Bij hoge temperatuur, melamine en formaldehyde worden vrijgegeven

Borden, schalen, bestek en andere kookgerei gemaakt van melaminehars kan geven bij verhitting melamine en formaldehyde. Bij temperaturen zoals die bereikt wordt tijdens het koken, schadelijk voor de gezondheid hoeveelheden stoffen kunnen levensmiddelen in te voeren. Onderzoek van de Federal Institute for Risk Assessment (BfR) en de toezichthoudende autoriteiten van de deelstaten te tonen dat de beperkingen die gelden voor de overgang van melamine en formaldehyde in levensmiddelen worden steeds duidelijk overschreden. Met het oog op de vrijlating van formaldehyde ook een risico voor de gezondheid bij inademing van de stof mogelijk is. "Consumenten moeten servies en keukengerei gemaakt van melaminehars dus niet om te frituren, koken en voor het verwarmen van voedsel in de magnetron met behulp van" adviseert Prof essor Dr. Dr. Andreas Hensel, voorzitter van BfR. Als deze werktuigen gebruikt bij temperaturen lager dan 70 ° C, maar er zijn geen gezondheidsproblemen.

1.   0 commentaar
2.   4834 keer weergegeven

Beknopt verslag over 46. Kulmbacher week

De conferentie gebouw met banner

1.   0 commentaar
2.   4597 keer weergegeven

Bionica voor robotica - met video

Geïnspireerd door de stam van de olifant, hebben onderzoekers een volledig nieuwe robotarm ontwikkeld. Gevoelig en flexibel werkt de nieuwe high-tech helper voor industrie en huishouden. Voor deze ontwikkeling Dr.-Ing. Peter Post en Dipl.-Ing. Markus Fischer van Festo en Dipl.-Ing. Andrzej Grzesiak van Fraunhofer IPA bij 1. December ontving de Duitse Future Prize 2010. Federale president Christian Wulff presenteerde de prijs met 250 000 Euro.

1.   0 commentaar
2.   4303 keer weergegeven

Innovatieve concepten van product- en procesontwerp

1.   0 commentaar
2.   4117 keer weergegeven

Niet onder de indruk van grof vuil en gemakkelijk schoon te maken

Productdiversificatie en kosteneffectieve productie zijn overlevingsstrategieën van de voedingsmiddelenindustrie. Voor steeds meer productieprocessen, die hoofdzakelijk handmatig werden uitgevoerd, kunnen flexibele en modulaire automatiseringssystemen, zoals robotica, met winst worden gebruikt naarmate de technologie vordert. Om de productdiversiteit en de afnemende batchgroottes te vergroten, zijn flexibele automatiseringsoplossingen nodig voor een zo breed mogelijk assortiment.

1.   0 commentaar
2.   4498 keer weergegeven

Van de 4. tot de 5. Mei nodigt het Max Rubner Instituut (MRI) op zijn locatie in Kulmbach uit naar de "Kulmbacher Woche". 17 lezingen op het gebied van "Special Analyse van Food", "normen marketing en kwaliteit van het vlees", "Microbiologie en hygiëne" en "processing technologie en kwaliteit van het product" een actueel beeld van de onderzoeksactiviteiten in Kulmbach geven.

In het Jaar van de Biodiversiteit richt de Kulmbacher Woche zich onder meer op de diversiteit van micro-organismen in de verwerkende sector. Starters en beschermende culturen hebben een aanzienlijke invloed op de kwaliteit van worstproducten, zoals salami, maar ook op de verscheidenheid aan smaken. De verbinding 3-MCPD, die tot de chloorpropanolen behoort, is ook detecteerbaar in gerookte vleesproducten. Gerichte rookexperimenten zullen nu worden gebruikt om strategieën te ontwikkelen voor het minimaliseren van 3 MCPD.

