Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην Ποιότητα & Analytics
Max Rubner Συνέδριο 2011 στην τροφή Μεταβολομική
Διεθνή και επιστημονικά ιδιαίτερα προκλητική ήταν η διάσκεψη Max Rubner φετινή για "Τρόφιμα Μεταβολομική», υπό την επιστημονική οργάνωση του καθηγητή Sabine Kulling, διευθυντής του Ινστιτούτου της Ασφάλειας και Ποιότητας των Φρούτων και Λαχανικών στο Rubner Ινστιτούτο Max, πραγματοποιήθηκε από τον Οκτώβριο 2011 , Οι επιστήμονες από χώρες 12 ήρθε στην Καρλσρούη να γνωρίζουν την τρέχουσα κατάσταση της επιστήμης σε νέους και φιλόδοξους στον τομέα της έρευνας.
Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην Ποιότητα & Analytics
Δοκιμή στην τελευταία έκδοση του περιοδικού Greenpeace
Πολλές αποδείξεις για ψώνια περιέχουν επικίνδυνες χημικές ουσίες δισφαινόλη Α ή S. Αυτό είναι το αποτέλεσμα της έρευνας για λογαριασμό του περιοδικού Greenpeace. Το Pica Ινστιτούτο του Βερολίνου βρήκε τις τοξίνες σε επτά από τις οκτώ μέχρι τις αποδείξεις. Στις εισπράξεις του Edeka, Galeria Kaufhof και η Deutsche Post, το εργαστήριο έδειξε τη δισφαινόλη Α αμφιλεγόμενη χημική (BPA).
Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην Ποιότητα & Analytics
GS1 Γερμανία λανσάρει νέα υπηρεσία στην αγορά, η οποία ελέγχει τα λειτουργικά συστήματα ιχνηλασιμότητας. χονδρέμπορος τροφίμων περνά η πρώτη εταιρεία στη Γερμανία τον έλεγχο.
Το "Formfleisch" βρίσκεται στα χείλη όλων: Αυτό που εδώ και καιρό είναι γνωστό και συζητήθηκε στην περίπτωση του μαγειρεμένου ζαμπόν χρησιμοποιείται τώρα όλο και περισσότερο σε ωμά προϊόντα ζαμπόν, όπως ζαμπόν σολομού ή ζαμπόν με καρύδια. Ορισμένα από αυτά τα προϊόντα δοκιμάστηκαν επίσης ως μέρος του διεθνούς τεστ ποιότητας ζαμπόν & λουκάνικου που πραγματοποιήθηκε από το κέντρο δοκιμών DLG (German Agricultural Society) για τον Φεβρουάριο του 2011 στο εκθεσιακό κέντρο Erfurt. Τώρα είναι θέμα προληπτικής παροχής πληροφοριών σχετικά με τις καινοτόμες τεχνολογίες που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία κρέατος σήμερα και η εκπαίδευση των καταναλωτών ότι το χυτευμένο κρέας μπορεί να είναι προϊόντα υψηλής ποιότητας. Ωστόσο, πρέπει να δοθεί η ευκαιρία στους καταναλωτές να κάνουν σαφέστερη διάκριση μεταξύ των παραδοσιακών αντικειμένων και ενός συναρμολογημένου προϊόντος. Αυτό δεν συμβαίνει προς το παρόν. Γι 'αυτό είναι απολύτως απαραίτητοι νέοι κανονισμοί για τον ορισμό. Πρέπει να περιλαμβάνονται στις οδηγίες για το κρέας και τα προϊόντα κρέατος.
