BFR sitiyasyon seminè sou Kadmyòm nan chèn lan manje

Kadmyòm se endezirab nan manje, paske li ka fè dega nan sante. Ewopeyen Otorite a sou Sekirite Manje (EFSA) te sòti nan mwa janvye 2009 se yon valè nouvo pou dire tout lavi rèd konsomasyon nan chak semèn nan metal la lou. Sa a se ak 2,5 mk pou chak kilogram nan pwa kò siyifikativman anba a kantite lajan a te deja konte nan 7 mk, yon fwa pa Mondyal Lasante Òganizasyon (WHO) sòti pwovizwaman.

EFSA te idantifye nan yon estimasyon Inyon Ewopeyen-lajè ke konsomatè yo, se sèlman jis gen konsomasyon nòmal manje yo anba a nouvo konsomasyon nan rèd. Nan sèten rejyon yo ak gwoup popilasyon konsomasyon nan Kadmyòm se pi wo, sepandan. An patikilye, konsomatè ki manje yon anpil nan grenn ak legim ka depase sa a valè.

1.   0 komantèr
2.   Montre 2281 fwa

Syantis nan Enstiti a Max Rubner egzaminen lèt

"Rezilta yo nan detèminasyon vitamin nan lèt ESL ka rezime pa lefèt ke etid la prezan - konpare ak kout tèm lèt chofe - te montre pa gen okenn prèv ki pi ba nivo nan vitamin nan lèt ESL." Sa a se youn nan konklizyon ki trase pa syantis yo nan Enstiti a Max Rubner nan Kiel soti nan etid la nan echantiyon lèt 30 nan konpayi 17 nan endistri a letye Alman. Li ta ka konkli ke ESL lèt - kèlkeswa pwosesis la fabrikasyon - yo ta dwe konsidere kòm yon manje-wo kalite.

Echantiyon Lèt ki soti nan metòd pwodiksyon komen yo, nan yon ti tan chofe lèt (souvan refere yo kòm "lèt fre"), diferan pwodwi ESL lèt ak ultra-wo tanperati lèt (UHT lèt) yo te konpare. Rezilta yo konsa reprezante yon snapshot nan bon jan kalite a nan bwè lèt nan Almay.Kòm chèchè yo Kiel jwenn, ki soti nan yon pwen de vi mikrobyolojik ak ijyenik, pa gen okenn diferans enpòtan ant tradisyonèlman pwodwi "lèt fre" ak lèt ​​ESL. Tou depan de pwosesis fabrikasyon yo itilize, lèt ESL, nan lòt men an, gen diferans nan eta a nan pwoteyin yo laktoserom ak nan kontni an furosin - paramèt ki apwopriye pou diferansyasyon an analyse nan kalite lèt. Pwoteyin laktoserom yo denatured yon fason diferan depann sou pwosesis pwodiksyon an, kijan li dwe mete aksan sou ke denaturasyon nan pwoteyin laktoserom pa reprezante yon pèt de valè nitrisyonèl. Furosin se yon endikatè ki detekte reyaksyon Maillard ant pwoteyin ak sik ki pran plas lè manje yo chofe. Si ESL lèt pwodui lè l sèvi avèk yon pwosesis tanperati ki wo, lèt la gen yon kontni furosin ki pi wo pase lèt ki te filtre nan mikrofiltrasyon diminye jèm. Yon pwosesis ki toujou complétée pa chofaj.

1.   0 komantèr
2.   Montre 3131 fwa

Syantis nan Enstiti a Max Rubner pwouve bon jan kalite ijyenik

"Akòz teknoloji manifakti yo, minisalamis yo nan prensip klase kòm pwodwi mikrobyolojik ki estab anvan tout koreksyon sosis ak bon spirasyon ak teknoloji pwodiksyon," di Dr. Manfred Gareis, Head nan Enstiti a nan mikrobyoloji ak biyoteknoloji nan Max Rubner Enstiti a, rezime rezilta yo nan yon etid de ane. Tout pwodwi yo ke yo te achte Commerce ak egzamine nan syantis yo te mikrobyolojik enkwayab. Menm nan salamis, ki - kòm yon pati nan pwojè rechèch la - yo te fè espre vaksine ak mikwòb danjere pandan pwodiksyon, pa gen okenn chaj pli ta ka detekte nan fen pwosesis la.

