Процес со голем потенцијал за производство на нови производи со функционални својства

Меѓу клучните технологии за преработка на храна припаѓа истиснување. Таа наоѓа многу користи, на пример, за производство на снек производи, житарици, здравје барови, рамен леб, сладолед, слатки и храна за домашни миленици. На extrudates пристигне во различни форми, бои и вкусови во трговијата. Ниту еден друг метод од истиснување нуди како голем потенцијал да се направи матрица производ од нула и да развијат иновативни храна структури. Клучен фактор тука се параметрите на притисок, температура и смолкнување и континуирано работење на затворен систем.

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 3006 пати

DIL ја претставува првата европска извонредна мрежа за прехранбена технологија - врв е форумот DIL „Технологии со висок притисок“

Германскиот институт за прехранбена технологија (ДИЛ) од Квакенбрик во областа Оснабрик го користи меѓународниот саем за технологија за храна и пијалоци „Anuga FoodTec“ во Келн (од 10 до 13 март 2009 година), кој се одржува на секои три години, за да го претстави својот тековните проекти и случувања на специјалистичката јавност да ги запознае. Институтот има различни приоритети:

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 2954 пати

Објавен е конференцискиот том „Од идеја до проект - од проект до пракса“.

Од денеска, новите конференции на Истражувачката група за прехранбена индустрија (ФЕИ) се жешки од печатот на масите на 1500 научници, експерти и директори од прехранбената индустрија.

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 2550 пати

Технолошки опции за замена на животински масти од страна на не-животински масти

Извор: Трендови во храна наука и технологија 18 (2007),-567 578.

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 2809 пати

Ултразвучната технологија нуди широк опсег на опции за оптимизација за процесите во производството на храна.

Во два нови истражувачки проекти, ttz Bremerhaven истражува ефикасен процес за нежен третман на замрзната и сушена храна заедно со европските партнери од истражувањето и индустријата. Ултразвучниот процес ја прави непотребна употребата на хемиски адитиви - на задоволство на потрошувачите кои се свесни за здравјето. Процесот може да се користи на различни начини и е наменет особено да ја зајакне конкурентската позиција на малите и средните производители на храна.

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 2450 пати

Новиот процес дезинфекција овозможува одржливо користење на производи од месо

Во Германија годишно се произведуваат околу 150 милиони литри заклана животинска крв, која обично се отстранува на големи трошоци. Употребата на вредниот материјал за рециклирање богат со протеини и железо како храна би бил особено пожелен од етичка гледна точка и со оглед на сè поретките суровини за растечката светска популација. Користејќи метод за нетермичка стерилизација развиен во DIL, треба да се развијат нови стратегии за обработка и употреба за употреба во производството на месни производи и одржлива употреба на суровината.

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 2162 пати