FBN apresenta cooperação com os fabricantes de especialidades de carne e linguiça da Greifswalder na Semana Verde Internacional em Berlim

Cientistas do Instituto Leibniz de Biologia Animal Farm em Dummerstorf (FBN) foram capazes de demonstrar pela primeira vez que um aumento através de níveis de alimentação orientadas de ácidos benéficos n-3 gordos (ácidos gordos ómega-3) em carne de touros Holstein na preparada a partir dele produtos de carne e enchidos preservada. Este é um resultado fundamental da cooperação industrial e de pesquisa entre o Instituto Leibniz de Biologia Animal Farm (FBN) em Dummerstorf e com base em Greifswald carne e enchidos especialidades fabricante Greifen Fleisch GmbH. A colaboração faz parte da rede europeia de investigação "ProSafeBeef" nos institutos de pesquisa 41 compósitos e empresas industriais estão envolvidos em um total de países 18 (ver fundo). Os resultados são da sexta-feira, 21. Janeiro a domingo, 30. Janeiro 2011 apresentado na Semana Verde Internacional em Berlim (ver DATE).

Até o momento, nem todas as propriedades fisiológicas e nutricionais da carne bovina foram esclarecidas. Por exemplo, geralmente há poucos ácidos graxos n-3 nesta carne. No entanto, se o gado for alimentado com capim ou silagem de capim (ração de alta qualidade feita de pasto ou capim preservado por fermentação de ácido láctico), o teor de ácidos graxos ômega-3 promotores da saúde e a proporção de n-3 para n, o que é importante para o sistema cardiovascular humano, aumenta -6 os ácidos graxos se tornam mais baratos. No estudo de longo prazo, os touros da raça Holandesa foram alimentados com uma ração enriquecida com ácidos graxos n-3, o que levou ao acúmulo desses ácidos graxos vitais tanto no tecido muscular dos animais quanto nos produtos feitos a partir deles. Após o abate, os níveis de ácido graxo n-3 na carne e gordura dos animais de teste, bem como nos produtos finais de carne enlatada e salsicha de chá da Greifen-Fleisch GmbH foram analisados ​​e avaliados no FBN. Durante o processamento tecnológico da carne pelo parceiro industrial, nenhuma alteração no conteúdo ou padrão dos ácidos graxos n-3 enriquecidos foi mensurável. A Greifen-Fleisch conseguiu oferecer esses produtos enriquecidos com ácidos graxos n-3 como parte do projeto e, assim, passar o produto final de alta qualidade ao consumidor.

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Os camarões-rei estão desfrutando de crescente popularidade em todo o mundo. São deliciosos e uma alternativa rica em proteínas em nosso cardápio. Por razões ecológicas e de saúde, no entanto, eles devem ser apreciados com cautela, pois o processo de criação pode causar problemas. A degradação ambiental e o uso de antibióticos são frequentemente associados à produção do camarão, embora a situação da carcinicultura convencional tenha melhorado um pouco. O "camarão orgânico" certificado pode ser mais caro, mas é ecologicamente correto, livre de medicamentos e tem um sabor muito melhor.

O projeto de pesquisa BioHatch, coordenado pelo provedor de serviços de pesquisa ttz Bremerhaven, está trabalhando para tornar o melhor produto mais competitivo. O objetivo do projeto, cofinanciado pelo Ministério Federal de Economia e Tecnologia, é o desenvolvimento técnico, planejamento e construção de uma planta piloto para a criação ecológica eficiente de camarões-rei em Bangladesh.

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A convite da rede de pesquisa NRW-Agrar, especialistas passaram dois dias em Bonn discutindo o tema "Redução de emissões na pecuária - gases relevantes para o clima e bioaerossóis". O objetivo do diálogo entre ciência, autoridades licenciadoras e agricultura era discutir as controvérsias no nível científico mais atual.

Na pecuária, por exemplo, são gerados gases que podem prejudicar o clima: os gases de efeito estufa metano e óxido nitroso têm um efeito muito mais forte do que o dióxido de carbono. Especialistas da Secretaria de Estado da Natureza, Meio Ambiente e Proteção ao Consumidor da Renânia do Norte-Vestfália (LANUV) e do Conselho de Curadores de Tecnologia e Construção na Agricultura (KTBL) explicaram a base de dados e a metodologia para a criação do inventário de emissões de gases de efeito estufa. Prof. Dr. Karl-Heinz Südekum e Dr. Joachim Clemens, da Universidade de Bonn, também discutiu as reduções de emissões da pecuária e as emissões de usinas de biogás. Ficou claro que o registro confiável das emissões de gases de efeito estufa na agricultura e a avaliação de várias medidas de mitigação exigiam investigações adicionais. Prof. Dr. Neste contexto, Wolfgang Büscher da Universidade de Bonn apresentou um conceito de medição planejado para o estábulo de gado leiteiro da fazenda experimental Haus Riswick da Câmara de Agricultura da Renânia do Norte-Vestfália. Aqui devem ser realizados estudos de longo prazo para redução de emissões, com os quais, por exemplo, é determinada a influência das condições de alimentação e moradia.