Apre sezon lete an 2007 yon akimilasyon nasyonal la nan salmoneloz nan timoun ki te fèt, yo te yon etid inisye pa Ministè Federal la nan Manje, manje ak Pwoteksyon Konsomatè (BMELV). Pou etid nan komès te 2008 2009 ak manm nan mwa janvye 206 Minisalami pwodwi nan kategori diferan (fimen, lè-sèk, mwazi-mi) nan 15 manifaktirè diferan te achte ak etidye. Avèk rezilta a satisfezan ki Salmonèl pa te jwenn nan nenpòt nan echantiyon yo. Sa a te yon endikasyon de bon jan kalite a bon nan materyèl yo te itilize epi chak bon matrité ak manifakti teknoloji a, syantis yo MRI.

1.   0 komantèr
2.   Montre 2210 fwa

Enfòmasyon pratik soti nan bilten an nan Fördergesellschaft für Fleischforschung a nan MRI a nan Kulmbach

Sous: vyann Syans 81 (2009), 664-670.

Pwosesis pou kwit manje a mennen nan yon denaturasyon chalè-pwovoke nan pòsyon globin nan myoglobin a nan vyann. Isit la yo se louvri nan de fason: denaturation nan kontni an fè nan fè mawon hemochrome (III), pigman a ki se tipikman ki asosye ak vyann bèf kwit. Sou denaturation nan lòt men nan pwopòsyon fè nan fè (II) hemochrome nan yon pigman wouj, men ki se sijè a byen fasil oksidasyon fè ki mawon (III) hemochrome. faktè divès kalite nan vyann lan, Ki jan yo rele potansyèl li oksido oswa orijin nan nan misk la, osi byen ke faktè ekstèn, ta dwe anbalaj ak moun ki pa vyann engredyan yo ki aji sou koulè a ​​nan vyann lan apre chofaj.

1.   0 komantèr
2.   Montre 2631 fwa

Famèt manje TUM dekouvri reseptè anmè kou fièl pou plezi plen byè karosri

"Bah, anmè" - sa a reyaksyon entwitif nou dwe evolisyon. Paske anpil sibstans ki sou pwazon gou anmè sou lang lan. Men tou, manje liksye anpil: Campari, chokola nwa oswa byè ta dwe raz san yo pa sibstans ki sou anmè kou fièl. Yon ekip rechèch ki te dirije pa magazen manje professeur Thomas Hofmann nan inivèsite University teknik nan Minik (TUM) gen kounye a kalkile konnen kouman ou yon byè frèt, yon byè pikan oswa yon ble potab sou lang lan s'étandr espesifik, amann gou anmè kou fièl yo.

Kit nan jaden an byè oswa nan vyann lan frèch griye - yon byè fre se jis nan sezon lete yon trete. Avèk responsab pou lapenn ki nan byè yo se: Yo fòme apre adisyon a nan oublions pandan bouyi nan plan ak kontribye nan gou nan atire nan Nectar a Amber. 15 konpoze chimik sa yo soti nan oublions ak byè gen kounye a pran magazen manje Tum pi pre gade: Li ta kapab idantifye twa reseptè yo sou lang nou professeur Thomas Hofmann soti nan Prezidan an nan Chimi manje ak molekilè Sansoryèl ak anplwaye l 'yo, premye moun ki gou nan anmè kou fièl nan byè Rapò sèvo - epi konsa asire efè plezi a.

1.   0 komantèr
2.   Montre 2343 fwa

Pwofesè enjenyè Pwofesè Lutz Mädler soti nan Bremen pibliye rechèch sou nanotoksisite ak kòlèg Ameriken nan jounal "Nature Materyèl yo".

