La disinfezione delle mani sul posto di lavoro protegge in modo verificabile da infezioni di massa diffuse e ricorrenti. Ciò è dimostrato da uno studio condotto da scienziati dell'Università di Greifswald, che ora è stato pubblicato sulla rivista BMC Infectious Diseases.
Dopo una regolare disinfezione delle mani, i partecipanti allo studio hanno sofferto molto meno frequentemente di raffreddori o dei loro sintomi. Particolarmente sorprendente è stato il declino della diarrea. I dipendenti di 129 dell'amministrazione comunale dell'Università e della città anseatica, dell'Università di Greifswald e dell'amministrazione statale del Meclemburgo-Pomerania Anteriore potrebbero essere inclusi nelle indagini.
Avvertimento parziale di agenti patogeni pericolosi
Da un po 'di tempo, i germi multi-farmaco resistenti sono in aumento in tutto il mondo. Questi cosiddetti ceppi di MRSA erano precedentemente noti e temuti principalmente come "germi ospedalieri" perché le malattie da loro causate - di solito le infiammazioni - sono difficili da trattare. Mentre la percentuale di ceppi di MRSA nei Paesi Bassi è di circa il tre percento, non da ultimo a causa del controllo sistematico precoce, è significativamente più alta in Germania a quasi lo 25 percento, ma comunque molto più bassa rispetto al sud dell'Europa, ad esempio.
Ma non tutti i ceppi di MRSA (Staphylococcus aureus resistente alla meticillina) sono ugualmente pericolosi. Nel frattempo, vengono identificati diversi ceppi di 6.000, che sono divisi in tre gruppi principali: MRSA ospedaliero, MRSA acquisito in comunità e MRSA associato agli animali. I diversi tipi di MRSA spesso non si distinguono nella discussione pubblica, causando quindi problemi molto diversi.
Gli scienziati del Max Rubner Institute fermano la produzione di tossine
Che si tratti di arance, uva o fragole, dopo un breve periodo di conservazione c'è il rischio di attacchi fungini. Le muffe e le loro spore sono onnipresenti, la protezione da esse è difficilmente possibile. Gli scienziati del Max Rubner Institute hanno ora sviluppato un processo con il quale i funghi non vengono ancora completamente uccisi, ma il loro sviluppo è efficacemente inibito: la luce visibile di determinate lunghezze d'onda interrompe il ritmo della vita di molte muffe in modo così duraturo che non si forma alcuna tossina fungina e nel migliore dei casi anche la crescita non avviene.
Le ocratossine sono le tossine di un ampio gruppo di muffe, che comprende anche vari tipi di Penicillia e Aspergillus. Come la maggior parte degli esseri viventi, questi funghi hanno un orologio interno che controlla la crescita e il metabolismo. "Se riusciamo a ottenere questo orologio fuori sincrono, allora possiamo fermare la formazione di tossine", sospettava il prof. Rolf Geisen, scienziato presso l'Istituto Max Rubner all'inizio del progetto di ricerca. La luce blu con una lunghezza d'onda di 450 nanometri ha dimostrato di essere un fattore di disturbo particolarmente efficace. Dott. Markus Schmidt-Heydt, scienziato nel team del Prof. Geisen: "Non usiamo radiazioni UV dannose, la luce blu da sola è sufficiente per distruggere l'80% delle spore fungine". La luce gialla e verde, d'altra parte, favoriscono la crescita dei funghi, anche gli scienziati hanno riconosciuto. Quindi i funghi non sono affatto "ciechi", hanno recettori della luce per diverse lunghezze d'onda. Sfortunatamente, tuttavia, i diversi tipi di funghi hanno diversi livelli di sensibilità. Le fusarie, tipiche muffe dei cereali, reagiscono in modo diverso all'illuminazione, ad esempio con la maggiore formazione di pigmenti di protezione dalla luce come il carotene.
SCA, il terzo fornitore mondiale di prodotti per l'igiene, ha pubblicato il suo Rapporto sull'igiene 2010. I risultati dell'indagine globale, condotta per la seconda volta da SCA, mostrano che l'influenza suina ha cambiato in modo dimostrabile il comportamento igienico in tutto il mondo. Anche in Germania le persone stanno diventando più consapevoli dei problemi di igiene e salute.
Con l'attuale Rapporto sull'igiene 2010, SCA conferma che il comportamento in materia di igiene è cambiato in tutto il mondo. Dal 2009, SCA ha intervistato persone in nove paesi sui loro atteggiamenti e comportamenti in relazione all'igiene e alla salute. I risultati sono riassunti nel rapporto sull'igiene di SCA. "L'igiene riguarda tutti noi, costantemente e indipendentemente da dove viviamo. In quanto terzo fornitore di prodotti per l'igiene al mondo, riteniamo di avere una responsabilità molto speciale", spiega Rolf Andersson, Senior Advisor Hygiene di SCA. "Con il Rapporto sull'igiene, vogliamo aumentare la consapevolezza dei problemi di igiene e cura della persona a livello globale tra i decisori, gli esperti e il pubblico, contribuendo così a un dibattito pubblico più informato e migliorando gli standard igienici".
