Συνοπτική παρουσίαση των 44. Kulmbacher εβδομάδα 2009

Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 882 / 2004 του 29. Ο Απρίλιος 2004 προβλέπει τον καθορισμό κοινοτικών εργαστηρίων αναφοράς (CRL) και εθνικών εργαστηρίων αναφοράς (NRL) με σκοπό την αναθεώρηση της συμμόρφωσης με τη νομοθεσία περί ζωοτροφών και τροφίμων στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Ειδική ονομασία των ΚΕΑ για τα διάφορα υπολείμματα και τις μολυσματικές ουσίες δόθηκε στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 776 / 2006 του 23. Μάιος 2006. Μεταξύ άλλων, τα ΚΕΑ θα ενημερώνουν τα εθνικά ερευνητικά εργαστήρια σχετικά με τις αναλυτικές μεθόδους, θα διεξάγουν συγκριτικές μελέτες και θα προσφέρουν μαθήματα κατάρτισης για τα NRL. Τα καθήκοντα των NRL συνίστανται κυρίως στην στενή συνεργασία με το αρμόδιο ΚΕΑ, το συντονισμό των εργασιών των επίσημων εργαστηρίων και τη διεξαγωγή συγκριτικών δοκιμών μεταξύ των επίσημων εθνικών εργαστηρίων.

Στο Rubner Ινστιτούτο Max (MRI) σε Kulmbach είναι αναγκαία για τους επίπεδο ΕΕ διεργαστηριακές μελέτες υλικά αναφοράς για την ΚΕΑ για τις διοξίνες και τα πολυχλωριωμένα διφαινύλια (PCB), (Χημική και Κτηνιατρικών Γραφείο Ερευνών, Freiburg, Γερμανία) και το ΚΕΑ υπήρξαν (για τους πολυκυκλικούς αρωματικούς υδρογονάνθρακες ΡΑΗ ), (Κοινό Κέντρο Ερευνών της Ευρωπαϊκής Επιτροπής, Geel, Βέλγιο). Ως υλικά αναφοράς για τις διοξίνες και τα PCB Brühwurstkonserven έγιναν σε δύο διαφορετικά επίπεδα μόλυνσης. Έμεινε σκόπιμα το ντόπινγκ το υλικό με το πρότυπο συνδέσεις και μόνο για να πέσει πίσω από τις επιδράσεις του περιβάλλοντος μολυσμένου κρέατος. Η προ-επιλογή με βάση το κρέας που χρησιμοποιήθηκε βασίστηκε στη γνώση της τρέχουσας κατάστασης του φορτίου των διοξινών και PCBs στο κρέας από τα αποτελέσματα του ερευνητικού έργου «έρευνα κατάσταση των διοξινών και PCB στις ζωοτροφές και τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης».

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 2316 φορές

Συνοπτική παρουσίαση των 44. Kulmbacher εβδομάδα 2009

Η ποιότητα του προϊόντος ενός προϊόντος κρέατος που αγοράζεται από τον τελικό χρήστη καθορίζεται από διάφορους παράγοντες. Κατά την παραγωγή, την αποθήκευση και τη μεταφορά, η ποιότητα επηρεάζεται από τις συνθήκες υγιεινής, τη θερμοκρασία, τον τύπο συσκευασίας, το χρόνο αποθήκευσης. Για να καταγραφούν και να παρακολουθούνται αυτοί οι παράγοντες, απαιτούνται κατάλληλοι μετρητές.

Το "FreshScan" - ένα κοινό σχέδιο που χρηματοδοτείται από το BMBF - αρχίζει ακριβώς σε αυτά τα σημεία. Μια μη καταστροφική μέτρηση της κατάστασης του κρέατος με τη βοήθεια ενός ανιχνευτή χεριών, επίσης μέσω της συσκευασίας, είναι ο κύριος στόχος του έργου. Η ανάπτυξη ενός μικροτσίπ για την ηλεκτρονική καταγραφή παραμέτρων όπως ο χρόνος και η θερμοκρασία είναι ένα άλλο καθήκον.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 2314 φορές

