Korkeassa lämpötilassa, melamiinin ja formaldehydin vapautetaan

Lautaset, kulhot, ruokailuvälineet, ja muut Keittoastiat valmistettu melamiinihartsista voi antaa kuumennettaessa melamiinin ja formaldehydin. Lämpötiloissa kuten saavutti kypsennyksen aikana, terveydelle vaarallista ainemäärät saattaa tulla elintarvikkeisiin. Tutkimukset liittovaltion riskinarviointilaitoksen (BfR) ja valvontaviranomaisten osavaltioissa osoittavat, että rajat, jotka koskevat siirtymistä melamiinin ja formaldehydin ruoka on tulossa selviä ylitetään. Kanssa luovuttamiseksi formaldehydin myös terveysriski hengitettynä aineen on mahdollista. "Kuluttajien tulisi astiat ja keittiövälineitä valmistettu melamiinihartsista siis ole paistamiseen, ruoanlaittoon ja ruoan lämmittämiseen mikroaaltouunissa käyttämällä" neuvoo Prof essor Dr. Dr. Andreas Hensel puheenjohtaja BfR. Jos nämä astiat käyttää lämpötilassa alle 70 ° C, mutta ei ole terveysongelmia.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 4835 kertaa

Lyhyt raportti 46. Kulmbach-viikosta

Konferenssirakennus bannerilla

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 4597 kertaa

Bionics robotiikkaan - videoilla

Elefantin rungon innoittamana tutkijat ovat kehittäneet täysin uuden robotin. Herkkä ja joustava toimii uudenlaisen huipputeknologian auttajana teollisuudelle ja kotitaloukselle. Tätä kehitystä varten Dr.-Ing. Peter Post ja Dipl.-Ing. Markus Fischer Festo ja Dipl.-Ing. Andrzej Grzesiak Fraunhofer IPA: sta 1: ssä. Joulukuuta sai Saksan tulevaisuuspalkinnon 2010. Liittovaltion presidentti Christian Wulff esitteli 250 000 Euro -palkinnon.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 4304 kertaa

Innovaatiotuotteet ja prosessisuunnittelu

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 4117 kertaa

Karkeaa likaa ei ole painettu ja helppo puhdistaa

Tuotteen monipuolistaminen ja kustannustehokas tuotanto ovat elintarviketeollisuuden eloonjäämisstrategioita. Yhä useammat valmistusprosessit, jotka suoritettiin pääasiassa manuaalisesti, joustavia ja modulaarisia automaatiojärjestelmiä - kuten robotiikkaa - voidaan käyttää kannattavasti tekniikan kehityksen myötä. Lisääntyvä tuotevalikoima ja pienempi eräkoko vaativat joustavia automaatioratkaisuja mahdollisimman laajalle tuotevalikoimalle.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 4498 kertaa

4: stä. kunnes 5. May kutsuu Max Rubner -instituuttia (MRI) Kulmbachin Kulmbacher Woche -tapahtumaan. 17 luentoja aloilla "Special analysointi elintarvikkeiden", "kaupan pitämisen vaatimukset ja lihan laatu", "Microbiology and Hygiene" ja "teknologiaan ja tuotteiden laatua" antaa nykyinen kuva tutkimustoimintaa Kulmbach.

Biodiversiteettivuoden Kulmbacher Woche -tapahtumassa keskitytään muun muassa jalostusalan mikro-organismeihin. Aloitus- ja suojaviljelmillä on merkittävä vaikutus makkaroiden, kuten salamien, laatuun, mutta myös erilaisten makujen laatuun. Myös klooripropanoleihin kuuluva yhdiste 3-MCPD on havaittavissa savustetuissa lihatuotteissa. Kohdennettuja tupakointikokeita käytetään nyt kehittämään strategioita 3 MCPD: n minimoimiseksi.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 3411 kertaa

Akademie Freseniuksen tuotantopäällikön kokous keskusteli hygienian, kunnossapidon ja prosessien optimoinnista

