Νέες μέθοδοι για την ανάλυση των τροφίμων

Το Κέντρο Ερευνών για Βιο-Makromoleküle το Πανεπιστήμιο Bayreuth και η ALNuMed GmbH, Ausgründung αυτό το ερευνητικό κέντρο, präsentierten νέων μεθόδων ανάλυσης τροφίμων σε Analytica στο Μόναχο 2014. Κατά την κοινή στάση της Μπάγερν Καινοτόμο έδειξαν πώς η φασματοσκοπία πυρηνικού μαγνητικού συντονισμού (NMR) σε ένα εξαιρετικά αποτελεσματικό τρόπο τις εγκαταστάσεις μέτρησης για τα συστατικά aufzuklären και Herkünfte τροφίμων.

Το Πανεπιστήμιο του Μπαϊρόιτ λειτουργεί ένα από τα μεγαλύτερα κέντρα του κόσμου για φασματοσκοπία NMR και εφαρμόζει αυτή την τεχνολογία, ιδίως στον τομέα των επιστημών τροφίμων και την υγεία. Με νέες μεθόδους NMR που βασίζεται μπορεί το κρέας, το μέλι και τα φυτικά προϊόντα - όπως τα μπαχαρικά, τα λαχανικά ή το τσάι - αναλύονται μέσα σε λίγα λεπτά αξιόπιστο. Συστατικά μπορεί να προσδιοριστεί, καθώς και ποσοτικά, χωρίς να χρειάζεται να αποσυνδεθεί κατανάλωση. Σε εξέλιξη είναι η ταχεία πλατφόρμες δοκιμών για την ολοκληρωμένη προφίλ συστατικό (iMetabonomics), μέθοδοι για την ανίχνευση της πειρατείας και διαδικασίες για την προστασία των ονομασιών προέλευσης και τη μέθοδο παραγωγής ( «μοριακή ετικέτα").

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 4961 φορές

Ορόσημο κρίση ενισχύει τα δικαιώματα πληροφόρησης των καταναλωτών

Η δημοσίευση επίσημα προσδιορίζονται τα αποτελέσματα των δοκιμών για την εκτύπωση χημικές ουσίες στα τρόφιμα από τις αρχές είναι νόμιμη. Σε αυτό το ερώτημα-ορόσημο, το Oberverwaltungsgericht Nordrhein-Westfalen προέρχεται από 1. Απρίλιος 2014 (Az:. 8 654 Α / 12). Αρκετές εταιρείες τροφίμων έχουν έφεση κατά της επιβάρυνσης του Υπουργείου Τροφίμων και Γεωργίας μετά από αυτό το γερμανικό περιβαλλοντικές ενισχύσεις e. V. (DUH) ήθελε να μεταφέρει τα ευρήματα σχετικά με τη χημική ρύπανση πίεση στα προϊόντα τους. Το Ανώτατο Διοικητικό Δικαστήριο της Βόρειας Ρηνανίας-Βεστφαλίας απέρριψε την προσφυγή της εταιρείας τροφίμων Δρ Oetker με την αιτιολογία ότι τα αποτελέσματα της έρευνας για την αίθουσα τύπου χημικές ουσίες στα τρόφιμα δεν αποτελούν εμπορικά ή επαγγελματικά απόρρητα της εταιρείας.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα των αρχών τροφίμων ορισμένες ουσίες σε τυπογραφικές μελάνες οι οποίες εφαρμόζονται, μεταξύ άλλων, για τη συσκευασία και οικιακών αγαθών, μεταφέρθηκαν σε τρόφιμα, έτσι ώστε να ενσωματώνονται κατά τη διάρκεια της κατανάλωσης. Αν αυτή ήταν η περίπτωση με τα προϊόντα της εταιρείας Δρ Oetker, η αξιολόγηση του αποδεσμεύεται μετά την απόφαση του Δικαστηρίου έγγραφα διοικητικών θα εξελιχθεί.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 5022 φορές

Ποιος θα εγγυηθεί ότι το ακριβό πετρέλαιο δεν έχει πλαστογραφηθεί ή νοθευμένα; Ένα αόρατο ετικέτα, που αναπτύχθηκε από ερευνητές ETH θα μπορούσε να εκπληρώσει αυτό το καθήκον. Το σήμα αποτελείται από μικροσκοπικά μαγνητικά σωματίδια DNA τα οποία συσκευάζονται σε ένα κέλυφος σιλικόνης και αναμιγνύεται με το έλαιο.

