BfR: рискът от инфекция чрез храна е много нисък

Метицилин-резистентният Staphylococcus aureus (MRSA) е широко разпространен в свине за разплод в Германия. Резултатите от национално проучване на BfR потвърждават предишни проучвания в Германия и други държави-членки на ЕС. Те са част от проучване, проведено миналата година в Европейския съюз по развъждането на стада от свине. Резултатите от проучването на ЕС бяха публикувани от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA). Резултатите от BfR за Германия показват: Запасите от свине за разплод (84 процента), изследвани в 201 на 41,8, са открити в MRSA в стабилен прах. Хората, които работят с прасета, често са носители на този зародиш. "Според всичко, което знаем, рискът от заразяване със свинско месо е много нисък", казва президентът на BfR професор д-р мед. Д-р Андреас Хенсел. Месото трябва да се обработва така или иначе, като се вземе предвид специалната кухненска хигиена и се консумира само чрез отопление. Как да се дезактивират възможни патогени.

Метицилин-резистентният Staphylococcus aureus са често срещани патогени. Повечето хора се заразяват с него в болницата. Тъй като тези патогени са устойчиви на много антибиотици, те са трудни за лечение. Някои видове от този зародиш също могат да причинят инфекции извън болниците.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 2443 пъти

Вече можете лесно да провеждате годишно хигиенно обучение онлайн.

Задължителното, редовно обучение, което също трябва да бъде подкрепено със сертификат, обикновено поражда много усилия, във фирмата няма служители и въпреки сертификата в крайна сметка не е сигурно какво всъщност ще бъдат обучавани в лице - обучение на лице.

Програмите за онлайн обучение гарантират постоянно високо качество, са евтини, ефективни и също така минимизират необходимото време.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 2269 пъти

Около една четвърт от световните храни и фуражи съдържат така наречените микотоксини, които са метаболитни продукти на плесен, които заразяват културните растения в полетата и културите. Те са вредни за хората и животните дори и в малки количества: микотоксините могат да атакуват централната нервна система, да бъдат канцерогенни и да бъдат мутагенни - особено критично е фактът, че някои от тези вещества могат да увредят имунната система.

Изследователска група под ръководството на ТУ Дортмунд сега се справя с тази опасност и изследва целия производствен процес на храна от реколтата до преработката до потребителя. Целта на проекта е да се разработи насока, която да помогне за свеждане до минимум на замърсяването на токсикологично съмнителните микотоксини в храните и фуражите. Съвместният проект в контекста на конкурса "Nutrition.NRW" получава финансиране в размер на 1,8 милиона евро. Координатор на проекта е проф. Майкъл Спителър от Института за изследване на околната среда (INFU) към Техническия университет в Дортмунд.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 2345 пъти

Текущ семинар BARO

На 10 ноември 2009 г. (от 10.00 до 16.00 ч.) за последен път тази година в учебния център BÄRO в Лайхлинген ще се проведе практическият специализиран семинар „Хигиена на въздуха в хранително-вкусовата промишленост”. Съдържание на семинара: Въведение: Какво представляват микроорганизмите и какво вредно влияние могат да окажат върху хората и храната UV-C дезинфекция в хранително-вкусовата промишленост plasmaNorm by BÄRO “- Без мазнини и миризми в кухнята и производствения отработен въздух Нови възможности за пожар защита в кухненските системи за отвеждане на въздуха. Свободен избор на местоположение въпреки изходящия въздух от кухнята Кухненски отработен въздух и рекуперация на топлина - UV-C технология за изходящия въздух в кухнята: Предимства и области на приложение на BÄRO KitTech Области на приложение, примери за приложение, функция и поддръжка на BÄRO системи в областта на хигиената на въздуха

Семинарът е насочен към мениджъри на заводи, мениджъри на производството, мениджъри на QM, служители по качеството и хигиена от хранителната индустрия, както и проектанти, архитекти и отговорници в областта на строителството, климатизацията и кухненските технологии.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 2298 пъти

Изследователи от ETH Zurich са открили нов начин на живот за Listeria. Патогените, причиняващи тежко хранително отравяне, могат да се отърват от клетъчната си стена и да поемат това, което е известно като L-форма. Удивително е, че в това състояние бактериите могат не само да оцелеят, но дори да се размножават.

Преди около 20 години много хора в Канада починаха от епидемия, причинена от мляко, заразено с Listeria. Лекарите и учените бяха изправени пред голяма загадка. Те успяха да открият Listeria (Listeria monocytogenes) във фермата, от която идва млякото, както и при пациентите. Изследователите обаче не успяха да открият патогена, причиняващ опасно хранително отравяне във въпросното мляко. Учени от ETH Zurich, ръководени от професор Мартин Лоснер, стигнаха до дъното на загадката и изследваха жизнените форми на Листерия. В нова работа, която току -що беше публикувана в известното списание "Молекулярна микробиология", те разкриват изумителни неща: Listeria може да адаптира формата си, като изгражда или разрушава клетъчната си стена.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 2139 пъти

New BfR листовка за защита срещу инфекция

За защита от Campylobacter инфекции от храната информира нов потребителски листовка на Федералния институт за оценка на риска (BfR). Инфекции с тези бактерии са представени най-често в Европа. В Германия повече от 60.000 случаи са регистрирани годишно. Особено често, деца, заразени под петгодишна възраст и младежи. Последствията са диарийни заболявания, в отделни случаи, обаче, тежки неврологични разстройства или артрит. "Тъй като Campylobacter намира главно в суровото пилешко месо, всеки, който се готви, по време на обработката на специално внимание на хигиената в кухнята", казва д-р д-р Андреас Хенсел, председател на BfR. Инфекции с Campylobacter, на Кампилобактериозата може по този начин да бъдат избегнати чрез прости средства.

