AMA - 牲畜和肉類市場報告 [49。 星期]
牛肉提供足夠好
基本上，聖誕節業務的屠宰已經發生，因此需求也趨於平靜。 但是，該報價仍然可以毫無問題地投放市場。在報告週內，年輕公牛的平均屠宰場 (EP) 支付價格每公斤上漲 2 美分。 平均價格為每公斤 3,20 歐元，比上一年的水平低 5,0%。 據奧地利牛交所稱，幼牛供應穩定，國內市場需求依然旺盛。 第 50 週的價格保持不變。
市場與經濟
經濟報告食品工業 2009 年 XNUMX 月
預期謹慎樂觀
2009 年 12,9 月，食品行業的銷售額為 5,5 億歐元。 這相當於與去年同月相比下降了 2009%。 4,3 年前九個月，行業銷售額下降了 0,5%。 這主要是由於食品價格呈負增長趨勢。 然而，降價對買家的決定幾乎沒有任何影響，因為消費者不再從數量上進行消費。 生產數據表明了這一點，食品行業僅略有下降 XNUMX%。強勢的歐元和出口業務的整體價格水平下降正在給以出口為導向的食品製造商帶來問題。 2009 年 5,9 月，企業的食品出口價格只能比一年前低 5%。 因此，今年前九個月，食品工業的出口價值下降了 6-XNUMX%。
DFV運營成本相比較存在2008
屠夫個人定位的年度行業分析
德國屠夫協會發布的 2008 年運營成本比較的當前版本是可用的。 全國數據收集基於選定屠宰企業的資產負債表和損益表。 共有 124 份問卷由肉店、他們的書局和稅務局以及一些州協會直接提供，並嚴格匿名處理。2008年大部分參會企業無法延續上一年的積極經濟發展態勢。 各個尺碼級別的銷售發展不均衡。 較高的肉類價格對大多數尺寸等級的最大成本項目，即銷售商品成本的結果產生了顯著影響。 間接費用的減少抵消了人員成本的輕微增加。
第三次DFV採購價格比較啟動
第一筆錢是在購買中賺取的
“採購是最容易賺錢的地方！”為了讓肉店能夠從這些知識中受益，他們可以將自己的採購價格與盡可能多的同事的採購價格進行比較，這一點很重要。 為了實現這一目標，德國屠夫協會將在未來幾週內第三次在德國范圍內進行採購價格比較。所有公會公司都有機會免費參與。 在對結果進行評估後，他們會收到所查詢商品的全國最高、最低和平均價格，以及按郵政編碼區域細分的平均價格，以對他們的個人購物行為進行分類。 此外，圖表評估提供了德國價格分佈的概覽。
家禽產量再次達到創紀錄水平
3年第三季度屠宰和肉類產量
2009 年第三季度，德國商業生產了 1,9 萬噸肉類，比 1,8 年第三季度增長 2008%。這一增長的特點是禽肉產量顯著增加。 據聯邦統計局 (Destatis) 報告，2009 年 2008 月至 5 月的禽肉產量比 15 年同期增加了 700%，即 330 噸，達到 200 噸。 禽肉產量創歷史新高，佔商品肉總產量的17,3%。在前幾個月肉雞產量已經增加之後，這種趨勢在 2009 年第三季度繼續保持。 與上年同季度相比，幼肉雞產量顯著增加至 193 噸（+ 100%，+ 6,8 噸）。 12-300月底，火雞肉產量111萬噸，同比增長400%（+2,4噸）。 在明顯較低的水平上，鴨肉產量增加了 2% 至 700 噸。
Cash & Carry 業務停滯在高位
大規模消費者送貨服務——一個不間斷的成功故事
2008 年，大宗消費者配送服務的增長勢頭不減。 與上一年相比，GV 批發商的銷售額增長了約 8%，這一增長是除折扣部分外，德國雜貨貿易的其他領域都沒有實現的。 從長遠來看，送貨服務的成功故事更加清晰。 1988 年的銷售額仍為 1,3 億歐元，2008 年略低於 6 億歐元：360 年增長了 20% 以上！ 這是 TradeDimensions GmbH (www.tradedimensions.de) 目前對德國的大宗消費者送貨服務和現金自運公司進行的研究的結果。在 GV 送貨服務中，REWE GV Service 以超過 2008 億歐元的營業額明顯保持領先地位，儘管 1 年銷售額略有下降。 緊隨其後的是 Intergast / Gafateam 930 億歐元、GV-Partners 集團 910 億歐元和 COMO 近 600 億歐元。 市場集中度與 GV 區域的強勁增長齊頭並進。 10 年，排名前 2008 的 GV 交付服務合計實現了近 90% 的銷售額。 據說GV交付服務在未來也有很大的增長潛力。 可能會增加集中度和合併。
