BfR: ryzyko zakażenia poprzez żywność jest bardzo niska

Oporny na metycylinę Staphylococcus aureus (MRSA) są szeroko stosowane w hodowli świń w Niemczech. Wyniki ogólnopolskiego badania przeprowadzonego przez BfR potwierdzają wcześniejsze studia w Niemczech i innych krajach UE. Są one częścią badania, które zostało przeprowadzone w ubiegłym roku w Unii Europejskiej w akcje hodowli trzody chlewnej. Wyniki badania zostały opublikowane przez UE Europejskiej Agencji Urząd Bezpieczeństwa Żywności (EFSA). Wyniki BfR na trasę: w stanach 84 201 badanych z hodowli świń (41,8 procent) wykryto MRSA na stabilne pyłu. Ci, którzy zawodowo ze świniami, są często nosicielami tego zarazka. „Istnieje ryzyko infekcji poprzez jedzenie z wieprzowiny jest po wszystkim, co wiemy, bardzo niski”, mówi prezes BfR Prof. Dr. Dr. Andreas Hensel. Mięso powinno być już przetworzone uwzględnieniem szczególnej higieny w kuchni i spożywane wyłącznie przez ogrzewanie. Ten dezaktywuje potencjalnych patogenów.

Oporny na metycylinę Staphylococcus aureus, są wspólne patogenów. Ludzie są zakażone głównie w szpitalu z nim. Ponieważ te patogeny są odporne na wiele antybiotyków, są one trudne do leczenia. Niektóre rodzaje tego zarazka może powodować infekcje poza szpitalami.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2444 razy

teraz przeprowadzić roczny dyspozycję higieny łatwo.

Obowiązkowe, regularna nauka, która również musi być poparte świadectwem zwykle powodują wiele wysiłku, personel brakuje w pracy i mimo świadectwa nie jest pewien, co ostatecznie dostają naprawdę uczy się w klasie szkolenia.

Internetowe programy nauczania zapewniają stałą wysoką jakość, są efektywne kosztowo, wydajne, a także pozwalają zminimalizować wymagany czas.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2271 razy

Około jedna czwarta na świecie produkowanej żywności i paszy zawierającej tzw mykotoksyny, że metabolity pleśni że atakujących uprawy zbóż w polu i upraw. Są szkodliwe dla ludzi i zwierząt, nawet w małych ilościach: Mikotoksyny mogą atakować, rakotwórcze i mutagenne centralny układ nerwowy - szczególnie ważne jest to, że niektóre z tych substancji może doprowadzić do uszkodzenia układu odpornościowego.

Grupa naukowców pod kierunkiem Uniwersytetu w Dortmundzie trwa teraz to ryzyko i analizuje cały proces produkcji żywności od zbioru do przetworzenia konsumentowi. Celem projektu jest opracowanie instrukcji, które pomogą zminimalizować skażenie przez toksykologicznym niebezpiecznych mikotoksyn w żywności i paszy. Finansowanie 1,8 mln euro uzyskał wspólny projekt w konkursie „Ernährung.NRW”. Koordynatorem projektu jest prof Michael Spiteller z Instytutu Badań nad Środowiskiem (INFI) na Uniwersytecie Technicznym w Dortmundzie.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2346 razy

Aktualności Seminarium BARO

Na 10. Listopada 2009 (10.00 do 16.00 pm) odbywa się w ośrodku szkoleniowym BARO w Leichlingen ostatni raz w tym roku, praktyczne seminarium „higiena powietrza w przemyśle spożywczym” zamiast. Treść seminarium: Wprowadzenie: Co to są mikroorganizmy i jakie szkodliwy wpływ może to mieć na ludzi i technologii żywności promieniowaniem UV: jak promieniowanie UV jest produkowane i jakie zasady i koncepcje systemów dezynfekcji tam VDI 6022: Główne postanowienia dyrektywy wymierne korzyści UV-C do dezynfekcji w plasmaNorm przemysłu spożywczego przez BARO „- tłuszcz i zapach wolności w kuchni i producenci wydechowych nowe możliwości dla systemów ochrony przeciwpożarowej kuchnia wydechowych. Swoboda wyboru mimo kuchenne wydechowy spalin i odzysku ciepła - „zespół” technologii UV-C w powietrzu kuchnia wydechowego: zalety i zastosowania obszarach BARO KitTech zastosowania, przykłady aplikacji, funkcji i utrzymania systemów Baro dla jakości powietrza

