Nye metoder til fødevarer analyse

Den Forskningscenter for Bio-Makromolekyler Universitet Bayreuth og ALNuMed GmbH, et spin-off af denne forskning center, præsenterede nye metoder til mad analyse på Analytica i München 2014. Ved fælles stand af Bayern Innovativ viste de, hvordan kernemagnetisk resonans spektroskopi (NMR) er en meget effektiv måde at oplyse ingredienser og oprindelsen af ​​mad.

The University of Bayreuth driver et af verdens største centre for NMR spektroskopi og anvender denne teknologi, især inden for fødevare- og sundhedsvidenskab. Med nye NMR-baserede metoder kan kød, honning og naturlægemidler produkter - såsom krydderier, grøntsager eller te - analyseres på blot et par minutter pålidelige. Ingredienser kan identificeres såvel som kvantificeret, uden at blive afbrudt tidskrævende. I udviklingen er hurtige test platforme for omfattende ingrediens profiler (iMetabonomics), metoder til påvisning af piratkopiering og procedurer for beskyttelse af oprindelsesbetegnelser og produktionsmetode ( "molekylær tag").

1.   0 kommentar
2.   Vist 4953 gange

Landmark dom styrker information forbrugernes rettigheder

Publikationen officielt identificeret testresultater til udskrivning kemikalier i fødevarer ved myndighederne er lovlig. På denne skelsættende afgørelse, Oberverwaltungsgericht Nordrhein-Westfalen kommer fra 1. April 2014 (Az:. 8 654 A / 12). Flere fødevarevirksomheder har appelleret afgift for Fødevarer og Landbrug Ministeriet efter dette den tyske Environmental Aid e. V. (DUH) ønskede at formidle resultater om pres kemisk forurening i deres produkter. Det Højere forvaltningsdomstol i Nordrhein-Westfalen klagen af ​​maden selskab Dr. Oetker den begrundelse, at undersøgelsesresultater til presserum kemikalier i fødevarer udgør ikke eller forretningshemmeligheder i selskabet.

Ifølge resultaterne af fødevaremyndighederne visse stoffer i trykfarver, som påføres på bl.a. emballage og husholdningsartikler, overføres til fødevarer, således at de inkorporeres under indtagelse. Om dette var tilfældet med produkter fra firmaet Dr. Oetker, at evaluering af løsladt efter afgørelsen af ​​de administrative retsdokumenter vil vise sig.

1.   0 kommentar
2.   Vist 5013 gange

Hvem vil garantere, at dyre olie ikke er forfalsket eller forfalsket? Et usynligt mærke, udviklet af ETH forskere kunne udføre denne opgave. Mærket består af bittesmå magnetiske partikler DNA som er pakket i en silikone shell og blandet med olien.

Et par gram af nyudviklede stof ville være nok til at fremhæve hele olieproduktion i Italien. Ved mistanke om forfalskning, der tilsættes ved oprindelsescertifikater partikler kunne fiskes ud igen fra olien og analyseret. Så en entydig identifikation af producenterne ville være muligt. "Metoden svarer til en etiket, som du ikke kan erstatte," forklarer Robert Grass, lektor ved Institut for Kemi og Biovidenskabelige Fakultet ved ETH Zürich.

1.   0 kommentar
2.   Vist 4762 gange

Svampetoksiner i mad kan alvorligt skade menneskers og dyrs sundhed og endda forårsage kræft. Indtil videre har påvisning af disse metaboliske produkter fra skimmelsvampe (mykotoksiner) været kompleks og tidskrævende. Forskere og praktikere fra fødevareindustrien arbejder nu på en hurtig test: Ved hjælp af infrarød laserspektroskopi ønsker de at opdage svampetoksiner i mad - og om muligt på stedet i marken eller i supermarkedet. Europa-Kommissionen finansierer forskning i bedre diagnose af svampeangreb i de første to år.

Den nyligt præsenterede MYCOSPEC-projektgruppe inkluderer professor Boris Mizaikoff, leder af Institute for Analytical and Bioanalytical Chemistry (IABC) ved University of Ulm samt forskere fra University of Natural Resources and Life Sciences, Wien og forskningsvirksomheden IRIS (Castelldefels, Spanien). Der er også flere små og mellemstore virksomheder i fødevareindustrien og inden for laserteknologisektoren.

