Odborníci na výživu z univerzity v Jeně zveřejnit studii o znásilnění jako zdroj bílkovin pro lidskou spotřebu

V současné době po celém světě přes 500 milionů lidí trpí nedostatkem bílkovin. Závažná onemocnění, jako je kwashiorkor může mít za následek. Přívod protein je tedy limitujícím faktorem pro přiměřené výživy světové populace, což zvyšuje každoročně zhruba 80 milionů lidí. "Stále více a více diskutabilní proto jeví v praxi poskytnout cenné rostlinné bílkoviny pro zvířata," říká Prof. Dr. Gerhard Jahreis z univerzity v Jeně. Tím, krmení zvířat a konverzi do živočišných bílkovin ztratil asi dvě třetiny proteinu, takže na výživu. "Rostlinné bílkoviny však mohou být použity k 100 procent." Vzhledem k tomu, snižující množství půdy pro pěstování potravin uvádějí snížení spotřeby masa pravděpodobně žádný způsob, jak obejít, Prof. Jahreis je přesvědčen.

Kromě toho by pro lidskou spotřebu musely být k dispozici další zdroje bílkovin. Řepkové rostliny by v tom mohly hrát důležitou roli, uvádí odborník na výživu v Jeně. Jahreis a jeho tým nyní zkoumali rostlinu řepky jako celek z hlediska jejího potenciálu pro výživu člověka. Provedli jste první studii na světě o využití proteinu řepky u lidí, jejíž výsledky byly publikovány v renomovaném mezinárodním časopise (Clinical Nutrition) ( ).

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 3818 krát

Studie biologická dostupnost BfR potvrzuje posouzení rizik

Kumarin je příchuť, která se nachází ve vyšších koncentracích v typů skořice, které jsou souhrnně označovány jako kasie skořice. Z léčebné účely kumarinu je známo, že i relativně nízké dávky mohou způsobit poškození jater u citlivých jedinců. Hodnota tolerovatelného denního příjmu dávky se vychází z čisté látky, tj, určené izolovaného kumarinu. Spolkový ústav pro hodnocení rizik (BfR) prokázal ve studiích na biologickou dostupnost kumarinu u lidí, že namontován na rostlinné matrice skořice kumarin je podobně dobře vstřebává do těla jako izolované kumarinu. Proto hodnota pro přijatelný denní příjem dávky platí také kumarin ve skořici. "Argument, že kumarin ze skořice je biologicky dostupné pouze v srážlivosti množství, protože je převzata z chudé rostlinné matrici, že to není pravda," říká prezident BfR profesor Dr. Dr. Andreas Hensel. "Spotřebitelé, kteří často používají velké množství skořice jako koření by měl používat kumarin špatnou Ceylon skořice."

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 4142 krát

Evropská komise má na 1. Října 2012 přijala dva zákony, které zajistí, že použití látek určených k aromatizaci v potravinách je ještě bezpečnější a transparentnější. Aromatických látek, které jsou uvedeny, jak je povoleno se používají v potravinářském průmyslu.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 3728 krát

Proč Stevia chutná nejen sladká, ale i hořké

Stevia je považována za zdravou alternativu k cukru. Nedávno schválený Evropskou unií jako sladidlo Stevia produkty mají některé nevýhody, například dlouhou životností, hořká pachuť. Který je odpovědný za tento chuťových receptorů na lidském jazyku, vědci z Technické univerzity v Mnichově a Německého ústavu pro výzkum výživy v Potsdam-Rehbrücke nyní identifikována. Pomocí buněčných kultur experimentů a senzorických testů, vědci mohli také ukazují, že steviosid ochutnat zejména sladké hrozny s mnoha bloků. O svých zjištěních, výzkumníci v časopise Journal of zemědělské a potravinářské chemie.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 3819 krát

Stevia výzkumník Dr. Udo Kienle vítá Part Approval / "Možnost rozšíření krok pro spotřebitele" / "budoucí potenciál pro potravinářský průmysl a tabákových zemědělců v EU"

Často se pěstuje sladší než cukr, přírodní a zcela nekalorické volný: z 3. Prosinci byl schválen z právního Süßpflanze Stevia sladidlo v Evropě. Průlom pro Stevia, rozhodnutí je však rozhodčí Stevia výzkumník Dr. Udo Kienle z univerzity v Hohenheimu. Vzhledem k tomu, v potravinách mohou být použity jen poměrně malé částky. Zemědělci také nesmí pěstovat sladké byliny. Ale schvalovací část je důležitým krokem pro spotřebitele, budoucí potenciál rostliny je stále obrovský.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 3228 krát

Argentinský chemik bádal na univerzitě v Jeně potravinových doplňků

Na seznamu složek potravin, které nejsou vítány: velké "E" s. Doplňky stravy neprávem pokládaný být umělý. Nezřídka jsou přírodní látky. Konzervační E 234 asi není nikdo jiný než peptidové nisin. Vyrábí se specifickým bakterií kyseliny mléčné a se vyskytuje převážně u syrového mléka. Nisin může být použit ve spojení s minerálním antibiotickým účinkem, nebo anti-mikrobiální a proto je potraviny - zejména mléčné výrobky - stabilní. To je také používán v lékařství jako antibiotikum.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 3203 krát