Seminarium skierowane jest do kierowników zakładów, kierowników produkcji, kierowników QM, kierowników ds. Zapewnienia jakości i higieny z branży spożywczej, a także planistów, architektów i osób odpowiedzialnych za technologię budowlaną, wentylacyjną i kuchenną.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2299 razy

Naukowcy z ETH Zurich odkryli nową formę życia Listeria. Przyczyną poważnych zatruć pokarmowych może pozbyć się ich ściany komórkowej i zakładać tzw L-kształt. Dziwnego, że bakterie mogą nie tylko przetrwać, ale nawet w tym stanie pomnożyć.

Około 20 lat temu wiele osób w Kanadzie zmarło na skutek epidemii wywołanej przez mleko skażone Listerią. Lekarze i naukowcy mieli do czynienia z wielką zagadką. Byli oni w stanie wykryć Listerię (Listeria monocytogenes) w gospodarstwie, z którego pochodzi mleko, jak również u pacjenta. Jednak w omawianym mleku badacze nie byli w stanie znaleźć czynników powodujących zatrucie pokarmowe. Naukowcy z ETH Zurich wokół profesora Martina Loessnera dotarli do sedna tajemnicy i zbadali sposoby życia Listerii. W nowej pracy, który właśnie został opublikowany w prestiżowym czasopiśmie „Molecular Microbiology” zrobiła niesamowite rzeczy na światło: Listeria może dostosować swój kształt przez swoje ścianę komórkową lub pogorszyć.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2140 razy

Nowy BfR ulotka w celu ochrony przed zakażeniem

O ochronie przed zakażeniami Campylobacter z pożywienia informuje nową ulotkę konsumentów Federalnego Instytutu Oceny Ryzyka (BfR). Zakażenia tymi bakteriami są najczęściej zgłaszane w Europie. W Niemczech ponad 60.000 przypadki są rejestrowane co roku. Szczególnie powszechne, dzieci poniżej piątego roku życia zakażonych i młodych dorosłych. Konsekwencje są choroby biegunkowe, w poszczególnych przypadkach, jednakże, poważne zaburzenia lub zapalenie stawów neurologicznych. „Ponieważ Campylobacter głównie w surowym mięsie drobiowym, kto gotuje się, należy zwrócić szczególną uwagę na higienę w kuchni podczas przetwarzania potrzeb”, mówi profesor Dr. Dr. Andreas Hensel, prezes BfR. zakażeń Campylobacter, że kampylobakteriozy można więc uniknąć, za pomocą prostych środków.

Campylobacter występuje u zwierząt domowych i zwierząt, a także w środowisku na całym świecie. Oni często dochodzi podczas udoju lub uboju na żywność. Szczególnie często Campylobacter znaleziono w surowym mięsie drobiowym. Znacznie mniej patogeny znajdujące się w surowego mleka i wołowiny i wieprzowiny. Przez brak higieny w kuchni, ale zarodek może dostać się do innych środków spożywczych.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2561 razy

Klinika Asklepios w Hamburgu umieścić specjalne klamki i przełączniki światła na bakterie odporne na antybiotyki - pacjentom świadczeń

klamki i włączniki światła z miedzi są skutecznym, dodatkowe środki do rozprzestrzeniania się niebezpiecznych bakterii w szpitalach, aby zatrzymać. Jest to wynik o uznanej na całym świecie próby terenowej w Klinice Asklepios Wandsbek w Hamburgu. Tutaj były każdy w ciągu kilku miesięcy w lecie 2008 i wyposażone w zimie 2008 / 2009 oddziałach szpitalnych z dwóch klamek, płyt drzwiowych i włączniki światła wykonane ze specjalnych stopów miedzi.

