สรุปสาระสำคัญของการนำเสนอของ 44 Kulmbacher สัปดาห์ 2009

กฎระเบียบ (EC) เลขที่ 882/2004 ลงวันที่ 29 เมษายน พ.ศ. 2004 กำหนดให้มีการกำหนดห้องปฏิบัติการอ้างอิงชุมชน (CRL) และห้องปฏิบัติการอ้างอิงระดับประเทศ (NRLs ) ก่อนหน้านี้ CRL สำหรับสารตกค้างและสารปนเปื้อนต่างๆ ได้รับการระบุชื่อโดยเฉพาะในระเบียบ (EC) เลขที่ 776/2006 ลงวันที่ 23 พฤษภาคม 2006 เหนือสิ่งอื่นใด CRL ควรแจ้ง NRL เกี่ยวกับวิธีการวิเคราะห์ ดำเนินการทดสอบในห้องปฏิบัติการ และเสนอหลักสูตรการฝึกอบรมเพิ่มเติม สำหรับ NRL ภารกิจหลักของ NRLs คือการทำงานอย่างใกล้ชิดกับ CRL ที่รับผิดชอบ เพื่อประสานงานกิจกรรมของห้องปฏิบัติการอย่างเป็นทางการ และดำเนินการทดสอบเปรียบเทียบระหว่างห้องปฏิบัติการแห่งชาติที่เป็นทางการ

ที่ Max Rubner Institute (MRI) ใน Kulmbach วัสดุอ้างอิงที่จำเป็นสำหรับการทดสอบเปรียบเทียบในห้องปฏิบัติการทั่วทั้งสหภาพยุโรปสำหรับ CRL สำหรับไดออกซินและโพลีคลอริเนต ไบฟีนิล (PCB) (สำนักงานสอบสวนทางเคมีและสัตวแพทย์ เมืองไฟรบูร์ก เยอรมนี) และ CRL สำหรับ polycyclic aromatic hydrocarbons (PAK ), (ศูนย์วิจัยร่วมของคณะกรรมาธิการยุโรป เมือง Geel ประเทศเบลเยียม). ในฐานะวัสดุอ้างอิงสำหรับไดออกซินและ PCBs ไส้กรอกลวกกระป๋องถูกเตรียมด้วยการปนเปื้อนสองระดับที่แตกต่างกัน วัสดุนี้ไม่ได้ตั้งใจเจือด้วยสารประกอบมาตรฐาน และใช้เฉพาะเนื้อสัตว์ที่ปนเปื้อนจากอิทธิพลของสิ่งแวดล้อมเท่านั้น การคัดเลือกเนื้อสัตว์ล่วงหน้าขึ้นอยู่กับความรู้เกี่ยวกับสถานการณ์มลพิษของไดออกซินและ PCBs ในเนื้อสัตว์ในปัจจุบันจากผลโครงการวิจัย "การสำรวจสถานะสารไดออกซินและ PCBs ในอาหารสัตว์และอาหารที่ได้จากสัตว์"

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 2303 ครั้ง

สรุปสาระสำคัญของการนำเสนอของ 44 Kulmbacher สัปดาห์ 2009

คุณภาพของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ผู้บริโภคซื้อนั้นพิจารณาจากปัจจัยหลายประการ ในระหว่างการผลิต การเก็บรักษา และการขนส่ง สภาพจะขึ้นอยู่กับสภาวะที่ถูกสุขลักษณะ อุณหภูมิ ประเภทของบรรจุภัณฑ์และระยะเวลาในการเก็บรักษา ต้องใช้อุปกรณ์วัดที่เหมาะสมในการบันทึกและตรวจสอบปัจจัยเหล่านี้

“FreshScan” - โครงการร่วมทุนโดย BMBF - เริ่มต้นอย่างแม่นยำ ณ จุดเหล่านี้ เป้าหมายหลักของโครงการนี้คือการตรวจวัดสภาพเนื้อโดยไม่ทำลายโดยใช้เครื่องตรวจจับด้วยมือผ่านบรรจุภัณฑ์ การพัฒนาไมโครชิปสำหรับการบันทึกพารามิเตอร์แบบออนไลน์ เช่น เวลาและอุณหภูมิเป็นอีกงานหนึ่ง

