Novos métodos para análise de alimentos

O Centro de Pesquisa para Bio-Macromoléculas da Universidade de Bayreuth e ALNuMed GmbH, um spin-off deste centro de pesquisa, apresentou novos métodos de análise de alimentos na Analytica 2014 em Munique. No estande conjunto da Bayern Innovativ, eles mostraram como a espectroscopia de ressonância magnética nuclear (RMN) pode ser usada de maneira altamente eficiente para esclarecer os ingredientes e as origens dos alimentos.

A Universidade de Bayreuth opera um dos maiores centros de espectroscopia de RMN do mundo e usa essa tecnologia em particular no campo das ciências da alimentação e da saúde. Com os novos métodos baseados em NMR, carne, mel e produtos vegetais - como especiarias, vegetais ou chá - podem ser analisados ​​de forma confiável em apenas alguns minutos. Os constituintes podem ser identificados e quantificados sem ter que separá-los laboriosamente de antemão. Plataformas de testes rápidos para perfis de ingredientes abrangentes (iMetabonomics), métodos para detecção de pirataria de produtos e procedimentos para proteção de denominações de origem e processos de fabricação (“rótulo molecular”) estão sendo desenvolvidos atualmente.

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julgamento marco reforça o direito à informação dos consumidores

A publicação identificada oficialmente os resultados dos testes para a impressão de produtos químicos nos alimentos pelas autoridades é legal. Neste marco decisão, o Oberverwaltungsgericht Nordrhein-Westfalen vem de 1. Abril 2014 (Az:. 8 654 A / 12). Várias empresas de alimentos têm apelado contra a acusação de Ministério a Agricultura e Alimentação após esta a medida ambiental alemã e. V. (DUH) queria transmitir conclusões sobre a poluição química à pressão em seus produtos. O Tribunal Administrativo Superior de North Rhine-Westphalia negou provimento ao recurso da empresa de alimentos Dr. Oetker, alegando que os resultados das investigações a sala de imprensa produtos químicos nos alimentos não constituem comerciais ou segredos comerciais da empresa.

De acordo com os resultados das autoridades certas substâncias alimentares em tintas de impressão, que são aplicadas, designadamente sobre as mercadorias de embalagem e de uso doméstico, transferido para alimentos de modo que eles são incorporados durante o consumo. Se este foi o caso com os produtos da empresa Dr. Oetker, a avaliação da liberado após a decisão dos documentos do tribunal administrativo vai sair.

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Quem garante que o azeite caro não foi falsificado ou adulterado? Um rótulo invisível desenvolvido por pesquisadores da ETH poderia fazer o trabalho. O rótulo consiste em minúsculas partículas magnéticas de DNA que são envoltas em um invólucro de silicone e misturadas ao óleo.

Alguns gramas da substância recém-desenvolvida seriam suficientes para marcar toda a produção de azeite da Itália. Se houver suspeita de falsificação, as partículas adicionadas no ponto de origem podem ser retiradas do óleo e analisadas. Isso permitiria identificar claramente o produtor. "O método corresponde a um rótulo que não pode ser removido", explica Robert Grass, professor do Departamento de Química e Ciências da Vida da ETH Zurich.

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As toxinas fúngicas dos alimentos podem causar danos graves à saúde humana e animal e até causar câncer. Até agora, a detecção desses produtos metabólicos de fungos (micotoxinas) tem sido complexa e demorada. Cientistas e profissionais da indústria de alimentos estão trabalhando agora em um teste rápido: usando espectroscopia de laser infravermelho, eles querem detectar toxinas fúngicas em alimentos - e se possível no local, no campo ou no supermercado. A Comissão Europeia está financiando pesquisas para diagnosticar melhor a infestação por fungos nos primeiros dois anos.

