I Tyskland forbruget af hestekød ikke er meget udbredt.

I Tyskland forbruget af hestekød ikke er meget udbredt. Men på den ernæringsmæssige værdi af kød for mennesker er ikke. Hestekød ligner oksekød i sin sammensætning og udseende, men der er nogle interessante forskelle. I overvåget af Max Rubner-Institut Federal Food Code, som indeholder nogle fødevarer og retter 15.000 130 hver ernæringsmæssige værdier, værdierne registreres.

Hestekød er langt mindre energisk end oksekød. Pro 100 gram, forskellen i mindst 195 kJ stød. Den væsentligste årsag til forskellene i fedt. Mens oksekød har ca. 8,5 100 gram fedt per gram kød i gennemsnit, er der hesten bare 2,7 gram. Sammensætningen af ​​fedtet er ernæringsmæssigt effektiv i heste: hestekød indeholder betydeligt mindre mættet fedt end oksekød (beef: 3,7 100 gram per gram kød, hest: 1 100 gram per gram). Derimod indeholder hestekød flere umættede fedtsyrer (Horse: 570 100 milligram per gram, oksekød: 395 100 milligram per gram).

1.   0 kommentar
2.   Vist 4112 gange

Hestekød i stedet for oksekød i færdige produkter, såsom lasagne, frosne hamburgere eller Bolognese sauce - maden skandalen stadig tiltrækker flere kredse. Allerede i midten af ​​januar blev fundet i frosne fødevarer hestekød. Den ingrediens hestekød blev ikke erklæret, men kun oksekød. Det er vildledende for forbrugerne. Hestekød er sansemæssigt ikke ses i et krydret kødprodukt.

Det er rigtigt, at der stort set ikke er noget forbud mod at bruge eller sælge hestekød som mad. Men der er præcise lovbestemmelser: I de første seks måneder af en hestes liv skal et såkaldt hestepas angive, om hesten vil vokse op som en "madhest" eller en "ikke-madhest". Dette betyder uundgåeligt, at et dyr, der er "egnet til slagtning til konsum" kun kan få medicin, der er godkendt til fødevareproducerende dyr.

1.   0 kommentar
2.   Vist 2963 gange

Hestekød i lasagne og svinekød kebab: Kødet skandale udvider dagligt. Forbruger fortalere og politikere kræver den europæiske undersøgelse af en bred vifte af fødevarer ved DNA-test.

Som en del af uddannelsen af ​​den falske etiket med hestekød er i øjeblikket ved at blive undersøgt hundredvis af prøver ved hjælp af CarnoCheck DNA-test i flere europæiske laboratorier. GBO siden 2004 allerede tilbyder CarnoCheck DNA-test kit, med de otte arter - kan påvises hurtigt og pålideligt i fødevarer - ved siden af ​​hest og gris, æsel, får, kvæg, kylling, kalkuner og geder.

1.   0 kommentar
2.   Vist 3134 gange

smag Landskaber

Elektroniske næser sniffe dampe eller medvirke til kvalitetskontrol af fødevarer. Mindre kendt er, at der er findes et modstykke til tungen: Elektroniske tunger er i stand til at identificere opløste stoffer. Franske forskere stede i tidsskriftet Angewandte Chemie har nu en ny, mere enkel tilgang til en elektronisk tunge, der er til at skelne proteiner.

1.   0 kommentar
2.   Vist 2905 gange

Konferencen i Akademie Fresenius bringer industrien ajour med hensyn til forskning og lovgivning.

"Organic" er blevet uundværlig i dag. Antallet af certificerede areal og producenter, samt salg i den økologiske segment stiger støt i årevis, og i nogle tilfælde i de dobbelte cifre. Med næsten 6 milliarder euro Tyskland er det største europæiske marked, langt foran Frankrig og Storbritannien. Og stagnation er endnu ikke i sigte: I fødevaredetailhandelen og købmænd økologiske produkter fortsætter med at vokse. Forbrugerne er villige til at betale for god kvalitet - hvis det virkelig er økologisk i det, hvor "økologisk" det siger, og produktet er af høj kvalitet. Hvordan disse påstande kan beskytte bedre end nogensinde i fremtiden, og flyt hvilke nyskabelser branchen i øjeblikket, spørgsmål var den anden Fresenius konferencen "Organic Food" af 19. til 20. September 2012 i Mainz.

