На високи температури се ослободува меламин и формалдехид

Чинии, чинии, прибор за јадење и други кујнски прибор направени од меламинска смола може да испуштаат меламин и формалдехид кога се загреваат. На температури какви што се постигнуваат за време на готвењето, опасни по здравјето количини на супстанции може да се пренесат во храната. Студиите на Федералниот институт за проценка на ризик (BfR) и органите за мониторинг на сојузните држави покажуваат дека граничните вредности што се применуваат за пренос на меламин и формалдехид во храната се значително надминати. Во однос на ослободувањето на формалдехид, постои и можен здравствен ризик од вдишување на супстанцијата. „Потрошувачите затоа не треба да користат садови и кујнски прибор направени од меламинска смола за пржење, готвење или загревање храна во микробранова печка“, советува професорот др. Др. Андреас Хенсел, претседател на BfR. Меѓутоа, ако овие предмети се користат на температури под 70 °C, нема здравствени проблеми.

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 4834 пати

Краток извештај за 46-та недела Кулмбах

Зградата на конференцијата со банер

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 4597 пати

Бионика за роботика - со видео

Инспирирани од стеблото на слонот, истражувачите развија сосема нова роботска рака. Новиот високотехнолошки помошник за индустрија и домаќинство работи чувствително и флексибилно. За овој развој, д-р-Инг. Питер Пост и Дипл.-Инг. Маркус Фишер од Фесто и Дипл.-Инг. Анджеј Гжесијак од Фраунхофер ИПА ја доби Германската награда за иднината 1 година на 2010 декември. Сојузниот претседател Кристијан Вулф ја додели наградата, која е опремена со 250 евра.

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 4303 пати

Иновативни концепти на дизајнот на производот и процесот на

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 4117 пати

Непогодено од груба нечистотија и лесно се чисти

Диверзификацијата на производите и економичното производство се стратегии неопходни за опстанок во прехранбената индустрија. Како што напредува технологијата, флексибилните и модуларни системи за автоматизација - како што е роботиката - може да се користат профитабилно за сè повеќе производни процеси кои претходно се изведувале претежно рачно. Зголемувањето на разновидноста на производите и намалувањето на големини на серии бараат флексибилни решенија за автоматизација за најширока можна палета на производи.

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 4498 пати

Од 4-ти до 5-ти мај, Институтот Макс Рубнер (МРИ) ве поканува на „Неделата на Кулмбах“ на нејзината локација во Кулмбах. 17 предавања од предметните области „Специјална анализа на храна“, „Маркетинг стандарди и квалитет на месо“, „Микробиологија и хигиена“ и „Технологија на преработка и квалитет на производите“ даваат актуелна слика за истражувачките активности во Кулмбах.

Во годината на биодиверзитетот, неделата Кулмбах, меѓу другото, се фокусира на разновидноста на микроорганизмите во преработувачкиот сектор. Почетните и заштитните култури имаат значително влијание врз квалитетот на производите од колбаси, како што е саламата, но и врз разновидноста на вкусовите. Соединението 3-MCPD, кое припаѓа на хлоропропанолите, може да се открие и во пушените месни производи. Сега треба да се развијат стратегии за минимизирање на 3-MCPD преку насочени експерименти за пушење.

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 3411 пати

Конференцијата на менаџерот за производство на Академијата Фресениус разговараше за хигиената, одржувањето и оптимизацијата на процесите

Современите производствени капацитети се карактеризираат со сложена технологија - и потребно е високо ниво на инвестиции. Премиум компонентите сами по себе не се гаранција за успешно функционирање на системот: планирањето и дизајнот на производствениот систем играат клучна улога. Квалитетот има своја цена, па затоа е препорачливо да вложите многу размислување пред да купите. Третата конференција за менаџери на производство на Академијата Фресениус од 3 до 20 јануари во Дортмунд даде практични совети за оптимизација на процесите, одржување и хигиена во работењето на фабриката. Биокорозија: Напад од микрокосмосот

Она што звучи како наслов на лош филм е вистинска опасност за операторите на постројките: биофилмовите и биокорозијата ја доведуваат во прашање безбедноста и стабилноста на производството. Constanze Messal (Micor) на конференцијата Fresenius извести како биофилмите и биокорозијата се појавуваат во прехранбените растенија и како тие можат да се избегнат. Биофилмовите се појавуваат речиси насекаде, тие се еколошки ниши и се карактеризираат со висока густина на клетките и зголемен промет на материјали. „Бионасипување“ се јавува кога биофилмовите прекумерно се размножуваат. Промена на бојата, запек и формирање на тиња, како и развој на гас и формирање на мирис се знаци на бионасипување. Работата на фабриката често е нарушена, но не се очекува материјална штета, според Месал. Ситуацијата е поинаква со следната фаза, „биокорозија“: овде биофилмот ја заменува интерфејсот помеѓу материјалот и медиумот, што понекогаш драстично ја менува околината. Месал: „Ова значи дека отпорноста на корозија на материјалот повеќе не зависи од медиумот, туку од својствата на биофилмот!