Η τάση είναι σαφής: τα προϊόντα με βάση το κρέας, τα οποία προσφέρονται σε self-service packs (SB), είναι στην εύνοια των καταναλωτών στην πρώτη γραμμή. Ειδικά με SB-συσκευασμένα φέτες ζαμπόν και -würfeln καταναλωτές αναμένουν σήμερα σε σχήμα και μέγεθος ισοφάρισε, δηλαδή, μοιάζουν προϊόντα. «Οι καταναλωτές θέλουν επίσης bindegewebsarme και άπαχο ζαμπόν και φέτα ζάρια», αναφέρει ο καθηγητής Δρ Achim Stiebing κρατώντας την επιστημονική διαχείριση του Test Ποιότητας DLG για τα προϊόντα ωμό κρέας. Η εξέλιξη αυτή οδηγεί σε μια κατάσταση που στη σύγχρονη κατασκευή μεγάλων ζαμπόν που ήταν εμπορεύσιμα για τον εαυτό τους, να αποσυναρμολογείται για να απελευθερωθεί από το λίπος και συνδετικό ιστό. Στη συνέχεια, τα κομμάτια τεθεί και πάλι μαζί. «Η συνοχή των επιμέρους στοιχείων στο τελικό προϊόν μπορεί να επιτευχθεί με διάφορες μεθόδους (συστήματα πρόσδεσης) φτάσει. Για να χρησιμοποιήσετε την πρόσβαση ένζυμα δομή σχηματισμού όπως, για παράδειγμα, τρανσγλουταμινάση. Αυτό είναι ένα ένζυμο που εμφανίζεται φυσικά στον ανθρώπινο οργανισμό. Άλλες τεχνολογίες λειτουργούν με τον τρόπο το ακατέργαστο λουκάνικο ωρίμανση για να επιτευχθεί ένα δεσμό μεταξύ των τεμαχίων του κρέατος. Μετά από επαρκή ωρίμανση / ξήρανση κατόπιν κόβονται από μεγάλα κομμάτια της φέτες ή κύβους.
Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην Ποιότητα & Analytics
Ολοκληρώθηκε ερευνητικό έργο BfR σχετικά με την πρόσληψη των βαρέων μετάλλων και διοξινών
Η τελική έκθεση του ερευνητικού έργου "Τροφική έκθεση σε περιβαλλοντικούς ρύπους» (LExUKon) είναι παρούσα. Οι επιστήμονες του έργου της Ομοσπονδιακό Ινστιτούτο Αξιολόγησης Κινδύνων (BfR), μαζί με τους συναδέλφους από το Ινστιτούτο Έρευνας και Συμβουλευτικών για τις επικίνδυνες ουσίες (FoBiG) και το Πανεπιστήμιο της Βρέμης έχουν υπολογίσει τις ποσότητες καδμίου, μολύβδου, υδραργύρου, οι διοξίνες και τα πολυχλωριωμένα διφαινύλια (PCB) οι καταναλωτές συνήθως λαμβάνουν με τα τρόφιμα. Κύρια πηγή πρόσληψης καδμίου είναι, επομένως, λαχανικά και δημητριακά. Μόλυβδος λαμβάνουν οι καταναλωτές σχετικά κυρίως τα ποτά και τα δημητριακά. Μεθυλυδράργυρο περιέχεται κυρίως στα ψάρια, ενώ κυρίως τα γαλακτοκομικά προϊόντα και το κρέας είναι απαραίτητο για τις διοξίνες και τα PCB. «Τα ευρήματα αυτά είναι σημαντικά για την αξιολόγηση του κινδύνου της υψηλής σημασίας", δήλωσε ο BfR Πρόεδρος Καθηγητής Δρ Ανδρέας Hensel. «Έτσι, μπορούμε να εκτιμήσουμε την έκταση των πιθανών κινδύνων για την υγεία που προκαλούνται από μολυσμένα τρόφιμα καλύτερα." Η έκθεση του έργου δημοσιεύτηκε ως εγχειρίδιο και το BfR διαθέσιμα.
