Роздрібні ціни на м'ясо зростають
Яловичі стейки з найбільшою інфляцією
З лютого 2008 року ціни виробників як на яловичину, так і на свинину зросли. Останніми місяцями ця розробка потрапила і на прилавки магазинів.
архів
Ціни на свинину слабші
Ситуація на аграрних ринках
На ринках забійної худоби впали ціни виробників. У середині вересня поголів'я худоби було досить добрим або багатим. Постачання свиней, готових до забою, було досить високим у середині вересня. У результаті ціни, як правило, були нижчими.
Мюллер: експорт м’яса з Німеччини зростає більш ніж на 25 відсотків
«Бум експорту м'яса з Німеччини не припиняється. У першій половині 2008 року промисловість змогла збільшити вартість свого експорту на 25,5 відсотка порівняно з тим же періодом минулого року до 3,35 мільярда євро.
Маркетингові дні CMA у Берліні
Визначте можливості – відкрийте ринки
«Стратегії успіху для більшої доданої вартості. Можливості та потенціал для сільського господарства Німеччини»: це девіз, під яким CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH організовує CMA Marketing Days 3 та 4 грудня 2008 року в Берліні.
Незважаючи на поточну стабілізацію, зростання споживання в 2008 році не спостерігалося
Результати дослідження споживчого клімату GfK за вересень 2008 року
Падіння цін на сиру нафту зупинило тенденцію до зниження споживчих настроїв у вересні, принаймні на час. І економічні очікування, і очікування доходів дещо покращилися. Схильність до покупок відновилася з найнижчого рівня за три роки. В результаті споживчий клімат стабілізувався. Після перегляду 1,6 пункту у вересні індикатор прогнозує значення 1,8 пункту у жовтні. Незважаючи на поточну стабілізацію, враховуючи останні події на фінансових ринках, GfK більше не очікує реального зростання споживання цього року та переглядає прогноз з 0,5 до 0 відсотків.
A. Moksel AG реорганізує Правління
На засіданні минулої п’ятниці наглядова рада A. Moksel AG призначила пана Арміна Трінквальдера фінансовим директором із негайним набранням чинності.
Формування групи та групові переваги
Відмінності між культурними групами часто призводять до дискримінації або ворожнечі. Вчені з Цюрихського університету тепер експериментально продемонстрували, як формуються культурні групи та як перевага надається членам власної групи. Ключову роль тут відіграють символічні риси. Робота економіста професора Ернста Фера буде опублікована в "Science" 26 вересня 2008 року.
Дослідження: маркування на світлофорі для деяких продуктів легше зрозуміти, ніж для інших моделей
Навішування ярликів не відображається на поведінці
Осінь цього року засяє барвами світлофора. Федеральна асоціація споживачів уклала альянс з батьками, лікарями та AOK для розмітки світлофорів. Foodwatch запитувала споживачів по телефону про цю модель, і під час конференції 18 і 19 вересня міністри захисту прав споживачів також побажали, щоб у майбутньому найважливіша інформація про харчові властивості на упаковці висвітлювалася кольорами світлофора. Чи зможуть німці краще зорієнтуватися, коли кілька тисяч продуктових магазинів у супермаркеті мають чотири-п’ять різнокольорових світлофорних крапок, залишається невідомим.
Випробовуються етикетки з пам'яттю свіжості
На шляху від виробника до споживача промислово виготовлений свіжий продукт, наприклад риба чи птиця, проходить через багато рук. Розрив холодового ланцюга може виникнути швидко й ненавмисно. Але як клієнти можуть визначити, чи продукт був на кілька градусів нижче нуля протягом певного періоду часу? З так званими TTI (індикатори температури часу) – мітки свіжості на поверхні продукту, які змінюють колір при підвищенні температури, – одностайна відповідь консорціуму проекту FRESHLABEL. Під керівництвом ttz Bremerhaven 21 партнер із семи європейських країн перевірив функціональність зручних для споживача етикеток. На заключній конференції в Бремерхафені було зроблено чіткий висновок: етикетки працюють надійно - зараз немає піонерів у галузі, які починають практичні випробування.
Наносенсори підвищують безпеку продукції в харчовій промисловості
На шляху від виробника до споживача на якість і безпечність харчових продуктів може впливати багато різних факторів. Зараження мікроорганізмами, залишками ліків або іншими небажаними інгредієнтами має бути виявлено якомога швидше, щоб мати можливість належним чином відреагувати в надзвичайних ситуаціях. У рамках проекту ЄС Nanodetect міжнародний консорціум під керівництвом ttz Bremerhaven розробляє наносенсор на основі швидких біотехнологічних процесів. Стартовий удар був зроблений на стартовій зустрічі 16 і 17 вересня в Бремергафені.
Молекулярна гастрономія надихає харчову промисловість
Технологічний огляд на делікатеси з хімічної лабораторії
Рибне морозиво, паста з лакриці з лососем або азотний сорбет: авангардні кулінари покладаються на свої знання хімічних процесів і грають зі смаками та консистенцією. Те, що раніше відомі кухарі подавали лише заможним гостям, тепер все частіше зустрічається на фуршетах у кейтерінгу. Компанії громадського харчування знайшли прибуткову нішу в молекулярній гастрономії, пише технологічний журнал Technology Review у своєму номері за 10/08.