Συνοπτική παρουσίαση των 44. Kulmbacher εβδομάδα 2009

Στο μη επεξεργασμένο κρέας πουλερικών ή στα τεμάχια πουλερικών υπάρχει ένας φυσιολογικώς σταθερός λόγος ακατέργαστης πρωτεΐνης σε νερό που μοιάζει με κρέας, το οποίο εκφράζεται στον λεγόμενο αριθμό ελατηρίων. Για την αξιολόγηση ενός τεχνικού πρόσθετου ύδατος (εξωτερικό νερό), χρησιμοποιείται σήμερα ο λόγος φυσιολογικής υδατικής πρωτεΐνης (W / P). Για τους σκοπούς των προτύπων εμπορίας, ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 543 / 2008 της Επιτροπής καθορίζει τον προσδιορισμό του W / P ως δείκτη της τεχνικά αναπόφευκτης πρόσληψης νερού στην παραγωγή. Για τον προσδιορισμό, μεταξύ άλλων, διευκρινίζεται ότι τα τεμάχια και τα σφάγια πρέπει να εξετάζονται στο σύνολό τους, δηλαδή με κόκαλα. Τα μέγιστα επίπεδα καθορίζονται για διαφορετικές περικοπές κοτόπουλου και γαλοπούλας, βάσει υπολογισμών από μια συγκριτική μελέτη της ΕΕ από το 1993.

Σκοπός της μελέτης ήταν να προσδιοριστεί η επίδραση της προετοιμασίας του δείγματος (ανάλυση με ή χωρίς κόκαλα) καθώς και η σύγκριση των φυσιολογικών αναλογιών W / P των μερών της γερμανικής παραγωγής από τα έτη 1993 και 2007. Εξετάστηκαν και άλλοι δυνητικοί παράγοντες που επηρέασαν το W / P υπό πρακτικές συνθήκες. Η μελέτη περιελάμβανε σύνολο μηρών κοτόπουλου 560 από διάφορα κοπάδια και κουνουπιέρες 480 γαλοπούλας, κάθε ένα από τα οποία πραγματοποιήθηκε δειγματοληψία σε αντιπροσωπευτικά σφαγεία. Τα σφαγεία είχαν ορισμένες διαφορές στις τεχνικές σφαγής.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 2766 φορές

Συνοπτική παρουσίαση των 44. Kulmbacher εβδομάδα 2009

Το καλοκαίρι 2007 υποστηρίχθηκε από μια διαπεριφερειακή συσσώρευση σαλμονέλωση προκαλείται από Salmonella enterica ssp. enterica οροπαραλλαγής Παναμά (Παναμάς Σ) σε παιδιά και βρέφη με συνολικό 52 αναφερθεί άρρωστα από δώδεκα κρατίδια εκθέσεις (Επιδημιολογική Δελτίου, αρ. 5, 2008, Ινστιτούτο Robert Koch). Καθώς η επιδημία όχημα μιας συγκεκριμένης εταιρείας ήταν σε μια επιδημιολογική μελέτη (π.χ. ερωτηματολόγια για κατανάλωση και τη συμπεριφορά ψώνια σε περιπτώσεις και τους ελέγχους) "Μίνι Σαλάμι μπαστούνια σε σακούλες» εντοπίζονται και ως εκ τούτου κατατάσσονται τα προϊόντα Minisalami ως τροφή κίνδυνο.

Σε απάντηση, επανεξετάστηκε από εμάς στο πλαίσιο ενός έργου που ξεκίνησε από το BMELV το έργο, πώς συμβαίνουν παθογόνων σε Mini Σαλαμίνα ( «μελέτη δείγμα εμπόριο») και πώς τα σημαντικότερα παθογόνα τροφίμων (Salmonella spp. Συμπ. Το στέλεχος ξέσπασμα Σ Παναμά, Shiga-τοξίνη που προκαλεί Escherichia coli (STEC), τη Listeria monocytogenes και Staphylococcus aureus) σε αυτά τα προϊόντα πράξη ( "δοκιμές πρόκλησης").

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 2330 φορές

Συνοπτική παρουσίαση των 44. Kulmbacher εβδομάδα 2009

Η αίσθηση σχετικά με την ημερομηνία από την οποία είναι το κρέας πρέπει να θεωρηθεί ως διεφθαρμένη, είναι συχνά αντιφατικές και θεωρείται ως υποκειμενική. Αλλοίωση του κρέατος που προκαλούνται από μικροοργανισμούς που μετά τη σφαγή και κατά την κοπή στα φρέσκα - λιγότερο ή περισσότερο ασηπτικές τομής περιοχές - φθάνουν. Οι αρχικές μετρήσεις στην επιφάνεια φτάσει ακόμη σε καλή υγιεινής κατά τη σφαγή 103 104-ανά cm2 ή ακόμη περισσότερο. Οι αριθμοί αυτοί μπορεί να αυξηθεί κατά τη διάρκεια της παρατεταμένης ή ακατάλληλη αποθήκευση σε 107 108-ανά cm2. Από περίπου 107 μια σημαντική αλλαγή στην οσμή είναι σύμφωνα με τη βιβλιογραφία αντιλαμβάνονται και μετρήσεις των 108 μια παραγωγή βλέννας είναι προφανής.

