Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Danezi pe curs de expansiune
Cel mai important abator danez de porci și carne de vită Danish Crown intenționează să preia mai multe abatoare din Germania, Suedia și Regatul Unit în viitor. Procedând astfel, grupul cooperativ dorește să răspundă dorințelor „marilor lanțuri internaționale de supermarketuri” care ar dori să cumpere carne de la producătorii din țările lor de origine din coroana daneză. Acest lucru a fost anunțat relativ surprinzător în septembrie de către vicepreședintele Danish Crown.
La mijlocul lunii august, Coroana Daneză a anunțat un nou plan strategic pentru perioada de trei ani 2003/04 - 2005/06, care prevedea doar preluarea mai multor fabrici de produse din carne din cele trei țări vecine menționate și din țările candidate din Europa Central-Est. . Potrivit ultimelor declarații, mii de producători străini de porci își vor aproviziona în viitor animalele către noile abatoare din Coroana Daneză.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Studiul arată o legătură directă
Consumul de cantități mari de grăsimi saturate sau de carne roșie poate crește riscul de cancer de sân. Acesta este rezultatul unui studiu de literatură realizat de Ontario Cancer Institute [www.oci.utoronto.ca/institutes/html/oci/oci.html].
Oamenii de știință au evaluat 45 de studii individuale privind grăsimile din dietă și cancerul de sân. Datele de la 580.000 de femei sănătoase și 25.000 de pacienți au fost analizate luând în considerare factorii de risc cunoscuți și posibili. Într-o primă etapă, au fost comparate acele femei care au consumat cele mai multe și mai puține grăsimi. Scopul a fost de a determina în ce măsură cantitatea de grăsime din dietă este legată de o boală.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Noile cercetări franceze au evidențiat valoarea nutritivă ridicată a uleiului de rapiță și poate fi folosită pentru a recomanda acest aliment pentru prevenirea bolilor cardiovasculare și a hipofuncției creierului și a organelor senzoriale. A
La un eveniment comun organizat de Interprofesiunea Franceză pentru Oleaginoase și Proteaginoase și Institutul Național de Cercetare Agricolă, o serie de experimente privind riscul de infarct la 150 de persoane cu boli de inimă a fost prezentată celor 600 de participanți din medicină și științe nutriționale. Potrivit cercetătorilor, pur și simplu prin schimbarea dietei de la unt și uleiuri de gătit de alte origini la margarină pe bază de ulei de rapiță, a fost posibilă reducerea mortalității cauzate de insuficiență cardiovasculară cu 70 la sută și a riscului de infarcte non-letale cu 75 la sută.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Prețul ridicat a fost urmat de o corecție
Având în vedere evoluția prețurilor pe piața porcilor de sacrificare de la jumătatea lunii august, unii crescători de porci ar putea spune că ceea ce se câștigă este ceea ce se pierde. După încheierea vacanțelor de vară, prețurile au crescut inițial brusc, iar prețul de la Nord-Vest a urcat la 1,49 euro kilogramul până la jumătatea lunii septembrie; acesta a fost cel mai înalt nivel în acest an.
Creșterea neașteptat de puternică a fost cauzată de vara extremă a anului 2003. Temperaturile calde au făcut ca porcii să crească mai încet, iar pierderile au crescut și ele. Acest lucru a provocat o scădere a ofertei atât în Germania, cât și în întreaga UE.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Rentabilitatea s-a îmbunătățit
De câteva luni, crescătorii locali de păsări obțin prețuri mai mari atât pentru pui, cât și pentru curcan, decât în 2002. Pentru pui, curba prețurilor a depășit de la jumătatea lunii iunie nivelul anului precedent, dar este încă sub nivelul din 2001. La mijlocul lunii octombrie, producătorii au primit în medie 1,5 euro pe kilogram de greutate în viu pentru pui de 0,74 kilograme; La începutul anului 2003 era doar 0,70 euro, iar în urmă cu un an era 0,71 euro.
Pe piata de curcan, veniturile curente nu numai ca depasesc nivelul anului precedent, ci s-au apropiat si acum de nivelul din 2001. Cel mai recent, fermierii de curcani au primit în medie 18,5 euro pe kilogram pentru cocoșii cu 1,08 kilograme, cu zece cenți mai mult decât în ianuarie și cu unsprezece cenți mai mult decât în urmă cu un an. Cu toate acestea, îmbunătățirea profitabilității este limitată de creșterea recentă a costurilor cu furajele.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Agenția de monitorizare a alimentelor din Baden-Württemberg oferă informații despre rezultatele actualului program special de control pentru produsele de protecție a plantelor:
Oficiul de Investigații Chimice și Veterinare din Stuttgart (CVUA), care a fost comandat ca instituție prioritară, a examinat un total de 432 de probe pentru reziduuri de pesticide din roșii, fructe cu sâmburi, fructe moi și struguri de masă cu un alt program de control cuprinzător.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Astăzi, la ANUGA, TransFair eV a făcut bilanțul introducerii noului sigiliu Fairtrade, standardizat la nivel internațional. „Comerțul echitabil arată partea bună a globalizării. Fiecare consumator poate influența în mod pozitiv viața a mii de mici fermieri din țările în curs de dezvoltare atunci când cumpără acasă sau în vacanță”, a subliniat Dieter Overath, Managing Director al TransFair.