Λίγα γραμμάρια νεοαποκτηθέντα ουσίας θα είναι αρκετή για να επισημάνετε το σύνολο της παραγωγής πετρελαίου της Ιταλίας. Με την υποψία της πλαστογραφίας που προστίθενται σε σωματίδια προέλευσης θα μπορούσε να αλιευθεί έξω και πάλι από το πετρέλαιο και να αναλυθούν. Έτσι, μια μοναδική ταυτοποίηση των παραγωγών θα ήταν δυνατή. "Η μέθοδος είναι παρόμοια με μια ετικέτα που δεν μπορεί να αντικαταστήσει», εξηγεί ο Robert Grass, λέκτορας στο Τμήμα Χημείας και Επιστημών Ζωής στο ETH της Ζυρίχης.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 4772 φορές

Οι μυκητιακές τοξίνες στα τρόφιμα μπορούν να βλάψουν σοβαρά την υγεία των ανθρώπων και των ζώων και ακόμη και να προκαλέσουν καρκίνο. Μέχρι τώρα, η ανίχνευση αυτών των μεταβολικών προϊόντων από καλούπια (μυκοτοξίνες) ήταν πολύπλοκη και χρονοβόρα. Επιστήμονες και επαγγελματίες από τη βιομηχανία τροφίμων εργάζονται τώρα σε μια γρήγορη δοκιμή: Χρησιμοποιώντας φασματοσκοπία υπερύθρων λέιζερ, θέλουν να ανιχνεύσουν μυκητιακές τοξίνες στα τρόφιμα - και, αν είναι δυνατόν, επί τόπου στον αγρό ή στο σούπερ μάρκετ. Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή χρηματοδοτεί έρευνα για την καλύτερη διάγνωση μυκητιασικής προσβολής για δύο πρώτα χρόνια.

Η ομάδα έργου MYCOSPEC που παρουσιάστηκε πρόσφατα περιλαμβάνει τον καθηγητή Boris Mizaikoff, επικεφαλής του Ινστιτούτου Αναλυτικής και Βιοαναλυτικής Χημείας (IABC) στο Πανεπιστήμιο του Ulm, καθώς και επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο Φυσικών Πόρων και Επιστημών Ζωής, Βιέννη και την ερευνητική εταιρεία IRIS (Castelldefels, Ισπανία). Υπάρχουν επίσης πολλές μικρές και μεσαίες εταιρείες στη βιομηχανία τροφίμων και στον τομέα της τεχνολογίας λέιζερ.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 4314 φορές

Η σημερινή συνέντευξη aho με Thomas Pröller:

Το γερμανικό έλεγχο της παραγωγής χοίρων και τη βιομηχανία κρέατος αναπόφευκτα να οδηγήσει σε έξοδο από το χειρουργικό ευνουχισμό των χοιριδίων στο 2019. Χώρες όπως το Βέλγιο, η Δανία και οι Κάτω Χώρες έχουν ανακοινώσει νωρίτερα ημερομηνίες. Aho πηγαίνει σε μια συνομιλία με τους τεχνολόγους τροφίμων και κρεοπωλείο Thomas Pröller στο ερώτημα αν όλη η εργασία που ήδη έχουν γίνει από την πλευρά της βιομηχανίας επεξεργασίας κρέατος.