Sąsiednie obszary zachowały swoje konwencjonalne klamki i przełączniki wykonane z aluminium, stali nierdzewnej lub tworzywa sztucznego do celów badawczych. Niezależni naukowcy z Uniwersytetu w Halle-Wittenberdze regularnie pobierali próbki i porównali liczbę zarazków na różnych powierzchniach kontaktowych. Pożądany efekt wystąpił zwłaszcza na klamkach drzwi. Na przykład w warunkach codziennych wykazano, że liczba bakterii opornych na antybiotyki (MRSA) zmniejszyła się o jedną trzecią. Znacząco zmniejszono również zasiedlanie miedzianych klamek i przełączników miedzianych przez zarazki. Przyniosło to natychmiastową korzyść pacjentom: na oddziałach wyposażonych w miedziane kliniki w badanym okresie obserwowano pozytywny trend w kierunku niższych wskaźników zakażeń u pacjentów, co jednak wymaga dokładniejszego zbadania w większych badaniach.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2560 razy

Surowe owoce i warzywa mogą w zasadzie być sprzyja zdrowiu. ale w indywidualnych przypadkach mogą one działać jako wyzwalacze zakażenia żywności. Fakt ten jednak konsumenci, handel, przetwórstwo i organów monitorujących nie są świadomi czasów. Więc zdarza się, że „Podejrzani”, takie jak jaja, drób i mięso są dokładnie zbadane w dochodzeniu ognisk, inne roślinne źródła zakażenia niezauważone.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2556 razy

Data w marcu

Szkodliwych mikroorganizmów w powietrzu są nadal jednym z największych problemów w delikatnej dziedzinie produkcji żywności. Czy bakterie, pleśnie i drożdże: jeśli świeża żywność zanieczyszczeniu podczas procesu produkcji, licznych, w zależności od towarów, gnicie, fermentacji, wytwarzanie śluzu, zmiany koloru lub jełczenia także - a tym samym niepotrzebne przedwczesnemu zepsuciu. Rezultat: problemy z jakością, straty produktów i znaczne sprzedaży. Zarazki do 99,9% kill - przez naturalne promieniowanie UV-C.

W jednodniowym seminarium w ośrodku szkoleniowym BARO w Leichlingen menedżerów, kierowników produkcji, menedżerów, kierowników QM QA, oficerów sanitarnych z branży spożywczej Naucz mikroorganizmów w powietrzu przy zastosowaniu nowoczesnych technologii dezynfekcji UV-C w zakresie higieny żywności może zmniejszyć regulacji i koncepcji HACCP niemal zeru. Wolfgang Ritzdorf, baro odpowiedzialny za segment działalności Air higiena: „Zasada naszej technologii UV-C jest prosty. Zanieczyszczony drobnoustrojami, powietrze jest zasysane przez całą dobę w naszych układów dezynfekujących napromieniowane w zamkniętej komorze UV-C, a następnie z powrotem do powietrza otoczenia. W ten sposób zarazki w powietrzu można wiarygodnie zmniejsza się nawet o 99,9% i zwiększenie poziomu jakości produktów stale. Bez dodatku środków chemicznych. "

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2201 razy

kuchnia higieny, mycie rąk, pralnia, węzeł sanitarny, lub szkolnych toalet - higieny w życiu codziennym jest zaniedbane wątek w badaniach i w codziennej praktyce. Wniosek ten opiera się profesor Martin Exner z Instytutu Higieny i Zdrowia Publicznego, Uniwersytet w Bonn w bieżącym Bundesgesundheitsblatt (pasmo 51 nr 11, 2008). W tej kwestii, w sumie dziewięć artykułów dotyczących higieny w życiu codziennym są włączone. Publikacje w Bundesgesundheitsblatt który jest publikowany co miesiąc i jest dostępna w księgarniach jest mieć w przyszłości jeszcze większy wpływ. Ponieważ zapis pisma udało się w tak zwanym „Science Citation Index Expanded,” nie będzie dla arkusza w przyszłości „impact factor”. Współczynnik wpływu udokumentowane, jak często cytowane artykuły w tym czasopiśmie. Impact Factor dla centrum Bundesgesundheitsblatt 2007 jest wkład 2008 i 2010 uznać już opublikowany.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2318 razy

Naturalny karotenoid o niezwykłej strukturze chroni przed uszkodzeniami oksydacyjnymi

Karotenoidy nie tylko nadają pysznym kolorom marchew i czerwony ser rozmazowy, taki jak Münster, Limburger czy Romadur, ale także chronią organizmy przed stresem oksydacyjnym. Zespół badawczy kierowany przez Hansa-Dietera Martina i Wilhelma Stahla z Uniwersytetu w Dusseldorfie odtworzył i scharakteryzował jeden z tych karotenoidów w laboratorium. Jak donosi w czasopiśmie Angewandte Chemie, charakteryzuje się znakomitymi właściwościami przeciwutleniającymi i chroniącymi światło.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2198 razy