Kaedah baru untuk analisis makanan

Pusat Penyelidikan Bio-makromolekul Universiti Bayreuth dan ALNuMed GmbH, spin-off daripada pusat penyelidikan ini, dibentangkan kaedah baru analisis makanan di Analytica di Munich 2014. Pada pendirian bersama Bayern Innovativ mereka menunjukkan bagaimana magnet spektroskopi resonans nuklear (NMR) adalah cara yang sangat berkesan untuk menyedarkan bahan-bahan dan asal-usul makanan.

Universiti Bayreuth mengendalikan salah satu pusat terbesar di dunia bagi NMR spektroskopi dan menggunakan teknologi ini terutamanya dalam bidang sains makanan dan kesihatan. Dengan kaedah berasaskan NMR baru boleh daging, madu dan herba produk - seperti rempah-ratus, sayur-sayuran atau teh - dianalisis dalam hanya beberapa minit dipercayai. Bahan-bahan boleh dikenal pasti serta kuantitinya, tanpa perlu memakan diputuskan. Dalam perkembangan adalah platform ujian pantas untuk profil menyeluruh bahan (iMetabonomics), kaedah untuk mengesan kegiatan lanun dan prosedur untuk melindungi jawatan asal dan kaedah pengeluaran ( "tag molekul").

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 4951 kali

Penghakiman menguatkan hak maklumat pengguna

Penerbitan secara rasmi dikenal pasti keputusan ujian untuk mencetak bahan kimia dalam makanan oleh pihak berkuasa halal. Pada tanda pemerintah ini, Oberverwaltungsgericht Nordrhein-Westfalen datang dari 1. April 2014 (Az:. 8 654 A / 12). Beberapa syarikat makanan telah merayu terhadap tuduhan Kementerian Makanan dan Pertanian selepas ini yang Jerman Bantuan Alam Sekitar e. V. (DUH) mahu menyampaikan penemuan mengenai pencemaran kimia tekanan dalam produk mereka. The Tinggi Mahkamah Pentadbiran North Rhine-Westphalia menolak rayuan syarikat makanan Dr. Oetker atas alasan bahawa keputusan siasatan ke ruangan wartawan bahan kimia dalam bahan makanan tidak menjadi rahsia perdagangan atau perniagaan syarikat itu.

Menurut hasil pihak berkuasa makanan bahan-bahan tertentu dalam dakwat percetakan yang digunakan antara lain pada bungkusan dan isi rumah barang-barang, dipindahkan kepada makanan supaya mereka diperbadankan semasa penggunaan. Sama ada ini adalah kes dengan produk-produk syarikat itu Dr. Oetker, penilaian yang dikeluarkan selepas keputusan dokumen pentadbiran mahkamah akan berubah.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 5013 kali

Siapa yang akan menjamin bahawa minyak mahal tidak dipalsukan atau dicemari? Label yang tidak dapat dilihat, yang dibangunkan oleh penyelidik ETH dapat memenuhi tugas ini. label ini terdiri daripada zarah magnet kecil DNA yang dibungkus dalam shell silikon dan dicampur dengan minyak.

Beberapa gram bahan baru dibangunkan akan mencukupi untuk menyerlahkan pengeluaran minyak seluruh Itali. Kerana disyaki pemalsuan yang ditambah pada zarah asal boleh memancing keluar lagi dari minyak dan dianalisis. Jadi pengenalan unik daripada pengeluar akan mungkin. "Kaedah ini adalah sama dengan label yang anda tidak boleh menggantikan," jelas Robert Rumput, pensyarah di Jabatan Kimia dan Sains Hayat di ETH Zurich.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 4759 kali

Racun kulat dalam makanan boleh merosakkan kesihatan manusia dan haiwan dengan serius dan bahkan boleh menyebabkan barah. Sejauh ini, pengesanan produk metabolik ini dari acuan (mikotoksin) adalah rumit dan memakan masa. Para saintis dan pengamal dari industri makanan kini sedang melakukan ujian pantas: Dengan menggunakan spektroskopi laser inframerah, mereka ingin mengesan racun kulat dalam makanan - dan jika mungkin di lokasi di ladang atau di pasar raya. Suruhanjaya Eropah membiayai penyelidikan untuk mendiagnosis jangkitan kulat dengan lebih baik selama dua tahun awal.