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 3280 пати

Меѓународната конференција на Академијата Фресениус разговараше за новите можности на нанотехнологијата и можните примени на клонирање на животни во прехранбената индустрија

Новата храна продолжува да претставува и можност и предизвик за индустријата. Многуте опции се компензирани со многу неодговорени прашања и џунгла од барања и прописи. На „Конференцијата за романска храна“ на Академијата Фресениус на 07-ми и 08-ми декември во Мајнц се дискутираше за ревизијата на Европската регулатива за нова храна и новите можности кои би можеле да се отворат за прехранбената индустрија преку нанотехнологијата и клонирањето на животните.

Во основа, компонентите на храната имаат наноструктури. Франс В.Х. Камперс, кој ги координира истражувачките проекти во бионанотехнологијата на Универзитетот Вагенинген во Холандија, заклучува: „Ако сакате да создадете нови функционалности во храната, треба да направите модификации на нано ниво“.

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 3113 пати

Претставниците на индустријата разговараа за потенцијалот за оптимизација и алтернативи на асептиците на конференцијата Fresenius во Мајнц

Дрвата топки и лименките со млеко одамна го имаат својот ден, како и старата добра кофа за бунар. Постојат светови помеѓу едноставните методи за полнење од минатото и сложената технологија на денешницата. Уметноста на инженерството и хигиенските стандарди еволуираа, потрошувачите стануваат сè покритични и побарувачки: Свежи, издржливи, одржливи и достапни - ова се барањата за пијалоци и храна. Содржината и пакувањето се подеднакво засегнати. Од 5-ти до 6-ти ноември 2009 година, во Мајнц се одржа 7-та конференција на Fresenius „Aseptic Beverage Production“. Дали асептичната технологија е гаранција за безбедно и економично производство на пијалоци? Какви алтернативи за асептиците постојат? Ова се централните прашања со кои се занимаваат 21 специјалист говорник.

Даниел Ворик (Warrick Research, Велика Британија) на околу 120 учесници на конференцијата на почетокот им обезбеди тековни податоци за пазарот. Според ова, околу 2008 трилиони пакувања (120 трилиони литри) биле наполнети со млеко и млечни производи ширум светот во 50 година; во секторот за пијалаци, бројот на полни пакувања бил речиси 70 трилиони пакувања (36 трилиони литри). Денес се користат повеќе од 11.000 системи за асептично полнење, испорачани од повеќе од 30 компании. Третина од светскиот пазар на асептици е во Западна Европа, азиско-пацифичкиот регион е исто така добро застапен, додека Северна Америка има удел од помалку од десет проценти. Од една страна, овие бројки ја илустрираат глобалната важност на производството на асептични пијалоци. Од друга страна, Ворик истакна дека во некои земји постои тренд на враќање на топло полнење поради трошоците и поедноставниот процес.

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 3694 пати

Подобрување на безбедноста на производите и планирање на производството

Поради високата содржина на протеини и неговата биолошка вредност, месото од живина е од особено хранливо значење. Со потрошувачка од околу 18,5 килограми по жител во 2008 година, потрошувачката во Германија се зголемила за околу 500 грама во однос на претходната година. Побарувачката за пилешко и мисиркино месо е особено висока за време на сезоната на скара. Поголемиот дел од него се продава како практичен производ или производ на скара во претходно зачинет и мариниран, свеж или замрзнат облик.

Свежите, маринирани производи го покажуваат широкиот спектар на микробиоти внесени преку суровините од месото од живина, маринадата и зачините. Има и контаминација од демонтирање, сечење, подготовка и пакување. Затоа, рокот на траење на таквите производи е ограничен на 10-14 дена. Производството кое е приспособено на сезонски и метеоролошки флуктуации е особено важно кога се користи за печење. Краткото време на дистрибуција и краткорочните барања за свежо, маринирано месо од живина од трговците на мало доведуваат до флуктуирачко искористување на производните капацитети и го прават производството помалку предвидливо. Како резултат на тоа, стоката не може секогаш да се продаде целосно. Бидејќи термичките процеси не можат да се користат со свежи производи, третманот со висок притисок (HP) нуди единствена техничка опција за зачувување на свежа, термички чувствителна храна.

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 2862 пати

Многу пијалоци брзо се расипуваат, го губат вкусот или стануваат заматени. Ова делумно се должи на витаминот Б2, познат и како рибофлавин. Ова може да се промени наскоро. Бидејќи приватниот предавач Др. Берје Селергрен и неговиот тим од Институтот за истражување на животната средина (ИНФУ) при ТУ Дортмунд сега успеаја да го отстранат рибофлавинот од пијалоците со помош на ново развиен полимер за да можат да траат подолго.

Новиот метод е тестиран на пиво, млеко и мултивитамински сокови. д-р Селергрен објаснува во најновото онлајн издание на „Chemical Technology“ дека полимерот развиен во INFU може да отстрани до 86 проценти од рибофлавинот во пијалоците. Таканаречениот молекуларно втиснат полимер (MIP) е моделиран за оваа намена на таков начин што може да ги идентификува и ограничи најмалите молекуларни цели. Претходно, максимум 47 проценти од витаминот Б2 беа отстранети со конвенционални полимери.

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 3075 пати