I ricercatori dell'Istituto di igiene e biotecnologia (IHB) dell'Istituto Hohenstein di Bönnigheim hanno sviluppato il primo sistema di valutazione al mondo per l'efficacia dei tessuti e degli oggetti di uso quotidiano sui virus. Con l'aiuto dei nuovi metodi di prova per testare l'efficacia antivirale, i prodotti così equipaggiati possono ora essere specificamente sviluppati e ottimizzati per il mercato.
L'IHB, accreditato da DAP e ZLG, è specializzato da oltre 14 anni nel testare l'attività antibatterica dei tessuti secondo diversi standard internazionali. Il dipartimento di igiene offre ora i suoi test di efficacia antimicrobica non solo per strutture flessibili (tessuti e fibre), ma anche per liquidi o solidi, cioè un'ampia varietà di prodotti, ad esempio per vernici, intonaci, pitture e superfici in plastica e metallo.
Uno studio dell'UE mostra che i patogeni vengono rapiti dall'animale alla carcassa durante la macellazione
I risultati di uno studio nazionale coordinato dal BfR mostrano che Campylobacter e Salmonella sono spesso rilevabili nei polli al momento della macellazione. I patogeni entrano nel macello con il contenuto dell'intestino e sulle piume degli animali e possono essere trasportati nelle carcasse durante la macellazione. Da lì, entrano nella catena alimentare e verso il consumatore. Secondo il rapporto del BfR pubblicato oggi, 62 percento delle carcasse 432 Campylobacter e 17,6 percento di Salmonella sono stati rilevati in Germania. Nel 48,6 il percento dei gruppi di macellazione poteva essere rilevato nel contenuto intestinale degli animali nel Campylobacter. Lo studio fa parte di uno studio condotto da 2008 in tutti gli stati membri dell'Unione Europea (UE). I risultati dello studio dell'UE sono stati pubblicati oggi dall'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA). Il Campylobacter e la Salmonella sono i patogeni più comuni delle malattie gastrointestinali batteriche nell'uomo. "Per le infezioni da campylobacter di origine alimentare, la carne di pollo è la fonte più importante", afferma il professor Dr. med. Dr. Andreas Hensel, "e anche le infezioni da salmonella sono spesso dovute alla carne di pollo". Pertanto, quando si prepara la carne di pollo, si deve pagare un'igiene della cucina particolarmente attenta: la carne di pollame dovrebbe essere consumata solo per riscaldamento. Quindi hai inattivato non solo Campylobacter e Salmonella ma anche altri possibili agenti patogeni. La carne deve anche essere conservata e preparata separatamente dagli altri alimenti in modo tale che i patogeni non possano essere trafficati.
Il carico di carcassa di Campylobacter era significativamente più basso durante i freddi mesi invernali che in estate. Inoltre, la quantità di Campylobacter sulle carcasse contaminate variava considerevolmente tra pochi germi e i germi 100 000 per grammo di carne di pollo. Se Campylobacter è stato rilevato nel contenuto intestinale di animali da una partita di macellazione, la probabilità che anche le carcasse di questa partita fossero contaminate con Campylobacter era particolarmente elevata con risultati positivi di 93 percento. Per le carcasse di gruppi di macellazione senza rilevazione di Campylobacter nel contenuto intestinale, il tasso di rilevazione era del 33 percento. Campylobacter ha dimostrato di essere circa il 80 percento di Campylobacter jejuni, mentre Campylobacter coli ha rappresentato circa il 20 percento. Ciò corrisponde alla distribuzione che si osserva anche nelle infezioni nell'uomo.
A Ulm si registra da metà dicembre un insolito accumulo di infezioni batteriche causate dalla legionella. La ricerca della fonte dell'infezione è in pieno svolgimento, ma con i metodi convenzionali è molto noiosa. Nuovi metodi di screening di Fraunhofer IPM potrebbero ridurre notevolmente la ricerca in futuro.
"I primi risultati saranno disponibili tra una settimana", è quanto si legge spesso in questo momento in relazione alla ricerca della fonte di infezione per le malattie della legionella a Ulm. Il fatto che i risultati di laboratorio tardino ad arrivare ha a che fare con il rilevamento della legionella per proliferazione che è comune oggi. Nel tempo richiesto dalla prole, altri cittadini di Ulm saranno probabilmente stati infettati dal focolaio batterico. Alcuni sistemi di condizionamento dell'aria - i cosiddetti sistemi di raffreddamento a umido - come quelli che si trovano sui tetti di molti edifici sono sospetti. Per poter identificare più rapidamente le fonti di infezione in futuro, l'Istituto Fraunhofer per le tecniche di misurazione fisica IPM di Friburgo sta sviluppando metodi di analisi con cui è possibile determinare le particelle biologiche in poche ore.
