prof. dr. medical veterinar Klaus Troeger preia funcția de președinte al grupului de cercetare
După un timp de patru luni, grupul de cercetare „Animal Welfare D & S Meat” a fost fondat în aprilie. Acest grup de experți a fost condus de prof. dr. întâlnit. veterinar Klaus Troeger de la Institutul Max Rubner din Kulmbach. Vicepreședintele grupului este Dr. medical veterinar Andreas von Breitenbuch, (D&S Fleisch GmbH).
Membrii grupului de experți „Animal Welfare D & S Fleisch” (de la stânga la dreapta) Herbert Dreckmann, Dipl. Ing. Siegfried Kaufmann, Prof. Klaus Troeger, Dr. Andreas von Breitenbuch
NDR-Magazine denunță companiile de carne - anunț oficial prealabil al emisiunii - actualizat la 20 aprilie 04
Potrivit cercetării revistei de afaceri și consumatori „Markt” de la televiziunea NDR (difuzarea a fost luni, 12 aprilie, ora 20.15), producătorii germani de somon, nuci și șuncă uscată la aer ascund un detaliu important cumpărătorilor lor: ei au găsit o cale, micuții Lipiți porții de carne crudă în bucăți mari. Carnea lipicioasă nu este vizibilă pentru consumator. Deoarece nu există nicio indicație corespunzătoare pe ambalaj, el este înșelat. Aceasta înseamnă că producătorii operează în prezent într-o zonă gri legală.
Le place să-și numească produsele „delicioase”, le descriu drept șuncă crudă „de calitate superioară” sau „delicioasă”. În realitate, în ambalaj există adesea carne lipicioasă - acesta a fost rezultatul unei examinări într-un laborator acreditat comandat de „Markt”. O modalitate de a face șuncă crudă lipită este tratarea bucăților mai mici de carne cu enzima transglutaminază. Descoperirile Prof. Goetz Hildebrandt de la Institutul pentru Igiena Alimentară de la Universitatea Liberă din Berlin: În șase dintre cele 13 produse din șuncă crudă examinate erau felii de șuncă care au fost lipite împreună din mai multe părți. Printre acestea se numără și produse de la compania Gutfried, și anume șuncă de somon de curcan și șuncă de curcan uscată la aer. Suspectă este și șunca de mic dejun uscată la aer de la furnizorul Lidl Xxxxxxx.
În programul NDR „Markt” din 12.04.2010 aprilie 13 s-a realizat un reportaj despre produse presupuse lipite din șuncă crudă. Au fost verificate 6 mostre de produs, dintre care XNUMX au fost contestate. Articolul a dat impresia că șunca de mic dejun uscată la aer marca Metzgerfrisch a fost produsă și folosind mai multe bucăți de carne musculară și transglutaminază. La baza acestei evaluări sunt recenziile și declarațiile Prof. aD Dr. Hildebrandt, care și-a retras suspiciunea inițială după ce a verificat și inspectat din nou procesele de producție de la Reinert.
În perioada premergătoare difuzării, Reinert a făcut o declarație obligatorie către NDR conform căreia toate produsele din șuncă crudă Reinert sunt făcute exclusiv dintr-o bucată de porc crescută în mod natural, folosind metode tradiționale, fără ajutorul transglutaminazei sau a altor enzime. Acest lucru este valabil și pentru șunca de mic dejun marca Metzgerfrisch menționată în emisiune, care a fost distinsă cu o medalie de bronz DLG pentru calitatea sa în urmă cu doar câteva săptămâni. Toate produsele Reinert sunt fabricate în strictă conformitate cu cerințele legale și sunt monitorizate în mod regulat din punct de vedere alimentar.