aho: Η Ευρώπη έχει αυξηθεί από κοινού τις τελευταίες δεκαετίες σε ένα βοηθητικό δωμάτιο με ένα αρκετά εύκολο το εμπόριο τροφίμων, καταναλωτικών και βιομηχανικών προϊόντων. Πώς ομοιόμορφη Ευρώπη σε σχέση με την Κάπρος πάχυνσης και το κρέας.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 4419 φορές

Επαγγελματιών που πληρούν το Akademie της Fresenius δείχνει νέους κανονισμούς και τους πιθανούς κινδύνους της παρασκευής του προϊόντος και την κατανάλωση των τροφίμων σε

Όχι από το πρόσφατο σκάνδαλο κρέας αλόγου είναι το "Safe Τροφίμων» και εκτός της βιομηχανίας - κυριολεκτικά - "όλη η οργή». δημιουργείται σύγχυση στους καταναλωτές όσο ποτέ πριν και είναι δύσπιστοι, η οποία πωλητές και τα προϊόντα που μπορούν πραγματικά να εμπιστευθούν και συνιστάται για το πού προτιμάτε προσοχή.

Ποιες είναι οι συνέπειες που προκύπτουν από τα διατροφικά σκάνδαλα των τελευταίων ετών, οι αρχές σχετικά με το πώς να δημιουργήσει μια εταιρεία περισσότερη ασφάλεια στην παραγωγή και στην αλυσίδα εφοδιασμού και ποια νέους κινδύνους πρέπει να θεωρηθεί, έμπειρους εκπροσώπους από τους τομείς της διασφάλισης της ποιότητας και της διαχείρισης, Ρυθμιστικών Θεμάτων και εργαστήριο και υγιεινή διαχείριση στο 5. «QS-διαχείρισης συνάντηση" η Akademie Fresenius στο 12. και 13. Ιούνιος 2013 στην Κολωνία.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 3990 φορές

Διεθνές Συνέδριο Fresenius "προσμίξεις και κατάλοιπα στα τρόφιμα" θεωρείται μια κατάσταση για το ακρυλαμίδιο, ο υδράργυρος και οι διοξίνες

Ο κατάλογος του Ευρωπαϊκού Οργανισμού για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) και CONTAM Panel του (Panel για τις μολυσματικές προσμείξεις στην τροφική αλυσίδα) για να κάνουμε είναι να πάρει περισσότερο. Εκτός από την ενημέρωση για τις προσμείξεις των τροφίμων που ακόμη και τώρα το κοινό έχει από καιρό γνωστό ως τέτοια στην τέχνη και ένας όρος που όλο και περισσότερες ειδικότητες έχουν ανακαλύψει σε νέες ή πρόσφατα περιπέσει σε ύποπτες ουσίες δημιουργούνται. Ειδήσεις για «παλιό φίλο» και τα πραγματικά αποτελέσματα να διερευνήσουν νέες προβληματικές περιοχές έδωσε το όγδοο Διεθνές Συνέδριο Fresenius "προσμίξεις και κατάλοιπα στα τρόφιμα" για 22. και 23. Απρίλιος 2013 στο Mainz.

Ο Rolaf van Leeuwen (Πανεπιστήμιο Wageningen, Ολλανδία) παρουσίασε τα ευρήματα της EFSA σχετικά με τις διοξίνες και τα βρωμιούχα επιβραδυντικά φλόγας σε τρόφιμα για μωρά και μικρά παιδιά. Τα δεδομένα για την εμφάνιση αυτών των ουσιών, τα οποία υποβλήθηκαν από διάφορες χώρες της ΕΕ, ήταν όλα κάτω από το ανώτατο όριο για τις διοξίνες και τα βρωμιούχα επιβραδυντικά φλόγας. Τα υψηλότερα επίπεδα έχουν καθοριστεί για έτοιμα γεύματα με βάση το ψάρι και το κρέας. Δυστυχώς, δεν ήταν δυνατό να εντοπιστεί μια τάση με την πάροδο του χρόνου και δεν μπορούσε να γίνει καμία δήλωση σχετικά με την τρέχουσα κατάσταση, καθώς η έρευνα βασίστηκε σε ανώτατα όρια, δήλωσε ο van Leeuwen.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 4217 φορές

