ระหว่างประเทศและทางวิทยาศาสตร์ที่ท้าทายอย่างมากคือการประชุมแม็กซ์ Rubner ปีนี้เกี่ยวกับ "อาหาร metabolomics" ภายใต้องค์กรทางวิทยาศาสตร์ของศซาบีน Kulling ผู้อำนวยการของสถาบันความปลอดภัยและคุณภาพของผักและผลไม้ที่แม็กซ์ Rubner สถาบันที่เกิดขึ้นตั้งแต่เดือนตุลาคม 2011 , นักวิทยาศาสตร์จากประเทศ 12 มาถึงคาร์ลส์ที่จะรู้ว่าสถานะปัจจุบันของวิทยาศาสตร์ในด้านการวิจัยหนุ่มสาวและมีความทะเยอทะยาน
ใบเสร็จรับเงินช้อปปิ้งหลายชนิดจะมีสารเคมีอันตราย Bisphenol A หรือเอสนี้เป็นผลจากการตรวจสอบในนามของนิตยสารกรีนพีซ เบอร์ลิน Pica สถาบันพบสารพิษในเจ็ดแปดจนถึงใบเสร็จรับเงิน ในใบเสร็จรับเงินของ Edeka, Galeria Kaufhof และดอยช์โพสต์ในห้องปฏิบัติการพบว่าสารเคมีขัดแย้ง Bisphenol A (BPA)
GS1 เยอรมนีนำบริการใหม่ออกสู่ตลาด บริษัท มีระบบการทดสอบสำหรับการตรวจสอบย้อนกลับ ค้าส่งอาหารผ่าน บริษัท แรกในประเทศเยอรมนีตรวจสอบ
แนวโน้มมีความชัดเจน: ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่นำเสนอในแพ็คแบบบริการตนเองได้รับความนิยมอย่างมากจากผู้บริโภค ในกรณีของแฮมชิ้นและก้อนบรรจุหีบห่อแบบบริการตนเอง ผู้บริโภคในปัจจุบันคาดหวังผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างและขนาดเท่ากัน นั่นคือ ผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะเหมือนกัน "ผู้บริโภคยังต้องการเนื้อเยื่อเกี่ยวพันต่ำและแฮมดิบที่ปราศจากไขมันในรูปของชิ้นหรือลูกบาศก์" ศาสตราจารย์ดร. Achim Stiebing ซึ่งเป็นผู้อำนวยการด้านวิทยาศาสตร์ของการทดสอบคุณภาพ DLG สำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ดิบ การพัฒนานี้นำไปสู่สถานการณ์ที่แฮมขนาดใหญ่ที่ผลิตในสมัยนี้ซึ่งยังขายได้ด้วยตัวเองจะถูกตัดออกเพื่อกำจัดไขมันและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน จากนั้นนำชิ้นส่วนต่างๆ มาประกอบเข้าด้วยกันอีกครั้ง "การทำงานร่วมกันของชิ้นส่วนแต่ละชิ้นในผลิตภัณฑ์สุดท้ายสามารถทำได้ผ่านกระบวนการต่างๆ (ระบบการผูกมัด) ใช้เอนไซม์ที่สร้างโครงสร้างเช่น transglutaminase ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในสิ่งมีชีวิตของมนุษย์ เทคโนโลยีอื่น ๆ ทำงานตาม Art ไส้กรอกดิบทำแถบเพื่อให้เกิดความผูกพันระหว่างชิ้นเนื้อ หลังจากสุก / อบแห้งที่เหมาะสมแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนจากชิ้นใหญ่
ผู้คนไม่เพียงแต่กลืนกินสารที่มีคุณค่า เช่น วิตามินและแร่ธาตุผ่านอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งในปริมาณบางอย่างอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ เช่น สิ่งที่เรียกว่าสารปนเปื้อนในสิ่งแวดล้อม ซึ่งรวมถึงโลหะหนักและไดออกซินที่สามารถเข้าไปในอาหารผ่านสารปนเปื้อนในอากาศ น้ำ และดิน เพื่อให้สามารถประเมินความเสี่ยงของสารดังกล่าวได้ คำถามจึงเกิดขึ้นเกี่ยวกับปริมาณที่เกิดขึ้นในอาหารและปริมาณที่ผู้บริโภครับประทานอาหารเหล่านี้ นั่นคือจุดสนใจของโครงการ LExUKon มีการพัฒนาและนำวิธีการมาตรฐานสำหรับการประเมินปริมาณการบริโภคและข้อมูลเนื้อหาของอาหารที่มีสารปนเปื้อนในสิ่งแวดล้อมมาใช้