Nykyaikaisille tuotantolaitoksille on ominaista monimutkainen teknologia - ja korkea investointitarve. Pelkät korkealuokkaiset komponentit eivät takaa laitoksen onnistunutta toimintaa: Tuotantolaitoksen suunnittelulla ja suunnittelulla on ratkaiseva rooli. Laadulla on hintansa, joten kannattaa miettiä paljon ennen ostoa. Fresenius Academyn 3. tuotantopäällikkökonferenssi 20.-21. tammikuuta Dortmundissa antoi käytännön vinkkejä prosessien optimointiin, ylläpitoon ja hygieniaan tehtaiden käytössä. Biokorroosio: Hyökkäys mikrokosmuksesta

Huono elokuvan nimi kuulostaa todelliselta vaaralta laitosoperaattoreille: biofilmit ja biokorroosio kyseenalaistavat tuotannon turvallisuuden ja vakauden. Constanze Messal (Micor) kertoi Freseniuksen konferenssissa, kuinka biofilmit ja biokorroosio syntyvät elintarviketeollisuudessa ja miten niitä voidaan välttää. Biofilmejä esiintyy melkein kaikkialla, ne ovat ekologisia markkinarakoja ja niille on ominaista suuri solutiheys ja lisääntynyt aineenvaihto. "Biolikaantumista" tapahtuu, kun biofilmit lisääntyvät liikaa. Värinmuutos, tukkeutuminen ja liman muodostuminen sekä kaasun kehittyminen ja hajujen muodostuminen ovat merkkejä biolikaantumisesta. Laitoksen toiminta on usein heikentynyt, mutta Messalin mukaan aineellisia vahinkoja ei ole odotettavissa. Tilanne on erilainen seuraavassa vaiheessa, "biokorroosiossa": Täällä biokalvo korvaa materiaalin ja väliaineen välisen rajapinnan, mikä joissakin tapauksissa muuttaa voimakkaasti ympäröivää ympäristöä. Messal: "Materiaalin korroosionkestävyys ei enää riipu väliaineesta, vaan biokalvon ominaisuuksista!"

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 3281 kertaa

Freseniuksen Akatemian kansainvälinen symposiumi käsitteli nanoteknologian uusia mahdollisuuksia ja eläinkloonauksen sovelluksia elintarviketeollisuudelle

Uudet elintarvikkeet ovat edelleen teollisuudelle tilaisuus ja haaste samaan aikaan. Monilla mahdollisuuksilla on myös monia vastaamattomia kysymyksiä ja vaatimusten ja toimitusten viidakkoa. Fresenius-Akatemian "uusi ruokakokous" 07. ja 08. Mainzissa joulukuussa keskusteltiin eurooppalaisen elintarvikeasetuksen uudistamisesta ja uusista mahdollisuuksista, joita elintarviketeollisuus voisi tarjota nanoteknologian avulla ja eläinten kloonaamiseksi.

Periaatteessa elintarvikkeiden komponentit ovat nanorakenteita. Näin ollen Frans WH Kampers, joka koordinoi biotekniikan tutkimushankkeita Wageningenin yliopistossa Hollannissa, toteaa: "Jokainen, joka haluaa luoda uusia toimintoja elintarvikkeissa, on tehtävä muutoksia nanotasolla."

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 3115 kertaa

Teollisuuden edustajat keskustelivat Mainzin Fresenius Symposiumin optimointimahdollisuuksista ja vaihtoehdoista aseptisille aineille

Puukupilla ja maitokannulla on jo kauan ollut päivä, samoin kuin vanhalla hyvällä suihkulähteellä. Aikaisempien yksinkertaisten täyttömenetelmien ja nykypäivän monimutkaisen tekniikan välillä on maailmoja. Tekniikan taidot ja hygieniastandardit ovat kehittyneet edelleen, kuluttajat ovat kriittisempiä ja vaativampia: Tuore, kestävä, kestävä ja edullinen - tämä on juomia ja elintarvikkeita koskevien vaatimusten profiili. Sisältö ja pakkaus vaikuttavat yhtä lailla. Freseniuksen seitsemäs symposium "Aseptisten juomien tuotanto" pidettiin Mainzissa 5.-6. Marraskuuta 2009. Onko aseptinen takuu juomien turvalliselle ja taloudelliselle tuotannolle? Mitä vaihtoehtoja aseptisille on olemassa? Nämä ovat keskeisiä kysymyksiä, joihin 7 erikoistunutta puhui.