Bizerba διοργάνωσε θέμα ημερών για τη διασφάλιση της ποιότητας στη βιομηχανία τροφίμων

Πρεμιέρα στο Μπόχουμ: Bizerba έχει οργανώσει μια μέρα θέμα για τη διασφάλιση της ποιότητας (QA) στη βιομηχανία τροφίμων. διαχειριστές QA από διάφορες βιομηχανίες που συγκεντρώθηκαν στο ξενοδοχείο Park Inn, να συζητήσουν με εμπειρογνώμονες από Bizerba, την TÜV Süd και το Εργαστήριο FPQS ερωτήσεων Μικροβιολογίας σχετικά με τη διαχείριση της ποιότητας.

Το Διεθνές Πρότυπο Τροφίμων (IFS) είναι ένα διεθνώς αναγνωρισμένο πρότυπο ποιότητας για την ασφάλεια των τροφίμων. Στην πρόσφατη έκτη έκδοση παίρνει από το κριτηρίων 2012 Ιουλίου, για την ασφάλεια των προϊόντων και τη διαχείριση της ποιότητας κάτω από το μικροσκόπιο. Μεγαλύτερους εμπόρους λιανικής πώλησης, όπως η Metro, Rewe και Edeka απαιτούν το πιστοποιητικό IFS από τους παραγωγούς τροφίμων να αυξήσουν την ασφάλεια των καταναλωτών.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 3613 φορές

Όταν ωριμάσει το κρασί; Όταν λάφυρα δημητριακών; Πού εκρηκτικά αέρια; Ο έλεγχος των βιομηχανικών αγαθών και ο διαβίωσης και εργασίας φάσμα των ανθρώπων απαιτεί αισθητήρες που είναι τραχιά, αυτάρκης και οικονομικά αποδοτική. Πρωτότυπη υβριδική αισθητήρες που ανιχνεύουν ένα ευρύ φάσμα ουσιών στον αέρα και το νερό, μπορεί να βοηθήσει στον εντοπισμό των κινδύνων και τη διατήρηση των πόρων. Προκειμένου να επιταχυνθεί η στρατηγική ανάπτυξη των υβριδικών αισθητήρων, το Τεχνολογικό Ινστιτούτο της Καρλσρούης και οι συνεργάτες της έχουν πλέον καθιερωθεί μια λέσχη.

"Οι ροών υλικών της οικονομίας θα πρέπει να παρακολουθούνται συνεχώς για να εξασφαλιστεί η ποιότητα των προϊόντων να εγγυηθεί», εξηγεί ο Hubert Keller, αρχηγός της ομάδας στο ΚΙΤ και πρόεδρος του νεοσύστατου συλλόγου «HybridSensorNet". «Θέλουμε να δικτυωθούν προγραμματιστές από τη βιομηχανία και την έρευνα για την ανάπτυξη προηγμένων τεχνολογιών αισθητήρων και να ορίσετε την πορεία για μακροπρόθεσμη συνεργασία."

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 3555 φορές

Σχεδόν όλα τα τρόφιμα περιέχουν το γενετικό υλικό του εν λόγω ζωικών και φυτικών ειδών που έχουν χρησιμοποιηθεί ως συστατικά. Επιστήμονες από το Ινστιτούτο Μοριακής Γενετικής, γενετική μηχανική έρευνα για την ασφάλεια και την παροχή συμβουλών στο Πανεπιστήμιο του Mainz (JGU) είναι τώρα μια νέα διαλογής έχουν αναπτύξει μεθόδους, η οποία επιτρέπει εξαιρετικά ευαίσθητη, ποσοτικά εκτίμηση της ποσότητας των ζώων, των φυτών και η μικροβιακή συστατικά τροφίμων. Οι πιο σύγχρονες τεχνικές της αλληλουχίας του DNA χρησιμοποιείται η οποία κατά οποιονδήποτε άλλο τρόπο βοήθεια στην ανθρώπινη γενετική για να διευκρινιστεί η γενετική πληροφορία χιλιάδες ασθενείς.