Kumpulan projek MYCOSPEC yang baru dibentangkan termasuk Profesor Boris Mizaikoff, ketua Institut Kimia Analitik dan Bioanalisis (IABC) di University of Ulm, serta saintis dari Universiti Sumber Asli dan Sains Kehidupan, Vienna dan syarikat penyelidikan IRIS (Castelldefels, Sepanyol). Terdapat juga beberapa syarikat kecil dan sederhana dalam industri makanan dan di sektor teknologi laser.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 4302 kali

Temu bual aho semasa dengan Thomas Pröller:

Pengeluaran babi Jerman dan industri daging tidak dapat dielakkan menuju keluar daripada pengasuhan anak babi pembedahan pada tahun 2019. Negara seperti Belgium, Denmark dan Belanda telah mengumumkan tarikh lebih awal. Dalam perbualan dengan ahli teknologi makanan dan penjual daging Thomas Pröller, Aho menyiasat persoalan sama ada semua kerja rumah telah dilakukan di pihak industri pemprosesan daging.

aho: Dalam beberapa dekad kebelakangan ini Eropah telah berkembang bersama menjadi kawasan ekonomi dengan perdagangan yang agak bebas masalah dalam makanan, pengguna dan barangan perindustrian. Betapa seragamnya Eropah dalam hal penggemukan babi dan daging.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 4410 kali

Pertemuan pengamal di Akademie Fresenius mengetengahkan peraturan baharu dan potensi bahaya untuk pembuatan produk dan penggunaan makanan

Bukan sahaja sejak skandal daging kuda terbaru mempunyai topik "makanan selamat" - secara literal - "di bibir semua orang" di luar industri. Pengguna lebih tidak selamat berbanding sebelum ini dan ragu-ragu tentang pengeluar dan produk yang benar-benar boleh mereka percayai dan di mana mereka harus berhati-hati.

Wakil dari bidang jaminan kualiti dan pengurusan dan hal ehwal kawal selia mengetahui kesimpulan yang dibuat oleh pihak berkuasa daripada skandal makanan beberapa tahun kebelakangan ini, bagaimana syarikat boleh mencipta lebih banyak keselamatan dalam pengeluaran dan dalam rantaian bekalan, dan apakah bahaya baharu yang perlu diambil kira. akaun serta pengurusan makmal dan kebersihan pada "Persidangan Pengurus QA" ke-5 Akademi Fresenius pada 12 dan 13 Jun, 2013 di Cologne.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 3973 kali

Persidangan Fresenius Antarabangsa "Kontaminasi dan Sisa dalam Makanan" meneliti keadaan semasa dengan akrilamida, merkuri dan dioksin

Senarai tugasan Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA) dan panel CONTAMnya (badan untuk bahan cemar dalam rantai makanan) semakin panjang dan panjang. Sebagai tambahan kepada kemas kini tentang bahan cemar makanan, yang telah lama dikenali di dunia pakar dan kini diketahui umum, semakin banyak penilaian terhadap bahan yang baru ditemui atau yang baru disyaki perlu dibuat. Persidangan Fresenius Antarabangsa kelapan "Kontaminasi dan Sisa dalam Makanan" pada 22 dan 23 April 2013 di Mainz menyampaikan berita tentang "rakan lama" dan keputusan semasa untuk menyelidik kawasan masalah baharu.

Rolaf van Leeuwen (Universiti Wageningen, Belanda) membentangkan penemuan EFSA tentang dioksin dan kalis api bromin dalam makanan untuk bayi dan kanak-kanak. Data mengenai kejadian bahan-bahan ini, yang dikemukakan oleh pelbagai negara EU, semuanya berada di bawah had maksimum untuk dioksin dan kalis api brominated. Tahap tertinggi telah ditetapkan untuk hidangan sedia berdasarkan ikan dan daging. Malangnya, ia tidak mungkin untuk mengenal pasti trend dari semasa ke semasa dan tiada kenyataan boleh dibuat mengenai situasi semasa, kerana penyiasatan adalah berdasarkan had atas, kata van Leeuwen.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 4207 kali

Bizerba menganjurkan hari tema mengenai jaminan kualiti dalam industri makanan

Tayangan perdana di Bochum: Bizerba menganjurkan hari bertemakan jaminan kualiti (QA) dalam industri makanan. Pengurus QA dari pelbagai industri berkumpul di Park-Inn-Hotel untuk membincangkan soalan tentang pengurusan kualiti dengan pakar dari Bizerba, TÜV-Süd dan makmal FPQS untuk mikrobiologi.