DBV solicită o mai bună monitorizare a identificării
Ca răspuns la cele mai recente rapoarte despre produse cu șuncă insuficient etichetate (așa-numita șuncă turnată sau lipită), care sunt presate împreună din piese mici individuale, Asociația Fermierilor Germani (DBV) și-a reînnoit cererea de procesare a alimentelor pentru a satisface produsul ridicat. calitatea șuncii prin etichetarea inconfundabilă a alimentelor modificate să devină. DBV vede una dintre cauzele imitațiilor și informației insuficiente a consumatorilor în războiul prețurilor din comerțul cu alimente și industria alimentară. „Fermierii germani susțin claritatea și adevărul în producția de alimente”, a subliniat secretarul general al DBV, Dr. Helmut Born. De aceea, ei, ca și consumatorii, nu ar avea nicio simpatie dacă imitațiile, contrafacerile sau deficitele de etichetare ar cauza în mod repetat prejudicii imaginii de bună calitate a alimentelor. „Noi, fermierii, răspundem cerințelor de înaltă calitate ale consumatorilor în munca noastră de zi cu zi. Prin urmare, este inacceptabil ca acestea să rămână în urmă în războiul prețurilor dintre companiile din lanțul alimentar!”, a subliniat Born.
DBV îndeamnă controlul alimentar să sporească controalele produselor din șuncă. Pe lângă siguranța produselor, etichetarea trebuie monitorizată îndeaproape. Dacă presupusa șuncă este compusă din mai multe bucăți mici de carne, aceasta se abate de la înțelegerea generală a naturii unei șunci, care ar trebui să fie recunoscută de consumator, de exemplu prin adăugarea: „compus din bucăți de șuncă”.
Asociația Germană a Consumatorilor (vzbv) cere o lege a purității pentru șunca crudă după ce se cunoaște manipularea cărnii în industria alimentară. Revista de consumatori NDR Markt a raportat ieri la „Klebefleisch”, potrivit căreia există deja produse din șuncă crudă care sunt lipite împreună din mai multe bucăți de carne folosind o enzimă. „O șuncă crudă nu este un joc de puzzle”, a fost reacția membrului consiliului de administrație al vzbv, Gerd Billen. „Oricine cumpără șuncă crudă nu se așteaptă la bucăți care au fost puse împreună, ci la o bucată de carne musculară crescută”.
Nu s-ar putea întâmpla ca un produs alimentar de bază să fie schimbat, fabricat și comercializat în mod tacit fără nicio identificare utilizând noi tehnici. „După imitații analogice cu brânză, lapte ESL, șuncă sau carne de crab, acest nou caz de fraudă a consumatorilor în sectorul alimentar este debordant”, spune Gerd Billen, membru al consiliului de administrație al vzbv. Exemplul brânzei analogice a arătat că imitațiile sunt folosite în gastronomie. El solicită interzicerea generală a producției și distribuției produselor din carne produse în acest fel.
Într-o scrisoare către NDR, șeful Wiltmann, Dr. Wolfgang Ingold respinge acuzațiile referitoare la utilizarea enzimelor și subliniază legalitatea șuncii de mic dejun:
Nölke spune: șunca de pasăre declarată corect / testul de laborator confirmă acest lucru
Este important ca consumatorii mărcii GUTFRIED să știe cum pot mânca fiabil și sănătos cu produse din carne de pasăre. Prin urmare, claritatea este importantă pentru consumatori în discuția actuală despre șunca crudă și șunca de pasăre. Prin urmare, Heinrich Nölke GmbH & Co. KG denumește faptele și cifrele.
Nu folosim transglutaminază în producția noastră „GUTFRIED Delicioso, șuncă de curcan uscată la aer” și „șuncă de somon de curcan GUTFRIED”. Ambele produse sunt șuncă de pasăre naturală, sănătoasă și bogată în proteine.
Participare record cu 6.500 de produse de la 600 de producători
Testul de calitate DLG pentru șuncă și cârnați din Bad Salzuflen s-a încheiat acum cu o participare record de peste 6.500 de produse din carne. Aproximativ 600 de experți au examinat calitatea produselor, care provin de la 600 de producători, timp de patru zile. Focusul testelor a fost analiza senzorială și, cu aceasta, valoarea de plăcere a produselor din carne.
600 de experți DLG au examinat 6.500 de produse din carne pe o perioadă de patru zile.