O grupo de projeto MYCOSPEC recentemente apresentado inclui o Professor Boris Mizaikoff, chefe do Instituto de Química Analítica e Bioanalítica (IABC) da Universidade de Ulm, bem como cientistas da Universidade de Recursos Naturais e Ciências da Vida de Viena e a empresa de pesquisa IRIS (Castelldefels, Espanha). Existem também várias pequenas e médias empresas da indústria alimentar e do sector da tecnologia laser.

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A entrevista aho atual com Thomas Pröller:

A produção de suínos e indústria de carne controlo alemão inevitavelmente levar a uma saída da castração cirúrgica de leitões em 2019. Países como a Bélgica, a Dinamarca e os Países Baixos anunciou datas anteriores. Aho vai para uma conversa com os tecnólogos de alimentos e açougue Thomas Pröller à questão de saber se já todo o dever de casa foi feito por parte da indústria de processamento de carnes.

aho: Nas últimas décadas, a Europa tornou-se uma área econômica com comércio bastante fácil de alimentos, bens de consumo e industriais. Quão uniforme é a Europa em termos de engorda de javali e carne.

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Reunião de profissionais da Academy Fresenius destaca novas regulamentações e riscos potenciais para fabricação de produtos e consumo de alimentos

Não apenas desde o mais recente escândalo da carne de cavalo, o tema "alimento seguro" está na boca de todos - literalmente - mesmo fora da indústria. Os consumidores estão mais inquietos do que nunca e estão céticos sobre quais fabricantes e produtos podem realmente confiar e onde é aconselhável cautela.

Representantes das áreas de garantia e gestão da qualidade, assuntos regulatórios conheceram as consequências que as autoridades tiraram dos escândalos alimentares dos últimos anos, como as empresas podem criar mais segurança na produção e na cadeia de suprimentos e quais novos perigos devem ser levados em consideração bem como a gestão laboratorial e de higiene na 5ª "QA Leader Conference" na Fresenius Academy nos dias 12 e 13 de junho de 2013 em Colônia.

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International Conference Fresenius "contaminantes e resíduos em alimentos", considerado um status em acrilamida, mercúrio e dioxinas

A lista de tarefas da Agência Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) e seu Painel CONTAM (Painel dos Contaminantes da Cadeia Alimentar) está ficando mais tempo. Além de atualizações sobre contaminantes alimentares que até agora o público têm sido conhecidos como tal na arte e um termo que cada vez mais qualificações descobriram a New ou recentemente caído em substâncias suspeitas são criados. Notícias sobre "velho amigo" e os resultados reais para investigar novas áreas problemáticas proporcionou a oitava Conferência Internacional Fresenius "Contaminantes e resíduos em alimentos" na 22. e 23. Abril 2013 em Mainz.

Rolaf van Leeuwen (Wageningen University, Holanda) apresentou as descobertas da EFSA sobre dioxinas e retardadores de chama bromados em alimentos para bebês e crianças pequenas. Os dados sobre a ocorrência destas substâncias, apresentados por vários países da UE, estavam todos abaixo do limite máximo para dioxinas e retardadores de chama bromados. Os níveis mais altos foram definidos para refeições prontas à base de peixe e carne. Infelizmente, não foi possível identificar uma tendência ao longo do tempo e nenhuma declaração pôde ser feita sobre a situação atual, já que a investigação foi baseada em limites máximos, disse van Leeuwen.

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Bizerba organizada dia tema para a garantia da qualidade na indústria de alimentos

Estreia em Bochum: Bizerba organizou um dia de tema para a garantia de qualidade (QA) na indústria de alimentos. gerentes de controle de qualidade de diversos setores reunidos no Park Inn Hotel, para discutir com especialistas da Bizerba, a TÜV Süd eo Laboratório FPQS de perguntas Microbiologia sobre gestão da qualidade.

O International Food Standard (IFS) é um padrão de qualidade reconhecido mundialmente para a segurança alimentar. Na versão sexta recente, ele leva de critérios 2012 Julho de segurança dos produtos e de gestão da qualidade sob o microscópio. Varejistas líderes tais como Metro, Rewe e Edeka exigem o certificado IFS a partir de produtores de alimentos para aumentar a segurança do consumidor.