Για το φαγητό πάρει τους ανθρώπους όχι μόνο πολύτιμες ουσίες, όπως οι βιταμίνες και τα ανόργανα στοιχεία, αλλά και τις ανεπιθύμητες ουσίες που μπορούν να βλάψουν σε ορισμένες ποσότητες για την υγεία, όπως η λεγόμενη περιβαλλοντικούς ρύπους. Αυτά περιλαμβάνουν τα βαρέα μέταλλα και οι διοξίνες, η οποία μπορεί να φθάσει περίπου μόλυνση του αέρα, του νερού και του εδάφους στα τρόφιμα. Προκειμένου να αξιολογήσουν τους κινδύνους των ουσιών αυτών, τίθεται το ερώτημα, σε ποια ποσότητες που συμβαίνουν στα τρόφιμα και σε ποιες ποσότητες οι καταναλωτές τρώνε αυτά τα τρόφιμα. Αυτό ήταν το επίκεντρο του έργου LExUKon. έχουν εδώ τυποποιημένες μεθόδους για την αξιολόγηση των δεδομένων κατανάλωσης και του περιεχομένου των δεδομένων των τροφίμων έχουν αναπτυχθεί και εφαρμοστεί σε περιβαλλοντικούς ρύπους.
Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην Ποιότητα & Analytics
Διεθνείς εμπειρογνώμονες συζήτησαν στο συνέδριο "προσμίξεις και κατάλοιπα στα τρόφιμα" The Akademie της Fresenius για την εκτίμηση των κινδύνων και τις στρατηγικές μετριασμού
Φαρμακευτικά κατάλοιπα στο νερό, οδηγούν στα τρόφιμα, μελαμίνη στο γάλα και τα τρόφιμα - ρυπαντές παραμονεύουν παντού. Ως εκ τούτου, αντιστοιχεί εκτιμήσεις του φορτίου και του κινδύνου είναι απαραίτητες για την παραγωγή και την πώληση των τροφίμων. Σχετικά με αυτό και άλλα σημαντικά θέματα που συζητήθηκαν εκπροσώπους του Ευρωπαϊκού Οργανισμού για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), της Ευρωπαϊκής Επιτροπής και των διαφόρων εθνικών αρχών, καθώς και εμπειρογνώμονες από τα ερευνητικά ινστιτούτα, τη βιομηχανία και το εμπόριο στο 7. Διεθνές Συνέδριο Fresenius για "προσμίξεις και κατάλοιπα στα τρόφιμα" για 22. και 23. Νοέμβριος 2010 στην Κολωνία.
Η κινεζική βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων εξακολουθεί να αγωνίζεται με τις συνέπειες της κρίσης μελαμίνη σε δύο χρόνια, έτσι ώστε η τελευταία έκθεση του διεθνούς δικτύου πληροφοριών της γεωργίας (GAIN). Η μελαμίνη είναι μια χημική ένωση που χρησιμοποιείται κυρίως στην παραγωγή ρητινών. Αυτά με τη σειρά τους, για παράδειγμα σε επιχρίσματα, πλαστικά και σκεύη κουζίνας (Melaware).
Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην Ποιότητα & Analytics
Το πόσιμο νερό είναι ένα από τα πιο αυστηρά παρακολουθείται τροφίμων. Παρ 'όλα αυτά, το δίκτυο δεν εμποδίζει τα ατυχήματα, φθοράς ή στοχευμένες επιθέσεις είναι το ανοσοποιητικό. Ένα λεπτό σύστημα έγκαιρης προειδοποίησης για τις τοξίνες και άλλες βλαβερές ουσίες στο νερό θα μπορούσε να συνεχίσει να νικήσει συναγερμός αμέσως όταν υπάρχει κίνδυνος.
Άχρωμο θα έπρεπε να είναι δροσερό, άοσμο και δοκίμασαν τέλεια. Δεν πρέπει να περιέχει παθογόνους παράγοντες και η υγεία δεν βλάπτουν. Το πόσιμο νερό είναι, ως εκ τούτου υπόκειται σε τακτά χρονικά διαστήματα μια σειρά από προβολές. Εκτός από αυτές τις δοκιμές είναι υπό κατασκευή στο έργο »AquaBioTox« ένα σύστημα για τη συνεχή παρακολούθηση του πόσιμου νερού σε πραγματικό χρόνο.
Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην Ποιότητα & Analytics
Μπορεί Nano αρρωσταίνει; - Παρακολούθηση επαρκή για τους χρήστες;
Σύγχρονα υλικά παίζουν πιο συχνά στη νανο-League. Είτε επιφανειακές επικαλύψεις ή ηλεκτρονικά, ultrafeine- ή νανοσωματίδια αποτελούν αναπόσπαστο μέρος των διαδικασιών παραγωγής. Αόρατη και αναπνεύσιμα σωματίδια κάνουν αυτό ένα αβέβαιο κίνδυνο για τους ανθρώπους που φροντίζουν το ,. μια στοχευμένη παρακολούθηση της σωματιδιακής ρύπανσης θα πρέπει να παίξουν για την ΕΑΥ σημαντικό ρόλο προκειμένου να προστατευθούν αποτελεσματικά οι εργαζόμενοι και οι επιστήμονες στο χειρισμό τέτοιων ουσιών μπορεί. Ειδικά για τον καρκίνο είναι οι μικρο-μικρά ουσίες όπως ωθήσεις ύποπτο. «Συμμόρφωση και κατώτατα όρια αναφοράς είναι ένα σημαντικό μέρος της υγείας και της ασφάλειας», εξηγεί η Suzanne Depiereux ΤΠΔ (www.tsiinc.de). Η σύγχρονη τεχνολογία μέτρησης σωματιδίων επεκτείνεται επίσης και στον UFP - υπέρλεπτα σωματίδια - δεν σταματήσει. Με το φορητό ηλεκτρόμετρου AeroTrak 9000 ΤΠΔ προσφέρει μια μέτρηση σε πραγματικό χρόνο των νανοσωματιδίων, τα οποία είναι ιδανικά για τις μετρήσεις του φορτίου σε χώρους εργασίας και για μεγάλα μετρήσεις σε χώρους εργασίας και ερευνητικές μελέτες.
Κρίσιμη, υπεύθυνη καθορισμένα όρια μπορεί με την AeroTrak 9000 - να εγγραφούν - νικητής της κατηγορίας της Βιομηχανίας Βραβείο 2010. Μια ολοκληρωμένη συναγερμός προειδοποιεί την κίνηση μπορεί να επιβαρύνει την σωστή δράση. Η συσκευή καθορίζει όχι μόνο τη μάζα συγκέντρωση των σωματιδίων στον αέρα, αλλά επίσης δίνει το μέγεθος της επιφάνειας. Ο προσδιορισμός βασίζεται στις καμπύλες εναπόθεσης για την trachiobronchiale ICRP και κυψελιδικές περιοχές του πνεύμονα. Μια αποθήκευσης δεδομένων και η δυνατότητα επαναχρησιμοποίησης δεδομένων μέτρησης σε έναν υπολογιστή για να διευκολυνθεί η παρακολούθηση των σωματιδίων. Οι μετρήσιμες ποσότητες AeroTrak 9000 είναι μεταξύ δέκα και 1000 νανόμετρα (0,01 1 σε μικρά).
Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην Ποιότητα & Analytics
Max Planck καινοτομία άδειες τεχνολογία ανάλυσης για τους μεταβολίτες
Το Max Planck Innovation GmbH, η οργάνωση της μεταφοράς τεχνολογίας του Max Planck Society, έχει απονεμηθεί αποκλειστική άδεια για την TagFinder λογισμικό ανάλυσης για να μεταβολομική Ανακαλύψεις GmbH, ενός παρόχου υπηρεσιών του βιοχημική έρευνα. Η νέα τεχνολογία είναι μέρος μιας καινοτόμου διαδικασίας με σχεδόν όλες τις χημικές ουσίες μπορεί να μετρηθεί και να ερμηνευθεί εντός ενός βιολογικού δείγματος. Με αυτόν τον τρόπο, οι διαδικασίες στη βιομηχανική βιοτεχνολογία και η ποιότητα των τροφίμων μπορεί να βελτιωθεί συγκεκριμένα.