1.   0 commentaar
2.   3411 keer weergegeven

Productie manager vergadering van de Akademie Fresenius besprak hygiëne, onderhoud en procesoptimalisatie

Moderne productie-installaties worden gekenmerkt door een complexe techniek - en een hoge investeringsbehoefte. Premiumcomponenten alleen zijn geen garantie voor een succesvolle werking van de installatie: planning en ontwerp van de productie-installatie spelen een doorslaggevende rol. Kwaliteit heeft zijn prijs, dus het is raadzaam om goed na te denken voordat u een aankoop doet. De 3e conferentie van productiemanagers van de Fresenius Academie van 20 tot 21 januari in Dortmund gaf praktische tips over procesoptimalisatie, onderhoud en hygiëne bij de werking van de fabriek. Biocorrosie: aanval vanuit de microkosmos

Wat klinkt als de titel van een slechte film, is een reëel gevaar voor exploitanten van installaties: biofilms en biocorrosie stellen de veiligheid en stabiliteit van de productie in vraag. Constanze Messal (Micor) rapporteerde op de Fresenius-conferentie hoe biofilms en biocorrosie ontstaan ​​in voedselverwerkende fabrieken en hoe ze kunnen worden vermeden. Biofilms komen bijna overal voor, het zijn ecologische niches en worden gekenmerkt door hoge celdichtheden en een verhoogd metabolisme. "Biofouling" treedt op wanneer biofilms zich excessief vermenigvuldigen. Verkleuring, verstopping en slijmvorming, evenals gasontwikkeling en geurvorming zijn tekenen van biofouling. De werking van de installatie wordt vaak belemmerd, maar volgens Messal is geen materiële schade te verwachten. De situatie is anders met de volgende fase, "biocorrosie": hier vervangt de biofilm het grensvlak tussen materiaal en medium, wat in sommige gevallen de omgeving drastisch verandert. Messal: "De corrosieweerstand van het materiaal hangt niet langer af van het medium, maar van de eigenschappen van de biofilm!"

1.   0 commentaar
2.   3280 keer weergegeven

Internationaal symposium van de Academie Fresenius besprak nieuwe mogelijkheden van nanotechnologie en de toepassingen van het klonen van dieren voor de voedingsindustrie

Nieuwe voedingsmiddelen zijn nog steeds een kans en een uitdaging voor de industrie op hetzelfde moment. De vele mogelijkheden worden ook geconfronteerd met veel onbeantwoorde vragen en een wirwar aan vereisten en verordeningen. De "Novel Food Conference" van de Fresenius Academy op 07. en 08. December in Mainz besprak de herziening van de European Novel Food Regulation en nieuwe kansen die de voedingsmiddelenindustrie zou kunnen bieden door middel van nanotechnologie en het klonen van dieren.

In principe hebben componenten van voedingsmiddelen nanostructuren. Zon komt Frans WH Kamper, die coördineert aan de Universiteit van Wageningen in Nederland onderzoeksprojecten in bio-nanotechnologie, concludeert: "Als u wilt nieuwe functionaliteiten maken van voedsel moet wijzigingen op het nano-niveau te maken."

1.   0 commentaar
2.   3114 keer weergegeven

Vertegenwoordigers van de industrie bespraken het optimalisatiepotentieel en alternatieven voor aseptica op het Fresenius Symposium in Mainz

De houten schep en melkkannetje hebben allang hun langste tijd gehad, net als de goede oude putemmer. Er zijn werelden tussen de eenvoudige vulmethoden van weleer en de complexe technologie van vandaag. De kunst van engineering en hygiënestandaarden zijn geëvolueerd, consumenten worden kritischer en veeleisender: vers, duurzaam, duurzaam en betaalbaar - dit is het vereistenprofiel voor dranken en voedsel. Inhoud en verpakking worden in gelijke mate beïnvloed. Het 5e Fresenius-symposium "Aseptic Beverage Production" vond plaats in Mainz van 6 tot 2009 november 7. Is aseptisch een garantie voor de veilige en economische productie van dranken? Welke alternatieven voor aseptiek zijn er? Dit zijn de centrale vragen die 21 gespecialiseerde sprekers behandelden.

