Proces met een groot potentieel voor de productie van nieuwe producten met functionele eigenschappen

Een van de belangrijkste moderne technologieën in voedselverwerking is extrusie. Het vindt een verscheidenheid aan toepassingen, bijvoorbeeld voor de productie van snackproducten, ontbijtgranen, gezondheidsrepen, plat brood, ijs, zoetwaren of voedsel voor huisdieren. De extrudaten zijn verkrijgbaar in een verscheidenheid aan vormen, kleuren en smaken in de handel. Geen enkel ander proces dan extrusie biedt zo'n groot potentieel om de productmatrix volledig opnieuw te ontwerpen en innovatieve voedingsstructuren te ontwikkelen. Essentieel zijn de parameters van druk, temperatuur en afschuiving, evenals de continue werking in een gesloten systeem.

1.   0 commentaar
2.   3004 keer weergegeven

DIL presenteert eerste Europese excellentie-netwerk voor voedingstechnologie - culminerend in het DIL-forum "High Pressure Technologies"

Het Duitse Instituut voor Voedselveiligheid Technologies (DIL) uit Quakenbrück in Kreis Osnabrück maakt gebruik van alle driejaarlijkse internationale vakbeurs voor eten en drinken technologie "Anuga FoodTec" in Keulen (10. Om 13. Maart 2009) over de huidige projecten en ontwikkelingen in de wetenschappelijke gemeenschap voorstellen. Het instituut stelt andere prioriteiten:

1.   0 commentaar
2.   2954 keer weergegeven

Proceedings "Van idee tot project - van project tot praktijk" verschenen

Druk van de pers voor 1500 Wetenschappers, experts en leidinggevenden uit de voedingsindustrie zullen nu de nieuwe procedure vinden van de Research Circle of the Food Industry (FEI).

1.   0 commentaar
2.   2547 keer weergegeven

Technologische opties voor het vervangen van dierlijk vet door niet-dierlijke vetten

Bron: Trends in voeding en technologie 18 (2007), 567-578.

1.   0 commentaar
2.   2808 keer weergegeven

Ultrasone technologie biedt een verscheidenheid aan optimalisatiemogelijkheden voor processen in de voedselproductie.

In twee nieuwe onderzoeksprojecten, samen met Europese partners uit onderzoek en industrie, onderzoekt ttz Bremerhaven een efficiënt proces voor de zachte behandeling van ingevroren en gedroogde voedingsmiddelen. Het ultrasone proces vervalt met het gebruik van chemische additieven - tot vreugde van gezondheidsbewuste consumenten. Het proces is veelzijdig en moet met name de concurrentiepositie van kleine en middelgrote voedselproducenten versterken.

1.   0 commentaar
2.   2449 keer weergegeven

New desinfectie proces maakt een duurzaam gebruik in vleesproducten

Het Duitse Instituut voor Voedselveiligheid Technologies (DIL) eV, Quakenbrück onderzocht samen met het Institute of Food Quality and Safety of Veterinary Medicine Hannover (Tiho) en kleine en middelgrote ondernemingen van de vleesindustrie benutten van nieuwe kansen voor duurzaam gebruik van dierlijke bijproducten, in het bijzonder geslacht dier bloed.

In Duitsland wordt jaarlijks ongeveer 150 miljoen liter karkasbloed geproduceerd, die meestal met veel moeite worden afgevoerd. Het gebruik van de waardevolle eiwitten en ijzer-rijke materiaal van waarde als voedsel zou in het bijzonder wenselijk zijn vanuit een ethisch perspectief en met het oog op de slinkende middelen voor een groeiende wereldbevolking. Het aanwenden ontwikkeld aan de DIL wijze van niet-thermische sterilisatie nieuwe verwerking en gebruik strategieën gebruikt voor de vervaardiging van vleesproducten en duurzaam gebruik van grondstoffen worden ontwikkeld.

1.   0 commentaar
2.   2162 keer weergegeven