Η ποιότητα των βιολογικών προϊόντων, όπως τα φρούτα και τα λαχανικά εξαρτάται όχι μόνο από τα γονίδια έντονα στις εσωτερικές μεταβολικές διεργασίες. Έτσι είναι μεταβολίτες, δηλαδή ορισμένων μεταβολιτών όπως σάκχαρα, αμινοξέα, ορμόνες, κλπ, μεταξύ άλλων, για τη γεύση τους και τη θρεπτική υπεύθυνος. Μεταβολίτες είναι για την έρευνα στον κλάδο των τροφίμων και της γεωργίας παρουσιάζει μεγάλο ενδιαφέρον. Μόνο γνωρίζοντας τα ακριβή προϊόντα υλική σύνθεση μπορεί να βελτιώσει την ποιότητα των προγραμμάτων. Επιπλέον, οι μεταβολίτες παίζουν σημαντικό ρόλο στη βιομηχανική βιοτεχνολογία. Έτσι, είναι σημαντικό πρόδρομοι των λεπτών χημικών, ένζυμα, εμβόλια ή ανασυνδυασμένες πρωτεΐνες οι οποίες παράγονται με τη βοήθεια μικροοργανισμών ή κυτταρικών καλλιεργειών σε βιοαντιδραστήρες. Η βελτιστοποίηση των παραγωγικών διαδικασιών μέσω της ανάλυσης των μεταβολικών διεργασιών και τον εντοπισμό των σημείων συμφόρησης επιτρέπει την αποτελεσματικότερη και ταχύτερη παραγωγή αυτών των ουσιών.
Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην Ποιότητα & Analytics
Η ποιότητα των βιολογικών τροφίμων ευκολίας μπορεί να βελτιωθεί.
Βιολογικά τρόφιμα έχουν μια καλή φήμη. Αλλά η ποιότητα των βιολογικών μεταποιημένων τροφίμων μπορεί να βελτιωθεί περαιτέρω. Κρίσιμα ζητήματα για την παραγωγή αυτών των τροφίμων ήταν να προσδιοριστούν στόχο ένα ευρωπαϊκό ερευνητικό πρόγραμμα, συμμετείχαν στην Οικολογική μεταξύ άλλων επιστημόνων της Σχολής Γεωπονικών Επιστημών του Πανεπιστημίου του Kassel.
"Η Ευρωπαϊκή Ένωση ρυθμίζει την καλλιέργεια των βιολογικών τροφίμων είναι πολύ ακριβή, αλλά λέει σχεδόν τίποτα για τη σωστή επεξεργασία», εξηγεί ο Δρ Johannes Kahl από το Τμήμα Βιολογικών Ποιότητας Τροφίμων και Διατροφής Πολιτισμού στο Witzenhausen, κοντά στο Kassel: "Ένας κανονισμός της ΕΕ απαιτεί πράγματι αποτελεσματικές πρακτικές για την παραγωγή τροφίμων, αλλά δεν ορίζει τι είναι αυτό. "
Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην Ποιότητα & Analytics
Επισκόπηση επιτρέπει στις εταιρείες εύκολη αναζήτηση των εργαστηρίων αναλύσεων αντι-δείγμα
Η Ομοσπονδιακή Υπηρεσία Προστασίας των Καταναλωτών και την Ασφάλεια των Τροφίμων (BVL) έχει δημοσιευθεί μαζί με τα ομόσπονδα κρατίδια μια επισκόπηση όλων νηολογημένα στη Γερμανία, διασταυρωτικοί έλεγχοι εμπειρογνώμονες στην ιστοσελίδα BVL. Έτσι, οι έμποροι είναι η πρώτη φορά που ένα πανεθνικό κατάλογο των εγκεκριμένων διασταυρωτικοί έλεγχοι διαθέσιμων εμπειρογνωμόνων.
Οι εποπτικές αρχές των χωρών στις λήψη δείγματος διαπράξει ένα μέρος του δείγματος να αφήσει στις ελεγχόμενες επιχειρήσεις, σύμφωνα με την § 43 τροφίμων και ζωοτροφών κώδικα (LFGB). Έτσι, οι παραγωγοί του δείγματος προϊόντος της μπορεί να προκαλέσει με δικά του έξοδα ένα αντι-ανάλυση, η οποία κάνει μια μονάδα που έχει εγκριθεί από τις αρμόδιες εθνικές αρχές εμπειρογνωμόνων του ιδιωτικού τομέα.