Èske yo ka prevwa toksikoloji nan nanomateryal yo? Se konsa, lwen, ak pi lwen pase, li se pa nan tout klè ki jan yon prediksyon posib se posib. Syantifikman, kesyon an nan nanotoksisite se nouvo teritwa. Men, sijè a se sou ajanda a syantifik. Se konsa, Pwofesè Lutz Mädler, ki an tèt jeni nan pwosesis mekanik nan Depatman Pwodiksyon Teknoloji nan University of Bremen ak Direktè nan Jeni Pwosesis nan Enstiti a nan Materyèl Syans (IWT), yo te rele priyorite rechèch estratejik yo nan kolaborasyon ak kòlèg li Ameriken soti nan inivèsite ak endistri etabli yon toksisite previzib nan nanomateryo. Jounal "Nature Materials" yo pibliye yon atik (www.natur.com/naturematerials).

Nan pèspektiv nan otè yo, li se premye nesesè nan pwoblèm sa a kounye a yo devlope yon modèl baz laj, ki pèmèt deklarasyon sou toksisite la ak mekanism domaj byolojik ka sòti. entèraksyon an nan nano ak interfaces byolojik yo trè konplèks ak enplike entèraksyon ak pwoteyin, manbràn, selil, ADN, ak òganèl ki chanje nano yo tèt yo ansanm. Pou konprann sa a ak dériver posib konsekans, enjenyè, famasi, byolojis, fizisyen ak doktè dwe jwenn yon konsansis komen, epi fè inisyativ rechèch yo konplemantè ak entegre. Se atik la revizyon nan ki renome entènasyonalman jounal la "Nati Materyèl" gen entansyon ede amoninize rechèch la nan sa jaden atravè lemond, li mete enpilsyon nouvo.

1.   0 komantèr
2.   Montre 2435 fwa

Sou 16.June 2009, Ewopeyen Règleman rezidi segondè Nivo 470 / 2009 te pibliye nan jounal ofisyèl la nan Inyon Ewopeyen an.

Sekretè Leta nan Ministè Federal pou Manje, Agrikilti ak Pwoteksyon Konsomatè, Gert Lindemann, nan Bèlen te di ke "Tès ak pwosedi klasifikasyon anba règleman sa a se yon kondisyon debaz pou otorizasyon pwodwi medsin veterinè pou bèt ki pwodwi manje." "MRL yo ki nan lis sou baz la nan Règleman an gen pou wè ak sekirite a nan manje alimantasyon, ak règleman an konbine eleman enpòtan nan dwòg ak sekirite manje", kontinye Lindemann.

Sa a se enpòtan pou sekirite a nan medikaman ak pou pwojè a sekirite manje te konplete avèk siksè avèk patisipasyon siyifikatif nan delegasyon an German nan pwosesis konsiltasyon très nan nivo k ap travay gwoup Inyon Ewopeyen Konsèy.

1.   0 komantèr
2.   Montre 2239 fwa

Bon sik atifisyèl prezan kòm ranplasman sik nan anpil bwason ak manje. Yo te etidye anpil epi yo konsidere inofansif pou sante yo. Akòz itilize yo, li ka sipoze ke yo ap prezante nan sik dlo a atravè dlo ize minisipal ak Se poutèt sa sèvi trè byen kòm endikatè nan dlo ize minisipal yo.

Yon nouvo metòd analiz tras pou detèminasyon nan sèt sik atifisyèl nan dlo te Se poutèt sa devlope nan TZW la. Yon atik espesyalis yo dwe pibliye yon ti tan (M. Scheurer, H.-J. Brauch, FT Lange, analiz ak ensidan nan sèt sik atifisyèl nan dlo dechè Alman yo ak dlo sifas yo ak nan.) Ofri enfòmasyon sou rezilta yo nan mezi yo an premye nan de plant tretman dlo egou minisipal ak dlo sifas divès kalite. tretman akwifè tè (SAT), Chimi Analitik & Bioanalitik 2009, nan laprès).

