Reconhecendo carne fresca com um scanner: Um grupo de especialistas de cinco instituições de pesquisa vem trabalhando nisso há dois anos. Os cientistas usam processos que usam luz laser para identificar e documentar o grau de frescor da carne.
O Instituto Alemão de Tecnologia Alimentar DIL em Quakenbrück desenvolveu agora um teste que pode ser usado para quantificar a melamina como poluente rapidamente e sem custos elevados. O método baseado em LC-MS / MS pode ser pedido diretamente do DIL.
A estrutura do filme depende da embalagem desejada: embalagem rígida ou flexível, também se o filme de cima ou mesmo o filme de baixo devem ser impressos ou se devem ser usados rótulos.
O grupo de substâncias das proteínas cumpre inúmeras tarefas vitais em sistemas biológicos e seres vivos. As proteínas não são apenas materiais de construção das células, mas também substâncias sinalizadoras e ferramentas de células químicas, por exemplo. Para entender os processos no tecido celular e em outros sistemas biológicos em profundidade, os pesquisadores precisam conhecer as interações das proteínas com outras substâncias e com a água.
A proporção de embalagens MAP no setor de alimentos frescos aumentou enormemente nos últimos anos. O processo MAP (Embalagem com Atmosfera Modificada) tem conseguido otimizar a atmosfera na embalagem do produto de forma que a qualidade dos produtos embalados seja mantida por um longo período de tempo. Além disso, o processo oferece uma apresentação atrativa no ponto de venda e melhores condições de higiene. Na Anuga FoodTec de 10 a 13 de março de 2009, os fornecedores apresentarão seus mais recentes desenvolvimentos na área de MAP.
Fonte: Tendências da Ciência e Tecnologia de Alimentos 18 (2007), 567-578.
Para a indústria de carne em países como os EUA, de onde uma proporção significativa de carne suína é exportada para o exterior, dois pontos são de particular interesse: A matéria-prima selecionada para isso deve ter uma vida útil excelente devido ao transporte em navios longos e critérios adequados são necessários possibilitar uma previsão confiável da qualidade da carne no momento da comercialização nos respectivos países importadores.
Fonte: Meat Science, disponível online, 15 de agosto de 2008
A Finesse Solutions, LLC, fabricante de soluções de medição e controle para aplicações em ciências da vida, anunciou a introdução de um sensor ótico de oxigênio dissolvido autoclavável que é mais poderoso e requer menos manutenção do que os sensores convencionais de OD atualmente em uso na indústria.
Em dois novos projetos de pesquisa junto com parceiros europeus de pesquisa e indústria, ttz Bremerhaven está investigando um processo eficiente para o tratamento gentil de alimentos congelados e secos. O processo de ultra-som dispensa o uso de aditivos químicos - para o deleite dos consumidores conscientes da saúde. O processo é versátil e deve fortalecer particularmente a posição competitiva dos pequenos e médios produtores de alimentos.
A bicada de penas não é incomum em galinhas poedeiras mantidas em grupos apropriados à espécie: os animais arrancam as penas uns dos outros, às vezes esse problema comportamental leva ao canibalismo e à morte no galinheiro. Até agora, a única coisa que ajudou foi o corte preventivo dos bicos. Pesquisadores da Universidade Técnica de Munique (TUM) descobriram agora por que certas galinhas são mais propensas a bicar as penas do que outras. Com esse conhecimento, seria possível evitar tormentos em galinhas poedeiras no futuro.