Pentru prima dată, BVL publică două rapoarte anuale privind reziduurile din alimentele de origine animală
În 2008, aproximativ una din 250 de mostre de alimente de origine animală conțineau niveluri de reziduuri neautorizate. În timp ce cantități inacceptabile de reziduuri din medicamentele veterinare, alte substanțe farmacologic active, metale grele sau compuși organoclorurati de lungă durată au fost găsite doar rar în carne, lapte și miere, verdele de malachit a fost încă detectat relativ frecvent în acvacultură. Contaminarea de fond a dioxinelor și a PCB-urilor asemănătoare dioxinelor, care sunt omniprezente în mediu, se reflectă în rezultatele testelor pentru ouă. Acestea sunt rezultatele „Raportului anual 2008 privind Planul național de control al reziduurilor (NRKP)”, pe care Oficiul Federal pentru Protecția Consumatorului și Siguranța Alimentelor (BVL) a publicat astăzi.
Pentru prima dată în acest an, BVL publică și rezultatele planului de control al reziduurilor de import (ERKP) pentru alimente de origine animală. Acolo, aproximativ una din 40 de eșantioane prelevate din produse de origine animală din 2008 de țări non-CE în 32 conțineau niveluri de reziduuri peste standardele legale.
Aspect ca parte a spectacolului special BMELV „Viitorul crește aici - inovație și diversitate pentru o calitate mai bună a vieții” - 15-24 ianuarie 2010
Ca parte a spectacolului special BMELV „Viitorul crește aici - inovație și diversitate pentru mai multă calitate a vieții” la Săptămâna Verde din Berlin, DLG (Societatea Agricolă Germană) oferă informații despre munca de calitate și verificările de calitate ale centrului său de testare a alimentelor. Accentul prezenței DLG la cel mai mare târg din lume pentru produse alimentare, agricultură și horticultură este noul semn de calitate DLG cu indicație de origine. Acesta combină cunoscutele medalii DLG cu mențiunea „Made in Germany”. Spectacolul special al BMELV (Ministerul Federal al Alimentației, Agriculturii și Protecției Consumatorilor) va avea loc în Sala 23a. Săptămâna verde va avea loc în perioada 15-24 ianuarie 2010.
Cu noua marcă de calitate DLG, consumatorii primesc nu numai o apreciere a calității, ci și o indicație a țării de fabricare a alimentelor premiate. Noul simbol aduce o contribuție importantă la comunicarea consumatorilor, deoarece „Made in Germany” este, de asemenea, foarte apreciat de consumatorii din sectorul alimentar. Rezultatele unui sondaj efectuat de Allensbach Institute for Demoscopy în numele DLG arată că consumatorii doresc ca informațiile despre calitate să fie extinse pentru a include garanții de origine. În acest context, declarația „Fabricat în Germania” poate fi folosită și într-o măsură mai mare pentru informarea consumatorilor și consolidarea încrederii în produsele alimentare.
Termenul limită este 1 ianuarie 2010. Începând cu această zi, în sistemul de inspecție QS se aplică ghiduri revizuite și liste de verificare. Un punct central al revizuirii din 2010 este precizia modalităților de evaluare și control. În viitor, deficiențele minore vor avea, de asemenea, un impact asupra clasificării calitative a unui participant participant la schema QS. Dr. Hermann-Josef Nienhoff, director general al QS Qualität und Sicherheit GmbH: „În viitor, auditurile vor reflecta rezultate excelente pe de o parte și puncte critice pe de altă parte mai clar. Scopul nostru este să descriem situația fermelor și mai precis. Cu aceasta creăm și mai multă claritate. "
Strângerea nu va rămâne fără efecte pentru lanțul de sisteme din carne și produse din carne: Anul trecut, aproximativ 95% din toți partenerii de sistem au atins stadiul I și, astfel, cel mai înalt nivel, această clasificare va fi mai dificil de realizat în viitor. În viitor, rezultatul auditului va depinde mai mult de gradul de îndeplinire a criteriilor individuale - pentru QS de la A (foarte bun) la D (suficient). Un exemplu: Pentru a atinge starea I, partenerilor de sistem nu li se mai permite să primească un rating „D” în audit de la 1 ianuarie 2010. Chiar și defectele minore pot avea efecte negative în viitor.