Daniel Warrick (Warrick Research, Iso-Britannia) tarjosi noin 120-konferenssin osanottajille ajan tasalla olevat markkinatiedot. Myöhemmin 2008 oli noin 120 biljoona pakkaus maailmanlaajuisesti (50 biljoona litraa) täytetty maito ja maitotuotteet juoma määrä täytettä oli vain alle 70 biljoona pakkauksissa (36 biljoona litraa). Nykyään käytössä on enemmän kuin 11.000-aseptiset täyttöjärjestelmät, joita toimittavat useammat kuin 30-yritykset. Kolmannes aseptisen maailmanmarkkinoiden osuus Länsi-Euroopassa sekä vahva läsnäolo on Aasian ja Tyynenmeren alueella, kun taas Pohjois-Amerikassa on vain osuus alle kymmenen prosenttia. Nämä luvut kuvaavat aseptisen juomatuotannon maailmanlaajuista merkitystä. Toisaalta Warrick huomautti, että joissakin maissa on trendi takaisin kuumailmoitukseen kustannussyistä ja yksinkertaisemmasta prosessista.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 3694 kertaa

Tuoteturvallisuuden parantaminen ja tuotannon suunnittelu

Siipikarjanlihalla on erityinen ravitsemuksellinen merkitys sen korkean proteiinipitoisuuden ja sen biologisen arvon vuoksi. Kun kulutus oli noin 18,5 kiloa asukasta kohti vuonna 2008, kulutus Saksassa kasvoi noin 500 grammalla edelliseen vuoteen verrattuna. Erityisesti grillikauden aikana kanan ja kalkkunanlihan kysyntä on erittäin korkealla tasolla. Suurin osa myydään sopivana tai grillituotteena ennenaikainen ja marinoitu, tuore tai jäädytetty muoto.

Tuore, marinoidut tuotteet ovat monenlaisia ​​kautta viedyn raaka siipikarjanlihan marinadi ja mausteet mikrobiston. Lisäksi saastuminen lisätään purkamalla, leikkaamalla, valmistelemalla ja pakkaamalla. Tällaisten tuotteiden säilyvyys on rajoitettu 10-14 päivinä. Erityisesti grilliruokaa käytettäessä tarvitaan kausittaisia ​​ja meteorologisia muutoksia säätelevä tuotanto. Tuoreen, marinoitua siipikarjanlihan lyhytaikaista jakeluaikaa ja lyhytaikaista kysyntää kauppaan johtaa tuotantokapasiteetin vaihtelevaan hyödyntämiseen ja tuotannon alhaisemman ennustettavuuden. Tämän seurauksena tavaroita ei aina voida myydä kokonaan. Koska lämpöprosesseja ei voida käyttää tuoreissa tuotteissa, HP (High Pressure Treatment) tarjoaa ainutlaatuisen teknisen kyvyn säilyttää tuoreita, lämpöherkkiä elintarvikkeita.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 2864 kertaa

Monet juomat pilata nopeasti, menettävät makunsa tai pilvistä. Yksi syy on B2-vitamiini, joka tunnetaan myös nimellä riboflaviini. Se voi muuttua pian. Koska yksityinen luennoitsija Börje Sellergren ja hänen ryhmänsä Institute for Environmental Research (INFI) TU Dortmund on nyt onnistunut poistamaan riboflaviini avulla äskettäin kehitetty polymeeri juomien tehdä niistä kestävämpiä.

Uusi menetelmä testattiin oluella, maidolla ja monivitamiinimatoilla. Tohtori Sellergren selittää uusin online painos "Chemical Technology", joka kehitettiin INFI polymeeri voi poistaa jopa 86 prosenttia riboflaviinia juomia. Ns molekyylimerkitty polymeeri (MIP) mallinnettiin tätä tarkoitusta varten siten, että se pystyy tunnistamaan pienimmän molekyylipainon tavoitteet ja mukana. Toistaiseksi enintään 47 prosenttia B2-vitamiinista oli poistettu tavanomaisilla polymeereillä.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 3075 kertaa