Nowe ustalenia dotyczące piekarni i rzeźników: rezygnacja z rękawic jest zdrowsze dla pracowników baru - BGN wyjaśnia klientom informacji POS

Dla wielu konsumentów, to jest oznaką zdrowia, czystości i bezpieczeństwa: personel sprzedaży w chłodnicza noszenie rękawiczek jednorazowych. Ale dla sprzedawców, rękawice szybko stają się zagrożeniem dla zdrowia publicznego, jak ciągłego noszenia może uszkodzić skórę i może grozić poważnymi chorobami skóry.

Dlatego jedzenie stowarzyszenie handlowe i gościnność (BGN) odradza noszenie rękawiczek. "Zamiast tego proponujemy szereg działań operacyjnych i higieny osobistej. Obejmuje to zapewnienie, że pracownicy korzystają widelce, folie i inne odpowiednie środki w kasie deli, są regularne szkolenia na higienicznie bezpiecznego obchodzenia się z towarami i zapłacić ścisłą uwagę na czystość rąk. Ponadto zgodność z wymogami prawnymi higieny przez przedsiębiorców i władz jest monitorowany, "mówi dr Anna Maria Schweiger, Specjalista Medycyny Pracy w BGN. Bo to jest pewne: "Wraz z odpowiednimi środkami, w których przedsiębiorcy mają największy samo zainteresowanie, oznacza wyrzeczenie się rękawiczki bez utraty higieny i jakości produktów. Dla ludzi za licznika pracy bez rękawiczek oznacza znaczący wzrost zdrowia ".

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 5654 razy

BfR publikuje raporty na temat występowania czynnikami chorobotwórczymi u zwierząt iw żywności 2011

Listeriozy występuje u ludzi jest rzadkie. Ponieważ mogą one również powodować poważne choroby, takie jak zapalenie opon mózgowych lub poronień, filtrów o dużych ilościach Listeria skażonej żywności - często wędzonych, Gravlax, miękkie i półtwardy ser produkowany z mleka surowego - specjalny żywności Problem jednak w coraz większym stopniu obarczone salmonelli .. Sukces ten był zgodny programy kontroli doprowadziły w populacjach zwierząt. Znajduje to również odzwierciedlenie w spadku liczby zakażeń Salmonella u ludzi oprzeć, a dane finansowe z wystawy Instytutu Roberta Kocha. Campylobacter sama implikuje spadek współczynników wykrywania w populacjach zwierząt. Kampylobakterioza był 2011 ale nadal najczęstszą chorobą zakaźną spożywcza. Pr oblematisch nadal jest występowanie wielu bakterii odpornych na antybiotyki w populacjach zwierząt i żywności. Przyczyniają się one do konsumentów są nosicielami wielu odpornych zarazków. "Jak miłe jak spadek szczepu Salmonella jest, ale nie ma żadnych podstaw do samozadowolenia. Surowe mięso jest dla konsumentów źródłem zagrożeń mikrobiologicznych i wymaga ostrożnego obchodzenia tych środków ", mówi profesor dr BfR przewodniczący dr Andreas Hensel. Ścisłe przestrzeganie zasad higieny i dobrej kuchni do gotowania żywności stanowią skuteczną ochronę przed zakażeniami pokarmowych. "Przedsiębiorstwa sektora spożywczego zobowiązane są zapewnić poprzez odpowiednie środki, że jedynie produkty wprowadzone na rynek, w którym można przekroczyć granice dla Listeria przy normalnym użytkowaniu, w tym przechowywania non U", wyjaśnia Hensel.

W ramach ogólnoeuropejskiego badania podstawowego BfR zbadał obecność Listeria monocytogenes w wędzonych ryb, serów miękkich i półtwardy i produktach mięsnych poddanych obróbce cieplnej. Produkty te są znane i mogą zawierać Listeria w większych ilościach. Ogólnie rzecz biorąc, wyniki badań wskazują, że w zaleconych granicach mikrobiologiczne dla Listeria monocytogenes nie zawsze są konsekwentnie przestrzegane do spożycia. Jeśli limitów, istnieje ryzyko, że konsument może zarazić się z Listeria monocytogenes. Dlatego producenci żywności muszą zwracać uwagę na konsekwentne przestrzeganie.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 5475 razy

Nowe badanie: Naukowcy badają działanie przeciwbakteryjne pistacjami

Nowe dowody wskazują, że pistacjowy ma aktywne składniki, które mogą mieć korzystny wpływ na trwałość i jakość żywności w sposób naturalny. Wyniki badań, który jest sponsorowany przez producentów Amerykański pistacjowych zostaną zaprezentowane przez dr Giuseppiny Mandalari w lipcu 2013 na piątym zjeździe Mikrobiologów Europejskich (FEMS 2013).

Jak dotąd liczne badania na zdrowych właściwościach naturalnych produktów spożywczych były publikowane, np pistacji. Dr Mandalari poprzez dalsze badania, które dotyczą możliwych przeciwbakteryjne działanie polifenoli pistacja, zwłaszcza ze względu na zwiększenie odporności na antybiotyki, zarówno w szpitalach i infekcji, które objęte. Celem jest ocena przeciwbakteryjne właściwości surowców i prażone i solone pistacje wobec różnych bakterii, drożdży i grzybów i zbadać. Na tegorocznym spotkaniu FEMS (Federacji Europejskich Towarzystw mikrobiologiczne) Dr Mandalari przedstawiono pierwsze wyniki badań. Jak dotąd, działanie antybakteryjne polifenoli otrzymanych z pistacje na Gram-dodatnich bakterii wykryto. W tym Listeria monocytogenes, bakterie, które mogą powodować listeriozy. Tak więc, ekstrakt może mieć pozytywny wpływ na środowisko poprzez bakteriobójczego wpływu na trwałość i jakość żywności, w zupełnie naturalny sposób.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 5215 razy