UlVCLUZvcnNjaGVyIGJlcmljaHRlbiBpbiBOYXR1cmUgU3RydWN0dXJhbCAmIE1vbGVjdWxhciBCaW9sb2d5IFdhc3NlciB3aXJrdCBhbHMg4oCeS2xlYmVy4oCcIGluIGJpb2xvZ2lzY2hlbiBFbnp5bS1TdWJzdHJhdC1WZXJiaW5kdW5nZW4=

V biologicky aktivních kombinacích enzym-substrát, jako jsou ty, které se nacházejí v drogách, hraje voda rozhodující roli, než se dříve myslelo. Okolní voda funguje jako „lepidlo“, které drží substrát na správném místě pro enzym. K tomu se zpomalí dynamika vody. Vědci v RUB kolem Prof. Dr. Martina Havenith (fyzikální chemie), v úzké spolupráci s vědci pod vedením prof. Dr. Irit Sagi z izraelského Weizmannova institutu může poprvé „naživo“ pozorovat a dokázat zpomalení dynamiky vody. Vědci informují o svých výsledcích v „Nature Structural & Molecular Biology“.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 3307 krát

TUM vědci vyvinout šetrné k životnímu prostředí způsob, jak udržet lepší probiotika stabilní

Oni jsou nalezení v jogurtů, cereálních směsí a sušeného mléka dítě - probiotické bakterie jsou přísady zdraví podporujících v potravinářském polici na vzestupu. Ale výroba těchto "funkčních potravin" má úskalí: Pár probiotických kmenů bakterií jsou dostatečně robustní, aby přestála běžných výrobních metod. Procesní inženýři a mikrobiologové z Technische Universität Muenchen (TUM), nyní společně vyvinuli obzvláště šetrná metoda v budoucnu příliš daleko, aby bylo možné použít nepoužité probiotika. Výsledkem pomáhá firmám a spotřebitelům: Je to energeticky a nákladově úsporné technologie a dělá stejné probiotika déle.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 3270 krát

BfR workshop potvrzeno k dispozici na zdravotní rizika nanočástic stříbra neúplné údaje

Ve svém stanovisku k aspektům toxicity Nanosilver Spolkový ústav pro hodnocení rizik (BfR) se doporučuje, aby se zdržely použití Nanosilver v potravinách a běžných výrobků až na základě dostupných údajů, závěrečné hodnocení zdravotních rizik. Byl obzvláště tvrzený v tomto odvětví proti tomuto hodnocení z údajů BfR stál zhodnotit zdravotní rizika nano stříbra ve spotřebním zboží a potravin v hojnosti. BfR proto pozval odborníky z vědy a výzkumu, jakož i zástupci asociací a průmyslu na workshopu diskutovat existující rizika a případné možnosti pro komplexní ochranu spotřebitele. „Diskuse má varování BfR potvrzeno, že je opatrný,“ BfR prezident Prof. Dr. Dr. Andreas Hensel, „protože tam je ještě příliš málo vědeckých poznatků o konkrétních dopadech stříbrných částic v nano-velikosti.“

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 2795 krát

Lahodné, zdravé a udržitelné produkce potravin by mělo být. Výzkumníci pracují na nové metody použít jako mnoho složek rostlin pro výživu. V budoucnosti, rostlinné složky by mohly nahradit živočišné suroviny. Lupin semena mohou být použity jako pro výrobu nízkotučnou chutné klobásy.

V zemích, jako je Čína nebo Brazílie, se zvyšuje spotřeba masa dramaticky. Vzhledem k tomu, 1961 konzumace červeného masa se zvýšil čtyřnásobně na celém světě. Pro výživu a zemědělství FAO Organizace spojených národů očekává, že celosvětová produkce masa se zdvojnásobí na 2050 kvůli rostoucí prosperity. To vyvolává otázku, zda naše zeměkoule může být v takové pozici se svými omezenými zdroji na zemědělské půdě v budoucnosti pokrýt všechny potřeby.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 2885 krát

Odborníci se sešli na 5. Mezinárodní konference o Fresenius „funkční potraviny“ ve Frankfurtu nad Mohanem

Funkčních potravin (funkční potraviny) se očekává, že poskytne vedle svých nutričních výhod pro zdraví, pohodu a výkonnost. Rostoucí počet společností a inovací v tomto sektoru odráží obrovský dopad funkčních potravin na zdraví a trhu s potravinami. Takové produkty jsou řešením nemocí souvisejících s výživou? Jaké jsou obtíže? A jaké jsou vyhlídky do budoucna? Odborníci z průmyslu a vědy projednali vývoj na trhu a změny v chování spotřebitelů, na 5. Mezinárodní konference o Fresenius „funkční potraviny“ z 28. k 29. Října 2010 ve Frankfurtu nad Mohanem.

Hodně naznačuje, že probiotické přípravky jsou schopny ovlivňovat mikro-bakteriální struktury a toxické reakce ve střevě, informoval Kristin Verbeke z lékařské fakulty University of Leuven odborných návštěvníků. Kromě toho, probiotika mohou mít vliv na degradaci žlučových solí a imunitního systému aktivací specifických imunitních buněk, nebo pro změnu produkce cytokinů. Tyto mechanismy by měly mít pozitivní vliv na určité onemocnění, jako je syndrom dráždivého střeva, zánětlivého střevního onemocnění, alergií, gastrointestinálních infekcí a rakoviny. Klinické studie potvrdily některé z těchto účinků; Další pozitivní účinky - jako je rakovina - byly proti ní nelze jednoznačně prokázána.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 3088 krát