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Quando é vinho estagiou? Quando despojos cereal? gases explosivos onde? O controle de bens industriais e de estar e de trabalho gama de pessoas exige que os sensores que são robusto, auto-suficiente e de baixo custo. sensores híbridos novos que detectam uma ampla gama de substâncias no ar e na água, pode ajudar a identificar os riscos e conservar os recursos. A fim de acelerar o desenvolvimento estratégico de sensores de híbridos, o Instituto de Tecnologia de Karlsruhe e os seus parceiros estabeleceram agora um clube.

"Os fluxos de materiais da economia deve ser constantemente monitorados para garantir a qualidade dos produtos para garantir", explica Hubert Keller, líder do grupo no KIT e presidente da associação recém-fundada "HybridSensorNet". "Queremos rede desenvolvedores da indústria e pesquisa para desenvolver tecnologias de sensores avançados e para definir o rumo para a cooperação a longo prazo."

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Quase todos os alimentos contêm o material genético do que as espécies de animais e plantas que têm sido utilizados como ingredientes. Cientistas do Instituto de Genética Molecular, pesquisa de segurança da engenharia genética e aconselhamento para a Universidade de Mainz (JGU) é agora uma nova triagem métodos têm desenvolvido, que permite altamente sensível estimativa, quantificável da quantidade de animais, vegetais e ingredientes alimentares microbianas. As mais modernas técnicas de sequenciamento de DNA são usados ​​que de outra forma socorro bem presente na genética humana para elucidar a informação genética de milhares de pacientes.

"A nova em comparação com métodos de detecção de DNA convencionais tais como a reacção em cadeia da polimerase, ou PCR, é que podemos detectar tais espécies na análise bioinformática de todos os dados de ADN disponíveis a nível global de organismos que são completamente inesperada. Além disso, pode ter uma simples contagem digital trechos de DNA curtas para compartilhar espécies individuais, provavelmente, determinar com mais precisão do que antes ", disse o professor geneticista molecular. Dr. Thomas Hankeln, do método em conjunto com a bioinformática cientista Univ.-Prof. Bertil Schmidt, Ph.D. e colegas das autoridades de controlo de alimentos alemães e suíços desenvolveram.

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Conferência da Fresenius "Food Safety and Dietary Risk Assessment" apresenta novas abordagens de investigação sobre o tema da segurança alimentar

Resíduos de pesticidas e outros contaminantes nos alimentos podem ter sérias consequências para o consumidor desavisado. Problemas de curto prazo são tão possíveis quanto efeitos graduais que só mostram sua extensão completa após vários anos ou décadas na forma de doenças graves. Pesquisadores de toda a Europa estão trabalhando em novos modelos, métodos e procedimentos para identificar e avaliar riscos e desenvolver contramedidas. As últimas descobertas no campo foram discutidas na décima primeira Conferência Internacional Fresenius "Avaliação de Risco Alimentar e Segurança Alimentar" nos dias 20 e 21 de fevereiro de 2013 em Mainz.

Khaled M. Abass (Universidade de Oulu, Finlândia, e Universidade Menoufia, Egito) deixou claro em sua apresentação sobre o tema "Movimento e Metabolismo de Pesticidas" que a pesquisa sobre o metabolismo de pesticidas desempenha um papel fundamental na avaliação de risco. Este último depende de informações científicas confiáveis, que podem ser fornecidas pela caracterização do metabolismo e comportamento do movimento de substâncias individuais, começou Abass. O metabolismo é um dos fatores que tem maior impacto no perfil tóxico de um agrotóxico. As reações enzimáticas às vezes levam à chamada "ativação metabólica" da substância, que por sua vez muda de uma forma inofensiva para uma reativa, continua o especialista.

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