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 2304 ครั้ง

สรุปสาระสำคัญของการนำเสนอของ 44 Kulmbacher สัปดาห์ 2009

ได้รับการรักษาในสัตว์ปีกหรือสัตว์ปีกในส่วนที่มีอัตราส่วนคงที่ทางสรีรวิทยาของน้ำมันดิบเนื้อน้ำตัวเองซึ่งจะแสดงในจำนวนที่เรียกว่าน้ำพุ สำหรับการตัดสินนอกจากนี้น้ำล้มเหลวทางเทคนิค (น้ำต่างประเทศ), น้ำทางสรีรวิทยาอัตราส่วนโปรตีน (W / P) ถูกนำมาใช้ในขณะนี้ สำหรับวัตถุประสงค์ของระเบียบมาตรฐานการตลาด (EC) No. 543 / 2008 คณะกรรมการควบคุมการตัดสินใจของ W ที่ / P เป็นตัวบ่งชี้ของการดูดซึมน้ำหลีกเลี่ยงไม่ได้ในทางเทคนิคในระหว่างการผลิต สำหรับการกำหนดในสิ่งอื่น ๆ บอกว่าตัดและซากเป็นทั้งจะได้รับการตรวจสอบคือมีกระดูก ค่าสูงสุดที่กำหนดไว้สำหรับการตัดที่แตกต่างกันของไก่และไก่งวงซึ่งจะขึ้นอยู่กับการคำนวณของ EUVergleichsstudie จากปี 1993

วัตถุประสงค์ของการศึกษาคือการตรวจสอบอิทธิพลของการเตรียมสารตัวอย่าง (การวิเคราะห์ที่มีหรือไม่มีกระดูก) และการเปรียบเทียบทางสรีรวิทยา W / การPVerhältnisseส่วนการผลิตจากเยอรมันปี 1993 และ 2007 ปัจจัยที่มีศักยภาพอื่น ๆ ที่มีอิทธิพลต่อ W / P ภายใต้เงื่อนไขในทางปฏิบัติมีการศึกษา การศึกษารวมรวม 560 ขาไก่จากฝูงแตกต่างกันและ 480 ไก่งวงแฉกบนถูกพรากตามลำดับจากตัวแทนในโรงฆ่าสัตว์ โรงฆ่าสัตว์ที่มีความแตกต่างในเทคนิคการฆ่าในบางจุด

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 2753 ครั้ง

สรุปสาระสำคัญของการนำเสนอของ 44 Kulmbacher สัปดาห์ 2009

ในช่วงฤดูร้อน 2007 ได้รับการสนับสนุนโดยการสะสมข้ามภูมิภาคของเชื้อ Salmonella ที่เกิดจากเชื้อ Salmonella enterica เอสเอส enterica serovar ปานามา (ปานามาเอส) ในเด็กและทารกที่มี 52 รวมรายงานป่วยจากสิบสองรัฐรายงาน (ระบาดวิทยา Bulletin ไม่มี. 5, 2008 โรเบิร์ตโคช์ส Institute) ในฐานะที่เป็นยานพาหนะการระบาดของโรคที่มีการศึกษาทางระบาดวิทยา (รวมถึงแบบสอบถามไปกินและพฤติกรรมการช้อปปิ้งในกรณีและการควบคุม) "ซาลามี่แท่งขนาดเล็กในถุง" โดยเฉพาะอย่างยิ่ง บริษัท ที่ถูกระบุและจำแนกผลิตภัณฑ์ Minisalami เป็นอาหารมีความเสี่ยง

ในการตอบสนองได้รับการตรวจสอบโดยให้เราเป็นส่วนหนึ่งของโครงการที่ริเริ่มโดยโครงการ BMELV วิธีเชื้อโรคเกิดขึ้นในมินิซาลา ( "การค้าการศึกษาตัวอย่าง") และวิธีการที่สำคัญที่เกิดจากอาหารเชื้อโรค (Salmonella spp. รวม. การระบาดสายพันธุ์เอสปานามา Shiga สารพิษผลิต Escherichia coli (STEC), Listeria monocytogenes และ Staphylococcus aureus) ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้กระทำ ( "การศึกษาความท้าทาย")

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 2318 ครั้ง

สรุปสาระสำคัญของการนำเสนอของ 44 Kulmbacher สัปดาห์ 2009

ความรู้สึกเกี่ยวกับช่วงเวลาที่ถือว่าเนื้อสัตว์ถูกทำให้เน่าเสียมักจะขัดแย้งกันและถูกมองว่าเป็นอัตนัย การเน่าเสียของเนื้อสัตว์เกิดจากจุลินทรีย์ที่สิ้นสุดบนพื้นผิวที่ตัดที่สด - มากหรือน้อยที่ปราศจากเชื้อโรค - หลังจากการฆ่าและระหว่างการตัด เชื้อโรคเริ่มต้นบนพื้นผิวถึง 103-104 ต่อ cm2 หรือมากกว่า แม้จะมีสุขอนามัยโรงฆ่าสัตว์ที่ดี ตัวเลขเหล่านี้สามารถเพิ่มขึ้นเป็น 107-108 ต่อ cm2 ในระหว่างการจัดเก็บเป็นเวลานานหรือไม่เหมาะสม ตามรายงานจากวรรณคดี ตั้งแต่ราวๆ 107 เป็นต้นไป สามารถรับรู้การเปลี่ยนแปลงของกลิ่นได้อย่างชัดเจน และเมื่อนับแบคทีเรียที่ 108 การผลิตเมือกก็จะปรากฏชัด