1.   0 kommentar
2.   Vist 4303 gange

Den nuværende aho interview med Thomas Pröller:

Den tyske svineproduktion og kødindustrien kontrol uundgåeligt føre til en udgang fra kirurgisk kastration af smågrise i 2019. Lande som Belgien, Danmark og Nederlandene har meddelt tidligere datoer. Aho går ind i en samtale med den mad teknologer og slagter Thomas Pröller til spørgsmålet om, hvorvidt alle de lektier allerede er foretaget på den del af den kødforarbejdende industri.

aho: Europa er vokset sammen i de seneste årtier til et bryggers med en forholdsvis nem handel med fødevarer, forbruger- og industriprodukter. Hvor ensartede Europa er i forhold til sender opfedning og kød.

1.   0 kommentar
2.   Vist 4412 gange

Praktiserende opfylder Akademie Fresenius viser nye regler og potentielle farer ved fremstillingen af ​​varen og forbrug af fødevarer på

Ikke siden den seneste hestekød skandale er "Safe Food" og uden for branchen - bogstaveligt talt - "alle de vrede". Forbrugerne er forvirrede som aldrig før og er skeptiske, som leverandører og produkter, de virkelig kan stole på og rådgivet om, hvor foretrækker forsigtighed.

Hvad er konsekvenserne trukket fra fødevareskandaler i de seneste år, myndighederne om, hvordan du opretter et selskab mere sikkerhed i produktionen og i forsyningskæden, og hvilke nye risici er at blive betragtet, erfarne repræsentanter fra områderne kvalitetssikring og ledelse, Regulatory Affairs og laboratorium og hygiejne ledelse på 5. "QS-management møde" Akademie Fresenius på 12. og 13. Juni 2013 i Köln.

1.   0 kommentar
2.   Vist 3976 gange

International Fresenius Conference "forurenende stoffer og rester i fødevarer" betragtes som en status på acrylamid, kviksølv og dioxiner

Den to-do liste for Det Europæiske Agentur for Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) og dens CONTAM (Panel for Forurenende Stoffer i Fødevarekæden) bliver længere. Udover opdateringer om fødevarekontaminanter at selv nu offentligheden har længe været kendt som sådan i kunst og et begreb, der stadig flere ratings har opdaget til Nye eller nyligt faldet i formodede stoffer er oprettet. Nyheder om "gammel ven", og de faktiske resultater til at undersøge nye problemområder gav den ottende internationale Fresenius Conference "forurenende stoffer og rester i Food" på 22. og 23. April 2013 i Mainz.

Rolaf van Leeuwen (Wageningen University, Holland) præsenterede EFSA's fund om dioxiner og bromerede flammehæmmere i mad til babyer og småbørn. Dataene om forekomsten af ​​disse stoffer, som blev indsendt af forskellige EU-lande, var alle under maksimumsgrænsen for dioxiner og bromerede flammehæmmere. Det højeste niveau er indstillet til færdigretter baseret på fisk og kød. Desværre var det ikke muligt at identificere en tendens over tid, og der kunne ikke gives nogen erklæring om den aktuelle situation, da undersøgelsen var baseret på øvre grænser, sagde van Leeuwen.

1.   0 kommentar
2.   Vist 4209 gange

Bizerba organiserede temadag for kvalitetssikring i fødevareindustrien

Premiere i Bochum: Bizerba har arrangeret en temadag for kvalitetssikring (QA) i fødevareindustrien. QA ledere fra forskellige brancher samlet i Park Inn hotel, for at diskutere med eksperter fra Bizerba, TÜV Süd og FPQS Laboratorium for Mikrobiologi spørgsmål om kvalitetsstyring.

Den International Food Standard (IFS) er en globalt anerkendt kvalitetsstandard for fødevaresikkerhed. I den seneste sjette udgave tager han fra juli 2012 kriterier for produktsikkerhed og kvalitetsstyring under mikroskop. Førende detailhandlere såsom Metro, Rewe og Edeka kræver IFS certifikat fra fødevareproducenter til at øge forbrugernes sikkerhed.