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Um novo estudo sobre o mercado de rãs na África Ocidental sob a direção dos especialistas em rãs Dipl.-Biol. Meike Mohneke e PD Dr. Mark-Oliver Rödel do Museum für Naturkunde Berlin agita as coisas. Milhares de rãs ficam ao sol para secar. Nos países de Burkina Faso, Benin e Nigéria em particular, o comércio de sapos é perigoso para o ecossistema. Pela primeira vez, o estudo mostra a extensão da exploração das rãs africanas e o impacto no ecossistema. Os autores defendem que se dê mais atenção ao comércio descontrolado, a fim de prevenir consequências danosas ao ecossistema e mostrar alternativas para a população local.

Só 32 coletores de sapos nigerianos pesquisados ​​comercializavam 2,7 milhões de sapos por ano. Meike Mohneke e Mark-Oliver Rödel usaram entrevistas com colecionadores, comerciantes e consumidores locais para investigar o comércio de sapos nos países da África Ocidental como Benin, Burkina Faso e Nigéria. No norte do Benin, por exemplo, muitos pescadores recentemente mudaram para o comércio de rãs.

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A UE incentiva a colaboração entre cientistas e engenheiros biológicos

No projeto da UE "BioBusiness", biocientistas e engenheiros estão fazendo pesquisas juntos para melhorar as condições de criação de animais. A UE está a financiar o projeto no âmbito do programa Ações Marie Curie - Redes de Formação Inicial (RTI) com um total de 2,4 milhões de euros. O Instituto de Higiene Animal, Bem-Estar Animal e Etologia Animal de Fazenda da Universidade de Medicina Veterinária de Hannover (TiHo) recebe 210.000 euros da associação para desenvolver uma rede de pesquisa interdisciplinar com nove universidades e parceiros científicos.

Na rede, veterinários, cientistas animais e engenheiros devem aprender uns com os outros. “Sua formação científica deve ser ampliada e ultrapassar os limites da disciplina especializada”, explica o Professor Dr. Jörg Hartung, chefe do Instituto de Higiene Animal, Bem-estar Animal e Etologia Pecuária, "trabalhando em projetos de pesquisa conjuntos, a compreensão dos métodos de trabalho de outros deve ser aumentada." O coração da rede é a formação de jovens cientistas. Onze biocientistas e engenheiros são financiados durante seus estudos de doutorado. Você é designado para um dos institutos de pesquisa participantes, mas também aceita estadias específicas em outros institutos de pesquisa da associação. Os resultados da pesquisa são discutidos entre cientistas e parceiros industriais e os produtos desenvolvidos são avaliados quanto às oportunidades de mercado.

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Emissões superestimadas em 72 por cento

As emissões de gases do riso, especialmente da agricultura, contribuem significativamente para o efeito estufa antropogênico. Ao contrário das suposições anteriores, a criação de gado em áreas de estepe e pradaria não leva ao aumento das emissões de óxido nitroso. Pelo contrário: reduz a emissão de gás hilariante para a atmosfera. Isso foi determinado por pesquisadores do Instituto de Meteorologia e Pesquisa Climática - Pesquisa Ambiental Atmosférica (IMK-IFU) do KIT durante investigações na China. Os resultados do projeto financiado pela Fundação Alemã de Pesquisa (DFG) já foram publicados na revista "Nature".

Depois do dióxido de carbono (CO2) e do metano, o gás hilariante (N2O) é uma das principais causas das mudanças climáticas. Um quilograma de N2O tem cerca de 300 vezes mais efeito estufa do que a mesma quantidade de CO2. Cerca de 60 por cento das emissões de gases residuais causadas por humanos ocorrem na agricultura, por exemplo, durante a decomposição microbiana de excrementos nitrogenados de ovelhas ou gado que pastam no solo. Até agora, os cientistas presumiram que manter um grande número de animais nas estepes e áreas de pradaria também contribui para a concentração cada vez maior de gás hilariante na atmosfera - cálculos correspondentes foram incluídos nos relatórios do Painel Intergovernamental sobre Mudanças Climáticas (IPCC), conhecido como Painel Intergovernamental sobre Mudanças Climáticas.

