V Německu je konzumace koňského masa není široce používán.

V Německu je konzumace koňského masa není široce používán. Ale v nutriční hodnotě masa pro člověka není. Koňské maso je podobné jako hovězí maso v jejím složení a vzhledu, ale tam jsou některé zajímavé rozdíly. V dohledem Max Rubner-Institut Federálního zákoníku potravin, které obsahují některých potravin a pokrmů 15.000 130 každý nutričních hodnot, jsou zaznamenány hodnoty.

Koňské maso je mnohem méně energický než hovězí maso. Pro 100 gramů je rozdíl v nejméně 195 kilojoulů údery. Hlavním důvodem rozdílů v tuku. Zatímco hovězí maso má přibližně 8,5 100 gramů tuku na gram masa v průměru existují koněm jen 2,7 gramů. Složení tuku je nutričně účinná u koní: koňské maso významně obsahuje méně nasycených tuků než hovězí maso (hovězí: 3,7 100 gramů na gram masa, jízda: 1 100 gramů na gram). Naproti tomu obsahuje koňské více nenasycených mastných kyselin (jízda: 570 100 miligramech na gram, hovězího: 395 100 miligramech na gram).

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 4110 krát

Koňské maso hovězí místo v hotových výrobků, jako lasagne, mražených hamburgerů nebo boloňskou omáčkou - potravinářský skandál stále přitahuje více kruhů. Již v polovině ledna byla zjištěna u mražených potravin koňského masa. Koňské maso složka nebyl deklarován, ale jen hovězí maso. To je pro spotřebitele zavádějící. Koňské maso je senzoricky neměla být vnímána v kořeněným masného výrobku.

Je pravda, že v zásadě neexistuje žádný zákaz používat nebo prodávat koňské maso jako jídlo. Existují však přesné právní předpisy: Během prvních šesti měsíců života koně musí být v takzvaném koňském pasu uvedeno, zda kůň vyroste jako „potravní kůň“ nebo „nepotravinový kůň“. To nevyhnutelně znamená, že zvířeti, které je „vhodné k porážce k lidské spotřebě“, lze podávat pouze léčivé přípravky schválené pro zvířata určená k produkci potravin.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 2962 krát

Koňské maso v lasagne a vepřové kebab: Maso Skandál se rozšiřuje ven každý den. Spotřebitelské obhájci a politici vyzývají k evropskému přezkumu široké škály potravin tím, že testování DNA.

V rámci výuky falešného štítek s koňského masa jsou v současné době zkoumány stovky vzorků pomocí testu DNA CarnoCheck v několika evropských laboratořích. GBO protože 2004 již poskytuje testovací soupravu CarnoCheck DNA, s osmi druhů - mohou být detekovány rychle a spolehlivě v potravinách - vedle koně a prase, osel, ovce, skot, kuřecí maso, krůty a koz.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 3133 krát

chuťové krajiny

Elektronické nosy čichat kouř nebo pomáhat při kontrole kvality potravin. Méně známá je skutečnost, že je zde existuje protějšek k jazyku: Elektronické jazyky jsou schopni identifikovat rozpuštěných látek. Francouzští vědci přítomné v odborném časopise Angewandte Chemie má nyní nový, jednodušší přístup k elektronickým jazykem, který je rozlišovat bílkoviny.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 2905 krát

Konference Akademie Fresenius přináší průmyslu až do dnešního dne, pokud jde o výzkum a legislativy.