2009年2,6月零售額實質下跌XNUMX%
根據聯邦統計局 (Destatis) 的初步結果，2009 年 3,5 月德國零售業的銷售額名義上比 2,6 年 2008 月下降了 26%，實際下降了 2009%。這兩個月份各有 2009 個銷售日。 與 0,7 年 1,5 月相比，2009 年 76 月的銷售額在考慮季節性和日曆影響後，名義下降 XNUMX%，實際下降 XNUMX%。 XNUMX 年 XNUMX 月的結果是根據七個聯邦州的數據計算得出的，其中大約 XNUMX% 的總銷售額來自德國零售業。
與 2009 年 2,4 月相比，1,0 年 2008 月食品、飲料和煙草製品的零售貿易名義銷售額減少 2,4%，實際銷售額減少 0,8%。就超市、大賣場和大賣場而言，名義銷售額減少 2,4%，實際銷售額減少 2,6%與上年同月相比，專業食品零售額名義下降XNUMX%，實際下降XNUMX%。
歐盟生豬產量觸底
2009年歐盟的生豬產量將大大低於上年。 歐盟委員會的預測委員會預計產量將減少2％以上，即6萬頭豬。 然而，根據最新的牲畜普查結果，歐盟豬群的下降速度已顯著放緩。 從2010年開始，預計供應量將再次增加。 特別是，德國，西班牙，荷蘭和丹麥等大型生產國的庫存再次略有增加，這表明明年歐盟的生豬產量略有增加。
歐盟2009年貿易等級E的生豬屠宰平均生產價格很可能會超過每公斤屠宰體重（冷）1,43歐元。 這將比上一年減少6％。 但是，只有在2009年第四季度生豬價格沒有顯著下降並且在歐盟範圍內，豬的平均價格能夠維持在每公斤1,40歐元的水平時，這種情況才會出現。 第三季度仍為每公斤1,54歐元。
食品工業確保穩定
出口業務仍然是希望的燈塔-價格形勢給雜貨店帶來壓力-對新聯邦政府的需求
根據BVE的計算，2009年前七個月食品行業的銷售額達到85,7億歐元。 與去年同期相比，名義銷售額下降了4,0％。 銷售額下降的主要原因是食品價格下跌。 經價格調整後，0,3年2009月至XNUMX年XNUMX月期間的銷售幾乎保持穩定，為負XNUMX％。得益於德國人仍然無憂無慮的消費者情緒，食品業已經證實了其作為經濟支柱的作用。 生產量在數量上保持穩定，該行業超過530.000萬人的工作基本上得到保障。 作為德國第四大工業分支，食品工業對繁榮和就業做出了重要貢獻。
大型麵包店在這場危機中堅守自己：工作沒有受到威脅
公司數量持續下降-沒有降低成本的餘地
“儘管發生了經濟危機，德國的大型麵包店仍在市場上成功地確立了自己的地位。”這就是德國大型麵包店協會主席Helmut Klemme對新聞界說的話。 “業內從不知道短時工作還是裁員。 “在德國的大型麵包店中，大約有35.000個工作崗位是安全的。”作為主食的麵包和焙烤食品可以保持其食品地位並保持穩定的銷售。德國的烘焙食品市場仍然以大量的中小型公司為特徵。 市場上活躍著超過16.000家營業額超過16億歐元的公司。 但是，公司數量下降了約百分之四，這種趨勢預計將持續下去。 大型公司的市場份額將來也會增加。
2008 年資產負債表：比利時對德國的豬肉出口繼續增長
根據歐盟統計局的數據，比利時在 2008 年向全球出口了 720.362 噸豬肉（新鮮和冷凍，包括培根和廢物，不包括肉製品）：與前一年相比增長了 4,15%，在歐洲名單上排名第四。
比利時擁有 325.555 噸，2008 年仍然是德國新鮮豬肉的主要供應商之一，十多年來一直是可靠的供應商。 儘管經濟和經濟危機已經開始，但與 2007 年相比，出口仍略有增長 1,45%。 “這意味著在比利時飼養的每三頭豬的肉都在德國銷售，”科隆 VLAM 辦事處的 Paul Coenen 解釋說。