Σε σχέση με τα «σάπια κρέατα σκάνδαλα» και η πιθανή επεξεργασία υγιεινής αμφίβολη πρώτων υλών, είναι ένας στόχος της δουλειάς μας, να είναι σε θέση να αποδείξει ότι οι εν λόγω πρώτες ύλες σε θερμαινόμενα προϊόντα.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 2230 φορές

Συνοπτική παρουσίαση των 44. Kulmbacher εβδομάδα 2009

Η ασφάλεια των τροφίμων και υγιεινής της παραγωγικής διαδικασίας αποτελούν κεντρικές ανησυχίες της βιομηχανίας τροφίμων. Μια σημαντική πτυχή εδώ είναι να αποφεύγεται η μόλυνση με τους κανόνες της υγιεινής σχετικές βακτηρίδια όπως. Όπως Escherichia coli στην παραγωγή τροφίμων. Αυτό το κέρδισε με την εισαγωγή του νέου υγιεινής Κοινότητα φαγητό στο 01. Ιανουάριος 2006 πιο σημαντικό.

Οι κλασικές μικροβιολογικές μεθόδους που χρησιμοποιούνται σήμερα στην πράξη είναι χρονοβόρα και δαπανηρή και, ιδίως των μικρών και μεσαίων επιχειρήσεων (ΜΜΕ) στη βιομηχανία τροφίμων πριν αντιστοιχεί προβλήματα, επειδή, λόγω της έλλειψης των προσφορών εξωτερικής υπηρεσίας το δικό του εργαστήριο ικανότητα πρέπει να γίνει δεκτή. Επιπλέον, λόγω της μακράς διάρκειας της κλασικής μικροβιολογικού ελέγχου καθυστέρηση στην αλυσίδα διαδικασία, η οποία με τη σειρά της οδηγεί σε απελευθέρωση καθυστερημένη προϊόν. Εναλλακτικές ανοσολογικές και μοριακές βιολογικές μέθοδοι ανίχνευσης είναι επιρρεπείς σε αποτυχία, ιδίως σε σύνθετες μήτρες, και έχουν ένα όριο σχετικά υψηλή ανίχνευσης ή απαιτούν δαπανηρό εξοπλισμό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο από εξειδικευμένο προσωπικό.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 2153 φορές

Οι πωλήσεις των οργανικών γάλακτος κατανάλωσης έχει αυξηθεί σημαντικά τα τελευταία χρόνια. Λόγω της σημαντικής διαφοράς των τιμών των συναλλαγών και την περιορισμένη προσφορά των πρώτων υλών, ωστόσο, η ραγδαία αναπτυσσόμενη αγορά αυξάνει τον κίνδυνο ψευδή δήλωση της συμβατικά παράγουν γάλα. Ως εκ τούτου, είχε εργαστεί στο Ινστιτούτο για την Ασφάλεια και την ποιότητα του γάλακτος και των ψαριών στη θέση Κίελο της Rubner Ινστιτούτου Max διαδικασίες για την εξακρίβωση της αυθεντικότητας του βιολογικού γάλακτος. Μια μέθοδος ανίχνευσης που επιτρέπει τη διάκριση βιολογικά και συμβατικά παράγουν γάλα σε επίπεδο λιανικής, σε περίπτωση αμφιβολίας, αποτελεί μια χρήσιμη προσθήκη στους επιχειρησιακούς ελέγχους και χρησιμεύει τόσο για την προστασία του καταναλωτή, καθώς και τους παραγωγούς συνείδησης.

Η σύνθεση του γάλακτος καθορίζεται σημαντικά από την κατάποση τροφής. Λόγω της μεταβαλλόμενης εφοδιασμού τροφίμων, ενώ επίσης εποχιακές διακυμάνσεις διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο. Ως εκ τούτου, η επιστημονική προσέγγιση σχεδιάστηκε για να κάνει τα χαρακτηριστικά των βιολογικών βρείτε γάλα που προκύπτουν από την ειδική διατροφή των οργανικών αγελάδες και εγγυώνται μια σημαντική περίοδο πιθανές εποχικές ανεξάρτητα μια οριοθέτηση των συμβατικά παράγουν γάλα. Στο πλαίσιο της έρευνας που διεξάγεται στην αέρια χρωματογραφική ανάλυση της σύνθεσης των λιπαρών οξέων, καθώς και τη μάζα προσδιορισμός με φασματομετρία σταθερής αναλογίας ισοτόπων του άνθρακα (δέλτα-13C) και αζώτου (δέλτα-15N) χρησιμοποιήθηκαν.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 2115 φορές

