nuoroda. Jame gerai žinomi DLG medaliai derinami su užrašu „Pagaminta Vokietijoje“. Specialus BMELV (Federalinės maisto, žemės ūkio ir vartotojų apsaugos ministerijos) pasirodymas vyks 23a salėje. Žalioji savaitė vyksta 15 m. sausio 24–2010 dienomis.
Su naujuoju DLG kokybės ženklu vartotojai gauna ne tik kokybės įvertinimą, bet ir informaciją apie apdovanojimus pelniusio maisto gaminimo šalį. Naujasis ženklas yra svarbus indėlis į vartotojų komunikaciją, nes „Made in Germany“ taip pat labai vertina maisto sektoriaus vartotojai. Allensbacho Demoskopijos instituto DLG užsakymu atliktos apklausos rezultatai rodo, kad vartotojai nori gauti daugiau informacijos apie kokybę, kad būtų pateikti kilmės įrodymai. Šiame kontekste teiginys „Pagaminta Vokietijoje“ taip pat gali būti labiau naudojamas siekiant informuoti vartotojus ir stiprinti pasitikėjimą maisto produktų atveju.
Ataskaitos data yra 1 m. sausio 2010 d. Nuo šios datos QS tikrinimo sistemoje taikomos pataisytos gairės ir kontroliniai sąrašai. Vienas iš 2010 m. peržiūros akcentų yra vertinimo ir kontrolės būdų selektyvumas. Ateityje net ir nedideli defektai turės įtakos kokybinei schemos dalyvio klasifikacijai QS schemoje. dr Hermann-Josef Nienhoff, „QS Qualitäts und Sicherheit GmbH“ generalinis direktorius: „Ateityje, viena vertus, auditai atspindės puikius rezultatus, o kita vertus – aiškiau svarbius dalykus. Mūsų tikslas – dar tiksliau apibūdinti situaciją ūkiuose. Tokiu būdu sukuriame dar daugiau aiškumo.
Sisteminės grandinės mėsai ir mėsos gaminiams griežtinimas neapsieina be pasekmių: nors pernai I statusą, taigi aukščiausią lygį, pasiekė apie 95 procentai visų sistemos partnerių, ateityje šią klasifikaciją pasiekti bus sunkiau. Ateityje audito rezultatas labiau priklausys nuo individualių kriterijų įvykdymo laipsnio – QS atveju nuo A (labai geras) iki D (pakankamas). Pavyzdys: norėdami pasiekti I statusą, schemos dalyviai nuo 1 m. sausio 2010 d. nebegali gauti „D“ įvertinimo audite. Net nedideli defektai gali turėti neigiamos įtakos ateityje.