ในการเชื่อมโยงกับ "เรื่องอื้อฉาวเกี่ยวกับเนื้อเน่าเสีย" และการประมวลผลวัตถุดิบที่น่าสงสัยด้านสุขอนามัยที่เป็นไปได้ หนึ่งในเป้าหมายของงานของเราคือสามารถตรวจจับวัตถุดิบดังกล่าวในผลิตภัณฑ์ที่ให้ความร้อนได้

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 2220 ครั้ง

สรุปสาระสำคัญของการนำเสนอของ 44 Kulmbacher สัปดาห์ 2009

ความปลอดภัยของอาหารและสุขอนามัยกระบวนการความกังวลกลางของอุตสาหกรรมอาหาร ที่สำคัญที่นี่คือการหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของแบคทีเรียที่เกี่ยวข้องถูกสุขลักษณะเช่น. ในฐานะที่เป็นเชื้อ Escherichia coli ในการผลิตอาหาร นี้ได้รับรางวัลด้วยการแนะนำของกฎหมายสุขภาพชุมชนใหม่ที่ 01 มกราคม 2006 ความสำคัญมากขึ้น

วิธีทางจุลชีววิทยาคลาสสิกที่ใช้ในการปฏิบัติขณะนี้การบริโภคและมีราคาแพงและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถานประกอบการขนาดกลางและขนาดย่อม (SMEs) ในอุตสาหกรรมอาหารก่อนที่ปัญหานั้นเป็นข้อเสนอบริการภายนอกต้องยอมรับเวลาเนื่องจากการขาดความสามารถห้องปฏิบัติการของตัวเอง นอกจากนี้เนื่องจากระยะเวลานานในการควบคุมจุลินทรีย์คลาสสิกที่มีความล่าช้าในห่วงโซ่กระบวนการที่มีผลในการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ที่ล่าช้า ทางเลือกของระบบภูมิคุ้มกันและโมเลกุลวิธีการตรวจสอบทางชีวภาพมีแนวโน้มที่จะล้มเหลวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการฝึกอบรมที่ซับซ้อนและมีการตรวจสอบวงเงินค่อนข้างสูงหรือต้องใช้อุปกรณ์ค่าใช้จ่ายที่สามารถดำเนินการโดยบุคลากรที่มีคุณภาพ

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 2140 ครั้ง

การขายการดื่มนมอินทรีย์ได้เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในปีที่ผ่านมา เนื่องจากราคาที่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญการซื้อขายและการ จำกัด การจัดหาวัตถุดิบ แต่ตลาดเฟื่องฟูเพิ่มความเสี่ยงของการประกาศที่ผิดพลาดของนมที่ผลิตตามอัตภาพ ดังนั้นการทำงานในกรมความปลอดภัยและคุณภาพของนมและปลาในคีลที่แม็กซ์รูบเนอร์สถาบันสำหรับขั้นตอนในการตรวจสอบความถูกต้องของนมอินทรีย์ วิธีการตรวจสอบที่ช่วยให้ความแตกต่างอินทรีย์และอัตภาพนมที่ผลิตในระดับค้าปลีกเมื่อมีข้อสงสัยหมายถึงนอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในการควบคุมการปฏิบัติงานและให้บริการทั้งการคุ้มครองผู้บริโภคและผู้ผลิตที่ขยันขันแข็ง

องค์ประกอบของนมจะถูกกำหนดอย่างมีนัยสำคัญโดยฟีดติดเครื่อง จากการเสนอขายอาหารที่เปลี่ยนแปลงไปยังการเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาลที่มีบทบาทสำคัญ วิธีการทางวิทยาศาสตร์จึงได้รับการออกแบบเพื่อให้ลักษณะของนมอินทรีย์ locate ที่เกิดขึ้นจากการให้อาหารพิเศษของวัวอินทรีย์และยังมั่นใจเป็นเวลานานตามฤดูกาลเป็นอิสระที่สุดความแตกต่างระหว่างนมที่ผลิตตามอัตภาพ ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของงานวิจัยดำเนินการวิเคราะห์สารก๊าซขององค์ประกอบของกรดไขมันเช่นเดียวกับความมุ่งมั่น Spectrometric มวลของอัตราส่วนไอโซโทปของคาร์บอน (เดลต้า 13C) และไนโตรเจน (เดลต้า 15N) ถูกนำมาใช้