1.   0 komantèr
2.   Montre 2147 fwa

Tan pou yon rvalorizasyon

Lè manje a chofe ak pwoteyin reyaji ak sik, li fòme koloran ak arom bon gou. Egzanp chak jou yo se kafe griye, kwout pen kwout oswa an lò jòn byè. Byochimist Louis Maillard te dekouvri reyaksyon sa a nan ane 1912 la epi jiskaske jodi a li rele l '. Nan fen reyaksyon an Maillard, konpoze ki estab yo ki te fòme, pwodwi fenmèl avanse nan glisaj, oswa laj pou kout. Yo se medikalman yon gran enterè: reyaksyon an Maillard yo e pakonsekan fòmasyon nan KI GEN LAJ kouri sètadi pa sèlman nan manje, men tou nan kò imen an. KI peryòd sa yo ki fòme yo konsidere kòm danjere pou sante; Pou egzanp, yo akimile nan lantiy yo je nan pasyan ki gen katarat oswa nan sèvo a nan pasyan alzayme a. Anplis de sa, yo ta dwe jwe yon wòl kle nan deklanche kwonik enflamasyon. Men, menm nan moun ki an sante Ki gen laj akimile, "Nou verzuckern intern nan kou a nan aje nòmal," te di Pwofesè Thomas Henle, University of Dresden, nan yon evènman nan Enstiti Danone Nitrisyon a pou Sante e. V. nan mitan Me nan Hanover.

Kòm konpoze Maillard antre nan kò a chak jou, espesyalman atravè pwodwi boulanjri, pasta oswa kafe, wòl nan dyetetik AGEs nan devlopman maladi te vin konsantre nan rechèch la. Konklizyon an te ke dyagnostik EDE te klase kòm faktè risk pou kadyovaskilè ak maladi ren. Sepandan, Lavi gen yon gwo kantite konpoze moun. "Yo ta dwe literati a pro-risk pou yo trete avèk anpil prekosyon, kòm pa gen okenn etid sèl byen lwen tèlman montre ke defini estrikti laj yo responsab pou pwosesis danjere," Henle te di. Kontrèman, plis ak plis syans sijere ke sèten epòk ta ka gen yon efè pozitif. Pou egzanp, nivo segondè nan laj nan Plasma a nan pasyan emodiyaliz yo te asosye ak yon pousantaj pi wo siviv. Lòt done demontre efè antioksidan, prebiotik ak antikanse.

1.   0 komantèr
2.   Montre 2243 fwa

Plis sekirite pou konsomatè a

Yon nouvo gid sou trasabilite nan chenn manje ak manje bay yon zouti efikas pou endistri, administrasyon, òganizasyon pwoteksyon konsomatè yo ak lòt pati ki enterese dekouvwi feblès nan tout chèn pwodiksyon an. Gid pou "Moun ki gen enterè yo" te fè pati yon atelye entènasyonal ki te fèt pa 6 la. 7. Me nan Enstiti a Max Rubner (MRI) nan Kulmbach. Li se yon rezilta nan pwojè a EU SigmaChain ki enplike 11 syans ak endistri patnè soti nan 7 peyi yo.

Apwòch espesyal syantifik nan pwojè a se yo dwe mete aksan sou: SigmaChain se kwa-chèn e konsa ale pi lwen pase ki deja egziste HACCP ak lòt konsèp ki sipoze garanti sekirite nan tout pwosesis pwodiksyon an. "Espesyalman nan tan tout tan pi long ak pi konplèks chenn pwodiksyon, sa a se yon adisyon enpòtan nan sistèm aktyèl yo ak fè yon kontribisyon enpòtan nan sekirite a ak bon jan kalite nan manje," di Dr. Fredi Schwägele, ki an tèt gwoup la k ap travay analytics nan Enstiti a Max Rubner.

1.   0 komantèr
2.   Montre 2222 fwa

Rezime yon prezantasyon nan 44. Kulmbacher semèn 2009

Pandan fimen nan pwodwi vyann, idrokarbur polycyclic aromat (PAHs) yo pwodwi pa boule enkonplè nan bwa. Gwoup PAH yo gen ladan, pa egzanp, 660 divès kalite konpoze, kèk nan yo ki gen gwo enpòtans akòz pwopriyete toksik yo, mutagèn ak kanserojèn yo.

Nan yon etid, yo te envestige PAH yo nan lafimen fimen pandan pwosesis la fimen. ki soti nan ki degaje konbisyon an nan lafimen BEECHWOOD rive nan soti nan de smokehouses tradisyonèl nan rejyon an Zlatibor (Sèbi) e li te nan de katouch diferan (PUF ak XAD-2) ranmase. 16 la te analize pa Inyon Ewopeyen an kòm yon PAH priyorite lè l sèvi avèk yon vit-GC / metòd HRMS.

1.   0 komantèr
2.   Montre 2451 fwa