«Το νέο σε σύγκριση με τις συμβατικές μεθόδους ανίχνευσης του DNA, όπως η αλυσιδωτή αντίδραση πολυμεράσης, ή PCR, είναι ότι μπορούμε να την ανίχνευση τέτοιων ειδών στην βιοπληροφορική ανάλυση όλων των συνολικά διαθέσιμων δεδομένων DNA των οργανισμών που είναι εντελώς απροσδόκητο. Επιπλέον, μπορούμε να έχουμε ένα απλό ψηφιακή καταμέτρηση των σύντομων αποσπασμάτων DNA για να μοιραστείτε μεμονωμένα είδη, ίσως καθορίσει με μεγαλύτερη ακρίβεια από ό, τι πριν », δήλωσε ο μοριακός γενετιστής καθηγητής. Ο Δρ Τόμας Hankeln, της μεθόδου μαζί με το βιοπληροφορικής επιστήμονα Univ.-Prof. Bertil Schmidt, Ph.D. και οι συνεργάτες του από τις γερμανικές και ελβετικές αρχές ελέγχου των τροφίμων έχουν αναπτύξει.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 3454 φορές

Fresenius Συνέδριο «Ασφάλεια των Τροφίμων και την αξιολόγηση του κινδύνου Διαιτητικά" παρουσιάζει νέα έρευνα σχετικά με το θέμα της ασφάλειας των τροφίμων

υπολείμματα φυτοφαρμάκων και άλλων μολυσματικών ουσιών στα τρόφιμα μπορεί να έχει σοβαρές συνέπειες για τον ανυποψίαστο καταναλωτή. Βραχυπρόθεσμες προβλήματα είναι δυνατόν, καθώς και παρατεταμένα αποτελέσματα που δείχνουν την πλήρη έκτασή τους, με τη μορφή σοβαρής ασθένειας μόνο μετά από αρκετά χρόνια ή δεκαετίες. Σε όλη την Ευρώπη, οι ερευνητές εργάζονται πάνω σε νέα μοντέλα, μέθοδοι και διαδικασίες, προκειμένου να εντοπίσει συγκεκριμένα τους κινδύνους, να αξιολογήσει και να αναπτύξει αντίμετρα. Τα τελευταία ευρήματα στον τομέα ήταν τώρα στην ενδέκατη Διεθνή Διάσκεψη Fresenius με θέμα «Ασφάλεια των Τροφίμων και την αξιολόγηση του κινδύνου Διαιτητικά" στο 20. και 21. Φεβρουάριος 2013 συζητηθεί στο Mainz.

Khaled Μ Abass (Πανεπιστήμιο του Oulu, Φινλανδία, και το Πανεπιστήμιο Menoufia, Αίγυπτος) εξήγησε σε ομιλία του με θέμα «κίνημα και το μεταβολισμό των φυτοφαρμάκων» ότι η εξερεύνηση του μεταβολισμού φυτοφαρμάκων διαδραματίζει βασικό ρόλο στην εκτίμηση των κινδύνων. Η τελευταία εξαρτάται από αξιόπιστες, επιστημονικές πληροφορίες που θα μπορούσαν να παρέχονται από τον χαρακτηρισμό του μεταβολισμού και της συμπεριφοράς κίνηση των μεμονωμένων ουσιών, Abass άρχισε. Ο μεταβολισμός είναι ένας από τους παράγοντες που θα λάβει τη μεγάλη επιρροή στην τοξική προφίλ ενός φυτοφαρμάκου. Ενζυματικές αντιδράσεις έρχονται μερικές φορές σε μια λεγόμενη «μεταβολική ενεργοποίηση» της ουσίας, η οποία με τον τρόπο αυτό περνούν πάνω από ένα αβλαβές σε μία δραστική μορφή, συνεχίζει ο εμπειρογνώμονας.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 3039 φορές