1.   0 kommentar
2.   Vist 2842 gange

Modningshormonet ethylen får grønne tomater til at rødme, selv efter at de er høstet. Paprika og chili peber er derimod fuldstændig upåvirket af plantehormonet. Denne forskel i adfærd er så meget mere overraskende, da tomater og peberfrugter er to nære slægtninge. Forskere ved Max Planck Institute for Molecular Plant Physiology i Potsdam undersøgte sagen og sammenlignede genekspressionsniveauer og metaboliske veje for planterne. Det er vigtigt at forstå modningsprocesser, så mad ikke rådner på vej fra producent til forbruger.

1.   0 kommentar
2.   Vist 3125 gange

Uanset om det er med frugt, kød eller ost - kvaliteten er ikke altid, hvad forbrugeren ønsker det at være. Et spektrometer vil fortælle kunderne i fremtiden, da det er bestilt til kvaliteten af ​​mad. Enheden er ikke større end et stykke sukkerrør, der kan produceres billigt og kunne endda finde et sted i smartphones i fremtiden.

1.   0 kommentar
2.   Vist 2608 gange

Focus Topic Papir Camelot Management Consultants beskriver optimale strukturer for moderne international forsyning - Fordele: maksimal rentabilitet og signifikant øget ydeevne af alle individuelle medlemmer af en international forsyningskæde - Oversættelse af forretningsstrategi på forsyningskæden sikrer en bæredygtig konkurrencefordel

1.   0 kommentar
2.   Vist 2775 gange

University of Hohenheim undersøgte EU's miljøstyringssystem; Prof. Dr. Stephan Dabbert: "Der er plads til forbedring"

700 Millioner pund af mad siges at have været mislabeled af en forfalskning bander i Italien. Det italienske politi har udgivet forfalskningsringen i dag. Blandt de mistænkte er også ledere af fødevarevirksomheder og inspektionsbureauer. Dette bekræfter resultaterne af et forskningsprojekt ved universitetet i Hohenheim. I det Prof. Dr. med. Stephan Dabbert har i øjeblikket ansvaret for europæiske kontroller - og udvikler en 6-pointeplan for nødvendige forbedringer.

1.   0 kommentar
2.   Vist 2425 gange

Forskere ved det tyske institut for Human Ernæring (DIFE) i samarbejde med italienske forskere fra University of Piemonte første to naturlige stoffer fra malurt planter isolerede, de rørdrummen og bitre blokkere i en. Aktivere nogle af 25 bitter smag receptorer men inhiberer samtidigt andre bitre sensorer, så de er aktiveret ikke længere eller kun svagt af visse bitre stoffer. Som følge heraf intensiteten af ​​den "Bitter signal" fra. Undersøgelsen viser, at ikke kun den samlede mængde af bitterstoffer af intensiteten af ​​den bitre smag af fødevarer er af afgørende betydning, men også typen og kombination.

1.   0 kommentar
2.   Vist 4286 gange

BfR organiserede et internationalt symposium om "Mineralolie i fødevareemballage - udvikling og løsninger"

I 2011 i september diskuterede 400 repræsentanter fra videnskab, industri og samfund samt fra politik og statsinstitutioner, hvordan fødevareemballage fremstillet af genbrugspapir kan gøres mere sikkert. For to år siden blev der konstateret fødevarekvalitet, mineralolieniveauer i kartonemballage fremstillet af genanvendt fiber. På arrangementet er forskellige muligheder blevet fremlagt af industrien for at reducere overgangen fra mineralolie til mad, især teknologiske løsninger som barrierer gennem plastbelægninger eller inderposer. Analytiske metoder blev præsenteret, som giver laboratorier mulighed for at studere forurening af fødevarer med mineralolie. "Der er nu praktiske metoder til rådighed, der kan anvendes på tværs af et bredt område og dermed bidrage til at beskytte forbrugerne," sagde BfR Præsident Professor Dr. med. Dr. Andreas Hensel.

1.   0 kommentar
2.   Vist 2567 gange