Piawaian Makanan Antarabangsa (IFS) ialah piawaian kualiti yang diiktiraf secara global untuk keselamatan makanan. Sementara itu versi keenam, ia telah meneliti kriteria keselamatan produk dan pengurusan kualiti sejak Julai 2012. Syarikat runcit terkemuka seperti Metro, Rewe dan Edeka memerlukan sijil IFS daripada pengeluar makanan untuk meningkatkan keselamatan pengguna.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 3607 kali

Bilakah wain masak? Bilakah bijirin menjadi buruk? Dari mana datangnya gas meletup? Kawalan barangan perindustrian serta tempat tinggal dan kawasan kerja rakyat memerlukan penderia yang teguh, berdikari dan murah. Penderia hibrid baharu yang mengesan pelbagai jenis bahan dalam udara dan air boleh membantu mengenal pasti bahaya dan menjimatkan sumber. Untuk mempercepatkan pembangunan strategik penderia hibrid, Institut Teknologi Karlsruhe dan rakan kongsinya kini telah mengasaskan persatuan.

"Aliran material ekonomi mesti sentiasa dipantau untuk menjamin kualiti produk," jelas Hubert Keller, ketua kumpulan di KIT dan pengerusi persatuan yang baru ditubuhkan "HybridSensorNet". "Kami mahu merangkaikan pembangun daripada industri dan penyelidikan untuk membangunkan teknologi penderia berorientasikan masa depan dan menetapkan hala tuju untuk kerjasama jangka panjang."

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 3546 kali

Hampir semua makanan mengandungi susunan genetik spesies haiwan dan tumbuhan yang digunakan sebagai bahan. Para saintis dari Institut Genetik Molekul, Penyelidikan Keselamatan Genetik dan Perundingan di Universiti Johannes Gutenberg Mainz (JGU) kini telah membangunkan kaedah saringan baru yang membolehkan anggaran yang sangat sensitif, boleh dikira jumlah bahan-bahan haiwan, tumbuhan dan mikrob dalam makanan. Teknik penjujukan DNA terkini digunakan, yang pada masa ini membantu dalam genetik manusia untuk menjelaskan maklumat genetik beribu-ribu pesakit.

"Apa yang baharu berbanding kaedah pengesanan DNA konvensional seperti tindak balas rantai polimerase, atau singkatannya PCR, ialah kita boleh menggunakan analisis bioinformatik semua data DNA organisma yang terdapat di seluruh dunia untuk menemui spesies yang sama sekali tidak dijangka. Di samping itu, kita boleh menggunakan pengiraan digital ringkas bagi coretan DNA pendek mungkin akan menentukan perkadaran spesies individu dengan lebih tepat daripada sebelumnya, "kata ahli genetik molekul Univ.-Prof. Dr. Thomas Hankeln, yang membangunkan kaedah itu bersama-sama ahli bioinformatika Univ.-Prof. Bertil Schmidt, Ph.D. dan rakan sekerja dari pihak berkuasa kawalan makanan Jerman dan Switzerland.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 3439 kali

Persidangan Fresenius "Keselamatan Makanan dan Penilaian Risiko Pemakanan" membentangkan pendekatan penyelidikan baharu mengenai subjek keselamatan makanan

Sisa racun perosak dan bahan cemar lain dalam makanan boleh mendatangkan kesan buruk kepada pengguna yang tidak curiga. Masalah jangka pendek adalah sama seperti kesan menjalar yang hanya menunjukkan tahap sepenuhnya selepas beberapa tahun atau dekad dalam bentuk penyakit serius. Penyelidik di seluruh Eropah sedang mengusahakan model, kaedah dan proses baharu untuk mengenal pasti dan menilai risiko secara khusus serta membangunkan langkah balas. Penemuan terkini dalam bidang ini telah dibincangkan pada Persidangan Fresenius Antarabangsa kesebelas "Penilaian Risiko Keselamatan Makanan dan Pemakanan" pada 20 dan 21 Februari 2013 di Mainz.

Khaled M. Abass (Universiti Oulu, Finland dan Universiti Menoufia, Mesir) menjelaskan dengan jelas dalam syarahannya tentang "Pergerakan dan metabolisme racun perosak" bahawa penyelidikan ke dalam metabolisme racun perosak memainkan peranan penting dalam penilaian risiko. Yang terakhir ini bergantung pada maklumat saintifik yang boleh dipercayai, yang boleh disediakan dengan mencirikan metabolisme dan tingkah laku pergerakan bahan individu, bermula Abass. Metabolisme adalah salah satu faktor yang mempunyai kesan besar terhadap profil toksik sesuatu racun perosak. Reaksi enzimatik kadang-kadang membawa kepada apa yang dipanggil "pengaktifan metabolik" bahan, yang kemudian berubah daripada bentuk tidak berbahaya kepada bentuk reaktif, pakar meneruskan.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 3028 kali