Ένα ταξίδι στην Ευρώπη είναι πάντα μια πράξη εξισορρόπησης γεύση. δοκιμάσετε τα μήλα, γιαούρτι ή προϊόντα κρέατος στο σπίτι, σε αντίθεση με την απόσταση. Αυτό αντανακλά όχι μόνο τη διάθεση διακοπών - στην πραγματικότητα τα βιολογικά προϊόντα που καλλιεργούνται και υποβάλλονται σε επεξεργασία σε γειτονικές χώρες, σύμφωνα με διαφορετικές προδιαγραφές. Το αποτέλεσμα είναι οι διαφορές που μυρίζει, δείτε και γεύση μπορεί. Οι Ecropolis πρόγραμμα της ΕΕ καλωσορίζουν τις ιδιαιτερότητες κάθε χώρας στην πίστα. Το σήμα εκκίνησης δόθηκε στην εναρκτήρια συνάντηση στο ελβετικό καντόνι Frick σε Aargau.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 2190 φορές

Πώς ξινή η βροχή είναι, δείχνει το pH, η δανική χημικός Søren Sørensen εισαχθεί για τη συγκέντρωση των ιόντων υδρογόνου 100 χρόνια πριν. Σχεδόν 50 ορόσημα της επιστήμης των ετών τελευταίες 300 παρουσιάζοντας το τελευταίο τεύχος του «Nachrichten aus der Chemie". Μεταξύ αυτών: Από 100 χρόνια ζεστό κληρονομικότητα "Gene" και από 50 χρόνια ζεστό εντόμων προσελκύσεως "φερομόνες".

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 2228 φορές

Νανοτεχνολογία κινείται στον τομέα των τροφίμων: με τη μορφή πρόσθετων ή στα υλικά συσκευασίας. Μια μελέτη από το Κέντρο Τεχνολογίας Αξιολόγησης TA-SWISS παρέχει μια επισκόπηση των νανοϋλικών ήδη συνηθίσει. Θα βαθμολογηθεί προϊόντων που περιέχουν νανοϋλικά, σε σχέση με τα περιβαλλοντικά ζητήματα και την αειφορία. Επόμενο δείχνει όπου οι μελλοντικές εξελίξεις θα μπορούσε να λάβει και, όπου απαιτείται προσοχή.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 2186 φορές

Νέα μελέτη του Öko-Institut αναλύονται νανοϋλικών στα τρόφιμα: ενδιαφέρουσα περίπτωση των πακέτων, χρήσιμο για τα τρόφιμα μόνο σε εξαιρετικές περιπτώσεις

Είστε σε φιάλες PET, ταινίες συσκευασίας και ως πρόσθετα στο καρύκευμα: νανοσωματίδια. Η νανοτεχνολογία έχει φτάσει στον τομέα των τροφίμων. Αλλά τι ακριβώς είναι να αγοράσει στα καταστήματα, όπως η μελλοντική ανάπτυξη θα μπορούσε να μοιάζει και όταν οι κίνδυνοι βρίσκονται γι 'αυτό είναι ακόμη λίγες μόνο μελέτες. Εκ μέρους της TA-SWISS, το Κέντρο Αξιολόγησης Τεχνολογίας στη Βέρνη, το Ινστιτούτο έχει πλέον ασχοληθεί εκτενώς με τα θέματα αυτά. Αναλύει εμπειρογνώμονες έχουν κυρίως την ελβετική αγορά, τα αποτελέσματα μπορούν να μεταφερθούν σε μεγάλο βαθμό στη Γερμανία.

Κυριότερα αποτελέσματα της νέας μελέτης, η οποία τώρα παρουσιάζεται στο κοινό. "Μέχρι στιγμής, μόνο λίγα τρόφιμα με συστατικά nano στην ελβετική αγορά είναι διαθέσιμα Τα πρόσθετα Nano που χρησιμοποιούνται σ 'αυτό έχουν χρησιμοποιηθεί για χρόνια, επανεξετάζονται τοξικολογικές και ως εκ τούτου, περιλαμβάνονται χωρίς κινδύνους για τους καταναλωτές από το ", έργο του Martin Möller μαζί το Öko-Institut. Ωστόσο: «Η συμβολή της νανοτεχνολογίας σε μια φιλική προς το περιβάλλον και προάγουν την υγεία διατροφή είναι σήμερα χαμηλό και θα παραμείνει έτσι και κατά την άποψή μας," λέει ο Δρ Ulrike Eberle, ειδικός σε θέματα βιώσιμης τροφίμων.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 2241 φορές