Tijdens de Bioland kwaliteitstesten in 2021 lieten 10 slagers en 19 bakkerijen uit heel Duitsland hun producten testen op kwaliteit door onafhankelijke experts. Bijna alle producten hebben de test doorstaan - veel met volledige punten. Voor een goede worst heb je goede ingrediënten nodig, een fijn afgestemd recept en veel vakmanschap...
60% van de respondenten weet al dat Kweekvlees / Nieuwsgierigheid de drijvende factor is voor de interesse in proeven / Jongere respondenten en mannen staan nog meer open voor innovatie / Consumenteneducatie wordt het bepalende onderwerp ...
Loryma heeft een nieuw toepassingsconcept ontwikkeld waarmee consumenten thuis zelf veganistische vleesalternatieven kunnen bereiden en naar wens kunnen variëren. De specialist voor functionele ingrediënten uit tarwe heeft hiervoor speciale premixen ontworpen, die na toevoeging van water een authentieke textuur in het eindproduct ontwikkelen...
Loryma presenteert haar innovatieve portfolio van TVP (Textured Vegetable Protein), dat in totaal zes verschillende basissoorten omvat. Als structuurgevende eiwitbasis zorgen ze voor een authentiek mondgevoel voor vleesalternatieven ...
Wat aanvankelijk begon als een verse, individueel verkochte Sauerlandse worst, ontwikkelde zich dankzij een idee van de bedrijfsleider tot de meest populaire blikworst in Duitsland: de worst "Big Sauerland" uit Metten ...
Ongeveer een half jaar geleden bundelde de bedrijvengroep Tönnies haar activiteiten in het vegetarische en veganistische segment onder de eigen divisie Vevia 4 You GmbH & Co. KG. Nu inventariseert de levensmiddelenfabrikant uit Rheda-Wiedenbrück. En dat is meer dan positief. Want naast een brede opsomming van producten onder de merken "Gutfried", "Veviva" en "Es schmeckt" in de foodretail, bevestigt ook de consument de weg op dit gebied...
Ingrediëntenexpert Loryma heeft haar portfolio uitgebreid met twee clean label bindsystemen. Met de functionele mixen kunnen fabrikanten vleesalternatieven creëren ...
Iedereen die vlees snijdt, weet dat reinheid en hygiëne hiervoor essentiële vereisten zijn – en hoe moeilijk het kan zijn om daaraan te voldoen. Met name §11 zin 2 van de LMHV wijst erop dat vlees in ambachtelijke slachthuizen met krappe ruimtelijke locaties alleen mag worden versneden als er voorzorgsmaatregelen zijn genomen om besmetting van het vlees te voorkomen...
Kaufland biedt nu zijn eigen dierenwelzijnsmerk 'K-Wertätze' aan, waarmee nogmaals wordt aangetoond dat het zich consequent inzet voor het verbeteren van de omstandigheden voor het houden van vee ...
De foodretailbedrijven die betrokken zijn bij het Tierwohl (ITW)-initiatief gaan vanaf 1 juli 2021 het assortiment voedingsmiddelen uitbreiden met het type houderijlabel. Vlees van konijnen en pekingeend kan dan worden geëtiketteerd met de viertraps zegelclassificatie "houderijvorm" ...
Het Tierwohl Initiative (ITW) reikt voor de derde keer de “Animal Welfare Innovation Prize” uit. Varkens-, kippen- en kalkoenboeren en wetenschappers kunnen nu in twee categorieën solliciteren...