รายงานล่าสุดของ International Agriculture Information Network (GAIN) ระบุว่าอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นมของจีนยังคงเผชิญกับผลพวงของวิกฤตเมลามีนเมื่อสองปีที่แล้ว เมลามีนเป็นสารประกอบทางเคมีที่ใช้เป็นหลักในการผลิตเรซิน สิ่งเหล่านี้สามารถพบได้ในสารเคลือบ พลาสติก และเครื่องครัว (เมลาแวร์)
ควรไม่มีสี เย็น ไม่มีกลิ่นและไม่มีรส ต้องไม่มีเชื้อโรคและไม่ทำลายสุขภาพ น้ำดื่มจึงต้องผ่านการตรวจคัดกรองเป็นระยะๆ นอกเหนือจากการทดสอบเหล่านี้ โครงการ “AquaBioTox” กำลังพัฒนาระบบสำหรับการตรวจสอบน้ำดื่มอย่างต่อเนื่องแบบเรียลไทม์
สามารถป้อนค่าเกณฑ์ที่สำคัญและกำหนดอย่างมีความรับผิดชอบด้วย AeroTrak 9000 - ผู้ชนะประเภทรางวัลอุตสาหกรรมปี 2010 สัญญาณเตือนแบบบูรณาการจะเตือนเมื่อมีการโหลดมากเกินไปเพื่อเริ่มใช้มาตรการที่เหมาะสม อุปกรณ์นี้ไม่เพียงแต่กำหนดความเข้มข้นของมวลของอนุภาคในอากาศเท่านั้น แต่ยังระบุพื้นที่ผิวด้วย การกำหนดจะขึ้นอยู่กับเส้นโค้งการสะสมของ ICRP สำหรับโซน trachiobronchial และ alveolar ของปอด หน่วยความจำข้อมูลและความเป็นไปได้ของการใช้ข้อมูลการวัดกับคอมพิวเตอร์ทำให้ง่ายต่อการตรวจสอบอนุภาค ขนาดที่วัดได้ของ AeroTrak 9000 อยู่ระหว่าง 1000 ถึง 0,01 นาโนเมตร (1 ถึง XNUMX µm)
คุณภาพของผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกเช่นผักและผลไม้ไม่เพียงขึ้นอยู่กับยีนเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับกระบวนการเผาผลาญภายในด้วย เมตาบอไลท์ ได้แก่ ผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมบางอย่างเช่นน้ำตาลกรดอะมิโนฮอร์โมน ฯลฯ มีหน้าที่รับผิดชอบต่อรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของสารเหล่านี้ เมตาโบไลท์เป็นที่สนใจอย่างมากสำหรับการวิจัยในอุตสาหกรรมอาหารและการเกษตร เนื่องจากมีเพียงผู้ที่รู้องค์ประกอบวัสดุของผลิตภัณฑ์จากพืชต่างๆเท่านั้นที่สามารถปรับคุณภาพให้เหมาะสมได้ตามเป้าหมาย นอกจากนี้สารเมตาบอไลต์ยังมีบทบาทสำคัญในเทคโนโลยีชีวภาพทางอุตสาหกรรม เป็นวัตถุดิบที่สำคัญสำหรับสารเคมีเอนไซม์วัคซีนหรือโปรตีนรีคอมบิแนนท์ที่ผลิตในเครื่องปฏิกรณ์ชีวภาพโดยอาศัยจุลินทรีย์หรือเซลล์เพาะเลี้ยง การเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการผลิตเหล่านี้โดยการวิเคราะห์กระบวนการเผาผลาญและการระบุปัญหาคอขวดทำให้สามารถผลิตสารเหล่านี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพและรวดเร็วยิ่งขึ้น
"สหภาพยุโรปควบคุมการเพาะปลูกของอาหารอินทรีย์ที่ถูกต้องมาก แต่เกือบไม่มีอะไรเกี่ยวกับการประมวลผลที่ถูกต้องบอกว่า" อธิบายดร. โยฮันเนสคาห์ลจากกรมคุณภาพอาหารอินทรีย์และวัฒนธรรมอาหารใน Witzenhausen ใกล้คาสเซิล: "มีกฎระเบียบของสหภาพยุโรปก็ร้องขอในกระบวนการที่เป็นมิตร การผลิตอาหาร แต่ไม่ได้กำหนดว่ามันคืออะไร. "
หน่วยงานกำกับดูแลของประเทศที่กำลังตาม§ 43 อาหารและฟีดรหัส (LFGB) มุ่งมั่นในการตัวอย่างออกเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มตัวอย่างในการควบคุม บริษัท ผู้ผลิตของผลิตภัณฑ์ตัวอย่างอาจทำให้เกิดการตอบโต้การวิเคราะห์ค่าใช้จ่ายของตัวเองซึ่งจะทำให้พืชได้รับการอนุมัติจากหน่วยงานของรัฐที่เกี่ยวข้องของผู้เชี่ยวชาญส่วนตัว