Daniel Warrick (Warrick Research, VK) voorzag de ongeveer 120-deelnemers aan de conferentie van actuele marktgegevens. Daarna werden ongeveer 2008 120 biljoen verpak- ken (50 biljoen liter) gevuld met melk en melkproducten in de drank, het aantal vullingen slechts tot 70 biljoen verpakkingen (36 biljoen liter). Tegenwoordig zijn er meer dan 11.000 aseptische vulsystemen in gebruik, geleverd door meer dan 30-bedrijven. West-Europa is goed voor een derde van de wereldwijde aseptische markt, terwijl de regio Azië-Stille Oceaan even sterk is, terwijl Noord-Amerika minder dan tien procent voor zijn rekening neemt. Deze cijfers illustreren het wereldwijde belang van aseptische drankproductie. Aan de andere kant wees Warrick erop dat er in sommige landen een trend bestaat naar het vullen van de markt om redenen van kosten en het eenvoudiger proces.

1.   0 commentaar
2.   3694 keer weergegeven

Verbetering van de productveiligheid en productieplanning

Pluimvee heeft een speciale voedingswaarde vanwege het hoge eiwitgehalte en de biologische waarde. Met een verbruik van ongeveer 18,5 kilogram per inwoner in het jaar 2008 steeg het verbruik in Duitsland met ongeveer 500 gram in vergelijking met het jaar ervoor. Vooral tijdens het barbecueseizoen staat de vraag naar kip en kalkoenvlees op een zeer hoog niveau. Het merendeel wordt op de markt gebracht als een gemaks- of barbecueproduct in voorbewerkte en gemarineerde, verse of ingevroren vorm.

Verse, gemarineerde producten tonen het brede scala van microbiota ingevoerd via de grondstoffen vlees van pluimvee, marinade en specerijen. Daarnaast wordt contaminatie toegevoegd door demontage, snijden, prepareren en verpakken. De houdbaarheid van dergelijke producten is beperkt tot 10-14-dagen. Vooral wanneer het wordt gebruikt als grillvoer, is een productie vereist die is aangepast aan seizoens- en meteorologische schommelingen. De korte distributietijd en de vraag op korte termijn van vers, gemarineerd pluimveevlees door de handel leidt tot een fluctuerend gebruik van de productiecapaciteit en tot een lagere voorspelbaarheid van de productie. Als gevolg hiervan kunnen de goederen niet altijd volledig worden verkocht. Omdat thermische processen niet op verse producten kunnen worden toegepast, biedt HP (hogedrukbehandeling) een unieke technische mogelijkheid om vers, thermisch gevoelig voedsel te bewaren.

1.   0 commentaar
2.   2864 keer weergegeven

Veel dranken bederven snel, verliezen hun smaak of worden troebel. Een van de oorzaken is de vitamine B2, ook bekend als riboflavine. Dat zou snel kunnen veranderen. Omdat privé-docent Börje Sellergren en zijn team van het Institute for Environmental Research (INFI) van de TU Dortmund hebben nu in geslaagd om de riboflavine te verwijderen met behulp van een nieuw ontwikkelde polymeer uit de drankjes om ze duurzamer te maken.

De nieuwe methode werd getest op bier, melk en multivitaminesap. Dr. Sellergren legt in de nieuwste online editie van "Chemical Technology" uit dat het polymeer dat is ontwikkeld bij INFU tot 86 procent riboflavine in dranken kan verwijderen. Het zogenaamde moleculair ingeprente polymeer (MIP) is voor dit doel gemodelleerd, zodat het in staat is om de kleinste moleculaire doelwitten te identificeren en in te kapselen. Tot nu toe was een maximum van 47 procent van de vitamine B2 verwijderd met conventionele polymeren.

1.   0 commentaar
2.   3075 keer weergegeven