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Conceito desenvolvido para registrar quantidades de consumo

Quantos antibióticos são usados ​​na pecuária? E quais ingredientes ativos são usados ​​em quais quantidades? Para poder responder a essas perguntas, o Instituto Federal de Avaliação de Risco encomendou o estudo "VetCAb" - um estudo de viabilidade que deve mostrar como o uso de antibióticos na pecuária pode ser registrado. Em longo prazo, os dados devem ajudar a conter a resistência aos antibióticos, uma vez que o uso incorreto e excessivo de medicamentos favorece o desenvolvimento de resistência.

Cientistas do Instituto de Biometria, Epidemiologia e Processamento de Informação da Universidade de Medicina Veterinária de Hannover (TiHo) e do Instituto de Farmacologia, Farmácia e Toxicologia da Faculdade de Veterinária da Universidade de Leipzig desenvolveram em conjunto um conceito com o qual os dados sobre o uso de antibióticos com o mínimo possível. As despesas podem ser registradas. Por mais de um ano, eles registraram os registros de 24 clínicas veterinárias em cinco distritos da Baixa Saxônia e 66 fazendas na Renânia do Norte-Vestfália em um banco de dados central e, finalmente, checaram o conceito de coleta de dados. Era importante para eles saber quais informações são adequadas para avaliar as quantidades de consumo e se tal conceito pode ser implementado.

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Assembleia Geral do grupo de produtores VdAW para leitões e gado abatido em Ehingen / Danúbio

Quando os produtores de suínos estão discutindo uns com os outros, é sempre sobre um tópico: o engorda de javali. É precisamente por isso que Peter Huber, o presidente do grupo de produtores de leitões e abate de gado na Alta Suábia, na Associação do Comércio Agrícola (VdAW), em seu discurso de abertura na Assembléia Geral Anual em Ehingen. benefícios

Em alternativa à castração de leitões, muitos mastins vêem uma série de vantagens - em primeiro lugar, com boa lei, como reconheceu Huber. Assim, no mastro do javali, importantes características de desempenho melhoram em 5 para 15 por cento, no caso das peças preciosas, o chumbo ainda está em dois por cento. Mas aqui, de acordo com o presidente, o primeiro problema já surge. Devido aos níveis extremamente diferentes de carne magra em javalis castrados e não castrados, estes não puderam ser classificados usando a mesma fórmula de estimação. Os animais não casados ​​seriam grosseiramente subestimados. Então o mercado de divisão já está começando na frente da escala, diz Huber.

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Análise econômica de diferentes sistemas de produção de carne bovina

O relatório anual de carne bovina foi publicado e mostra todo o espectro da rede agro-econômica internacional "agri benchmark": Os dados operacionais de mais de 80 empresas típicas de países 24 são atualizados e avaliados no relatório atual.

O relatório aproximadamente 100-página fornece informações detalhadas sobre os sistemas de produção predominantes, os custos de produção e rentabilidade do aleitamento e gado de corte, bem como uma análise de séries temporais de operações idênticas ea discussão dos fatores que afectam os preços e a evolução dos custos nos últimos quatro anos.

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Pré-requisito é a mensurabilidade

As costeletas de porco bem marmorizadas estão associadas a traços positivos como maciez, suculência e aroma. É desejável um teor de gordura intramuscular (IMF) de 2 a 2,5 por cento. Na realidade, geralmente apenas um FMI de um por cento é alcançado. Dr. Daniel Mörlein, do Departamento de Ciências da Pecuária em Göttingen, atribui isso ao forte cultivo das raças de suínos habituais em favor de um alto teor de carne.

No colóquio de fundação do departamento, em meados de junho, ele argumentou que o FMI deveria ser incluído como um parâmetro em um sistema de pagamento e marketing orientado para a qualidade. O pré-requisito é, no entanto, a mensurabilidade do conteúdo de gordura com um método não destrutivo que funcione simultaneamente de forma rápida e econômica e forneça resultados suficientemente precisos, de preferência online no processo de abate.

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Fonte: Evolução da Seleção Genética 40 (2008), 129 143.

Como os países da Europa já proibiram a castração de leitões ou estão prestes a fazê-lo, a indústria da carne na Alemanha também está pressionando por uma abordagem mais concreta para a engorda de javalis. Para os agricultores e matadouros, dados de desempenho atraentes dos javalis em comparação com o Börgen estão em primeiro plano. Os consumidores, no entanto, podem ter algum motivo de preocupação porque os javalis causam-lhes um mau gosto e cheiro.

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