„Organic“ Nyní je zde k pobytu. Počet certifikovaných výměry a producenty, jakož i prodeje v ekologickém segmentu neustále zvyšuje po mnoho let a v některých případech v dvouciferném. S téměř 6 miliard eur Německo je největším evropským trhem, s dostatečným předstihem Francii a Velké Británii. A stagnace ještě není v dohledu: V food prodejny a drogerie jsou organické produkty stále roste. Spotřebitelé jsou ochotni zaplatit za kvalitní - za předpokladu, že ve skutečnosti je ‚organický‘ v tom, kde „organický“ říká, a produkt je kvalitní. Jak tato práva mohou být bezpečný ještě lépe než dříve v budoucnu a jaké změny v současné době vliv na průmysl, vydá druhý Fresenius Konference „biopotraviny“ z 19 byly. k 20. Září 2012 v Mohuči.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 2842 krát

Díky zralému hormonu ethylenu se zelená rajčata červenají i po sklizni. Paprika a chilli papričky jsou naopak rostlinným hormonem zcela nedotčeny. Tento rozdíl v chování je o to překvapivější, že rajčata a paprika jsou dva blízcí příbuzní. Vědci z Institutu Maxe Plancka pro fyziologii molekulárních rostlin v Postupimi tuto záležitost zkoumali a porovnali úrovně genové exprese a metabolické dráhy rostlin. Pochopení procesů zrání je důležité, aby potraviny nehnily na cestě od výrobce ke spotřebiteli.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 3123 krát

Zda ovoce, maso nebo sýry - kvalita není vždy, neboť spotřebitel si chce. Spektrometr odhalit zákazníky v budoucnosti, jak je to s kvalitou potravin. Jednotka není větší než kostka cukru, mohou produkovat nízký a může být nalezen v budoucnu i v chytré místo.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 2606 krát

Zaměření Topic Paper podle Camelot Management Consultants popisuje optimální struktury pro moderní mezinárodní dodávky - výhody: maximální výnosnost a výrazně zlepšený výkon všech jednotlivých členů mezinárodního dodavatelského řetězce - Překlad obchodní strategie na dodavatelském řetězci zaručuje udržitelnou konkurenční výhodu

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 2773 krát

Univerzita v Hohenheimu vyšetřovala systém eko-řídicí EU; Prof. Dr. Stephan Dabbert: "Je nutné zlepšit"

700 milionů kilogramů potravin, které byly nesprávně deklarovaná padělatel gangu v Itálii. Italská policie mají padělatel kroužek vyletět dnes. Mezi podezřelými jsou i hlavy potravinářských firem a kontrolních orgánů. Aby mohla být potvrzena výzkumný projekt na univerzitě v Hohenheimu. Bylo analyzováno Prof. Dr. Stephan Dabbert v současné době evropské ovládací prvky - a vyvinuli 6-bodový plán pro přijetí nezbytných zlepšení.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 2423 krát

Vědci z Německého institutu pro lidskou výživu (DIfE) ve spolupráci s italskými výzkumníky z University of Piedmont prvních dvou přírodních látek z pelyňku rostlin je izolována, bukač a hořkých blokátorů v jednom. Aktivovat některé z 25 hořké chuti receptorů, ale zároveň inhibovat další hořké snímače tak, že jsou povoleny nemožné nebo pouze slabě některými hořkými látkami. V důsledku toho, je intenzita signálu "Bitter" z. Studie naznačuje, že nejen celkové množství hořkých látek intenzity hořké chuti potravin má zásadní význam, ale také typ a kombinace.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 4286 krát

BfR hostil mezinárodní konferenci na téma "oleje v potravinových obalech - vývoj a řešení"

V září 2011 400 diskutované někteří zástupci z oblasti vědy, podnikání a společnosti, politiky a státních institucí, jako je například balení potravin může být mnohem bezpečnější z recyklovaného papíru. Před dvěma lety byl zjištěn obsah minerálních zdravotních rizik v potravinách, které pocházejí z kartonů z recyklovaných vláken. Na akci se objevily různé možnosti byly zavedeny průmyslem na snížení přechodu od ropy k potravinám, zejména technologická řešení takových překážek pomocí plastových povlaků nebo vnitřního sáčku. Analyzuje byly také prezentovány, s nimiž laboratoře mohou zkoumat kontaminaci potravin s minerálním olejem. takže BfR prezident "Takže teď k dispozici životaschopné metody, které mohou být použity v širokém okolí, a tím přispívají k ochraně spotřebitelů", profesora Dr. Dr. Andreas Hensel.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 2564 krát