BfR oraz pomoc infodienst Opublikuj dokument w sprawie zasad higieny we wspólnotowym Catering w ośmiu językach

Żywność może powodować nudności, jeśli są zanieczyszczone bakteriami, wirusami lub pasożytami: Każdego roku podano w Niemczech wokół chorób 100.000 spowodowanych przez mikroorganizmy w żywności, prawdziwa liczba jest prawdopodobnie jeszcze wyższy. Aby uniknąć chorób wywoływanych przez mikroorganizmy w żywności, zasady higieny muszą być przestrzegane podczas przechowywania i przygotowywania żywności niekoniecznie. Jest to szczególnie prawdziwe w odniesieniu do praktyki kuchni w gastronomii wspólnotowym. Wraz z pomocą infodienst streszczone zasady higieny w odniesieniu do pracowników zatrudnionych w kuchniach przemysłowych i opublikowane w formie ulotki w ośmiu różnych językach BfR.

Żywność powinna smakować - i nie powodować nudności. Wówczas konsumenci chcą opuścić, gdy zamówienie, na przykład, w stołówkach lub stołówkach posiłku lub opieki w instytucjach, takich jak szpitale czy szkoły. Wymaga to starannego i higieniczną obsługę personelu kuchennego do jedzenia. Aby zapobiec zanieczyszczeniu żywności mikroorganizmami patogennymi, że pracownicy muszą oboje znają i stosują wymagania dotyczące higieny osobistej, jak i dla higieny żywności i kuchni.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 5254 razy

Nowa technika testu: genomu patogenu EHEC zrekonstruowany po raz pierwszy bezpośrednio z materiału pacjenta

mikrobiolog medyczne na University Hospital Hamburg-Eppendorf (UKE) zostały zrekonstruowane wraz z brytyjskich naukowców i pracowników spółki biotechnologicznej Illumina, pełna sekwencja genomu patogenu epidemii EHEC w 2011 bezpośrednio z próbek kału zainfekowanych pacjentów. To zwane Metagenomika techniką diagnostyczną może oznaczać zmianę paradygmatu w diagnostyce chorób zakaźnych, podsumowali naukowcy Prof. dr Martin Aepfelbacher. Pozwala to na identyfikację i charakteryzację dużej ilości czynników zakaźnych bez zwykle wymaganej uprawy w laboratorium.

Wyniki badań opublikowano w środę, 10. Kwietnia w specjalnym wydaniu prestiżowego czasopisma medycznego JAMA¹.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 4803 razy

Naukowcy rozwikłać ważny szczegół zjawiska

Od dawna wiadomo, że powierzchnie miedziane może powstrzymać niebezpieczne zarazki. Dlatego bakterie śmierć ale jeśli stykają się z miedzi, nie jest w pełni zrozumiałe. Biochemik z Uniwersytetu w Bernie teraz rozwikłać razem z materiałem naukowców z Uniwersytetu Saarland ważny szczegół zjawiska. W doświadczeniach laboratoryjnych były w stanie wykazać, że bakterie tylko śmierć, gdy znajdują się w bezpośrednim kontakcie z powierzchnią miedzi. Poszczególne jony miedzi w cieczy są często wystarczające dla niego nie.

To odkrycie pomoże naukowcom w opracowywaniu materiałów powłok, które mogą hamować bakterie, np klamki i przełączniki światła w szpitalach. Wyniki badań zostały opublikowane w czasopiśmie wspólnie "Applied and Environmental Microbiology" z American Society for Microbiology, naukowcy już teraz.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 4695 razy

Higiena Żywności

 

Surowe mięso jest bardzo wrażliwy na jedzenie. Dlatego higieny w Butchers A i O. Dla wielu klientów, stosowanie jednorazowych rękawiczek, to znak, że jest starannie pracował. Ale rękawic nie prowadzą automatycznie do lepszej higieny, a nawet może doprowadzić do problemów zdrowotnych sprzedający być.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 4861 razy

Srebro dawna stosuje się leczniczo do jego uszkodzenia efektu przeciwbakteryjnego w wymaganej dawce i komórki tkanek ludzkich. Ponadto, białka krwi osłabia działanie na bakterie. Gotowy niedawno zespół kierowany przez dr Stephan Barcikowski centrum Integracji Nano (CENIDE) Uniwersytetu Duisburg-Essen (UDE) w trzech kolejnych publikacjach.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 4282 razy

Naukowcy INNOVENT eV udało się opracować metodę praktycznie wszystkie rodzaje plastiku mogą być produkowane z niedrogich przeciwbakteryjnych powierzchniach, niezależnie od ich geometrii.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 3921 razy

Jeśli chodzi o niebezpiecznych patogenów opornych na antybiotyki w szpitalu pojawił się wcześniej czy później na nazwę Staphylococcus aureus. Celem dla opracowania nowych leków, w szczególności przeciwko tej bakterii jest enzymem Fab. Jego struktura, a naukowcy z Würzburga Rudolf Virchow Center intensywnie charakteryzuje - i znaleźli dowody, dlaczego Staphylococcus aureus w hamowanie tego enzymu reaguje bardziej podatne niż inne rodzaje bakterii.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 3741 razy

Naukowcy i lekarze z MFM i UKM podsumowania

Dostarczone H104 epidemii w Niemczech, w którym lekarze z Uniwersyteckiego Szpitala Münster (UKM) poważnie chorych pacjentów i naukowców z Medical Faculty Münster (MFM) Instytutu Higieny w UKM instrumentalne w identyfikacji patogenów i charakteryzacja: Jeden rok po wielkim EHEC O4 byli zaangażowani, pociągnąć klinicystów i naukowców równowagę.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 3977 razy