Campylobacter се намери по целия свят в домашни и селскостопански животни и в околната среда. често ще вече се приземи по време на доене или клане на храната. Особено често Campylobacter присъства в сурово птиче месо. Много по-рядко, че патогенът е намерена в суровото мляко и на говеждо и свинско месо. Чрез липсата Küchenhygiene зародишът може да проникне в други храни.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 2560 пъти

Асклепий Klinik в Хамбург постави специални дръжки и ключове за осветление срещу резистентни бактерии - да се възползват пациенти

Дръжките на вратите и ключове за осветление, изработени от мед, трябва да се спре ефективно и допълнителни средства за разпространението на опасни микроби в болници. Това е резултат от световно признати полево изпитание в Асклепий Clinic Wandsbek в Хамбург. Тук са всеки в продължение на няколко месеца през лятото 2008 и оборудван през зимата 2008 / 2009 две болнични отделения с дръжки на вратите, чинии на вратите и ключове за осветление, изработени от специални медни сплави.

Съседните райони запазиха конвенционалните си дръжки и ключове от алуминий, неръждаема стомана или пластмаса за изследователски цели. Независими учени от университета в Хале-Витенберг редовно взимат проби и сравняват броя на микробите на различните контактни повърхности. Желаният ефект се проявява особено върху дръжките на вратите. В ежедневните условия беше показано, че броят на устойчивите на антибиотици бактерии (MRSA) е намален с една трета. Разселването на медни дръжки на вратите и медни превключватели от микроби също е значително намалено. Това има незабавна полза за пациентите: В отделенията, оборудвани с медни клиники, се наблюдава положителна тенденция към по-ниски нива на инфекция при пациентите по време на периода на изследването, което обаче трябва да се разгледа по-внимателно в по-големи проучвания.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 2559 пъти

Суровите плодове и зеленчуци обикновено могат да бъдат полезни за здравето. В отделни случаи обаче те могат да действат като спусък за хранителни инфекции. Потребителите, търговците на дребно, органите за обработка и наблюдение често не са наясно с този факт. Случва се, че когато се разследват огнища, „обичайните заподозрени“, като яйца, домашни птици и месо, се изследват внимателно, докато други източници на растителна инфекция остават неоткрити.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 2553 пъти

Назначаване през март

Вредните микроорганизми във въздуха все още са един от най-големите проблеми в чувствителната област на производството на храни. Независимо дали са бактерии, плесени или дрожди: Ако прясна храна е замърсена по време на производствения процес, съществува риск от гниене, ферментация, образуване на слуз, промяна на цвета или гранясване - и по този начин ненужно, преждевременно разваляне, в зависимост от стоките. Последиците: проблеми с качеството, загуба на стоки и значителни загуби в продажбите. Убива микробите до 99,9% - чрез естествена UV-C радиация.

В еднодневния семинар в учебния център на BÄRO в Лайхлинген, мениджърите на заводите, мениджърите на производството, мениджърите на QM, офицерите за QA, представители на хигиената от хранителната индустрия научават как да контролират микроорганизмите във въздуха, използвайки съвременна технология за UV-C стерилизация за хигиена на храните. Концепциите за регулиране и НАССР могат да бъдат намалени до почти нулеви нива. Волфганг Рицдорф, отговорен за бизнес звеното за хигиена на въздуха в BÄRO: "Принципът на нашата UV-C технология е прост. Замърсеният с микроорганизми въздух се всмуква денонощно в нашия Luftkekeimungsgeräte, облъчва се в затворена камера с UV-C и след това се подава обратно в стайния въздух. По този начин, микробният товар във въздуха може да бъде надеждно намален до 99,9% и нивото на качеството на стоките може да бъде постоянно увеличено. Без добавянето на химикали. "

1.   0 Kommentar
2.   Показан 2199 пъти

Кухненска хигиена, миене на ръцете, пране на пране, водопровод или училищни тоалетни – хигиената в ежедневието е пренебрегвана тема в изследванията и в ежедневната практика. Професор Мартин Екснер от Института за хигиена и обществено здраве към Университета в Бон прави това заключение в настоящия Федерален здравен вестник (том 51, брой 11, 2008 г.). Този брой съдържа общо девет статии на тема хигиена в ежедневието. Публикациите във Федералния здравен вестник, който се появява ежемесечно и е достъпен в книжарниците, ще имат още по-голямо влияние в бъдеще. Тъй като списанието беше успешно включено в т. нар. „Разширен индекс на научните цитати“, в бъдеще за списанието ще има „фактор на въздействието“. Импакт фактор документира колко често се цитират статии от това списание. Приносите от 2007 и 2008 г. вече са взети под внимание, а импакт факторът за Федералния здравен вестник ще бъде публикуван в средата на 2010 г.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 2316 пъти

Естественият каротеноид с необичайна структура предпазва от окислително увреждане

Каротеноидите не само придават на морковите и червеното сирене като Munster, Limburger или Romadur техния вкусен цвят, но също така предпазват организмите от оксидативен стрес. Изследователски екип, ръководен от Ханс-Дитер Мартин и Вилхелм Щал от университета в Дюселдорф, пресъздаде и характеризира един от тези каротеноиди в лаборатория. Както той съобщава в списание Angewandte Chemie, той се характеризира с отлични антиоксидантни и светлозащитни свойства.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 2197 пъти