Prosessi, jolla on hyvät mahdollisuudet uusien tuotteiden tuottamiseen, joilla on toiminnallisia ominaisuuksia

Yksi elintarvikkeiden jalostuksen avaintekijöistä on ekstrudointi. Se löytää erilaisia ​​käyttötarkoituksia, esimerkiksi välipala tuotteiden, aamiaismuroja, terveys baareja, litteä leipää, jäätelöä, makeisia tai lemmikkieläinten ruokaa. Ekstruudat ovat saatavana eri muodoissa, väreissä ja aromit kaupassa. Mikään muu prosessi kuin ekstrudointi tarjoaa tällaisia ​​suuria mahdollisuuksia täysin uudelleensuunnittelua tuotematriisi ja kehittää innovatiivisia elintarvike-rakenteita. Olennaiset ovat paine-, lämpötila- ja leikkausparametrit sekä jatkuva toiminta suljetussa järjestelmässä.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 3006 kertaa

DIL esitteli ensimmäisen eurooppalaisen huippuosaamisen verkostoon Elintaviketeknologisten - Kohokohta on DIL Forum "High Pressure Technologies"

Saksan Institute of Food Technologies (DIL) peräisin Quakenbrück piirikunnassa Osnabrückin käyttää kaikkia kolmen vuoden kansainvälinen messuilla ruokaa ja juomaa teknologia "Anuga FoodTec" Kölnissä (10. To 13. Maaliskuu 2009) noin sen nykyisestä sekä kehityshankkeiden tiedeyhteisössä kuvitella. Instituutti asettaa eri painopisteet:

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 2954 kertaa

Konferenssiteos "Ideasta projektiin - projektista käytäntöön" julkaistiin

Elintarviketeollisuuden tutkimusryhmän (FEI) uudet konferenssijulkaisut ovat tänään kuumana lehdistön ulkopuolella 1500 XNUMX elintarviketeollisuuden tutkijan, asiantuntijan ja johtajan pöydillä.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 2550 kertaa

Teknologiset vaihtoehdot eläinrasvan korvaamiseksi ei-eläinrasvoilla

Lähde: Food Science and Technology Trends 18 (2007), 567-578.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 2809 kertaa

Ultraäänitekniikka tarjoaa laajan valikoiman optimointivaihtoehtoja elintarviketuotannon prosesseille.

Kahdessa uudessa tutkimusprojektissa ttz Bremerhaven tutkii yhdessä eurooppalaisten tutkimus- ja teollisuuskumppanien kanssa tehokasta prosessia pakaste- ja kuivaruoan hellävaraiseen käsittelyyn. Ultraääniprosessi tekee kemiallisten lisäaineiden käytön tarpeettomaksi - terveystietoisten kuluttajien iloksi. Prosessia voidaan käyttää monin eri tavoin ja sen tarkoituksena on vahvistaa erityisesti pienten ja keskisuurten elintarviketuottajien kilpailuasemaa.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 2450 kertaa

Uusi desinfiointi prosessi mahdollistaa kestävän käytön lihatuotteissa

Saksassa tuotetaan vuosittain noin 150 miljoonaa litraa teuraseläinverta, joka yleensä hävitetään suurilla kustannuksilla. Arvokkaan, proteiinia ja rautaa sisältävän kierrätettävän materiaalin käyttö elintarvikkeena olisi erityisen toivottavaa eettisestä näkökulmasta ja maailman kasvavan väestön kasvavan raaka-aineen niukkuuden vuoksi. DIL:ssä kehitetyn ei-termisen steriloinnin menetelmän avulla kehitetään uusia käsittely- ja käyttöstrategioita lihavalmisteiden valmistukseen ja raaka-aineen kestävään käyttöön.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 2163 kertaa