新的一年消費環境穩中有升
2008 年 XNUMX 月 GfK 消費者氣候研究結果
新的一年，消費環境也將保持穩定——儘管處於較低水平。 儘管金融危機及其對德國經濟的影響，消費者的購買傾向在 2,1 月再次略有改善。 在 2009 月修正為 2,1 點之後，總體指標也預測 XNUMX 年 XNUMX 月的值為 XNUMX 點，因此保持不變。 收入和經濟預期必須接受損失。
市場與經濟
重點關注的珍貴零件
對農產品市場的狀況
正如預期的那樣，主要部分是事件的焦點，小牛肉貿易回升。 屠宰場對生豬的需求旺盛。 仔豬市場的業務被描述為穩定到活躍。
歐洲的牛肉產量正在下降
消費也減少
根據歐盟委員會預測委員會的估計，今年牛肉產量將比上年減少近 2%。 這同樣適用於牛肉消費。 對於 2009 年，委員會預計產量和消費量將進一步下降。
禽肉消費量急劇增加
2008 年的增長主要集中在雞肉市場
2008 年，德國的禽肉消費量再次強勁增長。 據ZMP測算，人均年消費量達到18,5公斤，比去年增加500克。
聖誕香腸
家禽的需求也高於平均水平
到了年底，德國的肉類櫃檯前會有很多活動。 在 2007 年聖誕節前的最後三個銷售日，私人家庭共購買了 43.500 噸肉類、家禽和香腸。 與 2007 年第三季度的平均水平相比，這幾乎是每天的三倍，是之前 XNUMX 月份的兩倍多。
奶牛場數量持續下降
結構變革正在加速
最近，德國乳業發生了結構上的加速變化。 乳品店的數量在減少，每個公司的加工量在增加。 較高比例的公司活躍於奶酪生產。
宴會桌的肉類特色菜
專賣店受益於聖誕節購物
經驗表明，在聖誕節慶祝活動中，德國的消費者會有一些特別的東西，而且價格可能會更高。 過去一年的ZMP分析顯示了這一點。 因此，在2008年，高質量的牛肉，野味，豬肉，小牛肉或羊肉塊以及流行的聖誕節鵝將成為比賽的主導。 消費者幾乎只能通過專業零售商，食品零售商（無折扣店）和從農場購物來滿足假期的額外需求。
聖誕節生意的希望
十二月的動物產品市場
對牛肉的需求通常會在 XNUMX 月初得到提振，因為早期肉類貿易庫存增加了優質零件。 需求最遲將在聖誕節前不久回升。 然後對年輕公牛的需求應該會增加。 然而，由於公共假期導致屠宰天數減少，也可能導致屠宰公司的需求減少。
肉牛價格上漲
對農產品市場的狀況
肉用牛：過去一周的價格上漲刺激了育肥者的銷售意願。 需求也繼續非常活躍，屠宰場支付的價格繼續上漲。 R3 級年輕公牛的平均成本為每公斤屠宰重量 3,36 歐元。
鴨價格較高
聖誕節，首選全動物
鴨肉在節日餐桌上出現在德國的許多家庭中，最好是整體烤製。 在剩餘的幾個月中，整個動物的比例不是很高。 然後，餐桌上的Ententeile越來越多，尤其是在餐廳裡。 2008消費者必須期望這種季節性家禽的價格更高。
2008年1,5月零售實際下降XNUMX％
食物下降更多
根據聯邦統計局（Destatis）的初步結果，德國的零售額名義上在2008年0,9月增長了1,5％，在實際價值上比2007年26月下降了2008％。兩個月的銷售日數均為76。 XNUMX年XNUMX月的結果是根據七個聯邦州的數據計算得出的，其中約XNUMX％的總銷售額來自德國零售。