Rå pølse - den høyeste disiplinen med pølseproduksjon. En rå pølsespesialitet bretter ut sin fulle smak gjennom individuell modning og lagring. Denne naturlige prosessen koster imidlertid verdifull tid og derfor penger ...
Competence Center Ethnic Fast Food fra VAN HEES GmbH, Walluf, har utviklet et nytt bindingssystem PolterGOLD® Solution for rotisserie kebab style for IFFA ...
Grilling er ikke lenger bare en type forberedelse, men ren glede og livsstil. Du trenger det beste kjøttet for en stadig ny grillglede, men fremfor alt variasjon ...
Trøffel - en spesiell ingrediens sørger for stor variasjon. AVO tilbyr en rekke oppskrifter for etterbehandling med en garanti for suksess. Trøffelen, som alltid er verdsatt av gourmeter, har startet sin kulinariske triumfmarsj inn i hjertene til mange forbrukere som leter etter noe spesielt og verdsetter mat deretter...
AVO utvikler en ny komplett marinade i premiumsegmentet basert på fermentert pepper. Aromaekspertene fra Belm har bokstavelig talt funnet sansen for kreasjoner basert på fermenterte krydder, som den vellykkede marinaden Lafiness Black Aged Pepper...
Ferdigkrydrede spesialiteter som kun må tilberedes av kunden er blitt uunnværlige i slakterdisken. Smaken avgjør den langsiktige salgssuksessen, fordi riktig krydder bokstavelig talt har avhengighetspotensial...
Produksjon av lufttørket råpølse er en av de øverste disiplinene innen pølseproduksjon. Uten annen pølse spiller omsorgen i valg av materialer og produksjon en så viktig rolle...
Slik skal den perfekte løk-mettwurst være: solid i smak og farge, frisk og lett å smøre på. Men det er nettopp spredningsevnen som ofte utgjør en stor utfordring, da nasjonale krav krever en pH-verdi på under 5,60. En forsuring er derfor helt nødvendig. Hvis syrningen er for sterk, blir løkmettwursten fast. På den annen side, hvis for lite forsures, oppfyller det ikke de nasjonale kravene. Med den nye PRIMAL® Onion Mett Perfect oGAF har Van Hees (Walluf) den perfekte løsningen klar...
Hvis vi ser på spørsmålet vitenskapelig, er det ingen reell grunn til å unngå mononatriumglutamat annet enn overspising. Og bare fordi vi rett og slett liker det bedre. Vi kom til bunns i myten om glutamat med MOGUNTIA...
Israel. Frutarom kjøpte allerede IFFs fruktbasevirksomhet i Tyskland og Sveits i 2004. Nå er kryddergiganten kjøpt av IFF (International Flavors & Fragrances Inc.), som har hovedkontor i New York...