1.   0 kommentar
2.   Vist 3607 gange

Hvornår er vin modnet? Når byttet korn? Hvor eksplosive gasser? Kontrollen af ​​industrivarer og de levende og arbejdsområde på mennesker kræver sensorer, der er robust, selvforsynende og omkostningseffektive. Nye hybrid-sensorer, der registrerer en bred vifte af stoffer i luft og vand, kan hjælpe med at identificere risici og at spare på ressourcerne. For at fremskynde den strategiske udvikling af hybride sensorer, har den Karlsruhe Institute of Technology og dets partnere nu etableret en klub.

"De materielle strømme af økonomien skal konstant overvåges for at sikre kvaliteten af ​​produkter til at garantere" forklarer Hubert Keller, gruppeleder på KIT og formand for det nystiftede forening "HybridSensorNet". "Vi ønsker at netværke udviklere fra industri og forskning til at udvikle avancerede sensorteknologi og sætte kursen for et langsigtet samarbejde."

1.   0 kommentar
2.   Vist 3546 gange

Næsten alle fødevarer indeholder det genetiske materiale af, at dyre- og plantearter, der er blevet anvendt som ingredienser. Forskere fra Institut for Molekylær Genetik, genteknologi sikkerhed forskning og rådgivning til universitetet i Mainz (JGU) er nu en ny screening metoder har udviklet, som gør det muligt meget følsomme, kvantificerbar skøn over mængden af ​​dyr, planter og mikrobielle fødevareingredienser. De mest moderne teknikker til DNA-sekventering anvendes som ellers hjælp i human genetik for at belyse den genetiske information af tusinder af patienter.

"Den nye sammenlignet med konventionelle DNA påvisningsmetoder såsom polymerasekædereaktion, eller PCR, er, at vi kan detektere sådanne arter på bioinformatisk analyse af alle globalt tilgængelige DNA-data af organismer, der er helt uventet. Derudover kan vi have en enkel digital optælling af korte DNA-uddrag til at dele de enkelte arter sandsynligvis bestemme mere præcist end før, "sagde molekylær genetiker professor. Dr. Thomas Hankeln, af metoden sammen med bioinformatik videnskabsmand Univ.-Prof. Bertil Schmidt, Ph.D. og kolleger fra de tyske og schweiziske mad kontrolmyndigheder har udviklet.

1.   0 kommentar
2.   Vist 3445 gange

Fresenius Conference "Fødevaresikkerhed og Dietary Risikovurdering" præsenterer ny forskning om emnet fødevaresikkerhed

Pesticidrester og andre forurenende stoffer i fødevarer kan have alvorlige konsekvenser for den intetanende forbruger. Kortsigtede problemer er mulige såvel som vedvarende virkninger, som viser deres fulde omfang i form af alvorlig sygdom efter flere år eller årtier. Over hele Europa er forskere arbejder på nye modeller, metoder og procedurer for at specifikt at påvise risici, evaluere og udvikle modforanstaltninger. De seneste resultater på området var nu i ellevte internationale Fresenius konference om "Fødevaresikkerhed og Dietary Risikovurdering" på 20. og 21. Februar 2013 diskuteret i Mainz.

Khaled M. Abass (University of Oulu, Finland, og Menoufia Universitet, Egypten) forklarede i sit foredrag om emnet "bevægelse og metabolisme af pesticider", som udforskningen af ​​pesticider stofskifte spiller en central rolle i risikovurderingen. Sidstnævnte er afhængig af pålidelige, videnskabelige oplysninger, der kan gives af karakterisering af stofskiftet og bevægelse adfærd enkelte stoffer, Abass begyndte. Metabolismen er en af ​​de faktorer, der ville tage den store indflydelse på den toksiske profil af et pesticid. Enzymatiske reaktioner kommer undertiden til en såkaldt "metabolisk aktivering" af stoffet, som derved passere over et uskadeligt i en reaktiv form, fortsætter eksperten.

1.   0 kommentar
2.   Vist 3030 gange