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 2101 ครั้ง

การเดินทางไปยุโรปอยู่เสมอรสชาติที่สมดุลการกระทำ แอปเปิ้ลรสโยเกิร์ตหรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ นอกเหนือจากที่บ้านได้ในระยะไกล ที่นี่ไม่เพียง แต่ส่งผลกระทบต่ออารมณ์วันหยุด - ในความเป็นจริงสินค้าเกษตรอินทรีย์ในประเทศเพื่อนบ้านมีการเจริญเติบโตตามความต้องการที่แตกต่างกันและกระบวนการ ผลลัพธ์ที่ได้จะแตกต่างที่คุณได้กลิ่นและรสชาติที่เห็นสามารถ โครงการสหภาพยุโรปจะ Ecropolis ความแตกต่างเฉพาะประเทศในการติดตาม เห็นการเปิดตัวของที่ประชุมเตะในสวิส Frick ในตำบลอาร์เกา

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 2178 ครั้ง

วิธีที่เป็นกรดฝนมีค่า pH ที่บ่งชี้นักเคมีชาวเดนมาร์กซอเรนซอเรนเซนก่อน 100 ปีแนะนำให้รู้จักกับความเข้มข้นของไฮโดรเจนไอออน เหตุการณ์สำคัญ 50 เกือบวิทยาศาสตร์ของปีที่ผ่านมามีการจัด 300 ฉบับล่าสุดของ "ข่าวจากเคมี" ในหมู่พวกเขา: ตั้งแต่ปี 100 การถ่ายทอดทางพันธุกรรมที่เรียกว่า "ยีน" และตั้งแต่ปี 50 ดึงดูดแมลงร้อน "ฟีโรโมน"

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 2220 ครั้ง

นาโนเทคโนโลยีมีการเคลื่อนไหวในภาคอาหาร: ในรูปแบบของสารเติมแต่งหรือวัสดุบรรจุภัณฑ์ จากการศึกษาของศูนย์การประเมินเทคโนโลยี TA-สวิสให้ภาพรวมของวัสดุนาโนที่มีอยู่แล้วจะถูกนำมาใช้ มันประเมินผลิตภัณฑ์ที่มีวัสดุนาโน, เกี่ยวกับปัญหาด้านสิ่งแวดล้อมและการพัฒนาอย่างยั่งยืน ถัดไปก็แสดงให้เห็นการพัฒนาที่มีศักยภาพจะเป็นและสถานที่ที่จะต้องระมัดระวัง

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 2178 ครั้ง

การศึกษาใหม่โดยสถาบันเพื่อการประยุกต์นิเวศวิทยาศึกษาวัสดุนาโนในอาหาร: กรณีของแพคเกจที่น่าสนใจที่มีประโยชน์สำหรับอาหารเฉพาะในกรณีพิเศษ

คุณกำลังอยู่ในขวด PET, ฟิล์มบรรจุภัณฑ์หรือเป็นสารเติมแต่งในการปรุงรส: อนุภาคนาโน นาโนเทคโนโลยีได้พบทางเข้าไปในอุตสาหกรรมอาหาร แต่สิ่งที่แน่นอนคือการซื้อในร้านค้าเช่นการพัฒนาในอนาคตจะมีลักษณะเหมือนและสถานที่ที่มีความเสี่ยงอยู่เกี่ยวกับเรื่องนี้มีเพียงไม่กี่ผลการวิจัยเพื่อให้ห่างไกล ในนามของ TA-SWISS ศูนย์ประเมินเทคโนโลยีในเบิร์นสถาบันได้ศึกษาตอนนี้คำถามเหล่านี้ ตรวจสอบผู้เชี่ยวชาญได้อย่างไรโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตลาดสวิสผลที่สามารถโอนส่วนใหญ่ไปยังประเทศเยอรมนี

ผลการหลักของการศึกษาใหม่ซึ่งจะมีการเปิดเผยต่อประชาชนในวันนี้. "เพื่อให้ห่างไกลเพียงไม่กี่อาหารที่มีส่วนประกอบนาโนในตลาดสวิสที่มีสารนาโนที่ใช้นั้นมีการใช้มานานหลายปีมีการตรวจสอบทางพิษวิทยาและไปจากพวกเขาจึงไม่มีความเสี่ยง สำหรับผู้บริโภคจากการกล่าวว่า "มาร์ตินหัวหน้าโครงการMöllerกันโดยสถาบันสิ่งแวดล้อม อย่างไรก็ตาม "การมีส่วนร่วมของนาโนเทคโนโลยีสำหรับการรับประทานอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและการส่งเสริมสุขภาพในปัจจุบันคือต่ำและจะยังคงอยู่ในความคิดของเราอาจจะเป็น" ดรอูลริเกอีเบอร์เลอผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารอย่างยั่งยืนกล่าวว่า

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 2230 ครั้ง