La salmonella proveniente dagli stock di riproduzione può entrare negli stock di ingrasso
I risultati di uno studio nazionale coordinato dal BfR mostrano che la Salmonella può essere spesso rilevata in mandrie con suini da riproduzione. Nella maggior parte dei casi, tuttavia, solo una piccola percentuale degli animali è infetta. Lo studio fa parte di un'indagine condotta lo scorso anno nell'Unione europea (UE) sui suini da riproduzione. I risultati dello studio dell'UE sono stati pubblicati nel dicembre 2009 dall'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA). Secondo il rapporto BfR pubblicato contemporaneamente, in 45 delle 201 mandrie esaminate con più di 50 suini da riproduzione (22,4%), la Salmonella è stata rilevata in campioni misti di feci di diversi animali. "I suinetti infetti degli allevamenti da riproduzione possono diffondere Salmonella negli allevamenti da ingrasso", afferma il presidente della BfR, il professor Dr. Dott. Andreas Hensel. Da lì, la salmonella può entrare nella catena alimentare attraverso i maiali da macello infetti. Durante la preparazione della carne, è quindi necessario osservare attentamente un'igiene speciale in cucina. In linea di principio, la carne dovrebbe essere consumata solo quando è stata completamente riscaldata. Questo non solo inattiva la salmonella ma anche altri possibili agenti patogeni.
Le salmonelle sono spesso gli agenti causali delle infezioni del tratto gastrointestinale negli esseri umani. Gran parte di queste infezioni sono causate dal consumo di cibi contaminati dalla salmonella. Oltre alle uova e al pollame, la carne di maiale è una delle fonti più comuni di tali infezioni.
La Salmonella è la principale causa di intossicazione alimentare. I batteri si attaccano alle cellule della parete intestinale e fanno sì che la cellula ospite le assuma. Finora, gli scienziati hanno ipotizzato che la Salmonella debba innescare onde di membrana caratteristiche per poter penetrare nelle cellule intestinali. I ricercatori del Braunschweig Helmholtz Center for Infection Research (HZI) hanno ora confutato proprio questa dottrina comune.
"Ciò significa che il meccanismo di infezione della Salmonella deve essere ripensato", afferma Klemens Rottner, capo del gruppo di lavoro "Cytoskeleton Dynamics" presso l'HZI. Il lavoro è stato ora pubblicato sulla rivista "Cellular Microbiology".
Simposio BfR sulla trasmissione di virus attraverso il cibo
Le segnalazioni di malattie causate da norovirus e rotavirus sono aumentate costantemente negli ultimi anni. Questi virus noti possono essere trasmessi al cibo da persone infette durante la produzione e la preparazione e diffondersi ulteriormente in questo modo. Al primo simposio a livello tedesco sui "virus associati agli alimenti" organizzato dall'Istituto federale per la valutazione dei rischi (BfR) a Berlino, circa 100 esperti di istituti di ricerca, agenzie investigative e sorveglianza alimentare hanno discusso di nuove scoperte sui virus che possono essere trasmessi tramite cibo. L'attenzione si è concentrata sulle vie di trasmissione, lo sviluppo di nuovi metodi di rilevamento e modi per inattivare i virus negli alimenti. "I batteri negli alimenti sono già stati ben studiati, mentre sono necessari ulteriori studi sui virus associati agli alimenti", afferma il professor Dr. dott Andrea Hensel. "Poiché i virus si comportano in modo diverso dai batteri, sono necessarie anche strategie di controllo diverse".
Norovirus e rotavirus sono spesso la causa di malattie gastrointestinali. Non solo si trasmettono direttamente da persona a persona, ma si diffondono anche indirettamente attraverso il cibo quando le persone infette entrano in contatto con il cibo. Alcuni alimenti sono anche noti per essere alimenti a rischio per il fegato virale e l'infiammazione intestinale: le cozze possono accumulare virus dal loro ambiente. Se le cozze vengono mangiate crude dall'uomo, assorbono anche i virus. Nuovi studi mostrano che anche i cosiddetti virus zoonotici dovrebbero ricevere attenzione. Questi virus prima infettano gli animali da produzione alimentare e vengono trasmessi all'uomo attraverso il cibo prodotto da loro. Ad esempio, i virus dell'epatite E possono essere rilevati nel cinghiale.
Simposio BfR sul tema delle zoonosi e della sicurezza alimentare
Circa 200 scienziati provenienti da Germania, Austria e Svizzera hanno discusso della situazione attuale nel campo delle zoonosi e delle strategie per combatterle e prevenirle presso l'Istituto federale per la valutazione dei rischi (BfR) di Berlino. La lotta alle zoonosi richiede una stretta collaborazione tra le autorità sanitarie e veterinarie. "Per evitare le zoonosi ed essere in grado di combatterle efficacemente, i settori della salute umana, della salute animale e dell'ambiente devono lavorare a stretto contatto", afferma il presidente del BfR, il professor Dr. dott Andrea Hensel. L'esempio di un'iniziativa congiunta sulla resistenza agli antibiotici mostra che può funzionare.
Le zoonosi sono malattie che possono essere trasmesse dagli animali all'uomo o viceversa. Le principali fonti di infezione per l'uomo sono gli alimenti contaminati, in particolare pollame, uova, prodotti a base di uova e piatti contenenti uova crude. Oltre alla salmonella, i batteri campylobacter sono la causa più comune di malattie gastrointestinali batteriche nell'uomo in Germania.