14% dintre germani cunosc deja noul sigiliu Fairtrade, iar până la sfârșitul anului peste 50% dintre produsele sigilate vor fi trecut la noul logo. În zece țări europene, produsele de comerț echitabil pot fi recunoscute după simbolul modern, concis.
4,5 milioane de producători și familiile lor din 45 de țări beneficiază de comerț echitabil cu sigiliu. În ultimii ani, organizația internațională umbrelă Fair Trade Labeling Organizations International (FLO) a înregistrat o creștere de 20%. În 600, 17 de retaileri din 2002 țări consumatoare au generat vânzări de aproximativ 300 de milioane de euro cu produse Fairtrade. „Grupurile de producători au primit peste 40 de milioane de euro în venituri suplimentare din aceasta”, a prezentat Luuk Zonnefeld, directorul general FLO, cifrele de la cel mai mare certificator social din lume.
În Germania, TransFair poate raporta, de asemenea, o creștere în prima jumătate a anului 2003: vânzările de suc de portocale și produse de cofetărie au crescut cel mai mult, dar ceaiul și mierea au înregistrat și o cerere crescută. Doar cafeaua TransFair a înregistrat scăderi ușoare, deși acestea au fost semnificativ mai mici în comparație cu piața generală a cafelei prăjite.
„Suntem speranți că putem opri tendința negativă a cafelei prăjite în acest an cu o activitate sporită de campanie”, a spus Overath la Anuga. Implicarea diversă în Săptămâna Târgului a confirmat prognoza pozitivă. În plus, TransFair și-a crescut semnificativ personalul de marketing în a doua jumătate a anului 2003. „Vom fi deosebit de activi în domeniile consumului pe scară largă și lansărilor de noi produse în următoarele câteva luni”, explică Overath. Prin prezența sa la Anuga, TransFair menține contacte cu parteneri din comerț și industrie și speră un angajament sporit față de distribuția și comercializarea produselor comercializate echitabil.
Oaspeții de seamă la standul TransFair din timpul Anuga au fost ministrul Protecției Consumatorului Renate Künast, care a savurat un pahar de ceai TransFair pentru a se fortifica în turneul ei de deschidere. Laureatul Premiului Nobel pentru Pace Dr. José Ramos-Horta din Timorul de Est ia oferit lui Dieter Overath și Luuk Zonneveld un Tais - eșarfa prieteniei din Timorul de Est - pentru angajamentul lor față de comerțul echitabil.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
FRoSTA AG a avut o pierdere de EBIT de 9 milioane EUR în primele 2003 luni ale anului 4,4 (pierdere anuală de 6,6 milioane EUR). Unul dintre motive este probabil noua introducere a unui concept de marcă („legea purității FRoSTA”) într-un mediu de piață dificil. Cheltuielile semnificative de publicitate asociate nu au fost compensate de venituri suficiente. Chiar dacă din august 2003 s-au obținut din nou rezultate pozitive și FRoSTA chiar așteaptă din nou profituri pentru trimestrul 4, nu va fi posibil să se calculeze un rezultat echilibrat pentru întregul an 2003.
FRoSTA reacționează, printre altele, cu o structură organizatorică schimbată. Pentru a realiza acest lucru, o parte din placă va fi înlocuită. Dr. Braumann, actualul CEO, va demisiona din consiliu prin acord reciproc. Președintele anterior al consiliului de supraveghere, Dirk Ahlers, se întoarce în consiliul de administrație și va deveni președintele acestuia. Fiul său Felix Ahlers este numit în consiliu. Ceilalți membri ai consiliului de administrație Dr. Stephan Hinrichs și Jürgen Marggraf rămân în pozițiile lor.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Secretarul de stat se simte neînțeles
„Sunt surprins de reacția presei la un articol din Neue Osnabrücker Zeitung în care comentam reducerile bugetare necesare în bugetul agricol și reorientarea politicii agricole”, a spus secretarul parlamentar de stat la Ministrul Federal pentru Consumatori. , Dr. Gerald Thalheim. În citatele literale au fost reproduse doar poziții cunoscute. Așa că a cerut înțelegere pentru economiile inevitabile, deoarece subvențiile ar trebui reduse.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Sursa: Meat Science 58 (2001), 389-393
Oxidarea mioglobinei și a acizilor grași este, pe lângă procesele microbiene, principala cauză a degradării calității la carnea de porc proaspătă. Alfa-tocoferolul întârzie oxidarea acizilor grași din carnea de porc proaspătă. Există rezultate diferite asupra efectului alfa-tocoferolului asupra reținerii culorii cărnii de porc.
Următoarele două lucrări raportează o procedură care a primit multă atenție în literatura de specialitate cu câțiva ani în urmă, dar a fost respinsă în practică ca nepractică. Este strângerea undelor de șoc hidrodinamice induse de explozia unor cantități mici de explozivi. Între timp, a fost inventată o nouă metodă folosind o plasmă pentru a genera unde de șoc pentru a scăpa de explozivi.
