2009 年 4,4 月，酒店業的兩個領域名義和實際銷售額均低於去年同月的銷售額：酒店和餐飲業名義 - 6,7% 和實際 - 2,6%，美食行業名義 - 4,5% 和實際- 4,1%。 在餐飲業，餐飲服務商的營業額名義下降了 - 6,0%，實際下降了 - XNUMX%。
德國天然腸衣貿易的年度統計數據具有諸多副作用，這使得與上一年的直接比較只能在有限的範圍內進行。 據協會初步估計，出口量為 80.437 噸，比上年減少 11,2%（2007 年：90.545 噸），而價值增長 16,3%，超過 325 億歐元（上年：280 億歐元）。歐元）。歐元）。 據 Molkenthin 稱，這些結果受到原產國直接進口增加、原材料價格大幅上漲、對優質商品的需求增加以及匯率波動（例如與俄羅斯的外貿）的強烈影響。
2009 年 758 月至 000 月底期間，商業屠宰豬的數量增加了 2,8 頭（+ 27,7%），達到 321 萬頭。 與上年同期相比，外來生豬屠宰數量增加了 000 頭（+ 13,1%），因此增幅不成比例。 家豬出欄437萬頭（+000%），高於1,8年上半年，生豬出欄量增加主要是由於2008、XNUMX月份出欄量增加，其他月份與上年持平。
酒店和餐飲業的名義和實際銷售額均低於 2009 年 7,4 月的去年同月銷售額：酒店和餐飲業名義上為 - 9,6%，實際為 - 3,3%，餐飲業名義上為 - 5,2%和真實 - 9,2%。 餐飲業方面，餐飲業者營業額名義下跌 11,1%，實際下跌 XNUMX%。
總體而言，該行業處於有利地位。 被調查公司中有65％的息稅前利潤率為4％或更高。 由於當前的經濟形勢，很少有德國公司期望需求會急劇下降。 然而，在出口中，幾乎80％的人預計危機將對其業務產生重大影響。 例如，所有接受調查的公司都已採取措施減少銷售和訂單。 超過一半的人引入了短期工作，三分之一的被調查者削減了其他成本，而9％的公司不得不裁員。
與2009年1,3月相比，食品，飲料和煙草零售業的名義和實際營業額分別比2008年1,1月減少1,0％。超市，大賣場和大賣場的名義和實際營業額分別減少4,1％和實際5,6％與去年同期相比，專業零售食品的名義銷售名義上下降了XNUMX％，而實際下降了XNUMX％。
肉類產量的增加主要是由於豬和家禽產量的擴大。 到目前為止，最重要的項目仍然是豬肉生產。 它們在 2009 年前五個月的產量略低於 2,2 萬噸。 禽肉產量達到約 514 噸，也在繼續增長。 其中，幼肉雞的份額最大，為000萬噸。 具有市場意識的聯邦統計局表示，雞肉越來越受歡迎的原因之一是低脂食品的趨勢。
如果國內消費減弱，出口對農業和食品工業就變得更加重要。 儘管世界經濟疲軟，2008 年農產品出口仍增長 15%，達到 43 億歐元的新紀錄。 首次出現 1,7 億歐元的出口順差。 DBV 預計 2009 年食品出口收入也將進一步增加。 食品行業銷售額的最大份額包括肉類和香腸產品，佔 22%，其次是牛奶、飲料、糖果和烘焙食品。
參加者小組一致認為，食品的來源和成分標籤必須對消費者透明和可信。 營銷活動首先應關注食品的形象。 牛奶和乳製品尤其可以受益於普遍積極的形象。 法國等行業組織是否可以利用跨行業影響食物鏈中的競爭力受到不同的評估。 對食品的強制性或自願性標籤也存在不同意見。