Процес с голям потенциал за производство на нови продукти с функционални свойства

Една от основните съвременни технологии в преработката на храни е екструдирането. Намира най-различни приложения, например за производство на закуски, зърнени закуски, барове за здраве, плосък хляб, сладолед, сладкарски изделия или храна за домашни любимци. Екструдатите се предлагат в различни форми, цветове и аромати в търговията. Никой друг процес освен екструдирането не предлага толкова голям потенциал за цялостно препроектиране на продуктовата матрица и за разработване на иновативни хранителни структури. Основни са параметрите на налягане, температура и срязване, както и непрекъснатата работа в затворена система.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 3005 пъти

DIL представя първата европейска мрежа за високи постижения в областта на хранителните технологии - кулминация във форума на DIL "Технологии за високо налягане"

Германският институт по хранителни технологии (DIL) от Куакенбрюк в област Оснабрюк използва текущия международен панаир за технологии за храни и напитки "Anuga FoodTec" в Кьолн (10 до 13, март 2009) за обсъждане на текущи проекти и разработки на специализираната общественост представите. Институтът определя различни приоритети:

1.   0 Kommentar
2.   Показан 2954 пъти

Появи се сборник „От идея до проект - от проект на практика“

Изключени от пресата за 1500 Учени, експерти и ръководители от хранително-вкусовата промишленост сега ще открият новите конференции на изследователския кръг на хранителната индустрия (FEI).

1.   0 Kommentar
2.   Показан 2550 пъти

Технологични възможности за замяна на животински мазнини с неживотински мазнини

Източник: Тенденции в науката и технологиите за храните 18 (2007), 567-578.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 2809 пъти

Ултразвуковата технология предлага разнообразни възможности за оптимизация на процесите в производството на храни.

В два нови изследователски проекта, съвместно с европейски партньори от научните изследвания и промишлеността, ttz Bremerhaven проучва ефективен процес за нежното третиране на замразените и сушени храни. Процесът на ултразвук се освобождава от използването на химически добавки - за радост на здравето на потребителите. Процесът е многостранен и трябва особено да засили конкурентната позиция на малките и средните производители на храни.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 2450 пъти

Нов процес дезинфекция позволява устойчиво използване в месни продукти

Германският институт по хранителни технологии (DIL) eV, Quakenbrück работи с Института за качество и безопасност на храните в Университета по ветеринарна медицина Хановер (TiHo) и малки и средни компании в месната промишленост, за да проучи нови начини за използване на странични продукти от клане, особено за клане на животинска кръв.

В Германия всяка година се произвежда около 150 милиона литра трупна кръв, които обикновено се изхвърлят с големи трудности. Използването на ценните, богати на протеини и желязо рециклируеми материали като храна би било желателно, особено от етична гледна точка и с оглед намаляването на суровините за нарастващо световно население. Използвайки разработен от DIL процес за нетермична дезинфекция, трябва да се разработят нови стратегии за обработка и оползотворяване за използване в производството на месни продукти и устойчиво използване на суровината.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 2162 пъти